Fazendo manteiga para seu filme pipoca

2 métodos:

filme pipoca estiloUsando aromas de manteiga artificial

O apelo de pipoca um filme não tem muito a ver com a própria manteiga, mas às vezes é difícil de bater esse gosto nostálgico e gorduroso. É possível obter os produtos mais exatas usadas em Confeitarias cinemas, mas você também pode obter um resultado muito semelhante usando apenas seus grampos despensa.

ingredientes

  • pipoca
  • manteiga
  • óleo de coco ou O óleo de canola
  • sal pipoca ou sal Alberger
  • tempero Flavacol (Opcional)
  • cobertura para o sabor de manteiga pipoca (Opcional)
método 1
filme pipoca estilo
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Escolha sal. Em muitos cinemas sal processado é utilizada pelo "processo de Alberger", porque as bordas irregulares dos cristais permitem que você ficar com a pipoca. Em os EUA, por exemplo, diamante de cristal marca é o único sal produzido por este processo. Você pode obter um efeito semelhante com sal superfino, que é muitas vezes vendido como "sal da pipoca" e colocado na mesma prateleira de pipoca.
  • Você pode criar pó de sal em casa. Mói sal em um moedor de café eléctrica, um moedor de sal manual ou com um almofariz e pilão. Se você usar um moedor de café, certifique-se de moer uma pequena quantidade de grãos de café uma vez que você terminar com sal para remover detritos.
  • 2
    manteiga clarificada. Em cinemas que real manteiga é usado (em vez de óleo aromatizado), esta é muitas vezes esclarecidas. Pelo processo de clarificação remove uma parte da humidade da manteiga, o que impede a pipoca ficar molhado e macio. Você pode esclarecer a manteiga em casa. Basta derreter em fogo baixo até que pare borbulhante eo líquido torna-se transparente. Demora cerca de 30 a 40 minutos por 450 g (1 libra) de manteiga. Finalmente, coe o líquido através de gaze ou pano de queijo e deixe esfriar. Livrar-se do leite de resíduos sólidos que permanece na gaze ou fundo da panela.
  • Note-se que o cheiro de pipoca com manteiga vendida nos cinemas vem de aromatizante artificial. manteiga real não joga o mesmo perfume perfeitamente.
  • 3
    Em um óleo frigideira, óleo de coco calor ou canola. Talvez você preferir deixar a derramar ghee mais tarde, uma vez que é possível que se torna marrom ou queimar se você usá-lo para estourar os grãos. Antes de óleo de uso de coco foi essencial para a preparação de pipoca nos cinemas (e em alguns casos ainda é), mas você pode querer seguir uma tendência mais recente e usar óleo de canola, que tem menos gordura saturada e um ponto pirogenada superior. Não importa o que você escolhe, despeje apenas o suficiente para cobrir a base de uma frigideira grande. Aqueça o queimador até que o óleo começa a saltar.
  • Note-se que na maioria dos cinemas onde usado óleo de canola, hidrogenados realmente tem uma versão que contém mais gordura do que o produto que você encontrar à venda.
  • Se você usar o óleo de coco, note que deve derreter completamente.
  • Você vai precisar de uma panela com uma tampa, mas você não deve abranger ainda.


  • 4
    fazer pipoca. Despeje alguns grãos e tampe a panela. Uma vez que eles pop, adicione o resto da pipoca. Coloque cerca de 1/3 de copo (80 ml) de feijão em uma panela de 5,5 l (6 quartos). Cubra com tampa e aquecê-lo. Agitá-lo, ocasionalmente, até que a maioria dos grãos estourar. Quando a panela estiver cheia, despeje a pipoca em uma tigela grande.
  • Deixe a tampa entreaberta para que você pode deixar um pouco de vapor. Desta forma, você vai evitar a pipoca permanecer úmido e macio.
  • Para reduzir a quantidade de pipoca queimada ou unpopped, retire a panela do fogo, em seguida, adicione o feijão. Aguarde 30 segundos, de modo a atingir uma temperatura uniforme e, em seguida, reposiciona a panela no fogo.
  • 5
    Adicione sal logo após estouro pipoca. Relativamente ao montante indicado nesta receita você vai precisar de cerca de 1/3 colheres (1,5 ml) de sal. O tamanho exato dos cristais de sal afeta o sabor, então você pode precisar modificar o valor a seu gosto. Adicione sal logo após estouro pipoca, como o vapor ter nesta fase irá ajudar a evitar a degola.


  • 6
    Despeje a derretes manteiga clarificada. Despeje a pipoca em uma tigela grande. Adicione 1 ou 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de manteiga clarificada à temperatura ambiente para a panela quente, como você preferir. Isso irá derreter mais rapidamente, sem calor. Despeje sobre a pipoca enquanto ainda amarelo ou marrom claro.
    • método 2
    Usando aromas de manteiga artificial
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    Rebentando pipoca no óleo de coco ou óleo de canola. Como já mencionado, estes são os dois tipos mais vulgarmente utilizados em Confeitarias cinemas petróleo. Em uma frigideira, aqueça uma fina camada de óleo até que ele começa a espirrar. Despeje alguns grãos de prova e explodiu uma vez, adicione o resto da pipoca. Remover a panela do calor durante 30 segundos de modo a que a temperatura do grão é uniforme. Substitua a panela no fogo e agitar de vez em quando até que terminem todos os grãos estourar.
    • Você vai precisar de cerca de 1/3 xícara de grãos de pipoca para um pote de 5,5 l (6 quartos).


  • 2
    Adicionar sal temperado, enquanto grãos ou estourar uma vez que terminar. Em muitos teatros costuma-se adicionar um tipo de sal contendo sabor de manteiga artificial, que é muitas vezes vendido sob o tempero nome Flavacol. Em alguns países você pode comprar on-line e adicionar fresco sua pipoca. Desde 1 colher de sopa (5 ml) de tempero contém 116% da quantidade de sódio recomendada pelo FDA (Food and Drug Administration nos EUA) para o consumo diário, é melhor usá-lo com moderação.
  • Empregados de cinemas tendem tempero antes de despejar os grãos de ruptura. No entanto, este produto libera substâncias químicas quando o ar, o que poderia causar danos a longo prazo aquecida. Não é muito provável de acontecer se você acabou de fazer pipoca para uso pessoal, mas se você estiver interessado, é melhor adicioná-lo à sua pipoca uma vez que eles estão prontos.
  • 3
    Adicionar uma tampa para a pipoca com sabor de manteiga. O tempero Flavacol deve adicionar sabor de manteiga suficiente, mas se você quiser se sentir os greasers em sua língua e os dedos, você pode obter uma garrafa de cobertura para pipoca online. Uma vez que a pipoca pronto, adicione o produto, ajustando o valor a seu gosto.
  • Como imaginar, a maior parte do produto é gordura hidrogenada e não é bom para sua saúde. É também provável que contêm diacetil ou outros ingredientes que causam problemas respiratórios e (menos conclusivamente) doença de Alzheimer, embora seja provável que qualquer dano ocorre a longo termo.

    • Coisas que você precisa

    • frigideira grande
    • tigela grande

    dicas

    • Você pode adicionar todos os tipos de ingredientes pipoca para alterar o seu sabor. Aqui estão alguns exemplos:
    • sal defumado (em vez de sal regular)
    • ervas secas ou em pó paprika
    • queijo parmesão ralado
    • açúcar e canela
    • chocolate
  • Alguns funcionários de cinemas indicam que o óleo de coco que eles usam é vermelho ou laranja. Neste caso, é possível que seja vermelho de óleo de palma ou óleo de coco de baixa qualidade que, muitas vezes não se encontra disponível para o público em geral.

    • avisos

    • moedores de pimenta não são feitas para moer sal, uma vez que este corrói peças de aço.
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