3 maneiras de se preparar Lebkuchen

3 Métodos:

Conteúdo

Ingredientes

Bolinhos
Envidraçado

Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

preparação da massa biscoitos Adicionar a cereja

O lebkuchen alemão ou biscoitos de Natal assados antigos mosteiros. Também é muito comum que as pessoas que praticam lebkuchen Judaísmo servir em Hanukkah. Esses cookies gosto e têm o mesmo gengibre consistência.

ingredientes

porções: Aproximadamente 6 dúzia

bolinhos

2 1/2 xícaras de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
noz-moscada moída 1/2 colher de chá
1/2 colher de chá de cravo em pó
canela em pó 1 colher de chá
mel 1 xícara
3/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de chá de raspas de limão
1 ovo levemente batido
1/2 colher de chá esmagado sementes de cardamomo
1/3 xícara de frutas cristalizadas picado e
1/3 amêndoas copo escaldados

envidraçado

açúcar 1 1/2 xícara de confeiteiro
2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
2 colheres de sopa de creme de leite

método 1preparação da massa

sementes de cardamomo esmagadas com um pilão. Se você não tem uma argamassa, você pode colocar as sementes em um saco plástico com vedação. Em seguida, coloque o saco em uma tábua de corte e bate as sementes com um emoliente ou um martelo.

1
Coloque uma boa peneira sobre uma tigela grande e Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, noz-moscada, cravo e canela até ter peneirado ingredientes secos. Talvez você deve fazer isso em lotes, dependendo do tamanho do seu coador.
2
Depois de misturar os ingredientes secos com um batedor, revuélvelos brevemente para se certificar que estão bem misturado.
3
Aqueça o mel em uma panela em fogo baixo. O mel deve adotar uma consistência mais líquida, sem que fique muito quente.
4
Retire o mel do fogo e deixe esfriar um pouco.
5
Adicione o açúcar mascavo, suco de limão e as raspas de limão com mel quando esfriou e misture com um batedor.
6
Adicione a mistura de ovo para o mel. Enquanto você faz isso continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
7
Adicionar 1/3 da mistura de ingredientes secos para molhar os ingredientes cerniste, e agitar para misturar bem.
8
Adicionar adicional 1/3 misturar os ingredientes secos e agita-se com uma colher de madeira, uma vez que neste ponto a massa é muito consistente para usar um batedor.
9
Adicione 1/3 Final Mix ingredientes secos e continue mexendo com a mão até os ingredientes secos são devidamente incorporadas.
10
Misture cardamomo, frutas cristalizadas e amêndoas com o resto da mistura, e agita-se bem com a colher de madeira.
11
Despeje a mistura em um recipiente hermético, de preferência a ser aquela que você esterilizado por passagem através da máquina de lavar louça ou imersão em água fervente.
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Colocar a tampa sobre o recipiente cuidadosamente e deixar repousar à temperatura de quarto ingredientes durante 24 horas. Assim, a mistura pode amolecer.

método 2biscoitos

Se a massa estiver muito pegajosa para trabalhar enquanto você esticar, você pode adicionar um pouco de farinha na superfície onde você vai trabalhar e sove a massa algumas vezes para incorporar mais farinha. Então você pode tentar esticá-lo novamente.

1
Preaqueça o forno a 400 ° F (200 ° C) e fura duas assadeiras grandes com papel planta pergaminho.
2
Polvilhe um pouco de farinha em uma placa de corte, uma bancada limpa ou outra superfície de trabalho.
3
Esticar a massa com um rolo até que a massa é cerca de 1/4" 1/2" (6 a 12 mm) de espessura. A massa deve ser esticado tem uma forma rectangular.
4
Use uma faca do chef para cortar a massa em tiras retangulares ou quadrados. Apare a massa com faca fará com que as peças que você encontra em torno das bordas do retângulo de massa são mais uniformes. Se se cortar a massa de pão, a forma de rectângulos ou quadrados para o resto da massa. Assim, a massa não seja desperdiçado.
5
Coloque os biscoitos nas bandejas forraste papel vegetal. Deixe um espaço de cerca de 1 a 1/2" (1 cm) entre cada cookie. Assim, os cookies podem ser expandida ao cozer.
6
Asse uma bandeja de biscoitos de 7 a 8 minutos ou até que os cookies são ligeiramente dourados. O lebkuchen tomar uma forma redonda e inflar enquanto fermento.
7
Remova a bandeja do forno e deixe esfriar no forno por 2 minutos.
8
Saca biscoitos vegetal papel de pergaminho com uma espátula e coloque em uma cremalheira de fio para refrigerar.
9
A segunda bandeja coze cookies.
10
Enquanto o segundo lote de biscoitos assados, a primeira bandeja forrada com papel manteiga uma nova planta e coloque mais lebkuchen.
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Mantenha girando as folhas de cozimento, mas certifique-se cada fresco antes de adicionar um novo lote de massa de biscoito.

método 3Adicionar a cereja

Prepare esmalte enquanto os biscoitos são assados. Este é um esmalte opaco, para que possa esmalte os biscoitos, enquanto eles ainda estão quentes.

1
Misture em uma tigela o açúcar de confeiteiro, suco de limão e creme de leite com um batedor até que não haja torrões de açúcar.
2
Com a ajuda de uma faca de manteiga ou uma faca espalhador, espalhe uma fina camada de geada em cada cookie.
3
Colocar cookies no meio cereja maraschino, de modo que o lado plano é cereja esmalte na superfície. Você também pode polvilhar amêndoas picadas sobre os cookies.
4
Deixe os cookies esmalte e deixe esfriar completamente antes de biscoitos serve grid. Armazenar em um cookie de lata ou outro recipiente hermético, onde eles podem ser mantidos por mais de um mês.

dicas

Muitos cozinheiros gostam de usar cortadores de biscoito de maneiras diferentes para cortar a massa de lebkuchen. Depois disso esticar a massa, cortar com cortadores que foram inseridos anteriormente em farinha. Coloque o corte de formas diferentes na bandeja, biscoitos de modo que haja pelo menos um 1 1/2" (1 cm) entre eles.
Para alcançar decorações mais elaboradas, você vai precisar de uma crosta de gelo mais espesso ou fondant. Você também pode encontrar Confeitarias seringas em confeitarias que tornam o cenário é tão simples como desenhar ou escrever sobre a superfície do cookie.
Coloque papel de cera sob os biscoitos assando cremalheira, a fim de travar as gotas quando você colocar gelo sobre os biscoitos.