3 maneiras para secar os cogumelos

3 Métodos:

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cogumelos secos no forno Sun fungos secagem cogumelos secos no congelador

cogumelos secos são um ingrediente maravilhoso. Eles são de sabor, servir como acompanhamento de muitas receitas e pode ser armazenado por um longo tempo. O pode hidratar e usá-los para sopas, risotto, pratos de massas e praticamente qualquer receita que você pode pensar. Siga os passos descritos neste artigo para fazer seus próprios cogumelos secos.

método 1

cogumelos secos no forno

Limpe os cogumelos que você está seco. Se possível, remover a sujeira com uma escova ou um pedaço de toalha de papel. A ideia é evitar que fungos de se molhar quando a limpeza, já que a água pode causar o crescimento de fungos durante o processo de secagem ou depois de terem sido salvos. Mofo e outros fungos que crescem em alimentos pode feri-lo se você consumir.

Se você não conseguir remover toda a terra dos cogumelos com um pincel, você pode esfregar com um pano ou um pedaço de toalha de papel úmido. Basta garantir que parte do fungo seco com um pano ou um pedaço de toalha de papel seco para absorver a humidade restante.

Cortar os cogumelos. Entre as peças são mais grossos, mais eles vão ter tempo para secar. Para agilizar o processo, cortar os cogumelos em fatias de cerca de 0,5 cm (1/8 de polegada). Fatias continuar a manter esse delicioso sabor que permite usá-lo para qualquer receita, mas secou em muito menos tempo do que cogumelos inteiros.

Coloque os cogumelos em uma assadeira. Certifique-se de recostarlos uma ao lado da outra sem eles sobreposição, pois isso pode levá-los a ficar durante o processamento. Coloque uma camada de cogumelos fatiados.

Não adicione óleo para o pan, uma vez que os fungos alterar o seu sabor para absorver e levar mais tempo para secar.

Pré-aqueça o forno a 65 ° C (150 ° F). Quando o forno atingir esta temperatura, coloque a panela com os cogumelos no interior. Deixá-los lá por uma hora.

Depois de uma hora, retire os cogumelos do forno. Voltéalos em seguida, levá-los para fora para secar uniformemente. Neste ponto, você deve remover qualquer vestígio de umidade de sua superfície que ocorreu durante o processo de secagem. Use um pedaço de toalha de papel ou um pano seco.

Substitua os cogumelos no forno. Asse por uma hora mais ou até que tenham secado completamente.

Através da remoção de fungos ter verificado que não existe humidade sobre a superfície. Nesse caso, voltéalos e remover a umidade com uma toalha de papel, em seguida, colocá-los de volta no forno.

Manter a verificação os cogumelos até que estejam completamente secos. Repita o processo de cozimento e remover a umidade até que tenham secado completamente. Para verificar se eles são secos adequadamente, eles devem soar como um cookie para dividi-los.

Deixe esfriar. Uma vez que você levá-los para fora do forno, deixe-os secar na bandeja. Não coloque-os em um recipiente fechado, enquanto ainda estão quentes, pois isso pode causar condensação de umidade no interior do recipiente, arruinando todos os seus esforços.

Salvar os cogumelos secos em um recipiente lacrado. Uma vez que eles são legais, colocá-los em um recipiente fechado com tampa. Guardar o recipiente em local fresco e escuro, até que você decida usar fungos para uma sopa, um prato de massa ou um delicioso risotto.

método 2

Sun fungos secagem

Limpe e corte os cogumelos. Como no método anterior, você deve limpar os cogumelos com uma escova ou toalha de papel. Não use água, pois isso pode causar o crescimento de fungos. Cortar os cogumelos em fatias de 1,5 cm (1/2 polegada).

Verifique o estado do tempo. Você só pode usar esse método para secar os cogumelos em dias ensolarados e com umidade muito baixa. Se o ar é muito úmido, o fungo irá atrasar muito seco e isso pode causar o crescimento de fungos durante o processo.

À procura de um bom lugar para secá-las. Pode ser um quarto com muita luz solar, parapeito de uma janela ou de uma circulação de ar telhado. Certifique-se de escolher um lugar onde a umidade, insetos e pássaros e outros animais não podem atingir o fungo.

Organizar os cogumelos para secá-las. Para isso, você tem duas opções: você pode colocá-los em um rack ou amarre com barbante de cozinha.

Para secá-los em um rack, você deve colocar os cogumelos em uma única camada. Cuidado para não-los sobreposição, uma vez que pode ficar durante a secagem ou adotar uma forma estranha no processo. Cobre fungos e grade com um `cap mesh`, você pode encontrar em quase qualquer loja de material de cozinha. Esta cobertura é para evitar insetos de se aproximar. Se você não tem uma cobertura de tela, você pode simplesmente usar um pedaço de tecido de malha para quebrar a grade com fungos.

Se você usar barbante de cozinha, você pode usar uma agulha esterilizada para passar fio através fungos. Para esterilizar a agulha, você só deve colocá-lo sobre uma chama durante alguns segundos. Então, através dos cogumelos com a agulha e linha, como se estivesse fazendo um colar de contas.

Coloque os cogumelos no lugar que você escolheu para secá-las. Se você estiver usando o método de barbante de cozinha, fungos paira em algum lugar seco e ensolarado. Deixe-os secar ao sol por um ou dois dias. Verificar fungos várias vezes por dia.

Se os cogumelos não estão completamente secos ao sol nos próximos dois dias, você ainda pode precisar para concluir o processo no forno. Leia o primeiro método deste artigo para saber como.

método 3

cogumelos secos no congelador

Coloque um pedaço de toalha de papel sobre uma superfície plana. Organizar cogumelos e cortado limpo em papel. É importante não sobrepor fungos e colocar apenas uma camada deles, caso contrário, você pode furar no processo. É também importante que os fungos são absolutamente seca, como a mais pequena quantidade de água pode tornar-se gelo e danificá-los.

Coloque outra camada de papel toalha sobre fungos e outra camada fungos sobre o papel. Ir fungo colocando camadas individuais e separadas por papel, até que você tenha usado todos os cogumelos que você quer para secar.

Coloque as camadas de fungos e toalhas de papel dentro de um saco de papel. Escusado será dizer, você deve usar um grande saco com capacidade suficiente para todas as camadas de fungos e toalhas de papel. Saco de papel permitir que a umidade evaporar, como fungos seco.

Coloque o saco de papel no congelador. Ao longo do tempo, os cogumelos começar a secar-se no congelador. Isto é muito mais lento do que os outros dois métodos neste processo artigo, mas é muito eficaz (especialmente se você pretende não usar fungos imediatamente).

dicas

cogumelos secos têm um sabor muito mais intenso do que fresco, então você deve incorporar em suas receitas menos.
Para hidratar os cogumelos, mergulhe-os em água ou caldo fervente antes de usar.