A seleção de facas de cozinha de qualidade

Nem todas as facas de cozinha são iguais, às vezes você pode encontrar uma marca de moda facas vendem má qualidade a um preço elevado, embora seja possível encontrar um melhor e mais barato com um jogo marca menos conhecida. Desde facas de cozinha são um investimento que será usado para todos o seu dia de cozinhar, é uma deve selecionar uma boa qualidade para ter durabilidade, resistência, boa movimentação e resistência. Neste artigo, você vai aprender o que procurar quando você vai comprar facas de cozinha de boa qualidade.

passos

1
Antes de sair para comprar facas, considerar o tipo de faca que você precisa em sua cozinha. Disponível em uma ampla variedade de formas e tamanhos, facas de cozinha pode conhecer um monte de necessidades ea extensão das facas necessárias depende do seu estilo e cozinhar hábitos.
  • Um bom equipamento básico para uma cozinha doméstica média incluem:
  • Uma faca (13 cm / 5 polegadas), que é usado para uma variedade de géneros frequentemente é uma opção para a primeira faca, uma vez que pode fazer muitas coisas.
  • uma faca do chef (20-23 cm / 7.8-9 polegadas), que é usado para cortar, cortar e cortar.
  • Uma faca ou faca de cortar legumes descascador (8 cm / 3"), Que é usada para descascar, cortar e decorar pequenas porções de alimentos que você tem na mão (como decorar pequenas batatas).
  • Uma faca de pão (serrilhada), utilizado para pão, bolo, frutas e tomate.
  • Uma faca de açougueiro, usado para a carne, e uma versão menor de ervas corte, etc. Só compre se você precisa cortar grandes pedaços de carne.
  • Uma faca de filetagem, que ajuda a filetagem de peixe. Basta comprá-lo se você pretende filetear- a maioria das pessoas não se preocupar e comprar comida e filetes.
  • Uma faca de cozinha, que é usado para fazer fatias finas de assado inteiro, frango assado, etc.
  • Afiação de aço, pedra para afiar facas ou apontador elétrico.
  • Muitas vezes você pode comprar um conjunto de facas que contém muitos ou todos deste gamma muitas vezes estes será mais barato do que se você comprá-los individualmente, mas as mesmas regras estabelecidas nos seguintes passos devem aplicar-se mesmo para escolher um bom conjunto de facas cozinha. Além disso, o risco de comprar um jogo barato ou pré-embalados é que você pode não gostar da sensação de cada faca no jogo, ou aumentar a sua rejeição da marca, se você já tentou outra faca em primeiro lugar, pode mudar rapidamente para outra marca, se isso não funcionar para você.
  • 2
    Ao comprar facas, segure cada faca em sua mão. Se você usar essa ferramenta, o punho deve ser confortável e deve sentir-se bem na sua mão. Note-se que o que uma pessoa é confortável, não significa necessariamente que seja confortável para você, por isso mesmo se o conselho é útil, faz um teste para si mesmo em primeira mão.
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    Olhe para a quantidade de aço na faca e onde está. Este é um ponto fraco na faca e deve ser evitado como facas fracas são mais propensos a quebrar ou dobrar nesta junção. Os melhores facas são feitas a partir de uma única peça de aço, (embora estes são raros e muitas vezes custo excessivo), enquanto facas econômicas tendem a ser fina com alças insubstanciais e alças densamente coberto de plástico forjada mão.
  • 4
    Sentir o peso da faca. Um picador é bom para a velocidade e precisão, enquanto uma faca pesada requer muito mais trabalho para usá-lo para cortar um monte de ingredientes leves. No entanto, o oposto se aplica onde estão sendo picado alimentos sólidos, como nozes, gengibre fresco, açúcar de palma e outros ingredientes mais duros- para estes, uma faca pesada é o ideal.
  • 5
    Examina o equilíbrio da faca. facas de qualidade tendem a ter equilíbrio muito bom, sem muito peso em qualquer lâmina ou a alça. A velha maneira de testar é colocar o dedo sobre a saliência na alavanca ou no final da lâmina do punho, segurando a faca horizontalmente desceu ligeiramente. Uma faca de qualidade será equilibrada e bem equilibrada neste momento e não vai cair o seu dedo. Claro, você deve ter muito cuidado quando você faz este teste! Apenas os fabricantes de qualidade muito caros e de alta considerar o equilíbrio, então a maioria das facas simplesmente cair fora de seu dedo.
  • A principal razão para considerar o equilíbrio é que uma faca bem equilibrada qualquer ação mais fácil de cortar e requer menos esforço. É essencialmente o fulcro, como uma gangorra, e deve estar em um ponto específico ou desequilibrado. Se você estiver usando a faca para muito maiores quantidades de ingredientes, uma faca equilibrada oferece muito menos pressão sobre o braço.


  • 6
    Olhe para o cabo da faca. Deve ser robusto, fácil de limpar e bem juntos. Para a maioria das facas é a parte mais sólida da faca, uma vez que é como um canal onde a tensão pressionando o puxador se desloca através da folha. Se ele é fino, não é óbvio (como o plástico), ou existirem provas de uma solda ou vínculo, então não é um bom sinal. Se você ver quaisquer lacunas, não só aumentar a fraqueza da faca, mas ele também pode armadilha pequenas porções de alimentos e produzir bactérias.
  • 7
    Considere o que o material é o identificador. O identificador é muitas vezes feita de madeira, plástico, resinas endurecidas e outros materiais fortes. Facas formado com cabo de osso não são uma boa opção, porque o osso torna-se frágil ao longo do tempo. Tem havido muitos casos em que o osso haste ou madeira de uma velha faca caiu distante na mão do usuário, causando ferimentos. densidade macia ou baixa ou outros materiais de baixa densidade madeiras não são recomendados para cabos de facas.


  • 8
    Considere a própria lâmina e como ele é feito. Possivelmente a melhor lâmina de faca é de cerâmica, uma vez que pode ser bisturi afiado qualidade, ele mantém a sua borda longa e não enferruja. A principal desvantagem é o tipo de faca que é muito frágil e pode quebrar facilmente, e os bons são geralmente proibitivamente caro. facas de cerâmica baratos deve ser tratada com grande cautela.
  • Boas facas são normalmente feitas de aço (aço carbono), o que dá uma boa vantagem rapidamente, mas não ser cuidadoso oxidação. As facas de aço carbono são fáceis de afiar em casa, mas precisa de vigilância para evitar a oxidação.
  • O aço inoxidável é o que muitas lâminas são feitas de modernas facas baratos, mas muitas vezes tendem a perder sua vantagem de forma rápida e leva muito tempo afiar novamente. Aspira a comprar facas de alto carbono de aço inoxidável que exigem nitidez, mas não ferrugem. Com menor teor de carbono do que o aço mais velhos propenso a oxidar facas de carbono, é melhor manter a sua vantagem e são mais difíceis.
  • Se você tem um orçamento fixo, um aço inoxidável de baixo custo é uma boa escolha até que você pode comprar uma faca de aço inoxidável com alto teor de carbono.
  • As lâminas forjadas são melhores do que selada porque o forjado torna o metal mais forte.
  • Evite facas que nunca precisam nitidez digamos. Para começar, eles não são muito afiadas e não pode ser afiada, o que significa que quando eles perdem a sua borda (eles), terá de ser descartado.
  • 9
    Veja a largura da aresta de corte. E a espessura e suavidade da lâmina. Melhores facas são uniformes como se eles foram polidas, não há furos de sinal no metal. A aresta de corte deve ser executado todo o comprimento da ponta para o cabo. A imagem à direita mostra que a última 1,5 centímetros (0,59") Ou menos não tem nenhuma borda em tudo, que seria inútil para cortes pesados ​​como cenoura, que é o que as facas maiores são geralmente necessários.
  • facas cozinheiro deve ser evitado para uso geral e para o corte de legumes e carne, porque eles podem ser muito perigoso, sendo mais provável a escorregar de corte. Eles não podem ser afiadas e eles serraram em vez de corte, a menos que você aplicar pressão direta para baixo (como quando você cortar um bloco de queijo duro) que é perigoso. Soa como um bom negócio e muitas vezes é embalado ou anunciado como uma faca em uma vegetais de corte, etc., e Fatias de pão, mas não vale o dinheiro. Quase nunca ver em um conjunto de facas de um fabricante de qualidade, pelo que esta pode ser uma boa indicação de que o fabricante tem como alvo um cliente olhando para o que parece ser a opção mais econômica. facas serrilhadas devem ser incluídos no seu jogo, mas unicamente para cortar pão ou assados.
  • 10
    Mantenha suas facas em uma condição boa e afiada. Para um jogo de boa qualidade, também está investindo em um aço e pedra de afiar. O aço detém uma vantagem bem, mas não vai dar o fio da navalha, sem muito trabalho, se você já perdeu a borda. As pedras restaurada uma vantagem ou melhorar uma vantagem existente.
  • Um diamante de aço pode custar muito mais, mas dá uma borda muito fina. Além disso eles usam a faca mais rápido, de modo que as facas pode começar a tomar uma forma curva ou foice, se você não for cuidadoso quando você está afiando. Muitas vezes as pessoas afiada do centro da lâmina de aço, o que também ocorre mais quando se aguça alta velocidade (como pode parecer facas nitidez impressionante que forma). Tome-se lentamente e uniformemente ao longo do comprimento da lâmina para ser afiado de maneira uniforme.
  • Não use a faca em tábuas de corte ou superfícies de pedra, vidro, aço ou cerâmica isso pode danificar a faca e colocar mechas finas em seu alimento, bem como ser mais propensas a escorregar e causar ferimentos. tábuas de corte ou de madeira (não flexíveis) plásticos rígidos ainda são a melhor. A tabela deve ser limpos regularmente e se plástico deve ser imersa numa solução de 10: 1 de água e agente de branqueamento, uma vez por semana em ambientes maior utilização de limpeza regular.
  • A maioria das lesões causadas por manipulação de facas são facas baços em vez de afiado, à medida que mais pressão é aplicada para o corte e a faca é mais susceptível de deslizar.


  • 11
    Emprestar mais atenção à qualidade e não a marca. Naturalmente, o seu objectivo é obter produtos de boa qualidade a preços baratos. Afinal, você é o único que tem que pagar.
  • Tente não deixar ninguém usar suas facas se eles são o seu jogo pessoal. Em última análise, a maioria dos ferimentos de faca que não causam falta de borda, são porque alguém usou uma faca com a qual você não está familiarizado.
  • 12
    Armazenar a faca com cuidado. Um bloco de faca é bom, também um rolo de facas é um saco de pano muito semelhante a um rolo de chaves ou chaves inglesas. Algumas facas vêm em sua própria caixa de armazenamento, mas muitos chefs simplesmente embrulhar as facas em um avental velho (certificando-se de nenhuma faca toca outra) para armazenar, com cordas avental o envoltório definir com segurança para não aberto. As facas de bandas magnéticas não são tão ideal, mas bem em um ambiente onde não há crianças e deve ser instalado onde eles não ponta e cair.
  • Não é recomendado para armazenar em uma caixa de ferramentas ou gaveta para utensílios.
  • 13
    Procure suas facas. A Internet pode ser excelente para encontrar bons preços para marcas de qualidade e muitos hospitais atacadistas têm sites de compra direta para facas robustos a um preço excelente. No entanto, certifique-se de ter visitado pelo menos uma loja para ter uma idéia de facas que você quer comprar on-line, ou se certificar que não é uma boa política de devolução se você não gosta da sensação da faca após o recebimento. As facas são um investimento, porque bom jogo pode durar muitos anos (20 a 30 anos ou mais), por isso o melhor é escolher um que vai durar e trabalhar bem para você, e fazer cozinhar mais fácil e agradável .

    • dicas

    • A maioria das lâminas barato, especialmente suas lâminas importados são feitas de aço inoxidável de baixa qualidade. Existem muitos tipos de aço inoxidável e cada um tem a sua própria aplicação. O aço inoxidável bisturi cirúrgico fazer um grande, mas nunca fazem uma faca de cozinha decente. Muitas vezes, eles tendem a perder a sua vantagem rapidamente e leva muito tempo para afiar-lo novamente. Quanto mais a nitidez, é mais difícil mantidas afiadas. Eles tendem a empurrar para cima os relevos ao longo da lâmina que obstrui uma pedra de amolar. Muitos desses pequenos fragmentos de metal micro pode romper e saltar na sua alimentação. Muitos afirmam ser 440 inoxidável, mas são geralmente mais leves.
    • facas comprador com o seu parceiro ou sua família pode ser mais difícil de escolher um bom jogo. Em um mundo perfeito todos que você deve ter seu próprio jogo, mas uma vez que nem sempre é rentável, escolher facas que atendam a um ponto médio para um bom compromisso.
    • Enquanto estamos nos tempos modernos, muito da nossa comida vem pré-corte, a necessidade de uma ampla variedade de facas é realmente mais baixo hoje do que costumava ser. Mas, ao mesmo tempo, há um grande número de pessoas que querem desenvolver habilidades de cozimento, por isso é aconselhável comprar qualidade, como a tarefa torna-se muito mais fácil.
    • Não existe tal coisa como uma faca "Você nunca precisa de afiar". Só não resistir. Não são "Eles nunca precisam nitidez"Foram-se não pode ser afiada. Quantas pessoas você conhece que têm um bife faca Ginzu 20 anos de idade?

    avisos

    • Sempre facas bem tratadas e apontado para longe de seu corpo e os corpos de outras pessoas na sua proximidade. Nunca execute quando você segura uma faca.
    • Quando transportar facas, é aconselhável praticar a lâmina firmemente envolto em um pano (como uma toalha de chá) e levá-la pela alça para a sua mão com a faca apontando para baixo ea borda afiada apontando para trás em você. Caso contrário, em sua gangue ou faca em um saco contigo também. Dessa forma, se alguém cai ou visitas protege as pessoas e a faca, especialmente se a faca pode saltar na telha. No entanto evita deixando a faca no tecido quando você está na cozinha com outras pessoas e você está no seu posto de trabalho no caso de alguém levantar a tela sem saber. Em algumas cozinhas quando você está carregando uma faca é uma boa política para alertar qualquer pessoa no caminho para manter a par até que você estabeleceu-se novamente.
    • Nunca lave suas facas em uma máquina de lavar louça, como os produtos de limpeza pode ser pó abrasivo e remova o fio da navalha e corroer a tubulação em alguns casos. Você também pode quebrar os cabos de madeira, por isso é mais provável de se tornar quebradiços. Sempre lave facas de cozinha imediatamente após o uso, à mão, secá-las e colocá-los de volta para o bloco de faca.
    • Evitar o uso de facas de cozinha para outras tarefas domésticas, como corda ou abra as embalagens de corte. Manter uma faca de bolso ou tesouras para o efeito, a fim de evitar a remoção da borda para as lâminas.
    • Uma faca cega é o mais perigoso tipo de faca. Requer muita força para romper o artigo para cortar e deslizar normalmente é muito mais profundo e é mais comum.

    Coisas que você precisa

    • pano de polimento levemente untada
    • Afiador de facas
    • Block Storage faca
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