Como cozinhar carne enlatada (corned beef) e repolho na panela de barro pot

4 partes:

Conteúdo

Ingredientes

Carne enlatada
Mistura de especiarias decapagem
Molho de rábano

Coisas que você precisa

preparativos misture especiarias Cozinhar carne em lata Prepare o molho de rábano

O corned beef e repolho é um prato que leva uma textura macia e suculenta quando preparada em um fogão lento. Um dos mais fáceis de preparar este prato está usando os métodos lentas do fogão. Este prato é perfeito para o dia de St Patrick ou qualquer época do ano.

ingredientes

Rendimento: 4 porções

carne enlatada

1,8 kg (4 lb) de mama corned beef
2 xícaras (500 ml) cebolas de pérola congeladas
450 g (1 lb) pequenas batatas vermelhas
2 talos de aipo
450 g (1 lb) saco de cenouras de bebê em
360 ml (12 onças) de cerveja tipo stout, cerveja escura, cerveja ou de mau gosto
meio repolho verde 1 cabeça de repolho ou folha encaracolado
Mostarda de Dijon (opcional)

mistura de especiarias decapagem

1/2 colher de chá (2,5 ml) sementes de mostarda
2 folhas de louro esmagado
8 bagas de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
1/2 colher de chá (2,5 mL) de pimenta preta

molho de rábano

1/2 xícara (125 ml) de creme de leite
1/4 xícara (60 ml) de creme de leite
1/4 xícara (60 ml), preparado rábano, drenado
Uma pitada de molho quente
Sal e pimenta a gosto

parte 1preparativos

Corte os legumes. Batatas, aipo e couve deve ser cortado em pequenos pedaços.

batatas vermelhas pequenas devem ser rapidamente enxaguados com água fria e esfregado com uma escova vegetal. Então você cortá-los transversalmente ao meio.
talos de aipo são cortadas em pedaços de cerca de 3 polegadas (7,5 cm) de comprimento. Se necessário, lave com água fria.
A couve tem de ser cortada em 6 ou mais pólos. Cortar o repolho ao longo dela e remover metade do centro, deixando uma porção intacta suficiente para que as folhas não evoluem. Corte cada metade em três ou quatro bastões. Se necessário, lave com água fria.
Para esta receita não é necessário cortar baby cenouras e cebolas de pérola. No entanto, se você estiver usando cenouras e cebolas comum, lave as cenouras e corte-os em pedaços de 2 polegadas (5 cm), e descascar a cebola, em seguida, cortadas em palitos.

Lave o peito da carne em lata. Lava rapidamente peito com água corrente fria por alguns segundos para remover qualquer vestígio de gelo ou outra substância. Seque com papel toalha.

Se você salvou anteriormente no peito corned beef no congelador, é necessário descongelar antes de cozinhar. Deixar a carne na parte inferior do frigorífico durante a noite a descongelar lentamente.

Pulverizar o fogão lento com spray de cozinha antiaderente. Cubra o fundo e as bordas do pote com um spray fino.

Outra opção é usar um revestimento para retardar fogão. De qualquer opção é boa para evitar o alimento de queima ou furar.

parte 2misture especiarias

ground mostarda, folhas de louro e bagas de pimenta da Jamaica. Coloque as sementes de mostarda, folhas de louro e bagas de pimenta da Jamaica em um almofariz e moer tudo em conjunto, utilizando um pilão.

Se você não tem almofariz e pilão, você pode usar o cabo de um amaciante de carne ou outro utensílio e um pequeno prato, como um prato de sobremesa ou ramequin. Ou você pode colocar as especiarias em um saco plástico vedado, selá-lo, e triturá-los com um rolo.

Misture todos os temperos. Em uma tigela pequena, misture as especiarias à terra com sal e pimenta até que tudo esteja misturado uniformemente.

Você pode usar uma colher ou garfo para misturar as especiarias.
Uma vez que todos misturados, livro.

parte 3Cozinhar carne em lata

Coloque as cebolas e batatas no fundo da panela. Acomoda estes vegetais no fundo da panela de modo a formar uma cama.

É menos provável que a cebola aderir às bordas da panela como se fossem os outros ingredientes. Além disso, como legumes aromáticos, o aroma e sabor de cebolas pode infiltrar-se os ingredientes menos densas.

Coloque a carne em lata em cima. Se você não pode colocar toda a carne, cortada em dois e acomódala para que ele se encaixa corretamente.

Adicione as cenouras aipo e do bebê. Distribui aipo e do bebê cenouras em carne uniformemente.

Estes são os únicos legumes que você deve adicionar nesta fase. Ainda não adicione o repolho, como cozido muito rapidamente e acabam caindo aos pedaços.

Derrame a cerveja e mix de temperos. Pulverizado cerveja sobre a carne e legumes. Em seguida, cubra com a mistura de especiarias uniformemente.

Certifique-se a cerveja cobrir completamente a carne. Se não, adicione água suficiente para cobrir a carne.
Você pode usar a mistura de especiarias sugeridas neste artigo, ou, se preferir, você pode usar uma mistura de especiarias pronto ou mistura de especiarias que normalmente vem com caixa de corned beef.

Cubra e cozinhar lentamente durante 7 horas. Não retire a tampa durante 7 horas.

Se você não tem 7 horas, você pode cozinhar a carne em fogo alto por 4 horas.
Não descobrirás o pote é vital. Os fogões lentos trabalho, aumentando o calor, e quando você remover a tampa, deixe um pouco do calor de escapar. Isso aumenta o tempo de cozimento.

Adicione o repolho e cozinhe por 1 hora. Disponha os bastões de repolho em uma camada uniforme em cima. Re-cubra a panela e deixe ferver por mais uma hora, até que o repolho esteja macio.

Alternativamente, você pode aumentar a temperatura e cozinhe por apenas 20 ou 30 minutos.
Não há necessidade para pré-misturar os ingredientes na panela antes de adicionar a couve. Basta colocá-lo no topo, distribuindo uniformemente.

Ela serve com mostarda Dijon e molho de raiz forte. Sirva a carne e legumes enquanto ainda quente. Banha a carne com os sucos pan restantes, e se você quiser, pode acompanhar com mostarda e molho de raiz forte.

Quando você cortar a carne, corte em fatias finas em cruz. Dessa forma você obtém fatias macias.
Se você quiser, você pode derramar os sucos restantes em um barco de molho e coloque-o com mostarda Dijon e molho de raiz forte sobre a mesa.

parte 4Prepare o molho de rábano

Bata o creme pesado. Use uma batedeira para bater o creme de leite em uma tigela média até que os picos formam.

Se você tiver uma batedeira, você pode usar um batedor de arame. No entanto, você deve bater de forma rápida e por vários minutos.
Para determinar que a nata tenha alcançado a consistência desejada, o levantamento do misturador deve formar picos permanecer durante vários segundos antes de voltar a misturar com o resto do creme.

Junte o creme de leite e rábano. Adicione o creme de leite e de rábano chantilly preparado acima e incorporar cuidadosamente com uma espátula de borracha até ficar bem misturado.

Se você misturar o creme muito fortemente ácida e rábano, você acaba esvaziando o creme e, assim, obter um molho muito líquido.
Use mais ou menos dependendo de rábano como desejar.

Tempere com molho de pimenta, sal e pimenta. Adicione toda a especiaria que quiser, mas sempre misturar com a espátula de borracha.

Se você não sabe o quanto tempero de usar, comece com 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal, pimenta 1/2 colher de chá (2,5 ml) e uma pitada de molho quente. Tente uma colher limpa e retifica o tempero se necessário.

Serve para além. Você deve colocar o molho em uma molheira e sirva como acompanhamento de carne.