Cortes fazendo em chiffonade

3 Métodos:

Conteúdo

Preparar as folhasCorte as folhasExperimentar novas receitas

Você poderia simplesmente cortar o seu manjericão verde deixa se, espinafre, alface ou acedera- ou praticar esta técnica poderia picá-las em "fatias finas" ou o que geralmente se parece com listras. Chiffonade (conhecido como chifonada) é uma técnica que vem da cozinha francesa, embora outras cozinhas também usá-lo. É ideal para acompanhamentos, massas, saladas e muito mais.

método 1
Preparar as folhas
1
Obter uma faca afiada. Deve ser afiado, isto é muito importante para cortar manjericão, pois "marcará" se você usar uma faca cega. A estrujaría faca cega bordes- permitindo que os sucos a escorrer, em vez de fazer um corte limpo. Além disso, eles também vai ser mais bonito.
  • Certifique-se de segurá-la corretamente. Seus dedos devem ser dobrados para que os dedos estão apontando para cima acima do punho perto da lâmina. Os seus quatro dedos devem estar do mesmo lado. Isto é chamado "aperto de pinça" e de que maneira os chefs fazer o seu trabalho rápido e eficiente.
  • 2
    Lavar as folhas delicadamente ingrediente. A técnica chifonada é bom para todos os vegetais folhosos, como alface e espinaca- além de manjericão, hortelã, rúcula ou sábio. Antes de começar, você tem que lavar todos estes vegetais em água fria.
  • Para Basílio, lembre-se que você não precisa para terminar. Se você quiser, você pode cortar o manjericão mais tarde e, em seguida, adicioná-lo ao prato. É delicioso quando pequena explosão cru e calor destaca o seu sabor. Uma vez em chifonada você não Piqué quer colocar marrom.
  • 3
    Atende lençóis limpos e empilhá-los. Começar por colocar o maior na parte inferior e os empilhar uns sobre os outros folha. Para ervas como manjericão e hortelã, que têm folhas menores, você pode fazer se acumulando em torno de 8 a 10. Para as folhas maiores, tais como alface, você pode querer fazê-lo com apenas cerca de três.
  • 4
    Conselho e envolve as folhas empilhadas como um charuto com firmeza. Mantenha as folhas horizontalmente na frente de você e começar a rolar. Sustentá-los no lugar enquanto você pegar a faca com a mão dominante.
  • É por isso que você começou com a maior folha desde estar do lado de fora manter o rolo juntos.


    • método 2
    Corte as folhas
    1
    Cortá-la finamente em forma "charuto" tiras. Comece cortando através o "charuto" num ângulo de 60 °. Deixe seus dedos guiá-lo (mas tenha cuidado para não cortar).
    • Se os seus cortes são mais espaçados, menores serão as tiras. A maioria das pessoas mordem cerca de largura 3 cm (1/8 de polegada).
    • Fazer um movimento oscilante não ter de pegar a faca todo o tempo deste modo, o tempo de picar será mais rápido.
    • Use uma placa de corte debaixo das folhas para evitar que o balcão ou mesa está arruinada.
  • 2
    folhas separadas cortado em pedaços. Acaba cortando o rolo inteiro em direção às bordas afiadas. tiras de esponja com os dedos, desenredándolas.
  • Se você cortar uma haste, jogá-lo fora agora. Você só precisa as folhas como parte do prato.


  • 3
    Use-os como um enfeite ou uma receita, quando necessário. É melhor usar suas ervas ou vegetais cortados em "chifonada" o mais rapidamente possível, as bordas podem ser colocados marrons e poderia perder o seu sabor se você deixá-los na tábua de bater por muito tempo. Espalhe-o como um ornamento ou colocá-la em um recipiente o mais rapidamente possível.
    • método 3
    Experimentar novas receitas
    1
    Prepare a massa com pesto de manjericão. ¿O azeite de oliva, alho, queijo, macarrão e manjericão? Boa sorte com isso. Agora que você sabe como cortar o manjericão em chifonada, ele também será completada com um belo enfeite.
    • Alguma vez você preparados pesto? Definitivamente, você deve escolher a fazê-lo a caminho de casa. E você tem sorte, porque wikiHow é uma categoria com muitos mais molhos


  • 2
    Prepare uma salada de legumes simples. Longe vão os dias em que você teve que colocar pedaços de alface delicadamente em sua boca sem derramar o curativo em sua camisa. Cortar sua salada com antecedência chifonada e tudo ficará automaticamente o tamanho de uma mordida.
  • Um simples não salada está animado? Este tipo de alface corte também é bom para a cobertura em comida mexicana. Quem disse "taco saudável" Eles podem não ser algo surpreendente?
  • 3
    Prepara uma massa de frango grelhado com manjericão e limão. Este prato tem todos os sabores seu paladar pode desejar, desde saboroso e suculento frango para uma pasta com sabores cítricos e ervas. Esta é uma, deliciosa comida equilibrada e começo impressionante.
  • E qual é o melhor? São 15 minutos para misturar e cerca de 20 minutos ou mais para se preparar. Você pode ter um jantar surpreendente em menos de uma hora.
  • 4
    Prepare um tomate e manjericão sopa. Durante o inverno e outono, não há nada melhor do que uma sopa deliciosa. Expandir o seu novo com este tomate receita e as habilidades de manjericão, adicionando um corte na guarnição chifonada eo que mais você por favor (bacon e cheddar, alguém?).
  • Este é um alimento saudável que pode caber em muitas dietas. Se você aumentar suas habilidades culinárias, no departamento de ervas e legumes, uma dieta chata pode se transformar em algo muito mais sustentável e emocionante.

    • dicas

    • Use uma faca afiada.

    avisos

    • Tenha cuidado para cortar as folhas para evitar cortes acidentais.
    Artigos Relacionados