Fazendo manteiga com leite cru: 14 passos

Métodos 1:

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Ingredientes
Passos

Identifica e resolve problemas comuns

Dicas
Coisas que você precisa

Prepare a manteiga com o leite cru não pasteurizado é um processo gratificante que grande parte da sociedade moderna se esqueceu de como fazer. As possibilidades são sua avó ou bisavó que souberam para fazer manteiga, por isso não há desculpa para você também sabe. Felizmente, preparar manteiga é bastante simples, mesmo se você tem que tentar um pouco mais difícil.

ingredientes

leite de vaca cru
Iogurte ou leitelho (opcional)
sal

passos

creme de leite separado. Vamos leite cru coalhar em um recipiente transparente pelo menos um dia na geladeira até que você pode ver claramente uma linha de creme no topo. Apenas dois dias para separar o creme de leite.

Dependendo do tipo de vaca, que vem a partir de leite e a estação em que este é removido, o creme de leite contido no leite irá mudar. Por exemplo, durante o inverno, o creme no aumento do leite, enquanto isso geralmente diminui durante os meses de verão.

Remover o creme a partir do topo com uma concha. 4,5 l (um galão) de leite cru pode obter uma de duas a quatro xícaras de cremoso às vezes mais, às vezes menos. Despeje o creme em um frasco de vidro com tampa.

Deixe o creme madura ou cultivá-lo (opcional). Você não precisa de cultivar manteiga, mas se o fizer, você vai ter uma manteiga mais saborosa e suculenta. Anteriormente, as pessoas cultivadas manteiga para evitar a deterioração. Atualmente, os fãs crescer manteiga de culturas para as transcende divulgação. Há duas maneiras pelas quais você pode cultivar seu creme:

Deixar repousar sobre uma mesa durante cerca de 12 horas ou até que o creme é a uma temperatura entre 21 ° e 24 ° C (70 ° a 75 ° F), e adquire um cheiro ligeiramente ácido. Este é um caminho natural para crescer o creme e desenvolver uma leve acidez na manteiga.

Acelera o processo, adicionando algumas culturas. Viver em iogurte ou soro de leite culturas são ideais para acelerar o processo. Para cada creme 2 xícaras, adicione uma colher de iogurte ou leite stir-soro para incorporar tudo. Em um ambiente aconchegante, creme deve crescer cerca de 5 a 6 horas em vez de 12.

Agita-se até que os sólidos de creme de manteiga são separadas do soro de leite. Se a sua manteiga é no frasco de vidro selado, agitá-lo é tão simples como vencê-lo lado a lado 15 minutos 5. Você se sente como o peso das mudanças de garrafa desde que os sólidos de manteiga coagular. Quando o creme começa a espirrar contra a garrafa e sentir o peso dos sólidos, mexendo lentamente o frasco mais.

Uma maneira rápida é agitar a mistura usando um mixer ou liquidificador. Preenchê-lo até a metade com creme. Comece misturando em velocidade média até que o motor está desligado ou ver as peças que flutuam na superfície, e então usar a velocidade mais baixa ao fim de bater.

Coe o soro de leite, que têm de ser separados a partir da manteiga. Você pode mantê-lo e usá-lo para cozinhar ou assar.

Envolva a manteiga em uma gaze ou musselina manteiga. Quando você cobrir toda a manteiga com gaze, passar por uma tigela com água gelada. Este processo irá "limpar" manteiga e também separar qualquer creme de manteiga de sólidos restantes para um mais saboroso.

Quando a água gelada se torna tigela leitoso, descartar e encher a tigela com água e gelo mais. Repita o processo de limpeza até que a água não se torna leitosa após introduzir manteiga.

Amasse a manteiga com uma colher de pau ou outro utensílio ligeiramente convexo. Descartar o pano (você pode reutilizá-lo como desejado) e despeje a manteiga em uma tigela. Com uma colher de pau, amassado manteiga. Com este processo, manteiga libertar pequenas quantidades de água ou de creme, o que torna mais palatável. Faça isso até que a manteiga não tem líquidos.

Adicionar sal, ervas ou outros aromas a manteiga neste passo (opcional). Enquanto você amassar a manteiga, adicione sal, se você deseja obter uma manteiga salgada (de manteiga sem sal é muito mais doce). Se fizer isso, tentar ½ colher de chá de sal por 227 g (1/2 lb) de manteiga e aumenta os valores nesta base. Se você quiser adicionar ervas ou especiarias para a manteiga, experiência com qualquer um dos seguintes apenas para resolver este pequeno inconveniente:

cebolinha

Laranja, limão ou casca de limão

Alecrim ou tomilho

Alho ou gengibre

salsa

Imprensa manteiga firmemente na bacia de sua escolha. Um pouco bonito adicionar um molde delicado sua manteiga, permitindo que você servi-lo em porções individuais toque. manteiga refrigerar ou congelar não sirva imediatamente.

Divirta-se!

Identifica e resolve problemas comuns

Corrige manteiga ou leite que não é "cool". Se o seu manteiga tem um pouco azedo ou doce sentir nenhum gosto, é muito provável que não deixaram o leite ficar por muito tempo antes descremarla. Se você comprar leite cru de um agricultor, pedir um leite muito fresco.

manteiga Corrige é muito mole ou muito quente. Estamos acostumados a que a manteiga tem a elasticidade correta quando arrefecido um pouco. Obter adquirir manteiga essa consistência não é muito difícil, mas surgem alguns problemas:

Se a manteiga é muito suave, em seguida, o creme pode ter sido a uma temperatura acima de 24 ° C (75 ° F) quando o You Shook Você balançou ou não suficiente. Leva pelo menos 5 a 10 minutos de agitação da mão, mas não mais do que 30 minutos. Se você começar a preparar a manteiga antes de se agitar durante cinco minutos, é provável que o creme tem sido muito quente quando fazê-lo.

Se a manteiga é muito difícil, em seguida, o creme foi muito frio quando você balançou ou você fez isso por um longo tempo. Mais uma vez, a manteiga deve ser agitado quando é entre 21 ° e 24 ° C (70 ° a 75 ° F) e não deve demorar mais de 30 minutos que agitam a mão.

Corrige manteiga de cera não vai derreter na boca. Este tipo de manteiga normalmente trabalhou mais durante os estágios finais da mistura.

Corrige manteiga suor muito em breve. Se você ver que na superfície das formas de umidade manteiga muito facilmente depois de tudo está dito e feito, isso não significa enjuagaste corretamente ou não incorporada sal uniformemente.