Como cozinhar carne enlatada (corned beef) e repolho na panela de barro pot

4 partes:

O corned beef e repolho é um prato que leva uma textura macia e suculenta quando preparada em um fogão lento. Um dos mais fáceis de preparar este prato está usando os métodos lentas do fogão. Este prato é perfeito para o dia de St Patrick ou qualquer época do ano.

ingredientes

Rendimento: 4 porções

carne enlatada

• 1,8 kg (4 lb) de mama corned beef
• 2 xícaras (500 ml) cebolas de pérola congeladas
• 450 g (1 lb) pequenas batatas vermelhas
• 2 talos de aipo
• 450 g (1 lb) saco de cenouras de bebê em
• 360 ml (12 onças) de cerveja tipo stout, cerveja escura, cerveja ou de mau gosto
• meio repolho verde 1 cabeça de repolho ou folha encaracolado
• Mostarda de Dijon (opcional)

mistura de especiarias decapagem

• 1/2 colher de chá (2,5 ml) sementes de mostarda
• 2 folhas de louro esmagado
• 8 bagas de pimenta da Jamaica
• 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
• 1/2 colher de chá (2,5 mL) de pimenta preta

molho de rábano

• 1/2 xícara (125 ml) de creme de leite
• 1/4 xícara (60 ml) de creme de leite
• 1/4 xícara (60 ml), preparado rábano, drenado
• Uma pitada de molho quente
• Sal e pimenta a gosto

parte 1preparativos

1

Corte os legumes. Batatas, aipo e couve deve ser cortado em pequenos pedaços.

• batatas vermelhas pequenas devem ser rapidamente enxaguados com água fria e esfregado com uma escova vegetal. Então você cortá-los transversalmente ao meio.
• talos de aipo são cortadas em pedaços de cerca de 3 polegadas (7,5 cm) de comprimento. Se necessário, lave com água fria.
• A couve tem de ser cortada em 6 ou mais pólos. Cortar o repolho ao longo dela e remover metade do centro, deixando uma porção intacta suficiente para que as folhas não evoluem. Corte cada metade em três ou quatro bastões. Se necessário, lave com água fria.
• Para esta receita não é necessário cortar baby cenouras e cebolas de pérola. No entanto, se você estiver usando cenouras e cebolas comum, lave as cenouras e corte-os em pedaços de 2 polegadas (5 cm), e descascar a cebola, em seguida, cortadas em palitos.

2

Lave o peito da carne em lata. Lava rapidamente peito com água corrente fria por alguns segundos para remover qualquer vestígio de gelo ou outra substância. Seque com papel toalha.

• Se você salvou anteriormente no peito corned beef no congelador, é necessário descongelar antes de cozinhar. Deixar a carne na parte inferior do frigorífico durante a noite a descongelar lentamente.

3

Pulverizar o fogão lento com spray de cozinha antiaderente. Cubra o fundo e as bordas do pote com um spray fino.

• Outra opção é usar um revestimento para retardar fogão. De qualquer opção é boa para evitar o alimento de queima ou furar.

parte 2misture especiarias

1

ground mostarda, folhas de louro e bagas de pimenta da Jamaica. Coloque as sementes de mostarda, folhas de louro e bagas de pimenta da Jamaica em um almofariz e moer tudo em conjunto, utilizando um pilão.

• Se você não tem almofariz e pilão, você pode usar o cabo de um amaciante de carne ou outro utensílio e um pequeno prato, como um prato de sobremesa ou ramequin. Ou você pode colocar as especiarias em um saco plástico vedado, selá-lo, e triturá-los com um rolo.

2

Misture todos os temperos. Em uma tigela pequena, misture as especiarias à terra com sal e pimenta até que tudo esteja misturado uniformemente.

• Você pode usar uma colher ou garfo para misturar as especiarias.
• Uma vez que todos misturados, livro.

parte 3Cozinhar carne em lata

1

Coloque as cebolas e batatas no fundo da panela. Acomoda estes vegetais no fundo da panela de modo a formar uma cama.

• É menos provável que a cebola aderir às bordas da panela como se fossem os outros ingredientes. Além disso, como legumes aromáticos, o aroma e sabor de cebolas pode infiltrar-se os ingredientes menos densas.

2

Coloque a carne em lata em cima. Se você não pode colocar toda a carne, cortada em dois e acomódala para que ele se encaixa corretamente.

3

Adicione as cenouras aipo e do bebê. Distribui aipo e do bebê cenouras em carne uniformemente.

• Estes são os únicos legumes que você deve adicionar nesta fase. Ainda não adicione o repolho, como cozido muito rapidamente e acabam caindo aos pedaços.

4

Derrame a cerveja e mix de temperos. Pulverizado cerveja sobre a carne e legumes. Em seguida, cubra com a mistura de especiarias uniformemente.

• Certifique-se a cerveja cobrir completamente a carne. Se não, adicione água suficiente para cobrir a carne.
• Você pode usar a mistura de especiarias sugeridas neste artigo, ou, se preferir, você pode usar uma mistura de especiarias pronto ou mistura de especiarias que normalmente vem com caixa de corned beef.

5

Cubra e cozinhar lentamente durante 7 horas. Não retire a tampa durante 7 horas.

• Se você não tem 7 horas, você pode cozinhar a carne em fogo alto por 4 horas.
• Não descobrirás o pote é vital. Os fogões lentos trabalho, aumentando o calor, e quando você remover a tampa, deixe um pouco do calor de escapar. Isso aumenta o tempo de cozimento.

6

Adicione o repolho e cozinhe por 1 hora. Disponha os bastões de repolho em uma camada uniforme em cima. Re-cubra a panela e deixe ferver por mais uma hora, até que o repolho esteja macio.

• Alternativamente, você pode aumentar a temperatura e cozinhe por apenas 20 ou 30 minutos.
• Não há necessidade para pré-misturar os ingredientes na panela antes de adicionar a couve. Basta colocá-lo no topo, distribuindo uniformemente.

7

Ela serve com mostarda Dijon e molho de raiz forte. Sirva a carne e legumes enquanto ainda quente. Banha a carne com os sucos pan restantes, e se você quiser, pode acompanhar com mostarda e molho de raiz forte.

• Quando você cortar a carne, corte em fatias finas em cruz. Dessa forma você obtém fatias macias.
• Se você quiser, você pode derramar os sucos restantes em um barco de molho e coloque-o com mostarda Dijon e molho de raiz forte sobre a mesa.

parte 4Prepare o molho de rábano

1

Bata o creme pesado. Use uma batedeira para bater o creme de leite em uma tigela média até que os picos formam.

• Se você tiver uma batedeira, você pode usar um batedor de arame. No entanto, você deve bater de forma rápida e por vários minutos.
• Para determinar que a nata tenha alcançado a consistência desejada, o levantamento do misturador deve formar picos permanecer durante vários segundos antes de voltar a misturar com o resto do creme.

2

Junte o creme de leite e rábano. Adicione o creme de leite e de rábano chantilly preparado acima e incorporar cuidadosamente com uma espátula de borracha até ficar bem misturado.

• Se você misturar o creme muito fortemente ácida e rábano, você acaba esvaziando o creme e, assim, obter um molho muito líquido.
• Use mais ou menos dependendo de rábano como desejar.

3

Tempere com molho de pimenta, sal e pimenta. Adicione toda a especiaria que quiser, mas sempre misturar com a espátula de borracha.

• Se você não sabe o quanto tempero de usar, comece com 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal, pimenta 1/2 colher de chá (2,5 ml) e uma pitada de molho quente. Tente uma colher limpa e retifica o tempero se necessário.

4

Serve para além. Você deve colocar o molho em uma molheira e sirva como acompanhamento de carne.

Coisas que você precisa

• escova vegetal
• Uma faca de cozinha afiada
• Um spray de cozinha antiaderente ou um revestimento para fogão lento
• toalhas de papel
• Um fogão lento de 5 a 6 litros
• Um almofariz e pilão
• Uma tigela pequena
• A tigela média
• batedeira ou batedor
• Uma espátula de borracha