Como parboil ou cozinhar parcialmente as batatas (batatas)

3 partes:

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Dicas
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Relacionados

Prepare-se para parboilização Cozinhe as batatas parcialmente Usando batatas parcialmente cozidos

Este processo consiste na parboilização ou parcialmente cozidos alimento de modo que o tempo de cozimento é menor quando você adicionar a uma receita. É muito comum que as batatas parcialmente overcooking porque eles tendem a levar mais tempo do que outros ingredientes. Comece com a etapa 1 abaixo para saber o que fazer antes de incluí-los na receita de sua escolha (embora este artigo vai lhe dar algumas idéias, também).

ingredientes

batata
Água fervendo
Água fria

parte 1Prepare-se para parboilização

Escolha batatas. O papa ideal terá que ser firme e suave. Você não deve ter quaisquer raízes ou coloração verde, este último indica que ele está começando a produzir toxinas que podem ter um sabor desagradável ou causa dor de cabeça ou diarreia. Nem você escolher batatas com pontos fracos ou contusões.

Quanto ao tipo de batata, isso vai depender de você. Há cera, areia e para todos os efeitos. batatas Waxy (Rose Finn da Apple, Russian Banana, Polegar Vermelho) são excelentes para o cozimento e fritura.

batatas limpas. Verifique a receita se você precisa descascá-los ou não e, se necessário, descascá-los.

Você não precisa descascá-los, você restriégalas sob água corrente até que estejam o mais limpo possível.
Se você tem que descascá-los com um descascador de batatas ou uma faca afiada (cuidado!), Descasque-os sobre uma bacia ou o caixote do lixo. Deste modo, a limpeza vai ser muito mais fácil. Lavá-los após o descascamento precaução.

Se necessário, cortá-los em pedaços de tamanho uniforme. Batatas levar mais tempo para cozinhar, parcialmente, por essa razão ferver. Para garantir que eles cozinhar na mesma taxa, cortada com o mesmo tamanho. Se alguns bits são maiores do que os outros, não pôde ser cozido enquanto o menor tamanho.

Em geral, quanto menor o papa, mais rápido ele vai cozinhar. Se as batatas são enormes, você cortá-los em quartos para reduzir o tempo de cozimento parcial.

parte 2Cozinhe as batatas parcialmente

Encha uma panela com água à temperatura ambiente e adicione as batatas. A água deve ultrapassar cerca de 2 cm (1 polegada). Então, todos eles cozinhar uniformemente.

Certifique-se de que as batatas são limpos e têm o mesmo tamanho. Se for possível, você deve cozinhá-los em um único lote para se certificar de que eles têm o mesmo nível de cozinhar.

fervura delicadamente. Você deve ferver as pequenas e batatas médias cerca de 7 a 10 minutos- batatas maiores, cerca de 12 a 15 minutos.

Alguns afirmam que a primeira batata cozida, desligue imediatamente o calor e deixá-los em água quente sobre o queimador ainda quente. Este método geralmente leva cerca de 15 minutos, mas ele vai ser melhor para ter a garantia de não cozinhar demais.

Leve as batatas do calor quando ele passou esse período de tempo. Se você não sabe o que eles são cozidos, você lhes introduzir um garfo. O ideal é que a borda externa é cozido e o centro é ainda batatas BRUTO deve ser firme e terá a sentir alguma resistência com um garfo depois de transferir facilmente a borda inicial.

Você também deve passar o fio da navalha do papa. Será que eles vêm bordas cozidas? Quando você chegar ao centro, você são mais brancos, mais difícil e mais crua, obviamente? Esse será o local perfeito.

Verifique as batatas diretamente em água fria. E imediatamente cozinhar é cortado. Agora eles estão prontos para uso, como indicado na receita.

batatas pré-cozidas não vai durar muito tempo, de modo a tentar usá-los dentro de um ou dois dias no máximo. Mantê-los refrigerados em uma tigela, um saco de plástico (mas vai amolecer com o seu próprio vapor).

parte 3Usando batatas parcialmente cozidos

Faça pequenas batatas cozidas. Uma das melhores maneiras de usar as batatas pré-cozinhados será assar no forno. Quando as batatas são pré-cozidos e assados no forno, eles têm uma casca crocante, uma polpa macia e sei delicioso para todos os paladares.

Se você ama a crosta fina, experimente esta receita wikiHow: "Como fazer batatas crocantes assado".

Faça legumes refogados. Outra razão para cozinhar parcialmente as batatas é que eles tomam muito mais para cozinhar do que outros vegetais. Mas se você fizer batata pré-cozinhados, você vai colocá-los com o resto de sua refogados e ter aproximadamente o mesmo tempo!

Faça "batata" com batata ralada (rissóis de batata). Quer saber um segredo pouco conhecido para batatas em casa? Primeiro você cozinhá-los parcialmente. Como batatas assadas, este tipo de hambúrguer é crocante em alguns lugares e suave em outros. não comprar a "batata" congelador supermercado e tentar fazê-los sozinho.

Assado Batata Doce. Além das batatas clássicos, inhame também pode parboilização. Na verdade, você pode fazer com qualquer vegetal ricos em amido, incluindo cenouras. Quando você sabe a magia de fazer batatas pré-cozidas, expandir seu repertório com o resto do tubérculo amido família.

dicas

Algumas receitas exigem batata pré-cozinhados e picadas- siga as instruções da receita de corte e tempo para cozinhá-los parcialmente.
batatas pré-cozidas são excelentes para pizzas, molhos, saladas ou fritura (por exemplo, "hashbrowns"). Alguns gostam de cozinhá-los parcialmente antes de assar no forno.
Este processo será melhor se as batatas são especiais para parboil. Alguns são muito arenoso ou macio, por isso poderia obter ao cozinhar.