Como tinga frango

4: Métodos

Prepare frangoPrepare o molhoTermine o tinga frangoServir batatas fritas de pacote

O tinga frango é um prato mexicano que consiste em frango desfiado e molho de tomate com pimenta chipotle. Depois de preparar, este prato é normalmente servido com tortilhas torradas.

ingredientes

De 5 a 6 porções:

Preparando o prato

  • 450 g (1 lb) de peito de frango sem pele
  • 3 copos (750 ml) de água
  • 2 dentes de alho esmagado e dividido em 2 porções
  • 1 cebola amarela média picada e dividido em 2 porções
  • 6 tomates médios, sem sementes e picado
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
  • 200 ml (7 oz) pimentões chipotle enlatados em molho de adobo
  • 1/2 colher de chá (2 g) de orégano
  • 1/2 colher de chá (2 g) de sal
  • 1/4 colher de chá (1 g) pimenta preta

Sirva o prato

  • 12 tortilhas de milho
  • 1/4 a 1/2 xícara (60-125 ml) de óleo vegetal
  • 1 copo (250 ml) de crema mexicana ou creme de leite
  • 1 copo (250 ml) de feijão frito
  • 1 copo (250 ml) alface picada
  • 2 abacates, descascadas, sem caroço e cortada
  • 1 xícara (250 ml) de queijo fresco ou queijo Cotija desintegrado
  • 1 copo (250 ml) molho
método 1
Prepare frango
1
Misture o frango com água numa panela. Coloque o frango em uma panela grande e adicione 3 copos (750 ml) de água.
  • Você deve adicionar água suficiente para o frango está submersa. Se não o suficiente com 3 copos (750 ml), adicionar um pouco mais.
  • 2
    Aromatizado com alho e cebola. Adicionar ao 1 dente de alho esmagado pan e metade da cebola picada.
  • 3
    Fervura. Coloque os ingredientes na cozinha em fogo alto. Deixe a água começa a ferver.
  • 4
    Reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja cozido. Uma vez que a água começa a ferver, abaixe o fogo e cozinhe o frango por 20 a 30 minutos.
  • O frango devem ser preparados através do final deste passo. Para ter certeza, cortar a peça mais grossa do pedaço de frango. Se você vê uma cor-de-rosa, você deve cozinhá-lo um pouco mais. Se não há vestígios desta cor, você pode remover o frango do fogo.
  • 5
    Deixe arrefecer o frango. Removê-lo da panela e deixe-o em uma tigela ou prato limpo. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
  • Não descarte o líquido de cozimento ainda. Você vai usar mais tarde na preparação.
  • Se desejar, você pode derramar o líquido e passe por uma peneira para remover o alho ea cebola. Você só precisa do estoque, e não os ingredientes sólidos.
  • 6
    frango rasgar. Você pode usar os dedos ou dois garfos para desfiar o frango em pedaços grandes.
  • Deixe o frango na frigideira e coloque-a para o momento. Você não vai usar imediatamente, mas você vai precisar dele mais tarde na preparação.
    • método 2
    Prepare o molho
    1
    Misture os tomates com o caldo. Coloque os tomates picados e 1/2 xícara (125 ml) de caldo de galinha em uma panela média. Leve a panela em fogo médio.


  • 2
    Cozinhe por 10 minutos. É só colocar a mistura no fogo, tomar o tempo de cozimento. Deixe os tomates cozinhar cozido em caldo até ficar macio e cozido.
  • Neste ponto, os tomates devem ser suave, mas firme o suficiente para não ficar completamente.
  • 3
    tomates transformados até ficar homogêneo. Usa um skimmer para remover os tomates e coloque no liquidificador. Procésalos em velocidade média até que o molho suave.
  • Se desejar, você pode usar um processador de alimentos em vez do liquidificador.
  • Se o molho estiver muito grosso para o seu gosto, você pode adicionar 1/4 a 1/2 xícara (60-125 ml) de caldo de galinha ou água para diluir um pouco. Se você adicionar mistura líquida reprocessado.
  • 4
    Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande profundidade e aquecê-lo em fogo médio.
  • Aqueça o óleo deixa cerca de 1 minuto. Deve ser quente e mais fluido, mas é importante não para aquecê-lo ao ponto em que começa a fumar.
  • 5
    Coloque a cebola restante. Adicionar a panela a cebola picada com óleo. Frite por 3 a 5 minutos ou até ficar macio e transparente.
  • Mexa com freqüência para evitar queimar a cebola.
  • 6


    Adicione o alho restante. Adicione a segunda parte do terreno para a panela com o alho cebola. Frite a mistura por mais um minuto.
  • Você deve frite o alho ea cebola neste momento. É também importante que ambos os ingredientes começar a libertar o seu aroma.
  • Como antes, você deve agitar a mistura com frequência para evitar que os ingredientes em chamas. Alho pode queimar rapidamente, assim que você deve prestar atenção.
  • 7
    Despeje o molho de tomate. Despeje o purê de tomate na panela com o alho ea cebola. Mexa bem, distribuindo ambos os ingredientes no molho.
  • Aqueça o molho até que comece a ferver suavemente, em seguida, continuar para a próxima etapa.
    • método 3
    Termine o tinga frango
    1
    Adicionar restantes especiarias ao molho. Adicione os pimentões chipotle em molho da marinada, orégano, sal e pimenta, enquanto a panela ainda é o fogo.
    • A pimenta chipotle e molho de adobo gostosura vai dar a este prato. Se você não quiser fazê-lo como picante, você pode usar apenas uma parte da lata em vez de todo add.
  • 2
    Cozinhe por 10 minutos. Reduza o fogo para baixo a temperatura média e deixe o molho ferver por mais 10 minutos para que os sabores se misturam.
  • Neste ponto, a cor do molho deverá ser mudado para um vermelho escuro.
  • Parcialmente cobrir a frigideira durante este processo. Você deve permitir que o vapor escape, mas se parcialmente cobre a frigideira, você vai evitar espirrar o molho enquanto cozinha.
  • 3


    Adicione o frango desfiado. Adicione o frango desfiado ao molho e misture por frango é bem integrados. Além disso o aquecimento da preparação.
  • O frango irá absorver a maior parte do líquido do molho durante este passo. O resultado final deve ser uma mistura molhada, mas não muito suave.
  • Com este passo você terminar de preparar o próprio tinga frango, mas você ainda precisa para preparar as tortilhas torradas se você quer servir o prato da maneira tradicional.
    • método 4
    Servir batatas fritas de pacote
    1
    Aqueça o óleo em uma frigideira. Pour óleo vegetal suficiente no recipiente para se obter uma camada de 6 mm (1/4 de polegada). Aqueça em fogo médio-alto.
    • Deixe aquecer o óleo para 1 ou 2 minutos. Deve ser muito quente, mas não fumar.
    • Você pode poupar tempo usando tortilla chips embalados em vez de tortillas de milho. Se você escolher a primeira, pular a parte de alevinos e de drenagem, e continua a passos de montagem prato.
  • 2
    Coloque as tortilhas. Adicione uma tortilla de milho com o óleo quente e frite por 20 a 40 segundos de cada lado.
  • No meio deste processo, vire a tortilha com um par de pinças de cozinha.
  • Quando estiver pronto, a tortilla deve ser crocante e dourada.
  • 3
    Escorra e deixe esfriar sobre uma toalha de papel. Remover tortilla óleo com pinças. Coloque-o em um prato coberto com papel-toalha para remover o excesso de óleo.
  • É necessário repetir o processo de fritura e de drenagem com cada uma das tortillas, e você deve fazê-lo um por um.
  • 4
    tortilla mexicana manchada com o creme. Coloque uma tortilla brindado no prato de servir e adicionar um montão de crema mexicano ou creme de leite. Espalhe uniformemente sobre a superfície da tortilla.
  • Se você não gosta do sabor de creme de leite, você pode pular esta etapa.
  • Outra opção é adicionar uma colher de sopa de feijão frito para tortillas em vez de usar o creme, ou você pode adicionar ambos os ingredientes.
  • 5
    Adicionar uma porção de frango tinga. Com uma colher, coloque uma generosa porção de frango tinga.
  • Você pode deixar a pilha de frango para o centro da tortilla ou espalhar uniformemente sobre ele.
  • 6
    Adicionar os acompanhamentos que você deseja. Coloque algumas fatias de abacate sobre o frango. Adicione um pouco de alface picada e queijo Cotija desfiado e termina com 1 colher de sopa de molho.
  • Você pode ignorar alguns desses ingredientes ou substitua os acompanhamentos que você deseja. Estes são os mais comuns e recomendados, mas não é estritamente necessário para limitar-se a eles.
  • 7
    Desfrute imediatamente. O frango tinga está pronto e tortillas estão armados. Apreciar este prato enquanto quente.

    • Coisas que você precisa

    • panela grande com tampa
    • panela média
    • frigideira grande profundidade
    • grande panela rasa
    • coador
    • tigela ou prato grande
    • bocal
    • liquidificador ou processador de alimentos
    • colher para misturar
    • pinças de cozinha
    • toalha de papel
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