Como preparar churrasco de frango

5 partes:

O frango grelhado é um dos pratos favoritos do povo, especialmente no verão. Frango temperado com um tempero em pó e um molho para criar uma mais intensa que todos os seus amigos e familiares falam sabor. É o melhor que você pode preparar assados ​​ou grelhados. Se você estiver interessado em aprender como preparar um delicioso frango de churrasco em casa, a ler.

ingredientes

Para 12 pessoas

frango

• 1,5 kg (3 ½ lb) de frango inteiro picado

temperos em pó

• 1/2 xícara (125 ml) paprika
• 1/4 xícara (60 ml) de sal
• 1/4 xícara (60 ml) de açúcar
• 2 colheres de sopa (30 ml) mostarda seca
• 1/4 xícara (60 ml) chili em pó
• 1/4 xícara (60 ml) de cominho em pó
• 2 colheres de sopa (30 ml) de pimenta preta moída
• 1/4 xícara (60 ml) de alho em pó
• 2 colheres de sopa (30 ml) pimenta caiena

molho de churrasco

• 1/2 xícara (125 ml) de manteiga
• 1 copo (250 ml) cebola picada
• 1 colher de sopa (15 ml) alho picado
• 2 colheres de sopa (30 ml) de sal
• 1 ½ colher (8 ml) pimenta vermelha esmagada
• 1 colher de sopa (15 ml) paprika
• 1 colher de sopa (15 ml) chili em pó
• 1/2 colher de chá (3 ml) pimenta preta
• 2 xícaras (500 ml) de água fria
• 1 ¼ xícaras (300 ml) de vinagre de cidra da maçã
• 1 copo (250 ml) de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa (30 ml) de molho inglês
• 1/4 xícara (60 ml) melaço
• 1 copo (250 ml) a pasta de tomate

parte 1Prepara e usa temperos em pó

1

Misture todos os ingredientes de tempero em pó. Colocá-los todos em um recipiente de plástico com tampa e misture bem com whisk, um garfo ou uma colher.

• Você poderia usar uma tigela sem tampa, mas se você decidir não utilizar o conteúdo neste momento, uma cobertura permitirá que você guardar o resto para uso posterior.
• Lembre-se que esta receita é para 2 copos (500 ml) temperos em pó.
• Este tempero em pó é bastante picante. Enquanto parte do tempero será perdido quando você tirar esse tempero para frango, muito deste sabor permanecerá. Se preferir um sabor mais suave, reduz a quantidade de pimenta caiena, pimenta em pó e páprica.
• Você também pode pular esta etapa completamente e apenas para tempero tempero frango.

2

Coloque o frango em um saco plástico ou em uma assadeira. Colocar os pedaços de frango numa não reactivo, tal como um vidro ou de plástico do recipiente.

• Você também pode usar um saco de plástico hermeticamente na verdade, será mais fácil de espalhar o tempero.

3

temperos em pó polvilhar para a galinha. Polvilhe uma generosa quantidade de temperos em pó. Quando estiver satisfeito com a quantidade, dar toques suaves com as mãos limpas.

• Se você usar um saco de plástico, você pode colocar tempero nele, fechar o saco e inverter várias vezes para lavar o frango.
• Você não necessariamente tem que usar todos os temperos de uma vez, mas poderia fazer se você quiser um sabor mais forte. Caso contrário, comece com ¼ a ½ da mistura e adicionar mais se você acha necessário.
• Não contaminar o tempero em pó não utilizada com que teve contato com frango.

4

Deixe a marinar frango. Cobrem apenas o frango temperado e leve à geladeira. Deixe-o para combinar algumas horas durante a noite.

• Em teoria, você poderia usar frango imediatamente, mas o emparelhamento vai ajudar a absorver mais sabor temperos em pó.

parte 2Prepare o molho

1

Refogue a cebola, o alho e sal na manteiga. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Despeje lentamente a cebola, o alho e sal, e cozinhe até a cebola ficar macia.

• Utilize uma forma feita de um material não reactivo.
• Você deve delicadamente refogue o alho ea cebola. Não deixá-los marrom nesta fase.

2

Adicione o pimentão vermelho, pimentão, pimenta em pó e pimenta preta. Ele incorpora os ingredientes e cozinhe por um minuto inteiro.

• Você precisa ter especiarias o suficiente para cozinhar antes de adicionar o próximo lote de ingredientes, caso contrário, o tempo não vai demitir o aroma ou sabor necessário.

3

Mexer em água, vinagre, açúcar mascavo e molho Worcestershire. Depois de misturar esses ingredientes bem com cebolas picantes e alho, deixe a mistura ferver.

4

Adicionar melaço e pasta de tomate. Mexer em melaço no molho. Como é incorporado, adicione o extrato de tomate e misture.

• Para tornar mais fácil para bater o extrato de tomate, levá-la para fora da lata ou copo medidor com um batedor e colocá-lo na panela diretamente. Em vez de tentar obter batedor de massa de pão delicadamente batendo contra um dos lados da panela, simplesmente misture o molho de churrasco com a porção de massa de tomate ligado ao batedor. Como você continuar batendo, a pasta irá dissolver no molho.
• Continue batendo até ficar homogêneo. Faça o molho de volta para ferver.

5

Cozinhe por 10 a 15 minutos. Faça a ferver o molho até engrossar e suave.

• Não tampe a panela.
• Enquanto em fogo brando, mexa molho de vez em quando.

6

Separar o molho em duas partes. Coloque 1 ½ xícaras (400 ml) de molho para uma tigela para usar enquanto você prepara o frango. Coloque o resto em um recipiente hermético e leve à geladeira.

• Você não deve servir de frango cozido com o molho usado para preparar a galinha crua ea porção molho refrigerado irá servir com o frango, quando terminar de cozinhar.

parte 3Cozinhar frango no forno

1

Pré-aqueça o forno a 160 ° C (325 ° F). Ao mesmo tempo, aqueceu-se durante 2 a 3 cm de petróleo (1/4) num recipiente de 30 cm de diâmetro (12 polegadas).

2

Dora o frango. Remover o tempero em pó de frango, agitar para remover o excesso de pele em anexo. Coloque o lado da pele de frango para baixo no pan pré-aquecido e deixe cozinhar até dourar bem dos dois lados.

• Vire o frango uma vez durante o processo de douramento.
• Cada pedaço de frango precisa marrom cerca de 5 minutos.
• frango Brown em lotes. Não encha a panela também.

3

Coloque o frango em duas assadeiras. Coloque a pele voltada para cima em duas bandejas de separação barragens pectoris (carne branca) das pernas (carne escura). Adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) de água a cada bandeja.

• Use folhas de cozimento com capacidade para 2 a 3 litros de vidro ou outro material não reactivo.
• carne escura e carne branca requerem diferentes tempos de cozedura, por esse motivo deve ser separado em diferentes compartimentos.

4

Verifique colheres reservados molho sobre o frango. Certifique-se o molho é distribuído uniformemente. Apenas empurra a bandeja com papel manteiga e depois cobri-lo bem com papel alumínio.

5

Cozinhe a galinha até feito. Pés de galinha precisa para cozinhar para 70-75 minutos, enquanto barragens de mama só vai precisar de 30 a 40 minutos.

• porções de mama Leve à geladeira até pronto para assar.

6

A temperatura do forno aumenta para 230 ° C (450 ° F). Descobrir a panela e levar mais colheres de molho sobre o frango para evitar a secagem. Continuar o cozimento durante 10 a 15 minutos.

• Neste ponto, você pode usar seu molho refrigerado sobre o frango, como a carne está pronta para comer.
• Continue cozinhando até que a carne esteja macia e envidraçada.

7

Sirva enquanto quente. O frango deve ser servido com o restante do molho de churrasco.

parte 4Assar frango na grelha (alternativa opção de cozimento para)

1

grade de pré-aquecimento. Você pode cozinhar frango grelhado em uma churrasqueira a gás ou carvão. A escolha é sua, mas em qualquer caso, a metade da grade deve ser aquecido até uma temperatura média quente, enquanto a outra metade vai ser mais frio.

• A grade do gás vapores mais limpa, mas o carvão vai dar o frango um sabor fumado.
• Para pré-aquecer uma grade do gás, desligue os queimadores em um lado apenas o grill. Se os queimadores têm controle de temperatura, escolha a opção média alta.
• Para Pré-aqueça uma grelha a carvão, pilha todo o carvão em um lado da grade. Kindles carvões e deixá-lo queimar até que uma fina camada de cinza branca é formada e as chamas já consumiram.

2

Coloque o frango no lado frio da grelha. Usando pinças, coloque o frango no lado frio da grelha com o lado da pele para baixo.

• É possível remover algum do excesso de tempero, mas este método ainda deve deixar uma quantidade considerável de ter um sabor mais intenso.

3

Cozinhar 25 a 30 minutos. Cobrir grill e cozinhar o frango até dourar bem.

• Cubra a grelha irá acumular mais calor, o que vai cozinhar o frango mais rápido e mais profundamente.
• Você precisa mover os prisioneiros para metade o processo de cozimento. As barragens que estão mais perto das brasas ou queimadores necessidade fixadas a trocar de lugar com as barragens que estão mais afastadas.
• Usar um termómetro carne para verificar a temperatura de galinha no final desta fase. A temperatura deve ser de 65 ° C (150 ° F).

4

Mova o frango com o molho e banhá-lo. Coloque o frango na parte mais quente do grill e banhada as barragens com o molho reservado.

• Vire o frango quantas vezes você achar necessário para se certificar de que está completamente banhado no molho.

5

Cozinhe até ficar crocante. Quando estiver pronto, o molho deve ser caramelizado e pele deve ser crocante por todos os lados.

• Inverte barragens e glaséalas com a quantidade certa de molho para garantir que o frango esteja cozido uniformemente. Esta parte do processo vai exigir toda a sua atenção e precisa deixar o grill sem tampa.
• Esta parte do processo de cozimento pode levar mais 10 a 20 minutos.

6

Sirva enquanto quente. Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir com molho barbecue refrigerado.

parte 5Mais receitas churrasco de frango

1

Prepare churrasco de frango com mel. Adoçar seu molho de churrasco favorito com um pouco de mel antes de usá-lo para esmalte frango.

2

Tentar algo diferente com uma receita gourmet. Você pode preparar um elegante e simples molho de churrasco com uma garrafa de tomate molho russo, um envelope de sopa de cebola seca e um pote de geléia de damasco.

3

Prepare-o com cerveja. Ela espalhou o frango com um molho de mel com cerveja vai dar um sabor mais sofisticado.

4

Dê sua galinha um sabor fumado. fumo líquido combinado com um molho à base ketchup, açúcar mascavo, pimenta da Jamaica, noz-moscada e alho vai dar as coxas ou fumado frango inteiro e delicioso sabor, mas não é cozinhar na grelha.

5

Experimente a cozinha de uma outra cultura com um estilo Filipino churrasco de frango. De acordo com esta receita, o frango esteja cozido com uma guarnição de molho de soja, gengibre, alho, açúcar mascavo, urucum e suco calamondina.

6

Fazer frango estilo asiático "pegajoso". Como a maioria molho de churrasco, o molho é preparado com ketchup e um pouco de açúcar mascavo. No entanto, combinado com o molho de soja e alho para criar um contraste interessante.

7

Usa um diferente molho de churrasco. Você pode mudar o molho barbecue descrito neste artigo por um caseiro ou loja. Se você quer tentar algo novo, sugerimos o seguinte:

• Prepare um molho simples. Um muito básico, mas saborosa prepara única ketchup, vinagre de maçã, molho Worcestershire, cebola, alho, colorau e açúcar mascavo.
• Prepare um molho doce e azedo. Em uma base de tomate agrégale pimenta em pó, fumado colorau e pimenta caiena e se você quer este chutney têm um toque de doce, também agrégale açúcar mascavo e páprica húngara doce.
• Faça um molho barbecue mostarda.. A maioria molho de churrasco é preparado com ketchup, mas esta versão combina mostarda amarela com outros ingredientes tradicionais deste molho, o que dará um sabor único.

dicas

• Use um termômetro para verificar a velocidade da temperatura leitura de frango sobre. Quando estiver pronto, você deve ter atingido uma temperatura interna de 77 ° C (170 ° F).
• O curativo restante pode ser refrigerado em um recipiente coberto por até uma semana.

Coisas que você precisa

• embalagem hermética
• batedor
• colher
• lubrificação de escova
• saco hermético
• panela grande
• 2 assadeiras com capacidade para 2 a 3 litros
• Frigideira de 30 cm (12 ")
• grade
• tenazes