Fazendo a massa de biscoito

4: Métodos

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Cada receita do bolinho varia um pouco, mas existem alguns ingredientes que normalmente encontrar na maioria das receitas e também uma forma padrão que você deve seguir ao fazer massa de biscoito. Além disso, você pode refrigerar mais massa de biscoito e mantê-lo por pelo menos uma semana depois de se preparar. Para saber mais sobre a maneira correta de fazer massa de biscoito e veja algumas receitas populares, a ler.

ingredientes

lascas de chocolate massa de biscoito

Faz 30 biscoitos fazer a massa

  • 1 copo e 2 colheres de sopa (280 ml) de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
  • 1 copo (250 ml) ou 1 manteiga da vara, amolecida
  • 6 colheres de sopa (90 ml) de açúcar granulado
  • 6 colheres de sopa (90 ml) de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de extrato de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 1 copo (250 ml) de chips de chocolate meio amargo

massa de biscoito de açúcar

Faz dinheiro suficiente para 3 ou 4 dúzias de cookies

  • 1 xícara (250 ml) de manteiga sem sal ou 2 paus, amolecida
  • 1 copo (250 ml) de açúcar granulado
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá (5 ml) de sal
  • 2,5 copos (625 ml) de farinha de trigo

chocolate chip cookie massa sem ovos

Faz 2 xícaras (500 ml) de massa de biscoito

  • 1/2 xícara (125 ml) de manteiga amolecida
  • 3/4 xícara (90 ml) de açúcar mascavo luz, embalado
  • 1 copo (250 ml) de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá (1,25 ml) de sal
  • 2 colheres de chá (10 ml) de extrato de baunilha
  • 1 copo (250 ml) de chips de chocolate meio amargo
  • Água, de acordo com a necessidade
método 1
preparação padrão de massa de biscoito
1
Verifique os ingredientes. Cada receita do bolinho é um pouco diferente, então você deve analisar cuidadosamente a receita específica antes de começar. Dito isto, a maioria das receitas de massa de cookie ações os mesmos ingredientes básicos em proporções variáveis.
  • Use as seguintes diretrizes para preparar massa de biscoito, se você tem uma lista de ingredientes, mas perdeu as instruções.
  • A maioria das receitas de biscoitos usar algum tipo de gordura, açúcar, ovos e farinha. Sal e fermento em pó não são usados ​​o tempo todo, mas são parte de muitos massa de biscoito receitas para fazer a massa crescer.
  • A manteiga é a gordura que é comumente usado, mas a gordura na dieta também é usado com freqüência. Manteiga faz biscoitos alimento crocante e fina, enquanto a gordura faz bolinhos macios com consistência bolo-like.
  • Vanilla extrato também aparece na maioria massa de biscoito receitas.
  • Note que a massa de biscoito prontos para comer ou seguro comer sem ovos.
  • 2
    Suavizar a manteiga. Para melhores resultados, cortar a manteiga fria em pedaços e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • A manteiga deve ser suave o suficiente para que você pode deixar um recuo com o polegar. Mas não deixe que a manteiga derreter.
  • manteiga amolecida e margarina são mais fáceis de combinar com outros ingredientes.
  • Se você tem pouco tempo, você pode colocar a manteiga gelada no microondas em intervalos de 10 segundos até ficar homogêneo.
  • Se você usar margarina em vez de manteiga, margarina certeza que contém 80 por cento ou mais óleo vegetal.
  • 3
    Misture a manteiga e gordura alimentar. Se sua receita pede manteiga e gordura na dieta é usado, você deve anexá-los usando a batedeira até obter uma mistura lisa.
  • Mesmo que a sua receita contém apenas um dos dois, você pode considerar a batida de gordura com uma batedeira até ficar homogêneo. Fazendo isso irá remover todas as protuberâncias e permitir que a gordura melhor mix na massa.
  • 4
    Adicione o açúcar, o fermento eo sal. Use uma batedeira para misturar o pó do açúcar, sal e fermento. Estes ingredientes devem ser totalmente combinado com gordura.
  • Misture esses ingredientes até obter a consistência e cor novamente mais leve.
  • Este processo cria bolhas de ar na massa, de modo que será mais leves biscoitos. Mas nenhuma massa mantos em excesso, especialmente nesta fase.
  • 5
    Adicione os ovos eo extrato de baunilha. Use uma batedeira para bater os ovos em velocidade média. Simultaneamente ou imediatamente a seguir, adicione o extrato de baunilha.
  • Bate para remover todos os vestígios de ovo ou extrato.
  • Considere deixando os ovos à temperatura ambiente durante 20 minutos antes da utilização. Isto faz com que seja mais fácil de incorporar ar na mistura de ovos, criando biscoitos mais leves.
  • 6
    Adicione a farinha aos poucos. Utilizar um misturador eléctrico para adicionar tanto quanto possível farinha, adicionando-se lentamente à massa. Quando você sente que o misturador começa a tensão, mudar para uma colher de pau e misture a farinha restante para a massa desta forma.
  • batedores fixos geralmente pode suportar o estresse, então você provavelmente não vai precisar apertar a mão se você usar um. misturadores da mão são menos duráveis, para que você deve mudar perto do final para evitar a queima.
  • Você deve adicionar as gotas de chocolate, nozes ou ingredientes semelhantes após a farinha.
  • 7
    Asse ou guardá-lo como dirigido. instruções de armazenamento e tempos de cozedura podem variar, por isso é melhor encontrar instruções específicas para a sua receita.
  • Geralmente, você pode envolver sua massa em filme plástico e guarde na geladeira por uma semana.
  • Muitas receitas são cozidos cookie de cerca de 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durante 8 a 15 minutos.
    • método 2
    lascas de chocolate massa de biscoito
    1
    Combine a manteiga, o açúcar ea essência de baunilha. Bata a manteiga, o açúcar granulado, açúcar mascavo e extrato de baunilha em uma tigela grande da batedeira.
    • Você deve amolecer a manteiga antes de combinar com os outros ingredientes. Para uma massa mais leve, bat primeiro manteiga até que fique macio, antes de combinar com açúcar e extrato de baunilha.
  • 2
    Adicione o ovo. Adicione a mistura de ovo para a manteiga e bata em velocidade média com uma batedeira.
  • Mantenha mexendo até que esteja completamente incorporada.

  • Se você fazer a receita para o dobro ou o triplo, adicione os ovos adicionais, batendo bem após cada adição.
  • 3
    Misture a farinha, o fermento eo sal. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento eo sal até ficar bem combinado.
  • Misture os ingredientes secos separadamente irá garantir que eles serão distribuídos uniformemente na massa quando você adicionar os ingredientes molhados.
  • 4
    Adicione a mistura seca para ingredientes manteiga. Use uma batedeira bater a farinha na mistura de manteiga até ficar completamente combinado.
  • Se batedeira começa a trabalhar disco no final do processo, misturando à mão qualquer farinha restante.
  • 5
    Adicione as raspas de chocolate. Use uma colher ou espátula para misturar a adicionar gotas de chocolate na massa até que esteja completamente distribuído.
  • 6
    Enrole a massa em papel encerado. Se você pretende manter a massa, em seguida, embrulhe em papel encerado ou filme plástico. Certifique-se de que nenhuma porção da massa é exposta ao ar.
  • Considere envoltório de dupla camada. Enrole em papel de cera em primeiro lugar e, em seguida, com uma camada de filme plástico cobrindo-o completamente.
  • Para torná-lo mais fácil de manusear a massa em seguida, divida-o ao meio antes de envolver.
  • 7
    Refrigerar ou congelar a massa. A massa pode durar uma semana na geladeira. Se você colocá-lo no congelador deve durar até 8 semanas.
  • 8
    Coze. Você deve assar os biscoitos a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit) por 8 a 11 minutos.
  • Para melhores resultados, descongelar a massa à temperatura ambiente.

  • Coloque a massa numa bandeja lubrificada do bolinho, 1 colher de sopa (15 ml) de cada vez, deixando cerca de 5 cm (2 polegadas) de espaço entre cada biscoito.
  • Asse em forno pré-aquecido até que estejam dourados.
  • Deixe esfriar na assadeira por 2 minutos antes de colocá-los em um rack para esfriar completamente.
    • método 3
    massa de biscoito de açúcar
    1
    Bata a manteiga eo açúcar. Bata a manteiga eo açúcar em uma grande mistura usando a batedeira em velocidade alta até tigela fofo.
    • Isso deve levar cerca de 5 minutos.
  • Certifique-se de suavizar a manteiga antes de combinar com açúcar.
  • Para esta receita, você não precisa vestes manteiga de primeira.
  • Para esta receita, você vai melhor servir uma batedeira equipado com acessório da pá. No entanto, você também pode usar um padrão adicionada para misturar.
  • 2
    Adicione o ovo, a baunilha eo sal. Adicionar estes ingredientes à mistura de manteiga cremosa e vencê-lo com a batedeira até ficar bem misturado.
  • Se você fazer a receita duas vezes, adicionar cada ovo, um de cada vez e bata bem após cada.
  • Utilize uma velocidade média adicionando esses ingredientes.
  • 3
    Adicione a farinha aos poucos. farinha completamente misturados dentro dos ingredientes molhados em dois ou mais lotes.
  • Use baixa velocidade para evitar respingos quando a mistura de farinha.
  • Misture apenas até que a farinha é completamente incorporada. Não misture demais.
  • Se o liquidificador começa a ficar lenta e a esforçar-se, misture a farinha restante usando uma colher de mistura.
  • 4


    Divida a massa em 2 ou 4 porções. Cada dose deve ser aproximadamente o mesmo tamanho.
  • Pode ser mais fácil de trabalhar com quatro porções, mas você também pode usar duas partes.
  • 5
    Enrole a massa em filme plástico. Coloque cada porção da massa em uma folha de plástico. Achatar a massa em discos antes de envolver completamente.
  • Você deve embrulhar cada porção da massa separadamente.
  • Certifique-se o ar não toca a massa envelope. Se necessário, coloque uma camada dupla envolvê-la com segurança.
  • 6
    Leve à geladeira ou congelá-lo. Refrigerar a massa para um máximo de uma semana. Se você precisar dele vai durar até 4 semanas, você vai congelar.
  • Note que se você planeja usar a massa imediatamente, mesmo deve refrigerar 2 horas antes do cozimento.
  • 7
    Bake. Asse os cookies em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 8 a 10 minutos ou até que doure.
  • Se usar massa congelada, espere até que a massa caiu para temperatura de refrigeração.
  • Esticar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até que tem uma espessura de 1,25 cm (1/2 polegada). Cortados em formas desejadas e coloque-os em uma assadeira untada para assar.
    • método 4
    chocolate chip cookie massa sem ovos
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    Bata a manteiga eo açúcar. Use uma batedeira para bater a manteiga eo açúcar em velocidade média.
    • Manteiga e açúcar deve ser fofo e bem combinadas.
  • Certifique-se de usar manteiga amolecida à temperatura ambiente quando você começa.
  • Misture os ingredientes em uma tigela média.
  • 2
    Adicione a farinha, o sal ea baunilha. Adicionar estes ingredientes à mistura de manteiga e misture com uma colher para misturar até ficar bem combinado.
  • Adicione a baunilha e sal a gosto. Porque esta receita não tem ovos, você pode adicionar estes ingredientes lentamente e experimentá-lo depois de adicionar cada um. Pare quando você tem um sabor que você gosta.
  • 3
    Adicione as raspas de chocolate. Adicione as raspas de chocolate à massa e misture bem com uma colher de mistura até ficar bem distribuído.
  • Neste ponto, a mistura é muito grosso.
  • 4
    água Agrégale lentamente à massa. Agrégale água fria à farinha amassada, 1 colher de sopa (15 ml) de cada vez, misturando bem após cada adição para incorporar.
  • Manter a adição de água até atingir uma consistência de massa normal. Se você planeja adicionar pedaços de creme massa de gelo ou outras sobremesas, usa menos água para fazer uma massa dura. Para uma massa você pode desfrutar de colher, adicione mais água.
  • 5
    Apreciá-la agora ou guardá-lo para mais tarde. Como essa massa sem ovo, você pode apreciá-lo cru, e é melhor se você sirva imediatamente.
  • Para salvar a massa, coloque em um recipiente de plástico ou de vidro hermético e leve à geladeira por até 1 semana.
  • 6
    Está concluída.

    • dicas

    • Embora o chocolate chip cookie massa pronta para comer é o tipo mais popular de massas de ovos sem, há quase tantos tipos de massa de biscoito sem ovos como existem para massa de biscoito tradicional. Considere fazer massa de biscoito prontos para comer bolinhos de açúcar ou de massa de bolo, ou à procura de uma versão gratuita do seu ovo bolinho favorito na internet.

    Coisas que você precisa

    • faca de cozinha
    • tigela
    • batedeira
    • espátula ou raspador
    • colher de pau para misturar
    • sheathed
    • assadeira
    • recipiente hermético
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