Fazendo pesto

2 métodos:

O que você pode fazer com todo o manjericão no final do verão? O pesto caseiro é versátil e simples, mas gosto muito gourmet e adicionar um sabor especial para muitos de seus pratos favoritos! "pesto" significa literalmente bater ou esmagamento, em referência à forma original o pesto preparado. Este artigo vai te ensinar como fazer clássico pesto genovese e algumas outras variantes.

ingredientes

• 3 xícaras embalado manjericão fresco
• 1/4 nozes copo de pinho
• azeite 1/2 xícara extra-virgem
• 1/2 xícara de queijo italiano (Parmesão, Romano, etc.)
• 2 dentes de alho (dependendo do gosto)
• Sal e pimenta a gosto

parte 1pesto Genovese

1

Estende os pinhões em uma assadeira e tuéstalos até um marrom dourado. Coloque os pinhões sob uma panela de frango até dourar ou apenas leve ao forno a 400 graus Fahrenheit durante 5 a 10 minutos, verificando-los com freqüência.

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/ E / ed / fazer pesto 1.360p.mp4 Passo

• Alternativamente, pinhões torrados a baixa temperatura baixa ou média em um queimador. Revuélvelos frequentemente.
• pinhões queimar muito facilmente, tornando-os um pouco mimado para trabalhar. Quando assados ​​pinhões seguir atentamente e se movimentar com freqüência. A diferença entre os pinhões perfeitamente torrado e pinhões é muitas vezes queimadas segundos.

2

Pica alho, queijo e nozes (opcional). Pique-los antes de os colocar no processador de alimentos vai fazer um pesto final moagem mais fina.

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3

Adicione os ingredientes picados e manjericão no processador de alimentos. Aos poucos, adicione o óleo de oliva extra virgem no fluxo enquanto a comida está sendo processado.

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• Se você não tem um processador de alimentos, você também pode usar um liquidificador se não há escolha. (O pesto vai se tornar mais fina e menos granulada quando se usa um processador de alimentos.)

4

Adicione sal e pimenta a gosto. Dê o processador de alimentos mais uma ou duas vibrações.

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5

Servir.

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parte 2variações

1

viga Pistou. O Pistou é um pesto variação Francês (Provence) feita de forma semelhante, exceto sem pinhões. Este é composto por manjericão, alho, azeite, e às vezes queijo. O pesto é normalmente usado em sopas de legumes.

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2

O lance em folhas de hortelã e amêndoas. Na receita original pesto genovese, adicionar algumas folhas de hortelã e pinhões substituídos por amêndoas. As amêndoas podem ou não ser torrado.

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3

viga alla pesto siciliano, ou pesto vermelho. pesto vermelho é como o pesto de tomate tradicional, exceto que ele tem, muito menos manjericão, amêndoas e substituído por pinhões novamente.

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4

viga pesto alla Calabrese. Este pesto incorpora assado vermelhos, pimenta preta, e, por vezes, berinjela e ricota para ir junto com manjericão e tomates. Isto tem um sabor claramente picante.

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5

Fazer pesto com tomates secos ao sol em vez de manjericão. Para um pesto muito rico e doce, sol-seca combinada com pinhões, alho, azeite e tomate.

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6

Substituída por outras ervas de manjericão verde. Embora manjericão é o ingrediente tradicional na pesto italiana e receitas quase religiosamente autênticos utilizados na italianas- pode experimentar um pouco com as ervas verdes que você colocar no processador de alimentos. Como um substituto para manjericão, tente:

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/ C / ca / ​​fazer pesto 11.360p.mp4 Passo

• Rúcula. pesto faz noz.
• Coentro. Ele faz um pesto leve, fresco e refrescante.
• deixa Ramson. Isso faz com que uma variedade germânica de pesto.
• Salsa. Faz uma luz e pesto refrescante.

7

Substituídos por outros pinhões nozes. Por causa do custo dos pinhões, muitas pessoas têm tido a substituição de outras porcas na receita original, em vez de pinhões. Substitutos muitas vezes incluem:

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/ 0 / 0a / fazer pesto 12.360p.mp4 Passo

• Nuts.
• Castanha de caju.
• pinhões chineses.
• Amêndoas.

dicas

• Quando assados ​​pinhões, não se esqueça de manter um olho cuidadosamente, porque eles vão de torrado perfeitamente queimado em segundos. Você saberá quando adequadamente assado quando você pode sentir o cheiro deles e são levemente dourado.
• Tente usar dentes de alho assadas ao invés de cru para o sabor mais suave e mais doce. Para assar uma cabeça de alho, aqueça o forno a 350 graus e cortar a parte superior da cabeça de alho para que os topos dos dentes de alho estão expostos. Coloque a cabeça em uma folha de papel, polvilhe o azeite sobre a cabeça, a cabeça envolta em um "carpa" folha de alumínio e ASALA no forno durante 30 a 45 minutos. Você sabe quando ele está pronto quando toda a sua casa cheiro de alho e dentes de alho são suaves ao toque. Eles vão sair de sua pele quando delicadamente espremê-los.
• Receitas para pesto são geralmente orientações ... e deve se adequar ao seu gosto. Teste de adicionar mais ou menos de azeite de oliva, alho ou queijo. Também tente usar outros frutos secos, como nozes.
• O pesto pode ser congelado e descongelado para uso posterior. Certifique-se de congelá-lo em um recipiente bem fechado. Ele vai manter por meses. Para congelar tamanhos individuais, tente congelá-los na bandeja de cubos de gelo. um "cube pesto" Você pode explodir em um prato de massa quente.
• Sirva com pesto fresco para ungir pão, biscoitos, breadsticks, em pizza, em massas, pratos de frango, ou adicionar algumas colheres de sopa molho de salada caseiro. Deixe sua imaginação correr solta!
• nozes torradas pode ser usado em vez de pinhões. Eles são muito mais baratos e quando Asan fornecer um sabor muito de noz semelhante ao pinhões. Quase qualquer tipo de nozes utilizarse- pode ser criativo e experimentar!
• O pesto pode ser feito com qualquer número de ervas. Experimente o rúcula e coentro.
• Acrescente a salsa fresca com manjericão como uma maneira de fazer o seu pesto verde brilhante e saudável.

Coisas que você precisa

• Processador de alimentos

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