Usando um eixo

O eixo ou aço nitidez é uma ferramenta que está incluído nos bons jogos de talheres, mas normalmente não vêm com instruções. Mas se você usá-lo corretamente e frequentemente, você pode manter suas facas afiadas por muito mais tempo.

passos

1
Lembre-se que o eixo não se encaixa as facas perderam a borda. O veio é uma ferramenta de manutenção para prevenir a degradação da faca. Se suas facas perderam a borda, ou ver pequenos dentes na ponta, você deve tomar um especialista para recuperar o apontador de lâmina.
  • 2
    Segure o eixo com a mão firme e contra o balcão. Por segurança, o principal método é colocar a ponta do eixo na tábua de corte enquanto segura o eixo vertical.
  • 3


    Coloque a parte inferior (base) da lâmina contra o aço de nitidez, como se estivesse a fazer um corte.
  • Posicionar a faca (idealmente) a um ângulo de 22 graus. Este é o padrão ângulo considerado, embora você pode ajustar ligeiramente em um ângulo baixo para obter uma nítida, ou em um ângulo maior de folha de durabilidade.
  • 4
    Deslize a faca para baixo pelo eixo suavemente, como se estivesse cortando um pedaço de madeira. Coloque a faca para baixo em direção a seu corpo, terminando com a faca na base do eixo. Manter o mesmo ângulo que você continuar, e gradualmente sua mão para longe do eixo, polir a lâmina uniforme da base à ponta.


  • 5
    Virar a faca e repetir o processo, o polimento do outro lado da folha.
  • 6
    Repetido 3 a 6 vezes por lado. Verifique se você está afiada e repita o processo, se necessário. Qualidade, a dureza e o estado inicial da lâmina determinar o número necessário de repetições.


  • 7
    Limpe a lâmina com uma toalha de papel. Isso é importante para evitar filamentos metálicos gerados quando o polimento folha, caindo na sua preparação.

    • dicas

    • facas de lavagem mal usá-los e secá-las imediatamente. alimentos ácidos ou salgados pode danificar a lâmina, especialmente nas partes mais finas e vulneráveis. Lavá-los à mão, mesmo se você tem uma máquina de lavar louça adequado para facas, para evitar que outros utensílios de metal de danificar a lâmina.
    • Mantenha suas facas para evitar que a lâmina atingiu outros objectos metálicos (outras facas, por exemplo). blocos de facas são ideais para isso.
    • folha Pule antes de usar a faca ou após cada lavagem.
    • Corte apenas em superfícies de plástico ou de madeira. Marfim, vidro e superfícies de cerâmica são comuns nas cozinhas que você deve evitar para preservar a faca.
    • Use apenas hastes metálicas. Existem alguns pedaços de cerâmica à base de diamante ou disponíveis, mas estes afiar a faca (em vez de polimento), o qual remove, com cada camada de aplicação, diminuição da vida da faca.
    • A velocidade não importa. Faça movimentos lentos até sentir certeza que você pode manter a sua mão no ângulo correto para cobrir o comprimento da folha em uma única passagem.
    • Certifique-se o eixo é tempo suficiente. Você pode polir a 30 cm faca facilmente com um raio de 20 cm.
    • Alguns profissionais diferem em passar o eixo faca por mais de uma vez ou sobre como segurar o eixo. Você pode tentar diferentes técnicas. Todos eles trabalham como igual prestar atenção em ambos os lados da folha e manter um ângulo constante da lâmina contra o aço nitidez.
    • Se suas facas perdem a sua borda (eventualmente todos perdê-lo, mesmo se você polir frequentemente) levá-los para afiar novamente. Existem sistemas de casa para afiar facas, mas os serviços profissionais são a melhor alternativa.

    avisos

    • Segure o eixo com a mão bem para trás no punho. A maioria dos eixos tem uma parte de segurança de largura na parte superior da pega. Impede a sua mão exceder essa largura.
    • Como sempre, é aconselhável a prática técnica segura ao usar facas.
    • Não tente polir facas dentadas ou serrilhadas.
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