Fazendo o creme massa de biscoito de gelo: 19 passos

3 partes:

Conteúdo

Ingredientes

Chocolate chip cookie massa sem ovos
Sorvete de baunilha

Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

Prepare massa de biscoito Fazer sorvete Combine massa de biscoito e sorvete

Se você acha que não há nada mais delicioso do bolinho creme massa de gelo (conhecido como massa de biscoito) Espera de experimentar a versão caseira. Estas receitas não requerem qualquer equipamento especializado e não usar ovos crus para evitar riscos para a saúde. Combine os dois componentes é tão simples como congelamento e mexa, para que possa enganar e começar a preparar suas versões comerciais.

ingredientes

chocolate chip cookie massa sem ovos

Você pode usar qualquer receita massa de biscoito, mas que contenham ovos crus representam um risco de contaminação bacteriana.

½ xícara (113 g) de manteiga sem sal
¼ xícara de açúcar branco (50 g) granulado
½ xícara (100 g) de açúcar mascavo
½ colher de chá (1 ml) de extrato de baunilha
uma pitada de sal
1 xícara (125g) de farinha de trigo
2 colheres de sopa (30 ml) de creme de leite
¾ chips de xícara (180g) de chocolate de qualquer tipo

Sorvete de baunilha

Você pode adicionar qualquer massa de biscoito receita de sorvete, como chocolate. Se você tem uma máquina de sorvete, recomendamos que você siga esta receita.

6 gemas de ovos grandes
1 xícara (240g) de açúcar
uma pitada de sal
1 ½ colheres de chá (7 ml) de extrato de baunilha
1 copo (240 ml) de leite evaporado ou leite integral (gordo)
2 xícaras (480 ml) de creme de leite

parte 1

Prepare massa de biscoito

chips de processados de chocolate em batidas (opcional). Coloque pedaços de chocolate no processador de alimentos e processá-los em pulsos curtos. Detente uma vez que estes têm formado pedaços irregulares e uma pilha de "pó de chocolate." Estas peças vão ser misturados através do gelo para adicionar mais sabor ao chocolate. Por agora, deixá-los de lado.

Omitir esta etapa se você preferir o chocolate chip seu sorvete estão intactos.

Fazer manteiga creme e açúcar. Com a ajuda de um misturador eléctrico ou garfo longo tined, manteiga combina os dois tipos de açúcar. Misture até sem faixas, e a mistura tem uma cor pálida e volume. Este processo vai demorar um ou dois minutos na batedeira de mão ou mais.

Comece com a manteiga amolecida, especialmente se você estiver indo para misturar com a mão. Você pode reduzir o tempo se você cortar a manteiga fria em pedaços pequenos, os rallas ou testando algum outro método.

Mexer em baunilha, sal e farinha. Primeiro incorporar a baunilha e sal, em seguida, raspar os lados da tigela com uma espátula de borracha. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até misturar completamente, mas permanecem quebradiço.

Ele incorpora agitação creme e pedaços de chocolate. Verifique faíscas e tira todo o processador de alimentos de chocolate poeira. Adicionar o creme em lotes de uma colher, mexendo até que a mistura esteja lisa e compacta, e tem o aspecto de uma massa de biscoito.

Prepare uma assadeira. completamente cubra com papel vegetal. O uso de congelar massa de biscoito, então abrir espaço no congelador.

Congelá-lo até que ele é sólido. massa de biscoito congelado será muito mais fácil de incorporar no sorvete e manutenção mastigável peças agradáveis. Este processo geralmente leva cerca de quatro horas, mas você pode aguçar o seu sorvete enquanto você espera. Existem dois métodos para congelação:

Polvilhe massa de biscoito na bandeja em uma camada fina e uniforme, e congelar até sólido. Uma vez congeladas, cortados em pedaços pequenos com a ajuda de uma faca afiada.

Se você quiser pedaços maiores, coloque pequenas colheradas de massa sobre o tabuleiro, como se você estivesse fazendo cookies. Congelá-los até sólido.

parte 2

Fazer sorvete

Bata as gemas, sal e açúcar. gemas separadas, e combiná-los com sal e açúcar em uma tigela. Com a ajuda de um garfo ou batedeira, bata até que a mistura torna-se macio e amarelo pálido, e cair utensílio como fitas de espessura.

Uma opção é adicionar uma gema de ovo mais para obter um gelado com uma intensidade extra.

Prepara-se uma banho de gelo. parcialmente preenchida uma tigela grande com gelo e água fria. Coloque em uma tigela média e acomódalo bem no gelo. Coloque-a na geladeira para uso posterior.

Aqueça o leite e baunilha. Em uma panela, mexendo o leite mix e extrato de baunilha. Aqueça em fogo médio até que as primeiras bolhas são formadas. Vai demorar apenas alguns minutos.

leite evaporado contém muito menos água, para que o seu sorvete terá menos cristais quebrar quando mexa. Se você usou o leite comum, você terá que gastar mais tempo mexendo enquanto ele congela.

Mexer em leite quente mexendo na mistura de ovos. Despeje o leite com um fluxo muito fina na bacia de ovos e açúcar, mexendo constantemente durante o processo. Se você adicionar o leite muito rapidamente, isso poderia cozinhar ovos e, assim, estragar a receita.

Se você teme arruinar a receita, deixe arrefecer o leite até que você pode tocá-lo sem problemas. Este passo poderia aumentar o tempo de cozimento.

Aquecê-lo e agitar. Volte a mistura de ovos e leite para a panela e leve para ferver. Revuélvela delicadamente com uma colher de pau, raspando o fundo. Remover do calor, uma vez que se formou um creme espesso que é na parte traseira da colher quando o elevador.

Se você ver um pedaço de ovo cozido, retire a panela do fogo imediatamente. Coe a mistura para removê-lo antes de continuar.

Esfriar o creme para o banho de gelo. Despeje na bacia de seu banho de gelo seco e deixe esfriar enquanto você continuar para a próxima etapa.

Bata o creme pesado em uma outra bacia. Batela até que o volume dobrou, mas não até formar um creme chantilly. Este processo vai demorar um ou dois minutos na batedeira de mão ou mais.

Combine o creme e creme de cambraia. Espere até que a mistura de ovos é fria ao toque. Misture o creme de embrulho batiste com o creme até que ambos formar uma mistura uniforme.

Armazenar no congelador. Traduz a base de creme de gelo para um recipiente adequado para congelamento. Se a massa de biscoito está pronto, você pode passar para a próxima seção. Caso contrário, deixe sorvete no congelador por até 2 horas, enquanto você espera para a massa está pronta. Mexa a cada 45 minutos para quebrar as janelas que aparecem. Longo congelar o sorvete será difícil de combinar com massa de biscoito.

parte 3

Combine massa de biscoito e sorvete

Misturar ingredientes da embalagem. Traduz o sorvete para uma tigela grande com uma colher e em seguida, tomar um punhado de massa de biscoito em cima. Repita este processo, alternando colheres e calcular a quantidade de massa que você gostaria. Uma vez que você tem todo o sorvete, envolve os dois ingredientes até misturar bem para distribuir a massa uniformemente.

Se você quiser, você tem a opção de adicionar um pouco mais lascas de chocolate.
Salve massa de biscoito não quiser usar para polvilhar sobre o gelado.

Coloque o creme de gelo no congelador. Uma vez que os dois ingredientes são combinados, sorvete transferida para um recipiente adequado para congelamento. programar alarmes para verificá-lo com frequência para quebrar os cristais de gelo formando como eles tornam-se assim:

Depois de 45 minutos, mexendo com uma batedeira ou uma espátula de borracha, e desfazer todos congelados para formar um uniforme pedaços de mistura.

Verificar o gelo a cada 30 a 60 minutos e agita-se de novo cada vez formaram cristais.

Após 2 a 3 horas, o gelado deve começar a assentar uniformemente. Neste ponto, não mais você tem que analisá-lo, deixá-lo congelar até a consistência de sorvete.

Se você usou o leite inteiro e não evaporou-se, você pode ter que mexer com mais frequência.

Combine uma máquina de sorvete. Se você usar um, congela e mexa o creme habitual e deixar a massa de biscoito de lado. Cerca de cinco minutos antes de o sorvete está pronto, verifique os pedaços de massa para dentro da máquina. Deixe que este processo termina normalmente.

Você não pode ter que usar toda a massa de biscoito. Adicioná-lo às suas preferências e guardar o resto para os amantes morder dessa massa.

Feito.

dicas

Você não tem uma máquina de sorvete? Coloque em uma tigela um negócio gelado de baunilha pouco amolecida e ressuscitarei bolas de massa congelados. No entanto, esta versão não será tão deliciosa como casa e voltar a congelar o sorvete pode causar cristais de gelo a se formar.
Prepare sorvete é muito divertido. Fazê-lo com as crianças, porque eles gostam de ajudar!

avisos

farinha não cozidas podem conter E. coli, mas é muito raro. A ingestão de massa de biscoito sem ovos geralmente não perigoso- no entanto, você deve considerar este pequeno risco.