Como parboil ou cozinhar parcialmente as batatas (batatas)

3 partes:

Prepare-se para parboilizaçãoCozinhe as batatas parcialmenteUsando batatas parcialmente cozidos

Este processo consiste na parboilização ou parcialmente cozidos alimento de modo que o tempo de cozimento é menor quando você adicionar a uma receita. É muito comum que as batatas parcialmente overcooking porque eles tendem a levar mais tempo do que outros ingredientes. Comece com a etapa 1 abaixo para saber o que fazer antes de incluí-los na receita de sua escolha (embora este artigo vai lhe dar algumas idéias, também).

ingredientes

  • batata
  • Água fervendo
  • Água fria

parte 1Prepare-se para parboilização

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Escolha batatas. O papa ideal terá que ser firme e suave. Você não deve ter quaisquer raízes ou coloração verde, este último indica que ele está começando a produzir toxinas que podem ter um sabor desagradável ou causa dor de cabeça ou diarreia. Nem você escolher batatas com pontos fracos ou contusões.

  • Quanto ao tipo de batata, isso vai depender de você. Há cera, areia e para todos os efeitos. batatas Waxy (Rose Finn da Apple, Russian Banana, Polegar Vermelho) são excelentes para o cozimento e fritura.

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batatas limpas. Verifique a receita se você precisa descascá-los ou não e, se necessário, descascá-los.

  • Você não precisa descascá-los, você restriégalas sob água corrente até que estejam o mais limpo possível.
  • Se você tem que descascá-los com um descascador de batatas ou uma faca afiada (cuidado!), Descasque-os sobre uma bacia ou o caixote do lixo. Deste modo, a limpeza vai ser muito mais fácil. Lavá-los após o descascamento precaução.

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Se necessário, cortá-los em pedaços de tamanho uniforme. Batatas levar mais tempo para cozinhar, parcialmente, por essa razão ferver. Para garantir que eles cozinhar na mesma taxa, cortada com o mesmo tamanho. Se alguns bits são maiores do que os outros, não pôde ser cozido enquanto o menor tamanho.

  • Em geral, quanto menor o papa, mais rápido ele vai cozinhar. Se as batatas são enormes, você cortá-los em quartos para reduzir o tempo de cozimento parcial.

parte 2Cozinhe as batatas parcialmente



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Encha uma panela com água à temperatura ambiente e adicione as batatas. A água deve ultrapassar cerca de 2 cm (1 polegada). Então, todos eles cozinhar uniformemente.

  • Certifique-se de que as batatas são limpos e têm o mesmo tamanho. Se for possível, você deve cozinhá-los em um único lote para se certificar de que eles têm o mesmo nível de cozinhar.

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fervura delicadamente. Você deve ferver as pequenas e batatas médias cerca de 7 a 10 minutos- batatas maiores, cerca de 12 a 15 minutos.

  • Alguns afirmam que a primeira batata cozida, desligue imediatamente o calor e deixá-los em água quente sobre o queimador ainda quente. Este método geralmente leva cerca de 15 minutos, mas ele vai ser melhor para ter a garantia de não cozinhar demais.

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Leve as batatas do calor quando ele passou esse período de tempo. Se você não sabe o que eles são cozidos, você lhes introduzir um garfo. O ideal é que a borda externa é cozido e o centro é ainda batatas BRUTO deve ser firme e terá a sentir alguma resistência com um garfo depois de transferir facilmente a borda inicial.

  • Você também deve passar o fio da navalha do papa. Será que eles vêm bordas cozidas? Quando você chegar ao centro, você são mais brancos, mais difícil e mais crua, obviamente? Esse será o local perfeito.

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Verifique as batatas diretamente em água fria. E imediatamente cozinhar é cortado. Agora eles estão prontos para uso, como indicado na receita.

  • batatas pré-cozidas não vai durar muito tempo, de modo a tentar usá-los dentro de um ou dois dias no máximo. Mantê-los refrigerados em uma tigela, um saco de plástico (mas vai amolecer com o seu próprio vapor).

parte 3Usando batatas parcialmente cozidos

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Faça pequenas batatas cozidas. Uma das melhores maneiras de usar as batatas pré-cozinhados será assar no forno. Quando as batatas são pré-cozidos e assados ​​no forno, eles têm uma casca crocante, uma polpa macia e sei delicioso para todos os paladares.

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Faça legumes refogados. Outra razão para cozinhar parcialmente as batatas é que eles tomam muito mais para cozinhar do que outros vegetais. Mas se você fizer batata pré-cozinhados, você vai colocá-los com o resto de sua refogados e ter aproximadamente o mesmo tempo!

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Faça "batata" com batata ralada (rissóis de batata). Quer saber um segredo pouco conhecido para batatas em casa? Primeiro você cozinhá-los parcialmente. Como batatas assadas, este tipo de hambúrguer é crocante em alguns lugares e suave em outros. não comprar a "batata" congelador supermercado e tentar fazê-los sozinho.

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Assado Batata Doce. Além das batatas clássicos, inhame também pode parboilização. Na verdade, você pode fazer com qualquer vegetal ricos em amido, incluindo cenouras. Quando você sabe a magia de fazer batatas pré-cozidas, expandir seu repertório com o resto do tubérculo amido família.

dicas

  • Algumas receitas exigem batata pré-cozinhados e picadas- siga as instruções da receita de corte e tempo para cozinhá-los parcialmente.
  • batatas pré-cozidas são excelentes para pizzas, molhos, saladas ou fritura (por exemplo, "hashbrowns"). Alguns gostam de cozinhá-los parcialmente antes de assar no forno.
  • Este processo será melhor se as batatas são especiais para parboil. Alguns são muito arenoso ou macio, por isso poderia obter ao cozinhar.

avisos

  • Batatas cessar cozido para ser "pré-cozidos". Você vai ter que usá-los para outra receita!

Coisas que você precisa

  • Peeler (opcional)
  • panela
  • Tigela com água fria
  • faca

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