Cortar os alimentos como um profissional

4: Métodos

Escolha uma área para cortarAprenda a usar a facaAprender a cortar uniformementefacas de cuidados

Uma das primeiras habilidades que você aprende é como cortar um cozinheiro legumes e carne rapidamente. Isso ajuda a concluir rapidamente o controle receitas e tempo de cozimento de toda a refeição. Se você considerar cortar see comida rapidamente, você deve saber que é um problema comum entre os cozinheiros domésticos. No entanto, com a prática você pode aprender a cortar rapidamente e uniformemente, que por sua vez pode melhorar a qualidade de suas refeições como legumes uniformemente picadas são melhor incorporados como elas se quebram. As habilidades de faca são uma parte essencial de ser um cozinheiro eficiente e seguro. Incluir saber quais facas usado com freqüência aguçar e manter os alimentos corretamente. A qualidade e velocidade para corte desenvolve ao longo do tempo. Leia mais para descobrir como cortar alimentos como um profissional.

método 1
Escolha uma área para cortar
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Escolha a superfície de corte plana direita. Embora você não pode ter uma superfície de aço inoxidável, como cozinheiros profissionais, você pode escolher superfícies macias que ajudam a torná-lo mais fácil de cortar os legumes e carnes.
  • A maioria das pessoas sugere uma tábua de madeira para legumes e carne de corte uma mesa de plástico. É mais difícil de limpar as bactérias da carne em uma placa de madeira em um plástico.
método 2
Aprenda a usar a faca
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Escolher o direito faca. Para cortar corretamente, você deve ter um conjunto de facas que inclui uma faca, uma faca e uma panela faca cozinheiro. Alguns cozinheiros acreditam que apenas uma faca cozinheiro chefe que tem nada menos do que 12,5 cm é necessário (5") De comprimento.
  • A faca é um pequeno e finito faca é usada para cortar pequenas áreas. A faca de pão é irregular, como uma serra, e pode mover-se para trás e para cortar um pão borda em linha reta. Uma faca de cozinheiro é mais longo do que uma faca em frente faca, e pode ser usada para cortar carne ou vegetais. faca Chef é o mais difícil e útil para a maioria faca cozinheiros.
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    Mantenha sua faca cozinhar como se estivesse a apertar sua mão com ele, usando sua mão dominante. O dedo indicador deve ser perto do topo e do lado da lâmina, ao invés de na parte inferior da pega. Esta localização do dedo indicador permitem que você aprenda a "discos de corte".
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    Manter a ponta da lâmina para baixo na tábua de corte. Adicione a lâmina de ir para a frente e para baixo ao mesmo tempo. Em vez de aterragem plana sobre a placa de corte, faca "roda" através dos alimentos, e você pode facilmente remover a lâmina, não a ponta, e rolar até a próxima parte do alimento.
  • rolamento prática sem cortar legumes em primeiro lugar. e funciona muito lentamente começa a cortar rapidamente.
  • Há uma exceção à regra "aperto de mão"Se você tentar cortar coisas muito pequenas como o alho, com uma faca. Você pode precisar colocar o dedo indicador na parte inferior para controlar o pequeno elemento.


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    Formar uma garra com a mão não-dominante. A junta do dedo médio formar a extremidade da garra, perto da borda da faca. Coloque a garra sobre os alimentos que você pretende cortar.
  • A maioria tendem a cortar com as pontas dos seus dedos segurando o fim da comida. Se forma uma garra, que é muito menos propensos a cortar-lhe os dedos.
    • método 3
    Aprender a cortar uniformemente
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    Corte os legumes ao meio, no sentido do comprimento, com a raiz para cima. Suporta ambos os lados para que o corte e plana é na tábua de corte.


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    Suporta a ponta na parte superior da planta. Levante a lâmina, mas não a ponta, e cortar longitudinalmente em partes iguais. Que você possa tomar para dominar a seção de mesmo longitudinal da planta.
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    Reunir bastões que você criou e cortar transversalmente em medidas iguais. Mantenha a mão em uma garra até que você cortar toda a largura. Como resultado, você deve obter pequenos quadrados de planta.
  • Como melhor o movimento da sua mão não-dominante em uma garra, você pode cortar pedaços menores, e mais rápido.
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    Repita com a segunda metade da planta. Você pode fazer isso com a maioria dos produtos hortícolas, incluindo cebola. Certifique-se de manter a raiz para cima e cortar a partir da raiz.
  • Se você quiser cortar uma cebola em cubos pequenos, você pode cortar horizontalmente pique a cebola antes. Não corte totalmente. Quando você se virar a cebola para cortar transversalmente seus cubos de cebola será menor.


    • método 4
    facas de cuidados
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    Armazenar suas facas em um bloco de faca ou em uma grade de metal magnético. Se armazenado em gavetas, é mais provável que se torne maçante como eles se bater contra outros utensílios de metal.
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    Afiar suas facas para cortar corretamente e com segurança. Uma lâmina cega vai escorregar o item que você está cortando. Se você quiser cozinhar como um profissional, você deve investir em um amolador de facas e leia as instruções sobre a forma de despertá-los de forma eficaz.
  • Você pode comprar uma pedra de afiar, cerâmica ou aço. A maioria dos cozinheiros sugere um apontador de cerâmica e aconselha afiar facas ligeiramente inclinado em um ângulo de entre 10 e 30 graus.
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    Lave as facas com detergente neutro e água morna. Secá-las imediatamente. Se você deixá-los para secar, certifique-se as dicas são para baixo.

    • dicas

    • A carne também pode ser cortado com uma faca afiada, como legumes. Em primeiro lugar cortado no sentido do comprimento e depois transversalmente.
    • Você pode precisar de alguma carne cortada com uma faca de desossa. Não envolve cortar, mas remova a carne do osso. Isso deve ser feito com cuidado, esculpindo a carne a partir da superfície do osso.

    Coisas que você precisa

    • cortar madeira
    • tábua de plástico
    • faca
    • faca Chef
    • faca de pão
    • Afiador de facas
    • Legumes ou carne
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