Usando uma faca

3 partes:

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Escolher o direito facaUse facas de cozinhaMantenha suas facas em boas condições

Se você é um novato na cozinha, é altamente recomendável para que se sinta confortável experiência e apertos, você aprende como usar corretamente suas facas e quais ferramentas são melhores para o que você está indo para cozinhar. Saiba como escolher a melhor faca para cada prato, manipulá-lo corretamente e torná-lo últimos facas que você tem. Se você estiver interessado em saber como usar facas de sobrevivência, lutando facas ou facas você pode ler estes artigos wikiHow para aprender algumas técnicas e dicas.

parte 1
Escolher o direito faca
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Investir em uma faca de cozinha multi-purpose. Se você não tem muito espaço em sua cozinha e você só vai ter uma faca, básico- comprar um que é bom para cortar, cortar e fazer todos os tipos de cortes. Uma boa qualidade multi-purpose faca de cozinha é a ferramenta mais versátil para toda sua cozinha, porque, embora o resto de seus utensílios são baratos e sem brilho, uma boa faca de cozinha vai permitir que você cozinhar.
  • Não existe tal coisa como "a melhor faca" ou perfeito para a faca de cozinha. Se você quiser comprar um bom conjunto de facas, considere investir em uma boa faca facas e outros acessórios que são mais baratos. A maioria das grandes cortes a faca pode fazer com uma cozinha básica, que é de cerca de 12,7 centímetros de comprimento, em forma triangular e feita de aço inoxidável ou algum outro material.
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    Use uma faca do chef para cortar, cortar e cortar. Esta faca que é também conhecido como "faca de cozinha" e tem uma lâmina muito resistente. Para alguns chefs, faca um bom chef é a única ferramenta necessária na cozinha, é útil para cortar frutas em fatias pequenas, delicadas, evisceração cabeças de alho e pique as cebolas.
  • facas de cozinha pode ser feita de cerâmica, aço ou policarbonato misturas, e vendidos em diferentes estilos. facas de cozinha ocidental, em geral, são mais largos e são mais bem projetado para cortar, enquanto facas de cozinha japoneses são mais elegante e, geralmente, são feitas de um aço mais forte.
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    Use um descascador de legumes apara frutas e vegetais faca. Descascadores facas são outros utensílios de cozinha muito comunes- são geralmente pequenas e são usados ​​para descascar e cortar produtos agrícolas, no entanto, quase nunca são usadas para lanches ou para fazer outras tarefas com objetos grandes.
  • Descascadores facas são especialmente boas para uso com frutas frescas, e muito útil para cortar uma maçã, uma pera ou frutas de caroço.
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    Use uma faca de pão para cortar. facas serrilhadas são particularmente bons para cortar pão. Não há nada mais frustrante do que um pano macio, dourado assar pão e depois destruí-lo com uma faca de cozinha tentando cortá-la. A serragem faca também é muito bom para cortar a carne assada e outras coisas, por isso é importante para a sua cozinha.
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    Escolha facas que têm um bom peso e equilíbrio. O que você quer em um bom multi-purpose faca de cozinha é ter um bom peso e equilíbrio entre a lâmina e a parte de aço que vai dentro da alça. Melhores facas são feitas de uma única peça de aço e deve ser bem equilibrada. Você pode verificar que tem um bom equilíbrio, se você colocar a ponta do cabo da faca em seu dedo: sua mão deve sentir-se denso, desta forma você pode certificar-se da faca faz o trabalho para você.
    • parte 2
    Use facas de cozinha
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    Aprender a segurar a faca corretamente. Segure a faca de cozinha, como se estivesse indo para apertar a mão de seu identificador. Ao pegar a faca de cozinha, o dedo indicador deve sair do punho e ser onde o lado da lâmina não é afiada, e seus outros três dedos devem ir ao redor do punho como se estivesse sufocando. A faca deve ser paralelo com o seu corpo. Isto é conhecido como o "aperto de pinça" e é o caminho certo para pegar uma faca de cozinha, que irá fornecer controle ótimo para seus cortes são muito precisos: como os dedos estão perto da lâmina, você pode controlar melhor a faca e direcioná-lo para onde você quer ir.
    • Quando você tem uma faca na mão, segure a lâmina virada para baixo para evitar acidentes. facas de cozinha deve ser mantido sempre muito forte, por isso tome cuidado com eles.
    • Muitos cozinheiros inexperientes, quando se agarrar uma faca, usar o "aperto de martelo", na qual os quatro dedos são aqueles em torno do cabo e a lâmina é perpendicular ao corpo. Você não deve ver como Jason do filme Sexta-Feira 13 quando você está pegando uma faca de cozinha!
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    Aprender a picar como um profissional. O primeiro passo para aprender a usar uma faca de cozinha é adequada para aprender a morder. Existem vários estilos diferentes para salgadinhos, no entanto, existem algumas orientações básicas que os novatos devem saber que o seguinte são feitas mais fácil. Para evitar acidentes na cozinha, é essencial que os seus dedos não estão expostos a parte afiada da lâmina e ter muito cuidado ao cortar.
  • No método suportado picada com ponta, a ponta de sua faca nunca deve ser separado do cepo. Você vai usar a ponta como um linebacker para levantar a faca e, em seguida, para baixo novamente, empurrando-o firmemente dentro o que você está mordendo.
  • No método da picada com o punho apoiado, a parte da lâmina que está mais perto da alça, perto de onde você está segurando é a única que nunca vai tirar o cepo, e você vai vir para cima e para baixo é a ponta da lâmina para o corte de alimentos. Este método é muito comum quando cortar cebolas e outros vegetais.
  • Você nunca deve bater a faca contra a placa de corte para cortar um legume. Não há nenhuma razão para fazê-lo: é perigoso e dobrar a lâmina.
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    Aprenda a colocar os alimentos corretamente. Agarrar a faca com a mão dominante e colocá-lo em sua outra garra mão, ou seja, com os dedos dobrados para dentro. Prática com uma cenoura ou uma cebola, e colocar o seu "garra" em cima do que você está picando- colocar o lado da lâmina que não tem vantagem sobre os nós dos dedos da sua garra (suas juntas devem estar voltado para baixo) . Com sua garra você deve guiar comida que eles estão para baixo a faca com a mão dominante e você deve manobrar a lâmina.
  • Muitos chefs gostam de mostrar que eles podem picar muito rápido, porque parece perigoso e sofisticado ao mesmo tempo. Embora seja verdade que é a maneira "adequada" para fazer um lanche, tomar seus dedos perto da faca é algo enervantes muitos cozinheiros. É mais seguro para manter seus dedos fora e exposto, mas é preciso um pouco de prática para se acostumar. Fazer o que faz você se sentir mais confortável e ir devagar até que você tenha mais experiência.
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    Saiba como remover as partes acima e abaixo de frutas e legumes. Tentando cortar vegetais ou frutas redonda ou retangular pode ser perigoso, por isso é comum para fazer uma superfície plana sobre a qual você pode cortar, cortar ou fazer quaisquer cortes que você precisa. Remova as peças acima e abaixo de frutas e legumes é, como o próprio nome indica, cortar as pontas (que são, por vezes, fina ou ligeiramente suculenta) ter uma superfície plana sobre a qual trabalhar.
  • Você deve removê-los acabar com batatas, tomates, cebolas e outros alimentos rodada, antes de começar a coçar. Segure firmemente plantas e cortar as pontas, e jogá-los fora. Comumente os tomates são cortados, como se fosse de alguma forma metade (ponta a ponta) e, em seguida, cortar ou dados separadamente cada metade.


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    Se você quiser pedaços menores e uniformes, não sprints: cominutiva. Se pás vegetais você estará pequenos pedaços, mas quando se troceas ser peças muito menores, principalmente em cubos que medem apenas alguns centímetros. Se você troceas pessoas certas serão peças uniformes, uma dica é que você line up em um ângulo perpendicular ao legumes e frutas antes de começar a cortar.
  • Alinha-se a planta em duas direcções, com um espaço entre eles, e, em seguida, tendo o seu trocéalos faca com um ângulo perpendicular ao alinhamento da planta.
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    Legumes mói a se dissolver. Moler significa legumes e outros alimentos, em miniatura, isto é, o corte, eles devem ser muito pequena para dissolver na panela quando cocines- por exemplo alho quase sempre mói. Para moer algo, você deve primeiro cortá-lo, então você deve mover-se muitas vezes a sua faca para a frente e para trás de modo que as peças são feitas tão pequeno quanto possível. No final você deve ter algo mais áspero do que a cauda e muito menor do que um dado.
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    viga chiffonade (Também conhecido como chifonada) ervas e outros vegetais folhosos. a eles chiffonade sereis folhas ondas uniformes e ervas frescas, o que dará o toque final a saladas, sopas, grelhados de carne ou macarrão. Os vegetais mais comuns para torná-los chiffonade Eles são espinafre e manjericão. Seu nome francês faz com que você acha que é difícil de fazer, mas não é.
  • Para fazer chiffonade você só precisa rolar suavemente cada folha de planta que você está indo para cortar, cortar cada rolo e, em seguida, deixando espaço considerável entre cada corte. No final você deve ser bonitas tiras de legumes que você pode usar para decorar seus pratos.
  • 8
    Corte em legumes julienne para uso como um enfeite ou decoração. Julienne corte é um dos pequenos cortes mais avançados, e é muito útil se você quer decorar um prato ou para preparar um enfeite. Se você estiver sentindo ambicioso, você pode praticar este tipo de corte para estar entre os seus truques que você pode fazer com a faca. Cenoura, beterraba, pepino e outros tubérculos são comumente cortados em julienne. Para fazer este corte é necessário que as plantas são bastante firmes- é muito provável que você não pode cortar uma julienne de tomate.
  • Cortar seu alimento cortado 0,3 centímetros (1/8 de polegada) de espessura (todos devem ser aproximadamente o mesmo tamanho), em seguida, empilhá-los uns sobre os outros e por isso rebánalas permanecer em tiras finas. Na hora de cortar, você deve deixar espaço entre cada tira, este pode ser o espaço entre os rebites de faca.


    • parte 3
    Mantenha suas facas em boas condições
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    Lave as facas com água morna e sabão após usá-los. Limpe suas facas imediatamente após usá-los com uma toalha limpa, é importante que a lâmina não fica com as sobras ou com quaisquer outros resíduos. Quanto mais tempo ele permanece lâmina de faca molhada e suja e mais qualidade de aço irá deteriorar-se. É altamente recomendável que a faca está limpo e seco quando você não estiver usando.
    • Use água morna e sabão para lavar as facas, deve lavar um por um e ter muito cuidado ao fazê-lo. Nunca facas de cozinha jogar a pia, ele nunca deve ser colocar a mão para encontrá-lo. Não é necessário, em qualquer caso, deixar actuar facas.
    • Não lave facas de cozinha em uma máquina de lavar louça, e muito menos se o identificador é feito de madeira ou algum outro material que pode absorver.
  • 2
    Polir as lâminas regularmente. Desbaste uma lâmina envolve a remoção de riscos, rebarbas e dings para ajustar mais tarde, o ângulo da borda. Isto precisa de ser feito com o amolador de facas um ângulo de vinte graus e regularmente. Se você usar suas facas de cozinha, muitas vezes, é uma boa idéia Pulas a lâmina após cada utilização, ou pelo menos depois de um par de vezes.
  • 3
    Afiar suas facas uma vez por ano. Uma faca cega é uma faca perigosa. É necessário que as facas de cozinha são afiadas com uma pedra de amolar e em um ângulo de entre 20 e 23 graus. Você pode tomar um lugar dedicado para afiar suas facas você e irá cobrar apenas alguns dólares cada, este é o mais recomendado se suas facas são de muito alta qualidade. Sempre afiar as lâminas na mesma direção, ejérceles pressão e você não está removendo todo o tempo.
  • Se você usar suas facas, muitas vezes, talvez a melhor coisa é que afiar mais regularmente. Se pás cenouras todos os dias com a sua faca de cozinha para ser mantido em boas condições e pode continuar a usar, é necessário que mais frequentemente do que pula e apontá-lo a cada dois meses.
  • Uma faca de cozinha afiada deve ser capaz de cortar facilmente uma folha de papel. Se suas facas são maçantes, não há mais risco de escorregar quando você está cortando vegetais escorregadia e você machucar a mão, por isso é importante que suas facas são afiadas. Facas "Dull" ainda tem afiado o suficiente para cortar um dedo, porque eles são tão perigosos.
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    Utilizar placas de corte que são feitas de madeira ou plástico. Corte em uma mesa de cozinha ou china granito é uma maneira rápida de maltratar suas facas e fazê-los muito mal, para não mencionar também abollarás suas superfícies bonitas. Corte em tábuas de cortar de madeira ou de plástico é a melhor maneira de manter suas facas.

    • dicas

    • Aprender a afiar suas facas.
    • Tenha em mente que uma faca é uma faca perigosa.
    • Se você se sentir pronto, use uma faca muito afiada para fazer mais rápido e sem muitas coisas desordem.

    avisos

    • Tenha muito cuidado ao usar facas afiadas.
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