Como complementar o vinho com comida

Escolher o vinho certo pode melhorar um prato com perfeição. Enquanto não há regras rígidas e rápidas sobre a forma de complementar a comida com vinho porque é basicamente uma questão de gosto pessoal, há orientações básicas que especialistas em amantes do vinho e do alimento recomendado para tomar boas decisões. Neste artigo, você vai aprender como escolher o vinho que complementa os sabores de uma refeição.

passos

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começa com ter uma mente aberta. Qualquer coisa que você lê (incluindo este artigo) são recomendações, não regras. Se você preferir fazer combinações diferentes, nada impede que você goste. O principal objectivo das orientações para complementar o vinho com a comida é para esclarecer o seu entendimento de combinações comuns e as razões pelas quais são combinados desta maneira. Isso é para testar algumas opções para complementar o vinho com a comida até que você esteja confortável o suficiente para confiar em sua própria experiência. Basicamente, você aprende a sintonizar a sua própria boca, como se fosse o melhor guia para o vinho é melhor complementada com o alimento.
  • Um guia básico é "combinar" e "complemento" as características do género alimentício com vinho, ou "contrastar" ou contrariar as características dominantes. Por exemplo, alimentos picantes são complementados com vinho doce.
  • Note-se que alguns vinhos pode ser arruinado se você entrar em certos sabores na comida de igual modo, eles podem ser acentuada. Se de repente um vinho que sempre amou você tem um sabor indesejável, verifique o alimento com o qual você está combinando e tenta beber sem isso antes de descartar categoricamente.
  • Aprenda a provar o vinho antes de embarcar na aventura para completá-lo com comida. Confira o artigo "Como a gosto vinho" assim você aprende mais sobre isso.
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    Saiba o mais importante para avaliar a afinidade de vinho com a comida. É importante encontrar um equilíbrio entre os componentes do vinho (fruta, ácido, álcool, doçura e tanino) e componentes de alimentos (ingredientes, modo de cozinhar, e os sabores resultantes). Isso é mais do que apenas o gosto. Você também deve levar em conta a textura, peso, estrutura e aroma do vinho e comida. Por exemplo, uma refeição delicada requer um vinho delicado, enquanto as refeições mais ricas e será complementado robusta melhor com vinhos mais pesados ​​e mais saborosos.
  • Como cozinhar uma refeição afetar a adequação de um vinho. A natureza de um alimento alterações, se assado, cozido, escalfado, cozinhado, marinado, experiente, cozidos em molho, ou se você está tão próximo quanto possível ao seu estado original. Esta é a razão pela qual são generalizações aptidão muito simplistas- o sabor, a textura, o peso, e a composição da necessidade alimento seja considerado individualmente e independentemente de o componente principal de um prato.
  • Enquanto as semelhanças atraem, os opostos também pode. A coisa mais importante é que a comida eo vinho complementam um ao outro de modo a que a sua atenção pode se concentrar em vinho e, em seguida, alimentos quer sem perder a sua essência.
  • Use gostos simples nos alimentos. Se os sabores dos alimentos são demasiado complexas, que vai ser difícil de combinar com qualquer vinho porque a comida se torna muito dominante. Se você tem um prato de comida particularmente complexo ou rico, recomendamos que você não tente combiná-lo com vinhos caros, mas com mais barato e mais fácil de obter, se a combinação é vinhos desagradáveis ​​ou mesmo terríveis.
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    Aprender a saborear a comida e vinho juntos. Assim, você pode expandirte além das generalidades, é vital para estar ciente de como provar a comida eo vinho juntos. Sugerimos que você faça o seguinte:
  • Ele toma um gole de vinho, dale ao redor dentro de sua boca e depois comê-lo.
  • Observe o gosto e cheiro. Pesquisar uma fruta, sabores de frutos vermelhos e madeira similar.
  • Decidir se o vinho é leve ou pesado.
  • Considere a doçura ou acidez do vinho.
  • Dadas as características do vinho, tentar combiná-lo com uma refeição com características semelhantes. Encontrar, pelo menos, um aspecto que corresponde com os alimentos, tais como a doçura, sabor, textura, etc.
  • Experimentar a comida. Pegue um pedaço, mastigá-lo e comê-lo. Tal como acontece com o vinho, considerar o seu gosto e sabor residual. Se você produzir uma sensação agradável, você encontrou o winner- se não, a combinação não será tempo glorioso para tentar um vinho diferente.


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    Tornar a experiência de sabor. Há entre quatro e cinco sabores: salgado, amargo, azedo, doce e umami japonês. Estes são os sabores que combinam da mesma maneira um artista combina pintura em sua paleta:
  • salgado. Este sabor é o mais fácil de reconhecer porque perdura. Salinidade destaca a doçura, taninos e esconde a amargura aumenta. Os vinhos de sobremesa doces ir bem com alimentos salgados ou tinto frutado.
  • ácido. Altamente alimentos ácidos não se misturam bem com vinho, como eles tendem a cancelar o seu sabor. Por esta razão, manter os níveis de vinagre, vinaigrettes e curativos ao mínimo, a combinação destes elementos. O gosto amargo persiste, para que possa esconder o tanino e amargura e fazer vinho gosto mais doce. Um vinho ácida deve ser complementado por um alimento de baixa acidez para manter seu sabor achatar. Por exemplo, adicione um pouco de açúcar para apaziguar o sabor de um molho vinagrete.
  • amargo. alimentos amargos incluem radicchio, azeitonas, Rúcula, etc. Este sabor dura mais do que todos os outros. A amargura é capaz de cobrir a acidez em um vinho, taninos escondidas, e destaca a doçura. vinhos tintos jovens vão bem com vegetais amargos, ervas selvagens e azeitonas.
  • doce. Esta é outra fácil perceber gosto por muitos, mas esta capacidade diminui com a idade. A doçura não dura muito tempo como o sabor. Minimizando o amargor e acidez em um vinho. Tente combinar vinho doce com alimentos que não é muito doce- se ambos são igualmente doce, este vinho excluído. Sim tens chocolate, Se divertir com Tokay ou Moscatel, em vez de um vinho doce.
  • umami. Este é o sabor que vem a partir do caldo de carne ou vegetais, tais como sopas, caldo de miso, consomme, assado, cogumelos, etc. O umami apaziguado taninos e destaca a doçura, por isso é uma boa escolha para os vinhos com alto teor de tanino.
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    A partir de combinar o vinho com a comida. É possível generalidades, e muitas vezes encontrar sugestões sobre como combinar alimentos com vinho na loja de vinhos. No entanto, como já mencionado acima, estas generalidades são muito amplo e não necessariamente considerar como cozinhar alimentos ou o que mais vai com ele, como especiarias ou molho de Alfredo. Portanto, enquanto o guia a seguir fornece orientação geral, é importante que você confia no seu próprio paladar e você continuar a explorar o processo de combinar toda a sua vida (veja o próximo passo após esta seção para desenvolver diferenciada a estas generalizações se aproxima):
  • Carne de cordeiro. Selecione o vinho tinto para pratos com carne e cordeiro. Normalmente, um vinho tinto de bom corpo como um Shiraz ou uma mistura de Cabernet e Shiraz funciona muito bem. vinhos adequados são Barbera, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir e Zinfandel.
  • No entanto, se fosse espargos sozinho, como se mostra na figura, uma gramínea Sauvignon Blanc seria uma escolha sensata.
  • Carne de frango. O vinho branco é a escolha usual. De frango grelhado ou assado, tentar um Chardonnay. Para o frango cozidos em um molho rico, tente um Cabernet Sauvignon Shiraz ou meio-corpo.
  • Peixes e mariscos. Selecione um vinho branco para peixe e marisco. Estes vinhos são Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc e Gewürztraminer. A carne de peixe grelhado empresa é bem complementada com Chardonnay Semillon ou idade, enquanto um generoso caldeirada É complementado excelentemente com um Pinot Noir. Para peixes escamosa, escolha um Riesling seco ou Chardonnay.
  • alimentos picantes. Escolher um Riesling e Gewürztraminer doce, se a comida é picante. Por sua doçura, estes vinhos podem ser bebidos rapidamente para combater o tempero da comida. Evite adicionar um Chardonnay para alimentos picantes porque vai ter um sabor amargo.
  • carne de animais selvagens. Escolha um vinho tinto picante como um Sangiovese ou Shiraz para carnes de caça, tais como cervo, Bison ou canguru.
  • refeições à base de tomate (ácidos). Escolha um Barbera um Sangiovese ou Zinfandel para complementar os alimentos à base de tomate (por exemplo, espaguete e pizza).
  • Pato ou carne de codorna. Tente um Pinot Noir ou Shiraz.
  • queijo. Bodied par vinhos bem com queijo duro (por exemplo, queijo cheddar com um bom corpo Shiraz). queijos macios combinam bem com um Riesling seco um Marsanne, ou Viognier. O vinho doce é um bom complemento para o queijo azul.
  • sobremesas. vinhos doces são uma boa opção, desde que a sobremesa não é tão doce como o vinho.


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    Aprofundar o seu conhecimento da combinação de descobrir as nuances. Nutrir seu conhecimento básico sobre as opções que poderiam combinam bem. É muito fácil de dizer que o frango combinado com vinho branco, ou carne combinado com vinho tinto, mas o que exatamente vinho? e é claro nesta eleição? Para complementar a comida com vinho depende muito do seu caminho para cozinhar. Por exemplo, não é tão simples como dizer que o frango é complementado com vinho branco. Se o frango (o que torna simples e delicado) parboilizado, uma boa escolha seria um vinho simples, como uma jovem Semillon. Se grelhar, gordura de frango mais rico, por isso requer uma textura vinho como um Semillon vintage. Se frango grelhado cozido torna-se smoky e compete bem com madeira envelhecida, como um vinho Chardonnay luz. Quando o frango estiver cozido em creme, torna-se muito rica, assim que um Chardonnay mais pesado complementa muito bem. Quando o frango numa placa de escuro (por exemplo, por adição de molho de soja) cozido, ele pode ser complementado com um vinho tinto de luz, tal como um Pinot Noir. Se frango marinho no vinho tinto, não faria sentido para combiná-lo com um vinho tinto.
  • Aprender os sabores diferentes dentro de cada estilo de vinho e é combinado com os ingredientes da comida. Por exemplo, frutas e nuances de elementos de madeira afetar o sabor do vinho e são considerados importantes para complementar o vinho com a comida. Se você pode provar os pêssegos, coco,, sabores smoky tropicais, ervas, etc., leva os sabores e encontra o seu equivalente em alimentos.
  • O peso do vinho tem um impacto para completá-lo com comida. Os vinhos são leves, médias ou encorpado, referindo-se à profundidade de sabor no palato meio. Quando você está tentando distinguir o peso do vinho, consulta com o revendedor ou verificar a profundidade de cor. Com a excepção de Pinot Noir, a cor mais escura, mais pesado será o vinho.
  • Use o seu sentido de cheiro para ajudar a completar a refeição com vinho. Os dois sentidos são um, e você pode confiar em seu nariz a menos que seja bloqueado. aromas de vinho pode ser floral, perfumado, mineral, frutado (os aromas de frutas mais comuns são de pêssego, melão e figo), manteiga, nozes, terra, trufas ou cogumelos, carne ou até mesmo aves. Se o cheiro é desagradável, evite tomá-lo. Um vinho velho pode ter tons de brinde ou carburante.
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    Considera complementar o vinho com cozinha regional ou casa. Por exemplo, complementa um estilo provençal cordeiro grelhado com alho e alecrim com vermelho como Bandol e Châteauneuf-du-Pape. Além disso, você deve ter em mente que o mesmo tipo de vinho pode ter um sabor muito especial quando se trata de uma região ou de um país diferente. Por exemplo, Sauvignon Blanc produzidos nos Estados Unidos, geralmente tem um sabor gramínea ao contrário Sauvignon Blanc produzido na Nova Zelândia. A única maneira de aprender isso é prova de vinhos e contrastantes, sempre prestando atenção para combinar com o alimento certo.


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    alimentos plano e vinho. Ao planejar o jantar, muitas pessoas optam por escolher o alimento em primeiro lugar e, em seguida, adicione o vinho de acordo com a comida. No entanto, você pode querer fazer o oposto e planejar a refeição de acordo com o vinho. De qualquer forma é bom, mas ambos afetar como você explorar os sabores. Além disso, a perspectiva que você começa quando você buscar primeiro o vinho e, em seguida, a comida pode ser muito inovador.

    • dicas

    • Se você tiver preparado a refeição com vinho, servir com um vinho da mesma marca, mas não use vinho de cozinha em fazê-lo.
    • Não tenha medo de experimentar e tentar vinhos diferentes. No entanto, lembre-se que "carne branca é complementada com vinho branco, carne vermelha com vinho tinto". Este é um ponto de partida básico.
    • Você deve explorar as suas combinações favoritas de vinho e comida com os amantes do vinho amigos e devotos do alimento. Juntamente com amigos para compartilhar essa experiência vai torná-lo muito mais divertido.
    • Vinhos acordo com o gosto:
    • Sal: O sal não é encontrado no vinho, exceto sherry seco como Manzanilla.
    • Ácido: Riesling, Sauvignon Blancs Semillons e jovens, Sangiovese, Montepulciano.
    • Bitter: vinhos tintos jovens.
    • vinhos de sobremesa, Moselle, Spätlese Lexia, etc.: Sweet
    • Umami: Chardonnay, Cabernet, Cabernet Sauvignon.
  • Experimente um serviço de Internet para complementar a comida eo vinho, por exemplo, https://matchmywine.com. Você deve ter em mente que estas opções são mecânicos e ter de testá-los antes de si mesmo.

    • avisos

    • Você não deve presumir que porque dois diferentes vinhos são feitos a partir da mesma uva, tanto complementado bem com a mesma comida. O estilo de vinho, a sua idade, como foi envelhecido, bem como muitos outros fatores também afetam a sua compatibilidade com os alimentos.

    Coisas que você precisa

    • Vinho e copos de vinho
    • Alimentos (receitas, ingredientes)
    • que serve comida

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