3 maneiras fumados batatas

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes
Coisas que você precisa

Forno para fumar
Na grade do carvão vegetal
Gas grill

Forno para fumar charcoal Grill Gas Grill

Preparar batatas fumados leva tempo, mas o sabor e doçura deste prato faz valer a pena a espera. Você só precisa de alguns ingredientes e você pode prepará-los em um forno de fumo ou uma grade comum.

ingredientes

Rendimento: 4 porções

4 batatas grandes cozimento
2 a 3 colheres de sopa (30 a 45 ml) de manteiga derretida
1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) de pimenta preta moída
1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) de sal de

método 1Forno para fumar

Serragem embebida em água. Coloque 2 copos (500 ml) de chips de serragem seca em uma tigela grande e cubra com água. Deixar serragem de molho por 30 minutos.

Para esta receita recomendamos a utilização de algaroba serradura ou amieiro.
Lembre-se de não executar este passo se você usar serragem presoaked.

Coloque combustível. Adicionar o combustível adequado no forno para fumar. A fonte exacta do combustível varia, dependendo do tipo de forno tem de fumo.

Se você é um forno de carvão para fumar, encheu a bandeja com uma camada de este casal.
Se for um forno a gás de fumo, colocar um tanque de propano dimensionados adequadamente.
Se é um forno elétrico para fumar, conecte o cabo à tomada.

Preaqueça o forno a fumar a 130 ° C (250 ° F). Acontece carvão ou respectiva fonte de calor. Depois de o forno a fumaça atinge um nível elevado e estável de baixo calor, a temperatura para cerca de 130 ° C (250 ° F).

Para pré-aquecer o forno a fumar, dutos de ar abertos. Deixe-o aquecer durante 20 a 30 minutos, altura em que deverá atingir 200 ° C (400 ° F).
dutos de ar Gira até quase completamente fechado. Isto fará com que a temperatura a diminuir. Olhe para o termómetro e espere até que a temperatura atinge cerca de 130 ou 135 ° C (250-275 ° F).

Clique em cada uma das batatas. Inserir um garfo de metal em cada batata cerca de 8 ou 12 vezes, deixando espaços de tamanho igual à volta da superfície da batata.

Você deve executar essa etapa, enquanto precalientas o forno para fumar.
Ao perfurar descascar batatas, você permitir que o vapor escapar de dentro durante o processo de cozimento. Enquanto eles são matérias-primas, em teoria, as batatas podem explodir se cozida com a pele intacta.

Tempere bem. Aplicar manteiga derretida uniformemente sobre cada batata com uma escova de cozinha. Tempere bem com sal e pimenta.

Use manteiga suficiente para cobrir toda a superfície da batata.
As quantidades de sal e pimenta neste artigo são apenas aproximados. Você pode usar qualquer um destes ingredientes como desejar.

Coloque na serragem forno para fumar. Espalhe os flocos húmidos de serragem no fundo do forno para fumar.

Se negaste grade, colocando o combustível reinserir na posição.
Se você usar um forno a gás para fumar, recomenda-se colocar serragem em um pacote de papel alumínio em vez de espalhar-lo diretamente sobre o fundo do forno. Usar uma forquilha para fazer alguns buracos na parte superior da embalagem, seis ou oito vezes. Em seguida, coloque o pacote perto da fonte de calor.
Aguarde até que a serragem começa a emitir fumaça antes de continuar.

Coloque as batatas diretamente na prateleira do forno. Quando o forno a fumar e as batatas estiverem prontas, cuidadosamente colocada sobre as batatas grelha.

Coloque uma única camada de batatas e tenta deixar um espaço de pelo menos 2,5 cm (1 polegada) de distância. Quanto mais espaço que existe para circular o ar, o melhor o cozimento.

Cozinha durante 1 hora. Fechar a estufa e permitir ao fumo batatas fumados durante cerca de 60 minutos, aproximadamente.

Os dutos de ar deve ser parcialmente fechada enquanto ahúmas batatas.
Estar pronto, as batatas têm a mesma consistência suave quando cozido no forno ou microondas. deveria "dar" um pouco quando espremido, mas não completamente desarmar.

Sirva quente. Retirar as batatas do forno fumado fumeiro e servir dentro de alguns minutos.

Apreciá-los como uma batata cozida. Faça-lhes uma abertura e colocado sobre eles manteiga, creme de leite, queijo, cebolinha ou quaisquer outros ingredientes que você quer.

método 2charcoal Grill

Mergulhe serragem. Cubra com água 2 copos (500 ml) de chips de serragem não tratados. Mantenha a serradura em água durante 30 minutos.

algaroba serragem funciona muito bem com batatas, mas outra boa opção é a serragem de madeira de amieiro.
Este passo é necessário apenas se você usar serragem de madeira seca. serragem previamente embebidas não requer este segundo processo de imersão.

carvão separado. Forma duas pilhas de carvão equilibrados, um em cada lado da grelha. Separe as duas pilhas colocando uma bandeja de folha no centro da grelha.

Você provavelmente deve remover o grill grelha durante a montagem de carvão. Depois de colocar tudo no lugar, reposicionar a grade na posição correta.

Acender o fogo. Usar um isqueiro para acender as duas pilhas de carvão. Deixe o carvão é consumido até que é coberto por uma camada de cinza branca.

Talvez você deve pulverizar o carvão vegetal com fluido de isqueiro antes de iluminação.
Pode demorar entre 10 e 20 minutos para o carvão suficiente para queimar. Prepare as batatas enquanto você espera.

Clique em cada batata com um garfo. Usa um garfo de metal para perfurar a casca de cada batata cerca de 8 a 12 vezes. Certifique-se os orifícios estão espaçados uniformemente em toda a superfície da batata.

Você deve fazer este passo depois de ter aceso o fogo.
As perfurações na pele de batatas que o vapor possa escapar de dentro durante o processo de cozimento.

Tempere com manteiga, sal e pimenta. Com uma escova de pastelaria, adicione uma camada de manteiga derretida até cobrir completamente batatas. Se desejar, tempere com uma generosa quantidade de sal e pimenta.

A quantidade de sal e pimenta depende do seu gosto.

Adicionar serragem carvão. Uma vez que as batatas estão prontos e formou uma camada de cinzas no carvão, espalhar uma camada uniforme de serragem embebida nas pilhas de carvão.

Você vai precisar de cerca de 1 xícara (250 ml) de serragem para cada pilha de carvão.
Não é necessário que você espalhar serragem na bandeja de papel alumínio.

Coloque as batatas na grelha grill. Certifique-se de colocá-los no centro da grade. Mantenha-se toda a bandeja de batatas alumínio e evitar colocá-los sobre as pilhas de carvão.

Também é importante colocar as batatas em uma única camada e deixar pelo menos 2,5 centímetros (1 polegada) de espaço entre cada. Estas duas precauções irá ajudá-lo cozinhar mais uniformemente.

batata fumado até ficar macio. Cobrir a grelha e as batatas fumados sem lançá-los sobre, por cerca de 60-75 minutos.

Verifique as batatas depois de uma hora. Se eles não são suaves o suficiente, adicione mais 12 pedaços de carvão e 1/2 xícara (125 ml) de serragem previamente embebidas em cada lado, em seguida, continuar a cozinhar.
Estar pronto, as batatas devem ser suave o suficiente para apertar e perfurar potência com uma ponta de metal. A consistência deve ser semelhante a batatas cozidas.

Sirva quente. Remover batatas grelhadas defumado e depois servi-los alguns minutos.

batatas fumados pode ser servido como assados. Abra-os ao meio e cobri-los com os ingredientes que você preferir. Algumas das escolhas mais comuns são a manteiga, creme de leite, queijo, bacon e cebolinha.

método 3Gas Grill

Se necessário, deixe de molho serragem. Se você pretende usar serragem para churrasqueira a gás, mergulhar 2 copos (500 ml) de o em uma tigela com água. Deixe de molho por 30 minutos.

Você só pode usar serragem se você tem uma grade do gás com um compartimento especial para fumar. Se sua grade não tem esse apego, não se preocupe sobre o uso de serragem.
Ele usa serragem única não tratada.
Se você preferir usar serragem previamente embebidas bastante seco, você pode pular esta etapa.
serragem Mesquite e amieiro são as escolhas ideais para preparar batatas fumados.

Preaquecido queimadores de alta temperatura. Inflama os queimadores da grelha e coloque em fogo alto. Espere até que aquecido completamente antes de prosseguir.

Se sua grade não tem uma luz para indicar que os queimadores estão prontos para uso, espere pelo menos 10 minutos antes de prosseguir para a próxima etapa.

Off o queimador central. Off os queimadores localizados no centro, em seguida, coloque uma panela de alumínio no centro da grade, logo acima dos queimadores que foram desativados.

Se sua grade tem apenas dois queimadores, desligue um deles e coloque a assadeira sobre ele.

Baixar a temperatura dos queimadores. Abaixe o fogo dos queimadores acesos à temperatura média ou baixa. Esperar cerca de 10 minutos para baixar a temperatura no interior da grade.

Se a grade tem um termómetro interno ou tampa, esperado para indicar 130 ° C (250 ° F) antes de continuar.

Coloque serragem no compartimento especial, se houver. Se sua grade tem um acessório especial para fumar, colocado ali previamente embebidas serragem.

Siga o pré-aquecimento do grelhador até ver a fumaça começando a sair do compartimento.

Prepare batatas. Perfura as batatas várias vezes com um garfo de metal, em seguida, sazónalas com manteiga, sal e pimenta.

Pierce cada batata cerca de 8 a 12 vezes, deixando um espaço igual entre cada orifício na casca da batata. Isto irá permitir que o vapor e a pressão para dentro dele durante o processo de cozimento.
Com um pincel, coloque a manteiga em cada batata suficiente para cobrir completamente a superfície.
Usa muito sal e pimenta como você gosta.

Coloque as batatas na grelha. Uma vez que eles estão prontos, coloque as batatas na bandeja de alumínio que você colocou na grade, certificando-se para formar uma única camada.

Procure deixar um espaço de 2,5 cm (1 polegada) ou mais entre cada. A boa circulação de ar permitir um melhor cozinhar.
É importante colocar as batatas no tabuleiro, se este estiver no meio ou no lado da grelha.

Cobrir grill e batatas fumados até ficar macio. Cubra a grade com a tampa e deixe as batatas fumados por 1 hora ou 1 hora e 15 minutos.

Não há necessidade de virar as batatas enquanto cozinha.
Quando estiver pronto, eles devem ter uma consistência semelhante de batatas cozidas. Você deve ser capaz de espremer o dedo médio, mas sem batatas desarmar completamente ao fazê-lo. Você também deve ser capaz de perfurar facilmente um espeto de metal.

Sirva quente. Remover batatas grelhadas fumado. Deixe-os arrefecer durante 2 a 5 minutos, depois servi-los e desfrutar.

Sirva as batatas como se fossem fumados batatas cozidas. Abra-os ao meio e adicione a manteiga, creme de leite, queijo, bacon, cebola verde ou quaisquer outros ingredientes que você quer.