Como cozinhar croquetes de batata (hash brown): 12 etapas

2 métodos:

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Ingredientes
Avisos
Coisas que você precisa

As batatas fritas são uma parte essencial de pequeno-almoço americano, mas também pode transformar qualquer refeição em uma festa. O segredo para cozinhar croquetes perfeitos e batatas crocantes, é que as batatas estão secos antes de cozinhar, e cozinhar com muita manteiga. Você pode cozinhar croquetes de batata com batatas cruas ou cozidas, e eu vou lhe mostrar como a seguir:

ingredientes

4 batatas médias Russet (ou alguma variedade de batata com elevado teor de amido)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta

método 1

Com batatas cruas

Descasque as batatas. Lave as batatas em água fria, em seguida, descasque-los usando uma pequena faca ou descascador de batatas. batatas Russet, ou outra variedade de batatas com alto teor de amido, funcionam melhor para croquetes.

Rale as batatas. Empurra uma tigela com um pano limpo, então você amasse as batatas diretamente na tigela, usando um ralador de queijo.

Esprema as batatas para remover o excesso de água. Você deve espremer tanta água quanto possível das batatas raladas. Isto é o mais importante para os croquetes são nítidas (em vez de macia) passo. Para fazer isso, pegue os cantos do pano com batatas em e retuércelas até que um pacote apertado é formado. Continue torcendo o pano e apertando as batatas em seu punho até que você apertou toda a água que você pode a partir de batatas.

Alternativamente, você pode tentar espremer a água das batatas com um espremedor de batatas. Você não tem que forçar as batatas pelo espremedor, mas apenas pressionar a água para fora.

Aquecer a panela. Aqueça uma frigideira grande (ferro fundido de preferência) em fogo médio. Adicione a manteiga na frigideira e deixe derreter. Uma vez que a manteiga derreter, adicione a frigideira e refogue batata secos ralados para revestir com manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Cozinhe os croquetes. Uma vez que a batata é coberto de manteiga, aplánala com uma espátula para maximizar o contato com a panela quente. Você não deve ter mais de 1,3 centímetros (1/2 ") de espessura. Deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos, depois voltéalas, deixando o outro cozinheiro lado por 2-3 minutos. Os croquetes são feitos quando cada lado é marrom crocante e dourada.

Servir. Deslize o croquete panela, ou levantá-lo com uma espátula grande. Cortados em metades ou quartos, se necessário. Você pode servir-los sozinhos com molho picante ou ketchup, ou bacon e ovos no café da manhã em primeiro lugar.

método 2

Com batatas cozidas

Cozinhe as batatas. Lavar batatas cruas em água fria. Cozinhe as batatas, quer por fervura ou horneándolas.

Se a ferver, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe a água ferver e cozinhe as batatas até ficarem macias. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
Se você assar, clique batata com um garfo de 3 a 4 vezes. Embrulhe as batatas em papel alumínio ou colocá-los diretamente na prateleira do forno médio, pré-aquecido a 176 ° C (350 ° F). A batata vai cozinhar em aprox. 1 hora.
Se você tiver batatas cozidas que sobraram de uma refeição anterior, você pode usá-los para fazer croquetes de batata.

Deixe esfriar antes de descascar. Deixe que as batatas cozidas esfriar. Deixá-los durante a noite na geladeira, se possível. Uma vez que as batatas têm arrefecido, você pode descascá-los com uma pequena faca ou descascador de batatas.

Rale as batatas. Rállalas com um ralador de queijo. Eles são muito facilmente ralado, à medida que cedeu quando cozido. Neste momento, você pode devolvê-los para cozinhar, ou congelados.

Para congelar, colocá-los plana em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a bandeja no congelador por um par de horas ou até que as batatas são congelados, e você pode transferi-los para um saco plástico para usar a qualquer momento.

Aquecer a panela. Aqueça uma frigideira grande (ferro fundido de preferência) em fogo médio. Adicione a manteiga na frigideira e deixe derreter. Uma vez que a manteiga derreter, adicione as batatas raladas para a panela e refogue preparados com revestimento com manteiga. Sazónalas com sal e pimenta a gosto.

Cozinhe os croquetes. Uma vez que a batata é coberto com manteiga, aplánala com uma espátula para maximizar o contacto com a panela quente. não deve ser mais de 1,3 cm (1/2 ") de espessura. Deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos, depois voltéalas, deixando o outro cozinheiro lado por 2-3 minutos. Os croquetes são feitos quando cada lado é marrom crocante e dourada.

Se você usar batatas congeladas você preparou antes, você pode cozinhá-los da mesma maneira. Eles só levar alguns minutos mais tempo para cozinhar.

Servir. Deslize o croquete panela, ou levantá-lo com uma espátula grande. Cortados em metades ou quartos, se necessário. Você pode servi-los sozinho, ou ao lado do pequeno-almoço ou jantar.