Como fazer frango sofrito: 15 passos (com fotos)

2 métodos:

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frango sautée fácil diretrizes gerais para saltear

O sofrito ou refogados frango é saudável, delicioso e rapidamente preparados. É ótimo para fazê-lo em porções individuais ou para alimentar toda a família, frango sautée pode ser adaptado para todos os gostos. Aqui são uma receita para refogados frango com facilidade, juntamente com algumas instruções gerais para saltear.

ingredientes

1 libra peitos de frango desossado, sem pele, cortado em tiras.
óleo de amendoim 1 colher de sopa
2 a 3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 cebola média cortada em cubos,
2 cenouras cortadas copos
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras finas
2 xícaras de neve ervilhas ervilhas
1 pode (15 onças) de milho doce, drenado.
2 xícaras de brócolis
2 colheres de chá de amido de milho
caldo de galinha 1 xícara
molho de soja 1/4 de copo

método 1

frango sautée fácil

Aqueça o óleo. Aqueça o óleo de amendoim numa wok ou frigideira grande com uma temperatura meia-alta. O óleo está quente o suficiente quando ele começa a olhar brilhante.

Adicione o alho e gengibre. Adicione o alho picado e gengibre para o wok e cozinhe por um minuto.

frango Cook. Adicione o frango a wok em uma única camada e deixe cozinhar até dourar. Tente não mover o frango durante o cozimento, simplesmente entregá-lo uma vez, no meio de cozinhar, para garantir uniformemente dourar dos dois lados.

O frango está cozido quando dourado fora e branco por dentro.

Quando o frango estiver cozido, transferi-lo para um prato coberto com uma toalha de papel.

cozinhar legumes. Adicionar outro óleo de amendoim 1/2 colher de sopa. Adicione as cebolas, cenouras e pimentas ao wok e cozinhe por dois minutos. Em seguida, adicione as ervilhas de vagem comestível, milho e brócolis.

Mantenha os alimentos em movimento o tempo todo, mexendo com uma colher de pau até que todos os legumes estejam macios.

Faça o molho. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho, molho de soja e caldo de galinha. Misture bem para garantir que não há pedaços de amido de milho.

Opcionalmente, você pode adicionar uma colher de sopa extra de aroma, como saquê, vinho de arroz ou molho asiático engarrafada.

Retorne o frango à wok. Coloque o frango na wok e adicione o molho. Misture legumes e frango e para garantir que tudo é revestido uniformemente pelo molho. Temperatura diminui e continua a refogue até que o molho é ligeiramente mais espessa.

Prepare arroz ou macarrão. Cozinhe o arroz, macarrão ou o que você acha que servido com sautée. Quando o arroz ou macarrão são cozidos, você pode misturar com refogados ou você pode servir a galinha salteada e legumes durante o acompanhamento.

refogados Adorna. Decore com convém refogados sua escolha (de nozes picadas (como castanha de caju), cebolinha picadinha, sementes de óleo de soja ou ervas frescas picadas são boas escolhas.)

método 2

diretrizes gerais para saltear

Prepare o frango. Faz 5 porções, você deve preparar cerca de uma libra de peitos de frango ou coxas, desossadas e sem pele. Geralmente refogados tradicionais têm pouca carne e muitos vegetais, mas a escolha é sua.

Primeiro certifique-se de lavar o frango com água fria, seque com uma toalha de papel e coloque em uma placa de corte limpo.
Remover qualquer gordura de frango usando uma faca afiada, em seguida, cortada em pedaços do tamanho de um snack com uma espessura de cerca de 4/1 polegadas.
Para mais sabor, frango marinho antes de cozinhar. Combine 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de chá de amido de milho ½, 2 colheres de chá de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinho de arroz ou xerez seco e ¾ colher de chá de sal. Despeje a marinada sobre o frango e misture bem. Deixe descansar (refrigerado) para um mínimo de cinco minutos e um máximo de uma hora antes de cozinhar.

Você decide que você está indo para cozinhar. Um wok de aço carbono plano é o melhor tipo de panela para preparar a sua salteados. Você também pode usar uma panela plana para refogue, mas você não pode usar as laterais da panela como superfícies de cozinha, como em um wok. Você também pode ter problemas com ingredientes que caem da frigideira para preparar um monte de stir fry.

Não compre uma wok antiaderente. Wok antiaderente são menos do que inútil para saltar para altas- temperaturas são realmente perigosos. Isto é porque o revestimento anti-aderente não deve ser aquecido a uma temperatura muito elevada e tudo é cozinhado no wok geralmente requer temperaturas elevadas.

Use uma espátula para peixe ou outros, espátula fina e flexível para agitar.

Escolha os seus legumes. Quase qualquer combinação de legumes pode ser usado para refogar, tornando mais fácil para se adaptar ao seu gosto e preferências pessoais. Alguns chefs recomendo escolher apenas 2-3 legumes para uma stir fry, mantê-lo simples, porque eles acreditam que irá impedir o prato é muito ocupado e você também evitar muito trabalho de preparação. Outros preferem uma abordagem de "tudo, mas a pia da cozinha". Use a abordagem que você gosta mais ou trabalhar com o que você tem em sua cozinha.

Ao preparar legumes, tentar cortar tudo em pedaços de cerca do mesmo tamanho. Isso impede que um overcook vegetal enquanto o outro ainda está cru.

Alguns vegetais vai cozinhar antes dos outros, não importa se eles têm um tamanho uniforme. Coloque todos os legumes picados em recipientes, separando-os de acordo com seus tempos de cozedura. Isto tornará mais fácil de cozinhar legumes, juntamente com mais tempo de cozinhar, enquanto você separar aqueles cozidos em menos tempo. Se você não tiver certeza do tempo de cozimento de cada planta, em seguida, você verá um guia rápido:

Fungos precisa de cinco a 10 minutos, dependendo do tamanho e tipo.

Repolho, espinafre e outros vegetais verdes precisa de cerca de quatro a seis minutos.

Legumes, como aspargos, brócolis, cenoura e feijão verde precisa de três a cinco minutos.

Pimentas, ervilhas, abóbora e abóboras só vai precisar de dois a três minutos.

Gérmen da soja é o mais rápido de todos, tem um mais curto cozinhar um minuto.

Escolha um molho. Em seguida, você pode adicionar mais variedade para sua galinha refogados com testes de vários molhos. molhos salteados pode ser picante, doce, salgado ou em forma de amêndoa e pode levar um stir fry saudáveis e chato cheio de sabor e exótico. Você pode comprar molhos refogue no supermercado ou fazer o seu próprio. Abaixo você verá algumas ideias:

Limão Molho:

suco de limão 1/4 xícara

1 colher de chá de raspas de limão

caldo de galinha 1/4 xícara

O molho de soja 1 colher de sopa

2 colheres de açúcar

Molho agridoce:

caldo de galinha 1/4 xícara

molho de soja 2 colheres de sopa

2 colheres de sopa de vinagre de cidra

açúcar mascavo 1 colher de sopa

1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada quente

Satay molho:

4 colheres de sopa de manteiga de amendoim round "robusto"

3 colheres de sopa de soja escuro, Tamari

3 colheres de sopa de mel

raiz de gengibre 1 polegada, descascados e picados

1 dente de alho esmagado

1 colher de chá quente flocos de pimenta vermelha, esmagado

suco de laranja 1/2

Você decide como você está indo para servir. Frango e sautée legumes servido geralmente com algum tipo de hidratos de carbono, de modo que o prato mais recheio. Os hidratos de carbono pode ser misturado com refogados ou pode ser servido como acompanhamento. Você tem várias opções para decidir o que você quer para comer com sua salteados.

arroz integral, provavelmente esta é a opção mais saudável.

arroz branco, arroz ou jasmim gosta.

Noodles, macarrão ramen e macarrão ao estilo chinês ou de arroz.

Pasta, como cabelo de anjo.

Nada! Pode ser muito saborosa refogados comer sozinho. Esta é uma boa escolha se você está tentando limitar a ingestão de carboidratos. .

Escolha o seu motivo. Escolha um ornamento para adicionar o toque final ao seu salteados. Os ornamentos adicionar cor, sabor ou textura, contribuindo simultaneamente para a apresentação do prato.

Torrado sementes de caju ou sementes de gergelim, cebolinha picada ou finamente pimentão, broto de feijão e ervas como recentemente picado coentro, salsa ou manjericão são bons ornamentos.

Feito.

dicas

Tente outros tipos de carne, como a Turquia ou cordeiro tiras.
Para uma alternativa vegetariana utiliza tofu em vez de frango.

avisos

Tenha cuidado ao usar água quente.
Tenha o cuidado de servir este prato para alguém com alergias alimentares, porque a soja e molho teriyaki contêm trigo / glúten e nozes picadas ou molho satay também pode desencadear alergias a nozes.