Como preparar manteiga clarificada (ghee)

manteiga clarificada (ghi) é um tipo de encurtamento que é preparada por ebulição manteiga convencional e removendo o resíduo. É composto quase inteiramente de gordura. É amplamente utilizado na culinária indiana e também é o ingrediente principal de alguns dos aiurvédicos drogas.

ingredientes

  • 1 libra de manteiga sem sal, de preferência orgânico, mas no final a melhor manteiga pode encontrar
  • Frigideira com bordas elevadas
  • peneira de malha fina
  • gaze

passos

1
Aqueça a frigideira em fogo médio-baixo. Quando estiver bem quente, adicione a manteiga, mexendo sempre.
  • 2
    Continue mexendo a manteiga com uma colher de pau até que ele tenha derretido completamente. Este processo deve levar cerca de 5 minutos.


  • 3
    Quando a manteiga estiver completamente derretido e começa a ferver, abaixe o fogo ligeiramente fogão. Desta forma, você vai evitar a manteiga está muito quente e derrame ou espirrar para fora da panela.
  • 4
    manteiga de cozinha por mais 25 a 30 minutos até que a proteína do leite começa a separar no topo e no fundo da panela.


  • 5
    Com peneira de malha fina, remover o creme a partir da proteína do leite formado na parte superior da manteiga e depois descartá. Quando você é feito com este passo, a única proteína do leite deve ser é o que está sentado no fundo da panela.
  • 6
    Recoloca o fogão em fogo e espera média-baixa para os resíduos de proteínas do leite deixados no fundo da panela começar a dourar. Isso deve demorar entre 5 e 10 minutos. Retire a panela do fogão antes da proteína do leite começa a queimar.


  • 7
    Deixe a manteiga clarificada (ghee) arrefecer durante cerca de 5 minutos.
  • 8
    Strain manteiga clarificada através de gaze colocado em cima de um frasco de vidro para que você pode remover todos os resíduos foram brindados cozinhando a proteína do leite. Em seguida, descartar resíduos.
  • 9
    Salve ghee em um lugar fresco ou geladeira. Isso solidifica um pouco de manteiga em temperatura ambiente, e uma vez armazenados na geladeira se torna completamente sólida. Quando se está em um estado sólido, você pode se espalhar para outros alimentos.

    • Coisas que você precisa

    • panela grande
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