Como comer sem glúten: 24 passos (com fotos)

4 partes:

Conteúdo

Dicas
Avisos

Tornar a vida sem glúten funciona para você Sabendo que alimentos a evitar Saber o que alimentos que você pode comer-se Os riscos de comer sem glúten

O glúten é encontrado no trigo e muitos outros grãos, incluindo aveia, centeio e cevada. Para os celíacos, glúten provoca danos intestinal, o que reduz a sua capacidade de absorver nutrientes. Alguns não são a doença celíaca, mas poderia ser intolerantes ao glúten. Eles poderiam sofrer de qualquer número de sintomas da doença sem experimentar qualquer dano intestinal. Em ambos os casos, a pessoa terá que evitar comer alimentos feitos a partir de grãos que contêm glúten, ou seja, quase todos os tipos de pão, massas, pizzas, tortas e bolos. Este artigo descreve os passos que você pode tomar para comer sem glúten.

parte 1

Tornar a vida sem glúten funciona para você

Descobrir. Desde o glúten é encontrado em muitos tipos diferentes de alimentos, se você quiser ajudar, você tem que aprender muito.

Não confundir "livre de trigo" com o "isento de glúten". Um produto rotulado como "trigo livre" pode conter glúten, graças a grãos como centeio, cevada e aveia, que contenham. Além disso, um produto "isento de glúten" pode conter inadequado para alguém alérgica a proteínas do trigo.
Ele entende o que significa para comer "sem glúten". Não existe uma definição clara de "sem glúten". No entanto, existe um padrão internacional para os produtos "sem glúten" feito com grãos que contenham. Referimo-nos a Codex Alimentarius, o que permite que os produtos "sem glúten" são denominados somente se eles contêm menos de 200 partes por milhão de glúten no produto final. Muitos produtores seguem esse padrão.

Ele estabeleceu um novo padrão para produtos sem glúten feitas com alimentos que naturalmente não contenham. Isso permitiria que um produto "isento de glúten" ser accionado se menos do que 20 partes por milhão de glúten no produto final. Nem sempre é possível produzir produtos absolutamente sem glúten, pois pequenas quantidades de alimentos com produtos de glúten podem ser introduzidos durante a fabricação ou o transporte. No entanto, 20 partes por milhão é um nível muito baixo.

Certifique-se de que é livre de glúten. Leia o máximo que puder sobre diferentes alimentos. Os alimentos processados pode ser problemático como o glúten escondido. Mesmo depois de muitos anos de comer glúten, você pode continuar a descobrir novos produtos que as contenham. Algumas fontes são, por exemplo: xarope de glicose, alimentos defumados, sorvetes e ketchup.

Ler o pacote. Desde Novembro de 2005, alimentos pré-embalados vendidos na UE devem indicar claramente no rótulo, se eles contêm (ou qualquer um dos ingredientes) fontes de glúten. É aplicável mesmo se estas fontes foram tratados de maneira especial para retirar o glúten. Note-se que este regulamento da UE é aplicável apenas aos cereais, enquanto outros alimentos que contêm glúten (tais como xaropes de glucose) não precisam de ser identificadas como fontes de glúten.

Investigar Internet. Você pode rever os ingredientes da muitos alimentos processados pesquisando na Internet.

Nunca comer qualquer coisa sem saber o que você tem (sem ingredientes mais secretos da receita especial de sua tia!). Seja persistente com cortesia. explica claramente por que você precisa saber exatamente o que você está servido. Com apenas fazer croutons de sopa contaminados com o glúten não será suficiente. Para não ser agressivo, você está protegendo a sua saúde. Sim, eu sou bom, se você quer ser convidado a voltar.

Tenha em mente que outros produtos e medicamentos de uso doméstico podem também conter glúten. O facto de não alimentar não significa que eles não contêm glúten. Além disso, os produtos que você usa para a sua preparação e limpeza da casa também pode ser o culpado. Vou reiterar, lembre-se de verificar os rótulos e pesquisa na internet se você tiver quaisquer perguntas sobre o produto que você está usando.

Verifique os ingredientes de medicamentos. Alguns medicamentos contêm glúten, sob a forma de amidos e enchimentos. Se o pacote não lista os ingredientes, pedir ao farmacêutico, que pode sugerir alternativas livres de glúten.

Olhe para os ingredientes de produtos domésticos, especialmente maquiagem, xampu e cremes para o corpo. Você também deve rever o conteúdo dos materiais de arte para crianças e materiais de construção da casa. sensibilidade ao glúten varia por pessoa, mas talvez vê-lo absorver uma quantidade considerável de glúten nesses produtos e irá gerar uma reação.

Procure outro sensível ao glúten. Você pode obter um monte de apoio, e uma abundância de informações sobre organizações locais e grupos da Internet. Vai ser bom para considerá-lo, mas não o único participar de grupos. A Internet facilita a sentir-se parte de uma comunidade, sem ter que fazer muito.

Procurar grupos de apoio que oferecem ajuda com a doença celíaca. Fóruns, blogs e outras fontes da Internet servem para melhorar a qualidade de vida dos celíacos. As dicas úteis, receitas e mecanismos dicas para lidar com a doença irá motivá-lo a confiar em sua capacidade de se mover para a frente.

Prepare-se. Um pouco de planejamento realmente proteger sua saúde e será mais fácil para comer sem glúten.

Tenha um produtos sem glúten separados para evitar uma possível contaminação armário. Se não for possível, pelo menos, reservar topo prateleira para produtos sem glúten. Seja especialmente cuidadoso ao compartilhar geléia, manteiga, torradeira e outros itens normalmente associados com pão ou outros produtos com glúten.

Certifique-se de limpar as superfícies da cozinha e utensílios têm limpa antes de preparar alimentos sem glúten.

Pense com antecedência o que você vai comer feriados, festas e outras festividades. Planeje sua sem glúten comida bem com antecedência para que você saiba o que comer. Se você vai a uma festa, a oferta para trazer comida para compartilhar, sem glúten, é claro.

Planejar suas viagens já está pensando sobre o que comer. Ao viajar, é recomendável ter um kit de emergência com lanches sem glúten como pipoca.

Você não assumir que nunca mais comer alguns de seus alimentos favoritos. Agora que muitos comem sem glúten por escolha, porque eles pensam que é uma opção mais saudável, é muito mais fácil encontrar produtos sem glúten em supermercados e lojas de alimentos saudáveis. Há também muitas receitas sem glúten. Se você é bom na cozinha, mesmo você mesmo poderia adaptar as suas receitas favoritas ao glúten-livres versões!

Certifique-se de sua família e amigos compreender o quão importante você evitar o glúten completamente. Se você é celíaca ou intolerância ao glúten, não se esqueça de felicitar aqueles que você convidar ou compartilhar comida com que você se sentir bem. Se você cometer um erro e alguém toma de ânimo leve, explicar claramente as consequências sofrer por causa do erro. Caso você não falar, os outros não poderia dar a seriedade necessária para ajudar a evitar problemas futuros.

Concentre-se em uma coisa que você pode comer. Enquanto haverá algumas coisas que você não pode comer, na verdade existem muitos mais sim. Ter uma perspectiva positiva fazer muito para você ter uma vida melhor, mas não seja celíaca.

parte 2

Sabendo que alimentos a evitar

Sempre evitar os quatro grandes: os quatro grandes glúten são o trigo, centeio, cevada e triticale. Evitá-los a todo o custo, se você está intolerantes ao glúten ou doença celíaca.

O trigo deve evitar incluindo kamut e espelta. Desde o trigo, por vezes, leva outros nomes, você também deve evitar definitivamente as seguintes variedades:

bulgur
farinha de trigo
farinha
farinha de trigo integral
kamut
semolina

Centeio contém uma proteína chamada "secalina", que é uma forma de glúten.

Triticale, um cruzamento entre centeio e trigo, na verdade é um laboratório híbrido concebido no final do século XIX.

Centeio é o último dos quatro principais cereais têm que evitar. refeições Normalmente são feitos com o ingrediente e é usado na produção de licor, entre outros.

Cuidado com aveia e farinha de aveia. Aveia puros não contêm glúten, mas muitas vezes contaminados com trigo, porque ambos são normalmente processados juntos nas mesmas instalações. Evite aveia comer ou recipiente de aveia, a menos que especificamente indicado que o produto é livre de glúten.

Desfrute de bebidas alcoólicas destiladas, cerveja, mas evitar a menos que você indica é livre de glúten. Em teoria, o processo de destilação remove todas as proteínas de glúten se feito correctamente, embora o licor foi produzido com uma grãos glutinoso (tais como trigo, cevada ou centeio).

Você pode tomar espíritos de lazer, como vodka, que é feita a partir de trigo, mas cuidado com cerveja. Pesquisa cerveja declarou expressamente que é livre de glúten.

Em teoria, o processo de destilação remove todas as proteínas glutinoso, mas, na realidade, pode ser contaminado indirectamente. Mas, além disso, alguns destiladores poderia adicionar em massa para bebidas em seguida destilação de enchimento. Isso poderia colocar em causa a capacidade de bebidas alcoólicas têm resultados verdadeiramente seguras.

Se você realmente quer ser cuidadoso, para manter a beber vodka a partir de batata, tequila, mezcal, rum. Todos estes licores contendo fontes de glúten de grãos, de modo que você pode beber-los sem problema.

Evite os seguintes géneros alimentícios, salvo etiquetas especificadas que são livres de glúten. Leitura dos rótulos é importante. Enquanto muitos desses alimentos têm sido e são feitos livre de glúten, muitos não o fazem. Melhor prevenir do que remediar. Evita:

Pães, croutons, cereais e biscoitos

biscoitos, bolos e doces

imitação de carne, frutos do mar imitação, carnes e de peru processada

molhos para saladas, sucos, assado, molhos (como o molho de soja) e legumes em molho

Misture massas e arroz "picante"

Sopas, matzá e lanches processados, como chips (batatas fritas e milho)

parte 3

Saber o que alimentos que você pode comer-se

Comece com grãos, cereais e farinha. Nem todos os grãos, cereais e farinhas contêm glúten. Além disso, a maioria quase não. A tabela a seguir lista todos os cereais, grãos e farinhas sim, você pode comer:

Cereais e grãos: arroz, milho, quinoa, tapioca, sagu, trigo mourisco e sorgo.
Farinha, arroz, milho, batata, de trigo, soja, ervilhas, sorgo, tapioca e nozes são permitidos, mas ler o rótulo para ver se você está contaminado.
Cereal: pode ser complicado. Leia com cuidado e evitar marcas que contêm extrato de trigo, aveia, cevada, centeio ou malte. Não compre o Krispies de arroz! Porque eles contêm extrato de cevada e malte. Glúten muesli livre é bom, mas a ferver bem, se for feito com arroz quebrado. O lance em frutas para ter mais sabor!

Venha porções cheio de carne, peixe e ovos. Você pode comer tranquilamente, basta ter cuidado com as casas de banho, molhos e especiarias que você jogue. Verificar também carnes muito finas (farinha de trigo, por vezes, é adicionado para ser mais facilmente separada).

Quando você hora peixes em um restaurante, pedir o chef, porque os peixes, por vezes, à milanesa para evitar a degola para a panela.

Mais uma vez: evite carnes processadas e todas as imitações de carne ou frutos do mar, porque eles contêm glúten.

Dairy sei que você pode consumir. Leite, creme de leite, queijo e iogurte são permitidos. Verifique se você tem os ingredientes adicionais e ler o rótulo de queijo ralado (farinha de trigo, por vezes, é adicionado para evitar a degola).

Em alguns casos, a doença celíaca são intolerantes à lactose por causa do dano intestinal causada. O problema poderia melhorar ao longo do tempo, é também importante continuar consumindo produtos lácteos com moderação durante a recuperação (talvez um pouco de queijo ocasionalmente) não sofrem de intolerância à lactose permanente.

Se você é intolerante à lactose ou evitar o leite por outras razões, tente o leite de soja ou arroz (ler o rótulo para que você ver se contaminado). Talvez você possa provar o leite de cabra. Se você achar que você é intolerante à soja, você pode estar relacionada com o intestino e é suposto a desaparecer ao longo do tempo.

Venha porções de pleno frutas e legumes. Todas as frutas e vegetais naturalmente não contêm glúten. Leia o rótulo dos preparados recheios de tortas, banheiros, molhos e especiarias, como eles poderiam ter sido engrossado com farinha.

Conheça os tipos de gordura que são permitidos. Você pode comer manteiga, margarina, óleos, mas evitar a gordura, e verificar o rótulo de cremes para barrar, de baixo teor de gordura. Cuidado com gordura do leite em caso de alergia ou intolerância.

Tenha cuidado com sobremesas, mas pode comer um pouco em silêncio. Sempre verifique o rótulo de sobremesas. Com o merengue, gelatina e quase todos os gelados e sorvetes, não há problema, mas a menos que especificamente indicado que eles estão livres de glúten, os chessecakes e bolos não será adequado para você.

Venha snacks. Nozes, passas e sementes não contêm glúten por natureza, mas ler os rótulos se você tem algum banho acrescentou, analisa todos os pacotes de batatas fritas e salgados lanche qualquer. Você poderia ser enganado com estes produtos, especialmente quando mudar de receita. Leia todos os rótulos sobre a questão da poluição.

Leia os ingredientes de especiarias e produtos de cozinha. Não haverá problema com sal, pimenta, ervas e vinagre puro, mas verificar os rótulos de especiarias e mostarda em pó que você vê se eles adicionados farinha.

Como para cozinhar e assar produtos que você não terá problemas com o fermento, o bicarbonato eo creme de tártaro, mas verifique se eles adicionados farinha.

Cuidado com o que você bebe. Claro que a água é completamente livre de glúten e deve ser a bebida que a maioria tomar por motivos de saúde. Então, vamos detalhar o que você pode eo que não pode beber:

Refrigerantes: café, chá, sucos, chocolate, bebidas gasosas e apertou quase todos são permitidos, mas vê-los assim que você vê que eles não contêm cevada. Nem consumir bebidas nas máquinas de venda automática.

sucos de frutas puros não contêm glúten, sabor único e vitaminas.

Cuidado com os "shakes". Às vezes, eles são pura fruta e iogurte, mas às vezes tem outros ingredientes, de modo a verificar bem o produto.

bebidas probióticas são uma nova tendência. Verifique o produto, mas se você pode comer laticínios, você não tem problemas.

Chá sozinho não contém glúten, como o leite ou açúcar adicioná-lo, mas tenha cuidado com bebidas das máquinas de vending, porque eles poderiam estar contaminados com outros produtos indiretamente. chás de ervas ou frutas podem ser isentos de glúten.

Café preto não contém glúten, mas tem cuidado de aromas e de outros ingredientes adicionais (por exemplo decoração de chocolate de cappuccinos, lattes, etc.). Vou reiterar: cuidado com as máquinas de venda automática.

Supõe-se que o vinho não contém glúten, ou sem gás, gás, doce ou seco, embora tenha havido relatos de que alguns vinhos australianos tratados com glúten de trigo hidrolisada como parte do processo de clarificação. Vou reiterar: o nível de glúten não é detectável no produto final e é considerado livre de glúten.

parte 4

Os riscos de comer sem glúten

Certifique-se de consumir a quantidade necessária de vitaminas essenciais. Verifique com o seu nutricionista como você deve manter uma ingestão saudável de essenciais, como ferro, fibras, cálcio, niacina, tiamina, riboflavina e as vitaminas de folato. Essas vitaminas são muitas vezes adicionados aos produtos para enriquecer. Eliminar produtos de grãos de sua dieta completamente você poderia colocar em risco para a deficiência de vitamina.

Conhecer as conseqüências de comer glúten por acidente. Todo mundo já nos aconteceu. Comer glúten por acidente é algo que sem dúvida vai, mas com tempo e paciência, será um evento menos frequente.

Se você comer acidentalmente glúten, talvez você ter cólicas, dor abdominal e até mesmo diarréia. É comum e, geralmente, não é motivo de preocupação.

Se você comer acidentalmente glúten e, aparentemente, não se sentir qualquer desconforto ou sintomas, não tomá-lo como um sinal de que você pode comer glúten novamente. danos glúten de qualquer maneira seu intestino delgado, embora você não está ciente dos sintomas.

Acostume-se algumas coisas que tornam difícil ter uma dieta livre de Glúten. Ter de comer sem glúten é uma grande vantagem para muitas pessoas, mas ainda leva algum tempo para se acostumar e não acontece durante a noite. Aqui apresentamos alguns grandes e pequenas coisas que têm de se acostumar para a sua nova vida sem glúten.

Pode ser dispendioso. você não pode mais comprar pão pães $ 1 e US $ 2 queques como antes. Agora você tem que pagar cerca de US $ 8 para os pães e R $ 5 para cupcakes.

Ele pode ser impraticável. Devido à escassez de alimentos sem glúten, especialmente fast food, é difícil para obter comida na rua. Definitivamente você tem que gastar muito mais tempo a cozinhar em casa, que é o ponto que irá compensar esta desvantagem.

Outros acreditam que sua vida é muito caro ou que você gosta dietas da moda. Quase todos os seus amigos vão entender, mas aqueles que não entendem que você tem uma doença poderia criticar, mas não se preocupe, não vale a pena. Siga a sua vida como você quer e educa outros educadamente dizendo-lhes para optar por sair do mundo de glúten não é exatamente como deixar o mundo das dietas.

dicas

Você pode ser difícil de se adaptar a uma dieta livre de glúten, mas lembre-se que você se sentir melhor do que nunca, especialmente se você é celíaca. A processo de recuperação pode levar muito tempo (nalguns casos últimos dois anos ou mais). Com o tempo, seus intestinos curar, você vai se sentir melhor e todos os seus esforços terão valido a pena.
É melhor ler os rótulos cada vez que compra um produto alimentar. É provável que o fabricante tem alterado os ingredientes.
Nos estágios iniciais da adoção de uma dieta livre de glúten, é melhor se concentrar em comer não transformados, tais como carne e peixe fresco, arroz, frutas e vegetais frescos, o que ajudará a evitar a contaminação de glúten. Em seguida, você pode gradualmente identificar os alimentos processados que são sem glúten supõem. Pesquisas na Internet tais alimentos. Você pode ir adicionando-os à sua dieta, um por um, o que lhe dará a chance de ver se você reage a eles ou se você pode comer calmamente.
Não se esqueça as bebidas que podem conter glúten, alcoólicas ou não.
Esteja preparado para explicar por que você tem uma dieta livre de glúten, muitas vezes e, talvez, uma e outra vez. Não, não é uma dieta da moda. Sim, é um requisito médico. Não, não curar.
Muitos relatam glúten intolerantes ou doença celíaca tendo problemas com alimentos não-glutinoso como a soja. Se você ainda tem sintomas apesar de ter produtos de glúten completamente eliminados de sua dieta por um tempo, então você deve explorar essa possibilidade.

avisos

Não deixe que os outros convencer quando você diz "um pouco de torta de creme ou de rosca ou uma fatia de quiche não vai te machucar." Será, embora não sente qualquer diferença. O consumo mínimo de glúten pode corroer o intestino delgado e alongar recuperação. Não o faça!
O fato de que alguns adotaram dietas sem glúten por motivos de saúde não significa que só porque não comer glúten têm uma saúde melhor. A qualidade do alimento que você come é tão importante quanto evitando-se glúten. O lixo alimentos sem glúten não é melhor que a comida lixo regularmente.
Vários tipos de grãos "alternativa" Geralmente eles encontraram em pães e outros produtos de lojas de alimentos saudáveis, mas eles são realmente variedades ou híbridos de plantas de trigo. Entre eles, estão: teff, espelta, trigo bulgur, cuscuz, duro, sêmola, kamut e triticale. Alguns desses grãos podem conter glúten.
Alguns nutricionistas acredito que uma dieta sem glúten não é recomendado para aqueles que não são celíaca ou não são sensíveis ao glúten. Em outras palavras, quase todos podem se beneficiar do consumo de glúten.