Preparando a sopa de tartaruga

3 partes:

sopa de tartaruga é um prato favorito nos estados do sudeste dos Estados Unidos, onde as tartarugas frescos são fáceis de encontrar. É melhor acompanhar as carnes forte com uma base de tomate rico, com muitas ervas e especiarias saborosas. Se você já tentou prepará-lo antes, você vai adorar: é tão fácil de preparar, como sopa de frango e sabor intenso e de carne é inesquecível. Leia etapa 1 para iniciar.

ingredientes

• 70 g de carne de tartaruga
• 2 colheres de chá de sal ½
• Três quartos colher de chá de pimenta vermelha
• 6 xícaras de água
• 23 g de manteiga (1 stick)
• farinha meio copo
• 1 cebola branca grande
• 1 grande cebola
• 1 pimentão vermelho
• aipo 1 talo
• 3 folhas de louro
• tomilho meia colher de chá seco
• 3 dentes de alho
• 2 tomates
• Meia xícara de molho Worcestershire
• Um quarto de xícara de suco de limão
• Meia xícara xerez seco
• 1 ramo de salsa
• 3 cebolinha
• 4 ovos

parte 1Prepare os ingredientes

1

Compre qualidade da carne de tartaruga. A qualidade da carne realmente determinar o resultado de a sopa, por isso não deixe de usar a qualidade da carne de tartaruga que vem de uma fonte confiável. find fresco em um mercado local, mas se você vive em uma área onde não é comum comer tartaruga, pode você pode comprar carne de tartaruga congelados e fazer você enviá-lo. Certifique-se de fazer alguma pesquisa para certificar-se de que você obtenha de uma companhia respeitável.

• carne de tartaruga não é obtido corretamente pode ter metais tóxicos e outros materiais que não são boas para a saúde.

2

Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Se a carne for congelada lentamente descongélala na geladeira. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente, colocando-o sobre a mesa de meia hora antes de estar pronto para cozinhar. Isto irá assegurar que a carne é cozida uniformemente e aquecer adequadamente em todos os lugares.

3

vegetais pica. A sopa de tartaruga é preparado com uma variedade de vegetais que dão sabor à base de sopa. Prepare os legumes enquanto a carne é descongelada.

• Descasque e pique a cebola. Você vai precisar de cerca de 1 ½ xícaras total.
• Descasque e pique as chalotas. Você deve acabar com cerca de um terço do copo.
• Pica pimenta e medida meia xícara.
• aipo tritura e medida meia xícara.
• Descasque e pique o alho e 2 colheres de sopa de medidas.
• salsa tritura e cebollines- precisar deles mais tarde para servir como um prato de lado.

4

Ferva os ovos. ovos cozidos são um acompanhamento tradicional de sopa de tartaruga. Coloque-os em uma panela e cubra com água fria. Ferva a água e, em seguida, cubra a panela com uma tampa e retire do fogo. Deixe os ovos são cozidos em água quente por 10 minutos, em seguida, passá-los em água fria e descascá-los. Pícalos e reserve.

5

Esprema o suco de limão. Corte um limão fresco em quartos e esprema o suco. Mede um quarto de xícara de suco e reserve para adicioná-lo à sopa.

parte 2cozinhar carne

1

Coloque a carne e os temperos em uma panela com água. Coloque a carne, 1 colher de chá de sal, uma colher de chá trimestre de pimenta vermelha e 6 copos de água em uma panela grande. Coloque a tampa na panela e coloque no fogão em fogo alto.

• Você precisa para cozinhar carne de tartaruga completamente antes de usá-lo na sopa. Adicione a carne semi-prima para a sopa pode deixar bactérias potencialmente perigosas sobreviver.

2

Ferva a água, em seguida, reduzir o calor e deixe ferver. Continue cozinhando em fogo baixo e mexa por 20 minutos enquanto os cozinheiros de carne. Usar uma colher para remover a espuma vai subir ao topo.

3

Retire a carne e coloque em uma tigela. Escorra a água em uma tigela (não descarte) e coloque a carne em uma bandeja. Deixe esfriar por alguns minutos antes de utilizar. Salve o líquido para mais tarde, terá de ajudar a incrementar a sopa.

4

Corte a carne em cubos. Use uma faca afiada para cortar a carne em cubos pequenos. Desde carne de tartaruga tende a ser bastante difícil, certifique-se os pedaços são pequenos o suficiente para mastigar confortavelmente. Reservar com fonte de carne.

parte 3Preparar a sopa

1

Prepara-se uma Roux. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha e use uma colher de madeira para agitar a mistura sempre até engrossar e se torna um dourar (cerca de cinco minutos). Este é o roux, a base de sopa que vai dar uma textura aveludada.

2

Adicione os legumes picados. Mexer em cebola, cebolinha, pimenta e aipo picado para o roux. Agite a mistura a cada cinco minutos e continue a cozinhar até que os vegetais estejam macios e as cebolas se tornem translúcidas (cerca de 5 minutos).

3

Adicione as ervas. Misture folhas de louro, alho e tomilho. Continuar a agitação e cozinhando a mistura durante 2 minutos.

4

Adicione os tomates e carne de tartaruga. Misture tudo e mexa enquanto tomates diminuir um pouco por cerca de 3 minutos.

5

Adicione o especiarias, líquido e caldo. Despeje a tartaruga caldo reservado depois de cozinhar a carne. Adicione o sal restante e pimenta vermelha. Adicione o suco de limão, xerez e molho Worcestershire. Abaixe o fogo assim que a ferver sopa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

6

Guarnições a sopa para servir. Conchas serve sopa de tartaruga em tigelas e sirva com ovos, salsa e cebolinha picada. É delicioso com uma tigela de arroz cozido no vapor.

dicas

• Este prato fresco e bem acompanhada por pão duro vai.

avisos

• Verifique se a carne de tartaruga é limpo e bem cozidos para evitar a salmonela.
• Uma vez que muitas espécies de tartarugas estão ameaçadas de extinção, é importante para obter a carne de uma fonte que chama de uma forma sustentável.