Como os cremes: 18 etapas (com fotos)

2 métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Espanhol (ou mexicana) custard
Natilla colombiano

Coisas que você precisa

Espanhol (ou mexicana) custard
Natilla colombiano

Espanhol (ou mexicana) Custard natilla colombiano

o creme Eles são um tipo de sobremesa popular em grande parte do mundo de língua espanhola. Em Espanha e no México, este prato é principalmente um creme de ovos. Na Colômbia, não incluídos ovos e o prato resultante (normalmente usado apenas singular creme) É mais um pudim de creme espesso que.

ingredientes

Espanhol (ou mexicana) Custard

Faz 6 porções

4 copos (1 litro) de leite inteiro
1 tira de casca de limão 5 cm (2 polegadas)
1 pau de canela
1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal
3/4 xícara (180 ml) de açúcar granulado
4 ovos grandes, separados
1/4 xícara (60 ml) de amido de milho
1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
Canela para guarnecer (opcional)
noz-moscada moída para guarnecer (opcional)
shortbread escocês ou biscoitos (opcional)

natilla colombiano

Faz 12 porções

450 g (1 lb) da panela cortado em pedaços
8 copos (2 litros) de leite integral
2 paus de canela
1/8 colher de chá (0,6 ml) de pó de cravo
1/8 colher de chá (0,6 ml) de sal
225 g (8 oz) de amido de milho
2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga sem sal
1/2 xícara (125 ml) passas (opcional)
Um copo (250 ml), coco ralado (opcional)
Canela para guarnecer (opcional)

método 1

Espanhol (ou mexicana) Custard

Misture 1/2 xícara (125 ml) de leite com as gemas eo amido de milho. Despeje 1/2 xícara (125 ml) de leite em uma tigela média. Adicione as gemas eo amido de milho na mesma tigela e bata bem.

Continue batendo até obter uma mistura lisa e os ingredientes estão bem distribuídos.

Misture os temperos e leite restante. Despeje o restante do leite em uma panela média. Adicione o raspas de limão, o açúcar, o pau de canela e sal para a panela. Em seguida, coloque a panela no fogão em fogo médio-baixo.

Misture o conteúdo da panela lenta e progressivamente na forma de calor e não usar mais do que o fogo indicada. queimaduras de leite e paus para os potes com facilidade, portanto, você precisa se mover constantemente a mistura e usar fogo baixo.

Continue mexendo e aquecendo a mistura até ficar bem quente, mas não deixe ferver. Esta etapa irá demorar vários minutos.

Adicione a mistura de gema. despeje lentamente mistura de gema na mistura de leite quente, constantemente revolviéndolas para incorporar bem.

Aquece-se a mistura a ferver. Continue mexendo e aquecendo a mistura em fogo médio baixo até ferver. Uma vez que comece a ferver, ainda mexendo, por 2 minutos ou mais.

Custard teste após os primeiros 2 minutos. Se encontrar o sabor de amido de milho, que será necessário para continuar o aquecimento da mistura durante 1 minuto adicional. Se você já não sente o gosto de amido de milho, você pode avançar para a próxima etapa.

Adicione a baunilha, mas a canela removido e limão. Retire a panela do fogo. Retire a casca de limão e canela em pau. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e mexa até ficar completamente distribuir.

Bata as claras até formar picos firmes. Em uma tigela, bata as claras com uma batedeira definir em velocidade baixa até formar picos firmes.

Para saber se os brancos estão prontos, firme ao levantar as hastes dos picos misturador deve ser formado. Estes picos deve permanecer firme, sem cair.

Note-se que a adição de ovos brancos é mais comum na versão mexicana do creme. Muitas versões tradicionais espanhóis não use clara eo resultado é uma mistura muito mais densa. Portanto, se você quiser, pode omitir os ovos brancos.

Ele incorpora as claras à mistura com agitação movimento. Cobrindo a mistura na panela com a empresa de ovos brancos. Ele incorpora as claras de ovos cuidadosamente preparando a realização superando com uma espátula, até que não haja ponto branco visível.

Incorporá-los com cuidado, usando a pressão mais baixa possível para limpar durante o processo. Se você fizer isso muito rápido ou muito duro, você pode deixar claro perder a maior parte do ar que você deu a eles para vencê-los.

Arrefece preparação durante 3 horas, pelo menos. Com cuidado, coloque uma folha de plástico sobre a superfície do creme e, em seguida, coloque a panela na geladeira até que a mistura é legal e semicuajada.

Se você quer servir o creme em taças de sobremesa individuais, você deve despeje a mistura na tigela ainda quente.

Sirva quando estiver pronto. Depois de terem arrefecido creme e frutas, despeje a preparação em pratos individuais e polvilhe sobre canela ou noz-moscada.

Outra alternativa é para decorar os cremes com polvorón ou biscoito escocês.

Custard últimos 3 dias, se os guardas em recipientes fechados na geladeira.

método 2

natilla colombiano

Prepare uma assadeira. Pulverize spray de cozinha antiaderente em uma assadeira de vidro de 20,3 cm (8 polegadas). Reservar.

Na verdade, você não vai assar o creme, mas você precisa para verter para o assadeira por isso engrossa na geladeira.
Outra opção é preparar taças de sobremesa ou ramekins para indivíduo. Se você deseja remover o creme dos recipientes, lubrificá-los com um pouco de óleo de cozinha. Se você preferir para servir o creme directamente a partir destes navios não é necessário para lubrificar antecedência.

Combinar o amido de milho com um copo (250 ml) de leite. Despeje 1 copo (250 ml) de leite frio em uma tigela pequena e adicione o amido de milho. Bata os dois ingredientes até então reserva mistura homogénea.

Misture o açúcar mascavo, o sal e o restante do leite em uma tigela separada. Coloque os três ingredientes em uma panela média e defini-lo no fogão em fogo médio-baixo.

Agita-se a mistura durante 2 a 5 minutos. O leite deve ser aquecido, mas não deve ferver.

açúcar Panela não refinado de cana integral. Geralmente, é possível encontrá-lo em mercados mexicanos ou seção de produtos mexicanos para um grande supermercado, mas se você não pode obtê-lo, substituir com açúcar marrom escuro. Se você substituir, fazê-lo em proporções homogêneas.

Adiciona espécies à mistura de açúcar mascavo e leve para ferver. Incorpora cravo em pó à mistura de açúcar castanho. Verifique também paus de canela. Aumente o fogo para médio e continue a cozinhar até que a mistura ferva e açúcar se dissolva completamente.

Você pode precisar de ferver a mistura durante 5 a 10 minutos antes de o açúcar se dissolver. Uma vez que o açúcar se dissolva, a mistura será menos granulada.

paus de canela removidos e descartados apenas concluir esta etapa. No entanto, se você preferir um sabor de canela mais intenso, você pode manter as varas de canela na mistura por mais tempo. Mas, você deve removê-los antes de entrar na manteiga.

Mexer na mistura de amido de milho. Com cuidado, despeje a mistura de amido de milho para o açúcar mascavo mistura, mexendo sempre até ficar bem combinam.

Bate preparação para remover grumos. Reduza o fogo e mexa continuamente por 10 a 20 minutos ou até que a mistura muito grosso.

Neste ponto, você deve bater a mistura constantemente para evitar a formação de grumos.

Raspar o fundo e as laterais da panela com o misturador enquanto agitar a mistura. Pode diminuir o risco de queimar a mistura ou causa a aglutinação.

Se você não reter paus de canela, fazê-lo antes de concluir esta etapa.

Mexer em manteiga e adições opcionais. Adicione a manteiga à mistura. também verificar passas e coco ralado, se você pretende incluir. Mexa bem e retire do fogo.

Despeje a preparação e resfriá-lo. Despeje a mistura na fonte previamente preparado para forno e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira e deixe esfriar pelo menos 4 horas.

O creme deve ser frio e firme antes de passar para a próxima etapa.

Corte em porções e desfrutar. Uma vez que o ovo tem solidificado, desligue a assadeira em uma travessa e descarta o creme. Se desejar, polvilhe canela em pó em todo o bloco de creme de leite e corte em 12 pedaços usando uma faca de cozinha lisa homogênea.

Se o creme não é aparente a partir da assadeira, passe uma faca fina em torno das bordas do molde para ajudar a separar os lados sobremesa açougueiro.

Custard blocos quadrados são os mais fáceis de preparar, mas também pode usar cortadores de biscoito para cortar o creme acabado de maneiras diferentes.

O creme preparado pode permanecer em bom estado por dois dias. Guarde em um recipiente coberto no refrigerador durante esse período.