4 maneiras para achatar a carne para espessura desejada

4: Métodos

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Prepare a carne Cortando grandes cortes de carne Cortando pequenos cortes de carne achata carne

Alguns pratos, incluindo frango e vitela com parmesão, requerem o uso de cortes extremamente finas de carne. Começa com peças desossadas e depois aplánala para obter a espessura desejada, usando um amaciador de carne.

método 1

Prepare a carne

Leve à geladeira e cortar bem a carne antes do processamento.

Refrigerar a carne durante pelo menos 30 minutos. Arrefecer a carne ajuda a manter a sua forma e firmeza enquanto é achatada.

Apare qualquer excesso de pele, cartilagem ou gordura da carne. Elimine o excesso.

método 2

Cortando grandes cortes de carne

Carne de porco, vitela ou bife de carne deve ser cortada em fatias gerenciáveis antes de achatar.

Coloque a carne na placa de estaca. O comprimento do ser carne deve ser paralela à extremidade da mesa de cozinha, enquanto a largura menor da coluna deve estar perpendicular à borda da mesa de cozinha.

Corte a carne 1 "(2,5 centímetros) de espessura. Cortando transversalmente carne fazendo um movimento para cima e para baixo.

Encolhe carne em um prato separado, até que esteja pronto para usá-lo.

método 3

Cortando pequenos cortes de carne

peitos de frango e de peru e até mesmo o bife deve ser cortado com uma espessura inferior a 1 polegada antes das Aplanes. Se a espessura da carne é menos de uma polegada, então você está pronto para ir plana.

Coloque um pequeno corte de carne na tábua de modo a que o comprimento da carne é paralela à borda da mesa de cozinha.

Coloque a mão não-dominante em cima da carne, cobrindo a maior parte do seu comprimento, tanto quanto possível.

Coloque a lâmina de faca contra a carne, bem no meio da placa de corte e no topo da carne onde você tem a mão relaxada. O lado plano da faca deve ser paralela à placa de corte com a faca em direção a sua mão.

Corte a carne metade do seu comprimento, cortando entre a mão e a placa de corte. Se você é destro, cortar à esquerda, e se você está à esquerda, cortou para a direita. Os pedaços de carne têm a mesma aparência que a divisão original, mas agora tem apenas metade da espessura.

Encolhe carne em um prato separado, até que esteja pronto para usá-lo.

método 4

achata carne

Quando você cortar a carne em pedaços gerenciáveis, você está pronto para começar a aplainar com a espessura desejada. A maioria das receitas requerem carne tem uma espessura de ¼" (6 mm) e ½" (1,3 cm) de espessura.

Coloque um pedaço de carne cortada em um resealable saco de freezer 1 galão.

Usando um amaciador de carne achata a carne até atingir a espessura de que a receita pede.

Retire a carne do saco e colocá-lo em uma segunda placa.

Repita o processo até que todos os pedaços de carne têm a espessura desejada.

Corte a carne da largura necessária em sua receita. Por exemplo, um grande pedaço de carne pode ser cortado em dois ou até quatro costeletas, dependendo do que sua receita indica.

dicas

Se você não possui um amaciante de carne, em seguida, você pode bater a carne com uma garrafa de plástico pesado, um rolo ou uma frigideira de ferro fundido.
Para resultados profissionais, têm cada corte de carne tem uma aparência uniforme. Achatar cada peça com a espessura desejada e cortar cada pedaço de largura e de comprimento semelhante.

avisos

Lave as mãos, placa e faca, bem como qualquer outra superfície que entra em contato com carne crua corte. As bactérias da superfície da carne pode causar transmitidas por alimentos, se for acidentalmente ingerido ou se eles tocam uma superfície limpa, sem doenças de lavar as mãos.