Como a cozinhar como os romanos

comida ocidental, especialmente o Mediterrâneo, descendente de cozinha romana. Para cozinhar como um romano você precisa usar apenas ingredientes que estavam disponíveis para os romanos, adaptar um pouco de técnicas de cozinha, e aprender como combinar sabores. 

passos

1
Criar uma despensa Roman. Separados refeições romanas não-romanos. Pegue os seguintes matérias-primas:
  • Azeitonas e azeite de oliva. Plínio, o maior louvor dizendo: "Exceto vinho, nenhuma outra planta é tão importante como a oliveira." Comprar azeite "puro" para cozinhar e "virgem extra" para produtos de cozinha de sabor
  • Honey. Usá-lo em vez de açúcar. Ou datas, para adoçar pratos;
  • Grão de bico e lentilhas
  • grãos integrais, farinha de trigo integral e cevada. Eles estão disponíveis em lojas naturistas. O centeio também foi muito comum entre os romanos
  • sal
  • Vegetais como nabos, nabo, cenoura, couve, aipo, alcachofra, pepino, abóbora verde, alface, cebola, urtiga, aspargos e beterrabas.
  • Frutas como uvas, passas (vários tipos), figos, tâmaras, caquis, amoras, ameixas, cerejas, maçãs, peras, maçã selvagem, framboesa, amora e morango.
  • Ervas e especiarias: orégano, mostarda, alecrim, sálvia, tomilho, anis, pimenta preta, sementes de papoila, hortelã, alho e salsa.
  • frutas secas: nozes, amêndoas, castanhas, pinhões.
  • Carnes: frango, cordeiro, carne de porco (e presunto, bacon, carne de porco), que eram mais comuns do que a carne. Também gansos e outras aves para os romanos ricos, como cisne, cegonha, flamingo e guindastes. A lebre e veado também foram consumidos pelos romanos.
  • cogumelos comestíveis.
  • Caracóis e rãs;
  • Seafoods: peixe, enguia, o lúcio, perca, carpa, moluscos e crustáceos;
  • Vários molhos, como o "garum" (molho semelhante ao tailandês e comida de peixe vietnamita), ou "Liquamen" molho de peixe fermentado, ou "oenogarum" molho de peixe com vinho. Um tempero moderno, como o molho inglês ou anchovas são semelhantes.
  • queijos duros e macios: ricota e feta são dois tipos adequados;
  • Wine (para cozinhar e beber) e vinagre. Isso acrescentou um sabor acre molhos, conservas de frutas, legumes e peixe. Eles também preparados cerveja.
  • 2
    Evite errado com os ingredientes. Alguns alimentos não-romanos são das Américas: tomates, batatas, pimentos, milho. Exceto repolho branco, todos os vegetais crucíferos, incluindo brócolis, couve-flor e couves de Bruxelas, são vegetais postar medieval. A massa (exceto lasanha) não era conhecido entre os romanos.
  • 3
    Preparar sua cozinha. O equipamento das cozinhas romanos tornou-se muito mais complexo ao longo do tempo dos romanos do que em culturas anteriores. Ele é cozido em uma lareira de tijolos com fogo de carvão. Embora um pouco de carne ou peixe grillaban diretamente sobre as brasas, outros foram preparados em panelas em tripés. Também é muito possível que eles usaram fumegante. Tostar e assar forno foi feita em um forno com lenha ou carvão. Claro, seu forno moderno será um substituto perfeito. Quanto aos utensílios, a autenticidade depende de você, mas aqui estão alguns itens romanos e seus possíveis substitutos.
  • Use um grande argamassa. É o processador dos romanos. Vai ser um dos melhores de mármore, que não absorve sabores de ingredientes comuns, como alho.
  • Usando uma pedra de pizza para cozinhar.
  • Use uma panela grande para ensopados. O ferro eram comuns, mas são pesados!
  • Use uma frigideira ( "fretale" ou "sartago") para cozinhar peixe e fritar legumes. O "patela" foi usado para fritar em profundidade e poderia estar na mesa, eo "patina" foi ainda mais profundo, para pratos mais complexos. Use panelas e frigideiras cerâmica paella como substitutos.
  • Use juicers e frascos ( "ânforas") para o vinho armazenamento, azeite e outros líqudos. Um jarro de medição também pode ser usado.
  • facas romanos e filtros, panelas, etc. Eles foram bastante semelhantes ao nosso, mas sua cozinha provavelmente já bem equipados para cozinhar como os romanos.


  • 4
    Aprenda a preparar a comida. métodos de cozimento incluem: assar, grelhar no forno, cozinhar, saladas cruas, fritas em óleo e calor. Poderia ser grãos de terra e farinha para panificação e alguns molhos espessos ( "amulum"), bem como pratos com grãos moídos é permitido. Havia vários tipos de pão: Pão "autopyron" para cães e escravos, feita com farelo e alguns "athletae" flour- foi pão ázimo misturado com queijo macio cuajo- "buccellatum" foi o cookie para fornecer o tropas e com "artophites" era um pão sem fermento macio feito com a melhor farinha, cozido em um molde.
  • 5
    Olhando para algumas receitas. Muitos escritores antigos deixado coleções de receitas, mas são difíceis de usar. Tente fazer com que alguns destes:
  • Libum (pão de queijo) ou moretum (queijo para barrar com alho e legumes) para começar.
  • Mexilhões, bolo de camarão e omelete de ostras.
  • peixe seco.
  • Grelhados costelas de porco com um método seco.
  • frango assado.
  • bolo doce romano e bolo de mel.


  • 6
    Serve comida. Isto era algo diferente. Dedo comida era muito comum e os guardanapos eram essenciais para limpar. Os romanos tinham facas e colheres, mas não titulares. Sem dúvida, os romanos teriam usado se tivessem ocorrido essa idéia antes. As colheres foram utilizadas para molhos e alimentos macios, e tinha uma colher pequena chamada "cocleare" para remover o mariscos de suas conchas. Para os alimentos sólidos usando os dedos.
  • Os romanos tinham tigelas, pratos, copos, espremedores de frutas, taças de vinho e potes.
  • As coisas foram feitas com diversos materiais, como cerâmica, vidro, prata, bronze, ferro, estanho, etc.
  • 7
    Adicione o vinho. Os romanos amei o vinho, tão à vontade para adicionar vinho para a sua refeição. Mas naqueles tempos era mal não diluir. Quaisquer outras bebidas? Posca e água.


  • 8
    Prepare uma festa romana. Os romanos eram famosos por suas festas. Quando você ter assegurado suas habilidades culinárias como os romanos, tentar fazer uma mini-festa para sua família e amigos.
  • Lembre-se que a apresentação foi muito importante. Coloque velas, use o melhor china, e adicionar algumas flores frescas sobre a mesa.
  • Os romanos usavam para reclinar para comer, colocar três almofadas ao redor da mesa. Assim você terá uma boa desculpa para trazer o sofá para a mesa de café e relaxar enquanto desfruta de seu banquete romano.
  • Tenha cuidado ao comer ou beber reclinada álcool, e não combinar os dois: cada um aumenta o risco de afogamento. Inclinar para trás lado, não em sua volta. Não desarrume o seu banco: cobri-lo com alguma coisa.
  • Supõe-se que os clientes trazem sua própria servilletas- no final do dia, eles enchê-los com sobras e levá-los para casa.

    • dicas

    • A churrasqueira a carvão pode ser muito real para cozinhar como os romanos. Tenha cuidado ao usar o carvão, e nunca usá-lo para dentro, porque corre o risco de monóxido de carbono veneno.
    • Os romanos foram moagem de farinha com a mão ou comprados a partir de moleiros que usaram moinhos de pedra. Você concorda a farinha integral bruto. Se você moer com pedras para manter o estilo, você pode danificar os dentes com partes retiradas de moagem. Evitá-lo.
    • Os romanos usados ​​para reduzir molhos antes de cozinhar, ao contrário de agora, eles são reduzidos durante o cozimento.
    • Às vezes, eles estão comendo carne de cavalo. Certamente sabe ter comido canguru na Austrália e América do Norte, bisões. Eles não tinham medo de tentar coisas novas, por isso depende de como você deseja proibir "Romanos sem refeições".
    • molho de peixe ( "Liquamen"). Misture em uma tigela de intestinos de peixe espadilha. Adicione o azeite para cobrir. Despeje em um recipiente limpo. Polvilhe com ervas. Deixe o sol por três dias. Fermenta. Coe o molho e pronto.
    • Não fazê-lo para comer. Pode ser impossível determinar se a fermentação produzido algo saudável ou perigosamente arruinado.
  • Dez sistituir liberdade de alguns ingredientes. Eles não têm frigoríficos, mas para tê-los, eles teriam sido utilizados.

    • avisos

    • Cuidado com ervas incomuns, especialmente aqueles que não são vendidos em supermercados. Alguns podem ser tóxicos, especialmente em quantidade. 

    Coisas que você precisa

    • utensílios adequados e equipamentos de cozinha como explicado
    • Copos e outros recipientes para beber
    • Sofás para reclinar, guardanapos, toalhas de mesa para um banquete

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