Como se preparar creme de pastelaria enchimento

3 Métodos:

creme de pastelaria doce é um agente de enchimento e versátil utilizado em muitos tipos de sobremesas. Ele é usado para doces franceses e bolos, creme de pastelaria e bolos recheados com creme e clássico cannelloni italiano. Faça o creme em casa não é complicado, mas pode dar errado se você não usar a técnica adequada. Siga estes passos para preparar o creme deliciosa.

ingredientes

• 1 1/2 xícaras de leite integral, creme de leite e 1/2 ou 1/2
• açúcar 1/2 xícara
• farinha de 1/4 de copo
• sal 1/4 colher de chá
• 4 gemas grandes
• extrato de baunilha 1 colher de chá
• Aromas, como expresso, canela ou noz-moscada (opcional)

método 1Preparar a base

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Aqueça o leite ou creme. Coloque o leite ou creme em uma panela pequena e configurá-lo para aquecer. Coloque o fogão em fogo médio e deixe o leite ou creme é aquecido. Não deixe hierva- aquecido só até você ver o vapor que sai da panela.

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Misture os ovos, o açúcar, a farinha eo sal. Em uma tigela pequena, bata as gemas até ficar bem batido. Adicionar e bata o açúcar, a farinha eo sal até ficar bem misturado com as gemas.

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Adicione a mistura de leite de gema quente. Lentamente, deitar o leite na mistura de gema com uma mão, enquanto batendo sempre com a outra. Quando tiver terminado de derramar o leite, transferir a mistura de volta para a panela pequena e colocá-lo no fogão.

• Este tempera processo e impede que os ovos são cozidos com leite quente.
• Se você não pode usar uma mão para derramar e o outro para vencer, não há problema em fazê-lo lentamente até que você tenha derramado todo o leite.

método 2Cozer e resfriar o creme

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Aqueça o creme em fogo médio. Enquanto o creme de pastelaria é aquecida lentamente, ainda mexendo constantemente para remover todas as protuberâncias e evitar a queima ou degola para a panela.

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Monitora a consistência de creme. Para bater o creme, ele vai começar a engrossar. Primeiro, ele vai começar a ter uma textura espessa e, em seguida, parece que a crosta. Quando isso acontece, retire o creme do fogo e misture a baunilha.

• Continue mexendo constantemente até ver marcas puxando o batedor balão no creme.
• Outra maneira de ver se o creme tem terminar de cozinhar é parar de bater por um segundo e ver se existem bolhas quebram. Se você vê algumas grandes bolhas que sobem à superfície e explodiu, é hora de remover o creme do fogo.

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Filtra-se o creme. Uma vez que o creme foi removido do fogo e de ter adicionado baunilha, coloque uma peneira sobre uma tigela grande e despeje o creme você desloca através do filtro. O uso de uma colher ou espátula para ajudar a empurrar o creme do filtro dentro da tigela.

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Esfriar o creme. Cubra a tigela de pudim e leve à geladeira para esfriar. Ele está pronto para usar quando ele esfriou completamente.

• Misture um pouco mais
• Para evitar que uma camada de creme é formado, um filme de plástico colocado directamente sobre a superfície do creme.

método 3Use o creme de pastelaria

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Prepare pastéis de nata. Esta deliciosa sobremesa é uma massa leve cozido repleta de creme. A massa folhada pode enfeitar são xarope de chocolate, calda de caramelo ou açúcar em pó.

• Tente preparar creme e creme eo de cobre seu hojaldres calda de caramelo Esta é uma sobremesa única.
• Em vez de um bolo de aniversário, você pode colocar vários pastéis de nata em uma pirâmide e despeje sobre o molho de chocolate, deixando-a derramar sobre os lados.

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Prepare recheios de creme de pastelaria. Os pastéis de nata cheias são feitos com massa choux com o qual pastelaria registros preenchido e coberto com creme forma cobertura de chocolate pequena. É uma sobremesa popular francesa que é confeitarias famosas em todo o mundo.

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Prepare canelone. Os Canelos é uma sobremesa italiana. É uma massa de pão rico rolado em um tronco oco e frito, então preenchido com canela creme. O creme é comumente misturado com pedaços de pistache ou mini gotas de chocolate para adicionar textura.

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Feito.

dicas

• Você também pode adicionar diferentes sabores para o seu creme caseiro com purê de frutas ou bebidas espirituosas. Algumas pessoas gostam de adicionar extractos de aromas como lavanda, chá verde, limão ou hortelã. Você pode até adicionar chocolate. Estes adjuvantes podem ser adicionados na última fase apenas antes do banho de gelo. Experimente com diferentes sabores e quantidades de acordo com a sua preferência.

Coisas que você precisa

• batedor balão
• 2 panelas médias