Cortar legumes formalmente

Seleccione legumes. O julienne pode ser feito com todos os vegetais duros, como cenoura, aipo, batatas, pimenta, nabo ou rutabaga nabicol, abobrinha, batata doce ou inhame, etc. Legumes como cebola ou moles frutas como os tomates não são ideais para julienne.

Escolha vegetais de acordo com suas necessidades.Para vegetais como espinafre ou manjericão, colocá-los juntos em uma pilha pura (como uma pilha de cartões) e cortá-los longitudinalmente, de modo que você faça longas tiras de cerca de 1 mm (0,04 polegadas) de largura. Você também pode rolar até a pilha e corte em tiras do mesmo ancho.Enrollarla pode facilitar o corte, mas se você fizer um grande rolo vai ser mais difícil. É ervas como manjericão bem rolou, mas não ideal para alface ou qualquer legume que é servido cru como poderia maltratar eo resultado final não será tão folhas crujiente.Como repolho e alface já em camadas, é mais fácil cortado em fatias e em seguida, tomar pequenas porções desses segmentos. Em seguida, você pode pressionar cuidadosamente e completamente para que você faça cortes da mesma forma, sem dobras e manter crocância.

• Tente remover a alface partes carnudas grossas ou repolho para mais cortes uniformes. No entanto, este não é especial, mas é recomendável que você faz quando você vai para apresentá-los em eventos formais.

O vegetal é cortado da mesma maneira como para o corte Juliana, mas com os seguintes passos.O primeiro corte fará com que os vegetais são tiras de 10 ou 12 cm de comprimento. Então você tem que cortá-los em longas tiras de 5 a 10 mm de largura, de forma semelhante a um julienne grande.A a partir daqui, se você cortar uma porção de 10 cm, você pode cortá-la em tiras 5 por 2 cm. Alternativamente, você pode cortá-la em tiras 4 por 3 cm ou 3 por 4 cm a 12 cm porções.

O corte é uma multa brunoise cortar tão uniforme quanto 4 mm (0,13 polegadas). Prepare uma pilha de legumes julienne. Brunoise corte é precisamente o mesmo método julienne, mas com um final julienne legumes passo adicional.Agrupa em uma pilha pura e cortar as tiras em cubos pequenos 4 mm (0,13 polegadas), de modo que você faça cubos pequeno. Este método é usado para cortar legumes em cubos finos, como a cebola, cogumelos, etc. O resultado esperado é cubos de 4 por 4 por 4 mm.

Prepare alguns legumes no tribunal jardineira. O tribunal macedônio é realmente um corte brunoise maior, mas com o mesmo método. Neste caso, em vez de fazer tiras finas julienne, você vai fazer as tiras são maiores como o corte jardinera.Desde nesta fase, ao invés de fazer bastões de 2, 3 ou 4 cm, proceder como se você pode cortar o tiras em porções de 1 cm. O resultado esperado são cubos 1 por 1 a 1 cm.

Prepare alguns legumes no tribunal jardineira. Então, em vez de bengalas ou cubos que você faz para o tribunal macedônio, legumes cortados em tiras cortadas delgadas.Es mais fácil porque é o grupo menos formal. Ele é usado principalmente para fazer uma mistura de legumes (para aromatizar vários vegetais, tais como cebolas, cenouras e aipo ou cebola, aipo e pimenta, etc) utilizadas em caldos, sopas, molhos e ensopados.