Preparando açafrão

3 Métodos:

açafrão moagemMergulhe o açafrãoEscolha o açafrão

Quando se trata de especiarias, açafrão é definitivamente um dos mais exóticos. Não só acrescenta uma cor laranja intensa para pratos como paella e risoto mas também tem um sabor picante e ligeiramente amargo que adiciona complexidade a toda a receita. No entanto, se você quer maximizar o açafrão é importante saber como prepará-lo para extrair suas vertentes sabor e cor.

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açafrão moagem
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Medir os fios de açafrão. A receita normalmente irá dizer-lhe como usar açafrão, mas existem algumas regras gerais que é bom saber. Saffron, geralmente, medida em gramas, na quantidade de fios ou "pitadas". Pitada normalmente significa 20 médias açafrão. Use uma escala de alimentos ou de medição conta os fios de açafrão.
  • Adicione o açafrão também pode arruinar um prato por isso é melhor jogar pelo seguro e adicionar muito pouco. Você sempre pode adicionar mais se o sabor e cor não são do seu agrado.
  • Contando açafrão normalmente fornece a medição mais precisa.
  • Se você está adicionando açafrão em seu próprio país, a regra geral é a de adicionar três vertentes por pessoa pronto para servir. Três vertentes são cerca de meia colher de chá.
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    Mói os fios. Para o açafrão realmente se destaca no seu prato, você tem que ter certeza de liberar seu sabor e cor. A maneira mais rápida é quebrar os fios. Os fios de açafrão são muito delicados, por isso é fácil de triturá-los com a mão. Use o polegar eo dedo indicador para moer suavemente os fios. No entanto, se você prefere umas partes mais uniformes de açafrão no seu aspecto receita, utilizar um almofariz e pilão para moer os fios.
  • açafrão moagem para uso em receitas geralmente funciona melhor se você preparar uma receita que já tem água ou outro líquido de cozimento, como risoto ou paella.
  • Tenha em mente que moer o açafrão com a mão ou com um almofariz não oferece a aparência mais atraente, porque os fios não estão intactos. Mas de qualquer maneira você pode obter um sabor, aroma e forte terra cor de açafrão.
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    Adicionar que para o prato. Uma vez que você esmagado açafrão, basta misturá-los em sua receita. É melhor adicionar o chão açafrão o mais rapidamente possível durante o processo de preparação. Assim, não há tempo suficiente para que o seu sabor embeber os outros ingredientes e a sua cor torna-se mais intensa.
  • Certifique-se de que você já tem algum tipo de líquido na panela antes de adicionar os fios de açafrão esmagados.
    • método 2
    Mergulhe o açafrão

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    Aquecer um líquido de sua escolha. Se você vai para preparar uma receita que requer algum tipo de líquido, como caldo de galinha, leite ou vinho branco, derramado em uma panela o suficiente para cobrir a quantidade de açafrão pronto para usar. Em seguida, coloque a panela no fogão até que o líquido é quente. No entanto, ter cuidado para não ferver.
    • Se o prato não exige necessariamente um líquido, você pode usar água.
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    Mergulhe açafrão. A maneira mais eficaz para extrair o sabor e cor de açafrão é a imersão em um líquido quente, então você deve completamente mergulhar antes de adicionar à sua receita. Na maioria dos casos, deixá-lo sentar-se no líquido durante 10 a 20 minutos é suficiente para preparar açafrão.
  • Mergulhe o açafrão antes de adicionar à sua receita é a melhor maneira de garantir que ele é distribuído uniformemente sobre o prato.
  • Normalmente, você vai saber que o açafrão tem embebido suficiente quando o líquido começa a emitir um aroma forte.
  • Você pode moer os fios à mão ou com uma argamassa antes de imersão, mas usar inteiros os fios você pode adicionar uma aparência atraente para o seu prato.
  • Se você realmente quiser um sabor e uma cor forte, tentar embeber os fios de açafrão em água à temperatura ambiente durante a noite. Então você pode adicionar o caldo de galinha quente, leite, vinho ou outro líquido antes de adicionar ao prato.


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    Misturar o líquido com os restantes ingredientes do prato. Quando chega a hora de adicionar o açafrão com a receita, você não deve simplesmente remover os fios de líquido e misture. Em vez disso, adicione todo o líquido de modo a obter um sabor mais intenso que permeia todo o prato. Normalmente, o melhor momento para adicionar o líquido com o açafrão está perto do fim do processo de preparação, mas siga as instruções da receita.
  • Você pode esticar os fios e adicionar o líquido para a placa somente se você preferir, mas isso normalmente só é necessária se você preparar uma receita que deve ter uma aparência transparente, como uma geléia.
  • Se você pretende deixar os fios na receita, não há necessidade de cortar ou picá-las. fios intactos pode adicionar textura e interesse visual ao seu prato.
    • método 3
    Escolha o açafrão
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    Evite açafrão em pó. pó de açafrão ou em pó pode ser mais barato do que os fios de açafrão, mas há uma boa razão para isso. Não tem o mesmo sabor, aroma e cor que açafrão fresco, por isso não fornece o mesmo sabor intenso e aparência. Na verdade, o pó de açafrão, muitas vezes contém colorau, açafrão e açafrão inferior.
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    Buscando uma cor intensa. açafrão deve ter uma cor vermelho escuro com dicas de laranja. Se as notas fios têm uma cor laranja perto das pontas, pode ser um indicador de um açafrão inferior que tenha sido tingido ter uma cor mais intensa. Certifique-se a cor também é uniforme. As faixas mais claras ao longo das cadeias pode ser um indicador de má qualidade.
  • Em geral, quanto mais intensa será a cor de açafrão, este vai ser de melhor qualidade.
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    Preste atenção à textura. açafrão melhor qualidade são de tamanho geralmente fina e uniforme. Uma extremidade tem geralmente uma forma que se assemelha ao de um trompete, enquanto o outro tem uma fina, semelhante a uma aparência mecha. Se você perceber que o açafrão tem uma forma irregular, que tem tiras em vez de fios ou contém casca, é provável que seja de qualidade inferior.
  • Se os fios têm uma aparência ténue e quase gasta, este também pode ser um indicador de que o açafrão é de má qualidade.

    • dicas

    • Embora açafrão pode ser muito caro, uma pequena quantidade é suficiente. Isto significa que um provavelmente você pode durar muito, por isso pode ser um bom investimento se você cozinha frequentemente.
    • normalmente você pode encontrar açafrão em especiarias gourmet e comercializa estabelecimentos especializados. Alguns varejistas também vender açafrão tempero online, mas geralmente é melhor comprar em pessoa para que você possa julgar a sua qualidade antes de comprá-lo.
    • Certifique-se de manter o açafrão em um recipiente hermético em um lugar fresco e escuro, como no armário. Ela pode durar até dois anos se armazenado adequadamente.
    • Se você não tem o açafrão na mão, você pode substituí-lo com açafrão. No entanto, embora a cor é semelhante, o gosto não é tão forte.

    Coisas que você precisa

    • almofariz e pilão
    • líquido de cozimento
    • pote
    • bacia de imersão
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