3 maneiras para desidratar tomates

3 Métodos:

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Ingredientes
Dicas
Coisas que você precisa

Usando um desidratador
Use o forno
Usando o sol

Usando um desidratador Use um forno Usando o sol

Desidratar tomate é uma ótima maneira de armazenar a longo prazo, uma vez desidratado, mantém muito do seu sabor e nutrientes. Você pode fazer isso usando um desidratador, um forno ou luz solar. Em seguida, o processo segue para a desidratar tomates Utilizando os métodos descritos acima.

ingredientes

Rendimento de 340 g (12 oz) tomates secos

4 a 6 xícaras (1 a 1,5 l) de tomates picados e fatiados
O sal grosso a gosto (opcional)
O azeite de oliva a gosto (opcional)
alho em pó ou cebola, a gosto (opcional)
pimenta do reino a gosto (opcional)
ervas picadas, como orégano, tomilho ou salsa a gosto

método 1

Usando um desidratador

Se possível, pré-aquecer o desidratador. Alguns têm um termostato, enquanto outros simplesmente têm um interruptor "on / off". Se o seu desidratador tem um termostato, colocá-lo para 57 ou 60 ° C (135-140 ° F) e deixá-lo pré-aquecer enquanto prepara os tomates.

Se o seu desidratador tem apenas um interruptor "on / off", sem necessidade de pré-aquecer. Basta ligá-lo depois de colocar os tomates no aparelho.
A fim de monitorar a temperatura durante o processo se o seu desidratador não tem um termostato, é uma boa idéia colocar um termômetro de cozinha no desidratador bandeja inferior.

Prepare tomates. É necessário lavá-los, secá-las, descascá-los, descarozarlos, corte e despepitarlos.

Lave os tomates em água corrente e seque-as delicadamente com toalha de papel limpa.

Descasque os tomates só se você quiser. Fazer um corte em forma de "X" na parte inferior de cada tomate, apenas uma profundidade suficiente para romper o invólucro. Blanquéalo em água fervente por 25 a 30 segundos, em seguida, extraí-lo com uma escumadeira e mergulhe em água gelada. Ele dá a casca usando os dedos.

Usa uma faca para retirar o poço, fazendo um corte conicamente a partir da extremidade da haste. Além disso, cortar uma pequena parte do fundo.

Cortar os tomates em pedaços de tamanho adequado. tomate cereja pode ser cortado pela metade, os tomates italianos (ameixa) em metades ou quartos e tomates maiores em pedaços de 6,5 mm (1/4 de polegada).

Descaroçamento tomate é opcional. Extrair as sementes com uma colher, sem a remoção da polpa. É possível secar o excesso de líquido usando uma toalha de papel.

bandejas de graxa desidratador. Regue com uma camada fina de cozinhar de pulverização ou esfregá-las com uma pequena quantidade de óleo de oliva, utilizando uma toalha de papel limpa.

bandejas de graxa tomates evitar degola. Além disso, o óleo pode adicionar o sabor ao tomate.

Coloque os tomates em bandejas desidratador. Arrume os pedaços de tomate para que lado o corte está voltado para cima e são cerca de 1,25 cm (1/2 polegada) de distância.

Evite colocar os pedaços de tomate para que eles tocam. Que fará com que desidratam de forma desigual.

Temporada como você gosta. A opção mais simples é polvilhe-as com sal. Usar tanto quanto você precisa, dependendo do seu gosto pessoal.

Você também pode polvilhar levemente com pimenta preta, alho em pó, cebola em pó ou uma mistura de ervas terrestres como orégano, salsa e tomilho. Você pode usar ervas frescas ou secas.

tomates secos no desidratador. Coloque as bandejas no desidratador e secá-las por 8 a 12 horas ou até menor, enrugado e resistido, mas não pegajosa.

Manter entre 2,5 e 5 cm (1 a 2 polegadas) de distância a partir das bandejas. Para que o ar possa circular de modo que os tomates alcançar todos iguais.

Enquanto eles são desidratados, tomate revisada a cada hora. Gire bandejas se você notar que alguns estão secando mais rapidamente do que outros.

Se algumas peças secar mais rápido do que outros, removê-los do desidratador para evitar escaldante ou queima.

Armazená-los. Quando o tomate estiver pronto, retire-os do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Embalá-las em sacos de congelação, recipientes selado a vácuo ou garrafas de plástico, sacos e armazenar em um local seco, fresco e escuro até que você deseja consumir.

tomates secos geralmente, se armazenado em recipientes fechados a temperaturas frias, duram entre 6 e 9 meses.

método 2

Use um forno

Pré-aqueça o forno. A primeira parte do processo é para selar os tomates a 218 ° C (425 ° F). Em primeiro lugar, pré-aquecer o forno a essa temperatura.

Enquanto isso, prepare duas bandejas de forno forrándolas com papel antiaderente ou folha de alumínio. Se você não quiser usar papel alumínio ou forno, você também pode pulverizar as bandejas com antiaderente spray de cozinha, mas o uso de papel faz subsequente limpeza mais fácil.
Use uma assadeira com bordas de modo que os sucos em excesso e líquido produzido durante o processo é contido e não vazar em seu forno.

Prepare tomates. É necessário lavá-los, secá-las e cortar descarozarlos. Despepitarlos é opcional.

Note que você não deve ainda descascar os tomates.

Lavar os tomates em água fria da torneira e seque-as delicadamente com toalha de papel limpa.

Utilizando uma pequena faca, fazer uma fenda na extremidade de haste cônica para remover o pit.

Corte os tomates em pedaços de tamanho apropriado. tomate cereja pode ser cortado pela metade, os tomates italianos (ameixa) em metades ou quartos e tomates maiores em pedaços de 6,5 mm (1/4 de polegada).

Se você quiser, pode despepitar tomates, mas muitos preferem deixar as sementes ea polpa, como eles contêm uma grande quantidade de sabor. Se você decidir remover as sementes, fazê-lo com os dedos ou uma colher e tentar manter o maior número de celulose.

Coloque os tomates em assadeiras. Organizá-los em bandejas preparadas com o lado cortado para cima. Colocá-los de modo a que cada peça é de cerca de 1,25 cm (1/2 de polegada) da outra.

Não empilhar os pedaços de tomate ou deixá-los tocar. Fazer isso pode causar não desidratar tomate uniformemente, o que faz com que alguns secagem ou queima enquanto outros ainda estão muito molhado para uso.

Tempere os tomates como você gosta. Alguns condimentos populares para os tomates desidratados são o sal, pimenta preta moída, ervas, alho em pó e cebola em pó. Generosamente polvilhe tomate com tempero de sua escolha, ou de acordo com o seu gosto.

Se você usar ervas, escolha opções, tais como orégano, salsa e tomilho. Você pode usar ervas secas ou frescas.

Em vez de usar alho em pó, você pode polvilhar alho picado fresco sobre tomates.

Regue com o óleo. Despeje uma fina corrente de azeite sobre os tomates, cobrindo-os uniformemente.

Azeite melhora o sabor dos tomates e cozinhe impede ruim.

Se você estiver usando azeite comprado na loja, em sua embalagem original, coloque o polegar sobre o pico, enquanto você derrama, para controlar a quantidade e velocidade do jato.

Vire tomates. Use as mãos ou pinças para transformá-los de modo que o lado da concha é voltado para cima.

Isto é importante, porque você está indo para selar os tomates antes de desidratar completamente. Expondo o lado do escudo ao calor direto irá impedir que a polpa da queima muito rapidamente.

tomates blister. Coloque no forno pré-aquecido e deixá-los lá por 30 minutos.

Quando o shell foi amassado e ouro, estará pronto.

Escorra e descasque os tomates. Retire do forno e descarte o excesso de líquido que começou a emergir os tomates. Segurando-os com uma pinça, retire a casca.

Você pode drenar o líquido pela inclinação do tabuleiro e deixá-la cair em uma tigela, ou eu posso sugar cozinha usando uma seringa.

Basta retirar os tomates do forno, deve reduzir a temperatura para 150 ° C (300 ° F). Sem tomates acabamento de torrefacção a 220 ° C (425 ° F).

Assados tomates. Substitua os tomates no forno e cozinhe por 3 a 4 horas. tomates acabados deve ser seco e tem algumas bordas escuras.

Após a primeira hora de cozedura, rode os tomates de modo que o lado de corte esteja voltada para cima.

Escorra ou remover o excesso de suco a cada 30 minutos.

Stores. Retire os tomates do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Quando estiver pronto, você pode colocá-los em um saco plástico ou recipiente hermético e congele por até 3 meses.

Uma alternativa é colocar os tomates em uma tigela e cubra com extra-virgem azeite de oliva. Envolve toda a bacia em filme plástico e leve à geladeira por até 2 meses.

método 3

Usando o sol

Prepare tomates. Tomates precisa de ser lavada, seca, descarozados, corte e semeado.

Antes de começar, é importante notar que os tomate seco só pode ser feito em tempo quente e baixa umidade. Concluir o processo leva cerca de três dias, assim que esperar para a previsão do tempo indica um clima adequado para pelo menos esse tempo.
Note que você não deve descascar os tomates.
Lavar os tomates em água fria da torneira e seque-as delicadamente com toalha de papel limpa.
Utilizando uma pequena faca, fazer uma fenda na extremidade de haste cônica para remover o pit.
Corte os tomates em dois ou mais pedaços. tomate cereja pode ser cortado pela metade, os tomates italianos (ameixa) em metades ou quartos e tomates maiores em pedaços 6,5 milímetros (1/4 polegada).
Para utilizar este método, você deve despepitar tomates. Retire as sementes com os dedos ou uma colher, tentando manter o maior número de celulose.

Coloque os tomates em bandejas. Arrume-os com o lado cortado para baixo e a uma distância de cerca de 1,25 cm (1/2 polegada) entre cada peça lateral.

Não empilhar os pedaços de tomate e deixá-los fazer toquen- desidratar tomate desigual.

Usar uma bandeja rasa com moldura de madeira e fundo de malha de nylon. Não utilizar uma bandeja com um fundo sólido, como isso vai limitar a circulação de ar entre os tomates e pode causar o aparecimento de bolores.

Cobrir as bandejas. Para proteger tomate, coloque uma malha ou musselina livremente em cima da bandeja.

Esta camada protectora impede pragas de insetos de jardim e outras ameaças potenciais de danificar seus tomates.

Certifique-se a camada de protecção é muito poroso e luz, para que o ar e calor suficiente possa passar através sem dificuldade.

Coloque na luz solar direta. Coloque a bandeja de tomates em uma área que recebe muita luz solar durante o dia quanto possível. É aconselhável colocar em madeira ou de cimento blocos, em vez de directamente sobre o solo.

É necessário bloquear ou qualquer outro objecto que permite que o ar circule através da parte inferior da bandeja. a circulação de ar adequada é essencial para o presente método.

Voltéalos quando necessário. Tomates precisam secar durante cerca de três dias. Após o primeiro dia e uma metade, voltéalos para expor o lado cortado à luz solar.

Depois de pôr do sol ou se o tempo fica muito frio, chuvoso ou úmido, você deve colocar os tabuleiros em uma área protegida.

Armazená-los. Como eles estão prontos, os tomates estão secos, mas flexível. Embalá-los em recipientes hermeticamente fechados, sacos de plástico invioláveis ou vácuo e mantê-los por 2 a 4 meses em um local seco, fresco e escuro.

dicas

N desidratar tomates inteiros. Enquanto algumas pequenas variedades de tomate cereja, como pode desidratar todo será impossível controlar se o processo curto. Como resultado, você pode acabar armazenar os tomates que ainda estão frescos e arruinar mais rápido do que tomates secos.