Fazendo o creme de ruibarbo gelo



sorvete de ruibarbo é uma sobremesa deliciosa. Esta receita é um pouco difícil para um chef habilidoso, mas definitivamente vale a pena o esforço. Por favor, note que a receita requer o uso de uma máquina de sorvete.

  • Tempo de preparo: 30 minutos.

ingredientes

  • 1 copo (250 ml) de leite
  • 1 1/4 chávenas (300 mL) gelado, conteúdo de gordura de 35%
  • 5 gemas de ovos
  • 1/2 xícara (110g) de açúcar de confeiteiro ou multa
  • 1 3/4 chávenas (550 g) ruibarbo cozido

passos

1
Despeje o leite e creme de leite em uma panela. Aquecido logo abaixo de ebulição.
  • 2
    Remover panela do fogo e deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha.
  • 3
    Verter a arrefeceu-se em um frasco por passagem através de um coador de que foi alinhado com a mistura de musselina.
  • 4
    Use um batedor de arame para bater as gemas eo açúcar juntos. Use uma tigela grande para fazer. Continue batendo até obter uma mistura cremosa e tem uma cor clara.


  • 5
    Coloque esta mistura em uma panela chicoteado.
  • 6
    Agita-se continuamente a baixa temperatura. Quando se começa a engrossar e revestir a parte traseira de uma colher inserida no mesmo, que está pronto. É muito importante que não se ferver a mistura nesta fase.
  • 7


    Despeje a mistura em uma tigela. Coloque esta tigela dentro de outro gelo contendo. Deixe repousar e fresco.
  • 8
    Misture o ruibarbo cozido até que esteja lisa.
  • 9
    Leve a mistura de gema e despeje o ruibarbo liquefeito. Misture bem,


  • 10
    Despeje o conteúdo para a máquina de sorvete. Utilização de acordo com as instruções do fabricante para criar o sorvete.
  • 11
    mistura de COLHER em moldes forrada com papel manteiga. Se você não tem uma fonte de moldes rectangular de panqueca é bom (alinhados). Cobrir cada molde ou fonte e coloque no congelador. Congelar até a empresa. Não há problema em deixar o gelo toda a noite ou um pouco mais.
  • 12
    Ele serve. Retirar os moldes de sorvete e acomoda ligado os pratos. Se você usou uma panela muffin, corte em fatias ou triângulos, e agrada-lhe, e acomoda em uma placa. pratos brancos são melhores para apresentar este sorvete com pedaços de frutas, nozes picadas ou merengue desfiado como um toque final. Adicionar uma folha de hortelã em cada prato como decoração. A foto que acompanha este artigo mostra uma versão de uma bola de sorvete servido com um pudim.

    • dicas

    • Esta receita vai render 6 a 8 porções.
    • Esta é definitivamente uma sobremesa especial para um jantar. Se você fizer isso sorvete perto de Dia dos Namorados ou Natal, escolher moldes que refletem essas datas, como formas de coração ou árvores de Natal.
    • Esta receita não indica quando para adicionar o leite e mistura de creme para os ovos batidos e açúcar, mas isso deve ser feito antes de cozinhar a mistura.
    • Coe o ruibarbo para remover fibras ou varas antes de adicionar à mistura e creme de ovos. Você quer uma polpa perfeitamente lisa.

    Coisas que você precisa

    • pote
    • grade
    • Colander forrada com musselina
    • jarro
    • tigela
    • Tigela com gelo
    • liqüidificador
    • Ice Cream Maker
    • Moldes ou muffin pan
    • superfícies de papel ou pergaminho antiaderente em moldes
    • freezer
    Artigos Relacionados