Fazendo gelato

3 Métodos:

Fazer a basegosto agrégaleCongelar o gelato

Na Itália, a palavra gelato é usado para descrever praticamente qualquer tipo de deleite congelado, mas para o resto do mundo é doce como sorvete, que muitas vezes tem ripas de geléia, caramelo ou chocolate. Fazendo sorvete com leite em vez de creme e menos ovos ou sem, produz um sabor mais intenso e de maior densidade do que o gelado tradicional. Leia mais para aprender a fazer um delicioso sorvete caseiro

ingredientes

  • 2 ½ xícaras de leite integral
  • 5 ovos
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato, tais como baunilha ou amêndoas (opcional)
  • 1 aromatizante copo, como chocolate ou morango purê (opcional)
  • ingredientes adicionais, tais como lascas de chocolate, frutas ou pedaços de chocolate (opcional)
parte 1
Fazer a base
1
Encha uma panela rasa com água e torná-lo ferver suavemente. O pote deve ser grande o suficiente para que ele se encaixa uma tigela menor, resistente ao fogo.
  • 2
    Separe as gemas das claras. Coloque duas tigelas ou outros recipientes em uma superfície plana e limpa. Um dos recipientes é para a clara e a outra para as gemas. Coloque uma mão colocada ou côncava no primeiro recipiente e espalhar os dedos ligeiramente. Quebre um ovo em sua mão e deixe o deslizamento clara através das lacunas entre os dedos, mas não a gema. Quando tudo claro passou para o destinatário através de seus dedos, deixando apenas a mão de gema, coloque a gema em uma outra bacia. Repetir o processo de 5 ovos.
  • 3
    Aqueça o leite. Coloque-o em uma panela em fogo médio. Aquecê-lo até que ele começa a borbulhar e depois redúcele um pouco a temperatura.
  • 4
    Bata as gemas eo açúcar em uma tigela refratária. Fazê-lo enquanto o leite é aquecido, porque você vai precisar para combinar rapidamente os ingredientes. Bata os ovos eo açúcar até obter uma mistura lisa e sedosa.
  • A mistura está pronta quando fica engrossar. Batela, pelo menos, 2 minutos.
  • Se você estiver usando um extrato de baunilha ou de amêndoa, eu agrégaselo à mistura de ovos.


  • 5
    Continue batendo, enquanto você incorporar o leite à mistura de ovos. Despeje o leite lentamente, enquanto continua batendo. Que você não adiciona muito rapidamente, porque a temperatura do leite pode cozinhar os ovos e transformá-los em ovos mexidos. Continue batendo até obter uma mistura espessa e cremosa.
  • 6
    Coloque a tigela na panela de água fervente e mexa delicadamente. Usar uma colher de pau para agitar a mistura constantemente enquanto cozinha lentamente. Você vai começar a engrossar em um creme. A mistura está pronta para removê-la do calor quando cobre a parte traseira da colher, para levantar a bacia. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Não deixe correr a água na tigela. Isto iria afectar a textura do creme e pode impedir assar uniformemente.
  • Usar uma colher de madeira em vez de um metal. O metal pode alterar o sabor de creme de leite.
    • parte 2
    gosto agrégale

    1
    Apimentar o seu gelato. Depois de preparada a base, não há limite sobre os sabores que você pode adicionar. Para intensificar o perfil de sabor de sorvete, considere a adição de frutas, chocolate, doces e outros "extras".
    • Para um gelato frutado, preparar frutas puré ou baga de sua escolha, adicione-o gelato enquanto ainda à temperatura ambiente.
    • Faça baunilha gelato: parte ao longo de uma vagem de baunilha e adicioná-lo ao creme antes de ferver. Remova o pod uma vez que você começar a combinar os ovos com o creme.
    • Um sorvete de chocolate pode ser preparado por adição de chocolate derretido para a base. Deixe o chocolate esfriar um pouco antes de adicionar à base de gelato.
  • 2
    Revuélvele alguns "extras". Termine o seu gelato acrescentando alguns "extras" para criar diferentes texturas e sabores. Escolha "extra" para complementar os sabores que você usou na base do gelato.
  • Você poderia adicionar à sua gelato frutas frescas ou frutas secas. Escolha fruta madura a gosto melhor.
  • nozes picadas ou grãos de cacau dar-lhe um efeito crocante agradável.
  • Considere o uso de uma colher de sopa de canela ou algum outro tempero que você gosta.
  • Picado doce também dar-lhe um delicioso toque.
    • parte 3
    Congelar o gelato


    1
    Resfria o sorvete na geladeira. Cubra a tigela com gelato filme plástico e colocá-lo na geladeira por cerca de 3 horas, para dar-lhe tempo para esfriar antes de ele atinge seu freezer de sorvete.
  • 2
    Coloque o sorvete gelato em seu freezer. Congelar acordo com as instruções do fabricante.
  • 3
    É de gelato quando ele ainda está semi-congelado. Isso garante que o gelato permanece densa e não luz. O gelato não deve ser tão leve e leve como sorvete.
  • 4
    Coloque o gelato semi-congelado no freezer. Deixe-o congelamento até que se torne sólida.
  • 5
    ligeiramente descongelado antes de desfrutar do gelato. Deixe descongelar um pouco antes de apreciá-la, evitá-lo é muito frio para o seu idioma. Desta forma, você vai se sentir sabores muito melhor intensos.

    • Coisas que você precisa

    • A dupla caldeira ou "banho"
    • Uma colher de madeira
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