Como fazer comida caseira: 11 passos (com fotos)

Preparar comida caseira ou cozinhar a partir do zero é uma ótima maneira de experimentar, se divertir, aprender sobre alimentos e aumentar a sua criatividade e iniciativa habilidades. No entanto, tornou-se comum a depender fortemente das refeições prontas ou comer fora, porque eles pensam caseira leva muito esforço ou muito difícil. Se você quer começar a usar produtos agrícolas cultivados ou apenas complementar as suas refeições, adicionando um toque caseiro, você pode começar a cozinhar em casa hoje!

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Resolve como casa quer que eu seja a comida. Seja qual for a razão que você quer cozinhar mais (todos caseiros ou) as coisas caseiro, não há nenhuma maneira correta ou incorretamente comida caseira é simples e oferece uma grande oportunidade para melhorar o seu bem pessoal, uma vez que você se familiarizar com a cozinha. A grande vantagem é que ele realmente leva uma quantidade mínima de esforço ou trabalho. Algumas das perguntas básicas que você pode querer fazer são:

Você quer ser mais partida auto-suficiente para Crescer seu próprio produto no seu jardim ou horta comunitária local?
Procurar formas de melhorar os alimentos preparados, como talharim, ou olhar para algo um pouco melhor do que as refeições compradas que já não satisfaz?
Você está olhando para poupar dinheiro, se tornar mais independente ou aumentar a sua capacidade de viver e sua qualidade de vida? Cozinhar sua própria comida e cozinhar para a partilha, cria muitas mais conexões com o mundo, família e amigos, além de que permite que você obtenha uma maior valorização para a comida que você come.
Você gosta preparar para, eventualmente, o crescimento de seu próprio alimento como uma maneira de fazer mudanças em seus hábitos alimentares e seu estilo de vida de modo que eles estão mais focados na saúde? Cozinhar em casa pode ser a maneira mais fácil de mudar de forma permanente, que lhe dá mais controle sobre o que você come.
Você está apenas interessado em como o alimento é preparado e como encontrar maneiras diferentes para torná-lo mais interessante?

Comprar produtos frescos regularmente. Regularmente significa deixar quase diariamente, sempre que possível, não apenas uma vez por semana ou a cada duas semanas, uma vez que a qualidade de alimentos frescos é rapidamente degradada. Comprar não é apenas algo que fazemos often- também nos dá a oportunidade de sair com um pouco mais frequentemente e experimentar coisas novas. Trabalhando com marcas estragadas cozinhar em casa é muito mais difícil e menos agradável do que realmente é comida, porque você tem que encontrar maneiras de esconder qualidade rançoso ou degradados alimentos em vez de trabalhar com sabores agradáveis e texturas de ingredientes frescos. Por que preparar uma sopa, onde você misturar tudo quando você pode preparar um tentadoramente frescos salteados no wok?

Se houver uma loja local de produtos frescos que está aberto no início da manhã, esta é uma ótima maneira de entrar e sair rapidamente e reabastecer sua geladeira e armário antes de ir trabalhar ou para realizar os deveres do dia. Como um benefício adicional, ir cedo, você pode ser o primeiro a escolher entre os produtos recém-chegados, e a experiência será muito menos lotado e apressado e mais agradável. Além disso, quando você voltar para casa do trabalho ou escola e não precisa se preocupar com a compra se você se sentir cansado.

Pesquisar livros de inspirar receitas ou cozinhar sites. Livros de receitas com fotos maravilhosas pode ser uma fonte extremamente inspirador de ideias, mesmo se você só escolher uma ou duas receitas de cada livro. Para reduzir custos e manter espaço livre na sua prateleira, considere usar a biblioteca agora há mesmo livros digitais cozinha disponível para emprestar a partir de muitas bibliotecas com recursos on-line. E se você quiser ter livros, considerar a compra de livros de segunda mão de cozinha usado pode ser conseguida a um preço muito barato em vendas de garagem, lojas de caridade, leilões on-line e livrarias de segunda mão.

Se você não estiver familiarizado com a cozinha, para tentar obter um livro que abrange todos os conceitos básicos de culinária. Há uma série de tais livros publicados e será um recurso útil e sem fim, de modo que vale a pena investir dinheiro para obter um bom você usa há anos. Procure um que cobre tudo, desde a preparação de alimentos, loja de alimentos, molhos preparação, cozimento, use diferentes cortes de carne, explicações de termos de cozinha, descrições de frutas e vegetais, etc. Visitar uma livraria local e procurar um pouco antes de decidir qual lhe serve mais.
Regularmente emprestar livros da biblioteca sobre diferentes cozinhas pode ser uma maneira divertida para abrir suas experiências a uma variedade de novos pratos. Você pode criar uma cópia de um receita favorito ou dois livros emprestados e se manter em um armário de arquivo.

Saiba mais sobre a cozinha. Acontece que o que faz cozinhar mais difícil é quando eles não sabem o que fazer ou como fazê-lo. Muitos evitar a cozinha, porque eles não querem cometer um erro e desperdício de alimentos e se sentir culpado por isso, e não ter que "conhecimento" Isso torna as pessoas têm pouca confiança na cozinha. Felizmente, isso é bastante fácil de superar, pois há muitas maneiras de aprender a cozinhar, incluindo a frequentar um curso (onde você obter novos contatos e talvez até fazer novos amigos), lendo livros de receitas e revistas receita, navegar na Internet busca de vídeos e manuais, pergunte a amigos ou familiares que você ensina ou apenas assistindo a programas de culinária na televisão e aprendendo com o que vê. A melhor lição é sempre tentativa e erro, mas é fácil o suficiente para remover o mais simples erros cozinha regular. Qualquer um pode cozinhar, mas apenas as pessoas que estão interessadas em métodos de trabalho como cozinhar pode cozinhar bem. Desenvolver um interesse em experimentar sabores, texturas e métodos também faz toda a área da cozinha é muito mais fácil de explorar. Como você experimentar, você costuma verificar, porque o alimento pode ser cru ou sem tempero, e ter em mente três objectivos diferentes da cozinha:

Combinar sabores e texturas. Muito simples e muito bom para experimentar. Por exemplo, manteiga de amendoim arma sanduíche, compotas e torradas. É provável conseguir o que você esperava, mas poderia ser melhor ou não tão bom.
Suavizar e selar. calor moderado, como o fornecimento de um forno de microondas ou vapor, decompõe-se a estrutura interna de alimentos, amaciando-los (e eliminar os organismos vivos, tais como bactérias, a uma determinada temperatura) e, por vezes, por secagem. O calor elevado, tais como o óleo para fritar, Decompõe-se ainda mais, em parte para transformá-las em materiais que causam a torrado familiarizado ou gosto queimado. A taxa de aplicação de calor irá controlar como cozidos dentro de grandes produtos (que não pode conduzir o calor acima do ponto de ebulição até que esteja completamente seca), quando o exterior é "cozinhado" ou até mesmo um pouco queimado. O calor baixo cozinheiros uniformemente (mas não se esqueça de aquecer a carne adequadamente) - o elevado calor, além de um certo ponto, a cozinha ao ar livre mais rápido. Cozinhar com água, óleo ou ar quente de circulação, em fogo brando, grelhar ou fumar, cozinha de todas as direções mais ou menos uniformemente com pouca necessidade de mexer ou virar. Alguns outros métodos de cozinhar de modo desigual, o que é frequentemente desejável (sear um lado, por exemplo). Você pode experimentar com isso também. Se algo não está cozinhando dentro é piegas ou devido a excesso de água quando o lado de fora parece ser cozido, reduza o fogo e deixe descansar, ou colocá-la no microondas.
reações especiais. Alguns alimentos são misturados para formar coisas novas e especiais sob as condições certas. Por exemplo, o molho espesso feito com farinha, água e gordura- o merengue de ovo-clara ou pão, bolo seco friável ou pastelaria fermento, bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Algumas alterações podem provocar estes não são satisfatórios ou são falhas completas. As especificidades irão depender da química da arte da cozinha, em particular. Geralmente, é bom para adicionar produtos em pequenas quantidades, tais como especiarias, ou produtos que não são totalmente misturados, como nozes. Tenha cuidado para adicionar os produtos que são amplamente reactivos, que muitas vezes têm sabores químicos fortes, como suco de limão ou sal azedo sal, ou de produtos que afetam a coerência global, como óleo ou gordura alimentar.

Bem equipado sua cozinha. Algumas casas modernas têm pouco mais de um microondas além de um forno e um fogão. Você pode comprar fogões portáteis e fornos pequena mesa no acampamento lojas de materiais ou artigos para o lar, se eles não têm acesso a qualquer coisa complexa. Muitas vezes você pode encontrar esses itens em segunda mão lojas de caridade e vendas de garagem. Outro equipamento básico e essencial são:

Medindo copos e colheres, tigelas, colher de madeira e batedor, assadeiras, panelas e frigideiras (vasos) de vários tamanhos, uma panela de vapor, espátulas, pinças, facas e tábuas de corte, ralador ou processador de alimentos, e uma peneira. Todos estes podem facilmente obter em segunda mão, mas, se você pode dar ao luxo de comprar um novo, comprar a melhor qualidade você pode, porque muitos desses itens vai durar anos.
Um avental é altamente recomendado ou o cozinheiro chefe jaqueta, como elaborar e pretensioso como pode parecer. Estes geralmente podem ser alcançados em um bastante baratos prestadores de hospitalidade preço. roupas desprotegidos pode desencorajar as pessoas da cozinha após um respingo ou derrame ocasional arruinar uma camisa favorita. Aventais e jaquetas podem ser removidos rapidamente, de modo que, quando você se senta para comer ou está cozinhando para impressionar seus convidados, ter evitado uma possível dor de cabeça de ter de mudar. Nós também manter limpo após o manuseio pós (tais como farinha, cúrcuma, etc.), líquidos ou outros ingredientes que podem protegê-lo de manchas e respingos quentes.

Planeje sua comida. Embora isso possa parecer simples, na realidade, há muito mais implicações, tais como planejamento de um evento. De qualquer maneira, uma vez que você se acostumar com as etapas envolvidas, torna-se logo uma ação automática e não ser uma tarefa árdua.

Preste muita atenção para a quantidade de tempo que você gasta corte e preparação dos alimentos e, em seguida, cozinhar e limpar. Recolha este tempo para que você saiba quando começar. Se você começar às 8:30 pm a preparar um jantar que leva 2,5 horas, será tarde demais para o ponto de a maioria das pessoas, por isso seria melhor começar mais cedo. A maioria das receitas vai lhe dar uma indicação do tempo de preparação e com a experiência, aprender a resolver isso sozinho.
O outro fator de tempo que você deve estar ciente são os alimentos que cozinhar rapidamente e levando mais tempo. Obviamente, as diferenças entre as refeições como um assado três horas versus tosta mista que podem ser cozinhados em minutos estará claro. No entanto, sabendo que alguns alimentos do mesmo grupo têm variado tempos de cozedura é importante para evitar cozinhar mais ou deixe o alimento semi-primas. Por exemplo, cenoura e feijão levar mais tempo para cozinhar do que brócolis, por isso, se você fosse para cozinhar no vapor, teria que adicionar o brócolis depois de cenoura e feijão ou brócolis cozinhar mais e seria de mau gosto para quando os outros ingredientes cozinhar. Esse tipo de conhecimento pode significar a diferença entre um medíocre e um delicioso refeição. Com o tempo ea experiência, este conhecimento torna-se inata, se não aceitar um alimento de baixa qualidade. O melhor é planejar com antecedência para garantir que todos os ingredientes para uma refeição cozido e pronto para servir quando você não tem mais cozidos ou alimentos crus.

Estou organizado antes de começar a cozinhar. Organize o seu "mise en place". Na linguagem da cozinha, este termo significa "ter tudo pronto". Tenha os seus ingredientes e ferramentas prontas para a refeição principal para que você não tem que estar correndo por aí à procura de coisas. ter o seu mise en place marcas preparados para cozinhar e limpar infinitamente mais fácil. Ele também é muito parecido com qualquer tarefa que exige materiais: quando tudo está à mão, não há necessidade de pânico ou de repente perceber que você não tem um ingrediente essencial!

Têm uma pia pronto cheia de água quente e uma tigela ou recipiente para detritos e conchas. Muitas vezes você pode lavar suas ferramentas e pratos como você vai junto para que a limpeza final é muito Menor- esta é uma maneira inteligente de operar, pois reduz a desordem e a carga final e faz cozinhar ea cozinha, seja psicologicamente mais palatável e menos confuso. Para a limpeza obsessivo ou para pessoas que são facilmente frustrados quando as ferramentas desaparecem, limpo como você vai é essencial.

Notas de qualquer exigência de pré-aquecimento fornos ou frigideiras para certificar-se de estar preparado para isso. Porque um forno pode demorar 10 minutos, aquecer até à temperatura requerida, é um problema se estiver verter a massa de um bolo num molde com o forno ainda frio. Muitos bolos e produtos de forno devem ser colocados num forno quente ou apenas após a mistura de pá para que os benefícios de reacções químicas que ocorrem na massa não é perdida. Se você tiver que sair enquanto o forno aquece, consistência e sucesso da torta ou outro produto cozido pode mudar para pior.

Pode ser muito útil para ler as razões por que certas coisas têm de ser tão legal, pré-aquecimento, amassar para determinados períodos de tempo, deixe a massa crescer, etc. Se você está curioso sobre a química, física, matemática e como o mundo funciona, você vai descobrir que a cozinha é um lugar maravilhoso para retocar o seu conhecimento nestas áreas em um lugar divertido, e definitivamente ajuda a entender melhor a necessidade de fazer algum coisas.

Teste suas refeições na mosca. Se você tem muito medo de tentar, tentar antes de servir para ajustar o sal e pimenta ou outros temperos. A chefs são treinados para experimentar a comida como saliendo- ir se não o fizerem, eles não podem ter certeza de que o prato está fora do caminho como deveria. Tente um prato é uma ótima maneira de garantir que você detectar um alimento anódino ou outro sabor potenciais desastres antes que eles atinjam a mesa. Apenas lembre-se de usar uma colher limpa para fazê-lo e lavá-lo depois de ter provado a comida. As bactérias são facilmente transmitida pela saliva que permanece na colher. Os sabores mudam, por isso é melhor para adicionar coberturas para o fim, como cozinhar especiarias por muito tempo pode fazer tornar-se amargo e sal pode se acumular em longas refeições caseiras como líquidos evaporar. Outros sabores podem mudar à medida que eles são cozidos. Coisas que não precisa envolver alimentos geralmente testados Cozinhe no vapor, ervas ou overbake em seu estado original, como vegetais- as coisas que eu preciso provar que você é pratos preparados com uma receita.

Expandir sua cozinha horizontes. Se você quiser fazer conservas, bolos e outros doces caseiros regularmente, além de cozinhar refeições regulares, o processo é realmente o mesmo que cozinhar uma refeição: investiga a receita, planejar seus métodos e organizar seus ingredientes e ferramentas. Então torna-se mais fácil. Uma vez que você começar a se sentir mais confiante, você pode até começar a preparar conservas, compotas, molhos, etc., de excessos na culturas para que você possa desfrutar da comida em diferentes épocas do ano, especialmente se você tem acesso a uma casa de jardim árvores frutíferas. E não há nada que possa preencher mais orgulhoso que nós podemos oferecer a sua comida caseira como um presente ou fazer valer doando para instituições de caridade, se você tem um excedente.

dicas

O objetivo do jogo para torná-lo fácil de cozinhar em casa é ser organizado e estar preparado.
Erros acontecem por isso, se é algo que é mais complexo do que você está familiarizado, dar-se tempo suficiente, se você cometer um erro na primeira vez que você tenha tempo para tentar novamente. A coisa boa é que os erros são processos de aprendizagem e muitos cozinheiros antes que você descobriu muitas maneiras de corrigir erros. Se você queimar, você deixa cair, ou cozinhar um pouco mais, sempre fazer uma rápida pesquisa online para ver o que os remédios existem antes da rendição sem esperança. Por exemplo, o arroz ligeiramente queimado muitas vezes ser recuperados por colocação de uma fatia de pão em cima e cobrir o vaso durante cinco minutos. O pão irá remover o mau gosto de arroz queimado e este ainda pode ser comido. Saiba muitos desses truques que puder e sua confiança vai melhorar muito.
Cozinhar é talvez um dos truques de mágica e mais antiga de entretenimento: como converter alimentos crus em uma incrível refeição, especialmente quando eles contêm algo inesperado ou surpreendente. Como os truques de mágica, o método é geralmente muito simples e prática torna perfeito. Se você cozinhar todos os dias, ou preparar refeições atacado para o congelamento, esta é a única prática você vai precisar para cozinhar. Quanto mais você fizer, melhor! classicamente, "receita secreta" É sempre em suspense que mantém as pessoas e o chef em alta estima. Hoje, quando as pessoas não sabem como cozinhar, para converter os alimentos crus em uma refeição é realmente muito semelhante à magia e uma ótima maneira de impressionar e entreter.
Crianças são ideais para se envolver com determinadas tarefas, como quebrar os ovos em uma tigela, misture a massa de um bolo, biscoitos ou massa cortada em diferentes formas, recolher produtos agrícolas, etc. É um cenário ganha-ganha: você divirta-se com sua família, e as crianças a aprender sobre culinária e será mais independente e ter algumas habilidades para o seu futuro. Você também pode dar-lhes uma pausa de casa para refrescar a mente, e você também pode economizar tempo, uma vez que as crianças podem executar muitas tarefas de cozinha (em um contexto seguro), desde que eles são interessantes para eles. (Tudo o que envolve apertar botões e observar o resultado é normalmente um sucesso).
Sempre que você está atento ao equipamento de cozinha simples que vai facilitar as coisas. Há muitos dispositivos que tornam mais fácil para abrir garrafas, legumes, frutas de casca de compressão, moagem, alimentos óssea ou grelha, etc., e comprar na seção de cozinha de uma loja pode ser divertido.
Seja ousado. Experimente algo diferente, confie nos seus instintos e os sentidos do paladar e do olfato. Não há regras. Alguns de seus melhores pratos sair de tudo o que você tem na cozinha.

avisos

As cozinhas são lugares potencialmente perigosos. Há algumas coisas básicas que você deve aprender a minimizar os riscos:

Mantenha sempre os cabos de panelas, tachos e panelas olhando para dentro, não sobre a borda. Não só você corre o risco de bater o punho, mas também as mãos pequenas podem retirá-los do fogão enquanto você está distraído.
Coloque facas de cozinha, Entalhe, etc., de volta ao seu titular ou uma gaveta quando você não estiver usando. Adote o hábito de lavá-las imediatamente após o uso, secá-las e colocá-los de volta no lugar. Desta forma, ninguém se machuque. Se você precisa andar com uma faca, sempre alertar outras pessoas na cozinha que você vai fazer.
Manter animais de estimação e crianças pequenas para fora da cozinha enquanto você está cozinhando. Se você quiser cozinhar com as crianças, preparar o alimento adequado para crianças em ocasiões especiais. Se você quer que seus filhos absorver a atmosfera da cozinha, senti-los em um lugar seguro onde eles podem ver o que você está fazendo, mas não estão na estrada.
Fora da panela após a utilização. Basta fazê-lo torna-se um hábito. Mesmo com o forno.
Manter os ingredientes separar cozinha limpeza ingredientes, mesmo quando a compra. Se você usa para limpar cozinha ingredientes, tais como bicarbonato de sódio, comprar dois pacotes e mantê pacote separado para limpeza pacote de cozinha (marcá-los claramente).
Você nunca cozinhar quando você está bêbado. Pode parecer óbvio, mas, infelizmente, muitas pessoas têm queimado suas casas para esquecer que eles estavam cozinhando alguma coisa.
Tenha cuidado com o óleo quente. Respingos facilmente, especialmente quando em contacto com a água, e terrivelmente queimar a pele.
Use pegadores de panela para muito boa forno de qualidade para tirar e colocar as coisas no forno. O silicone é um bom material para pegas, mas experimentá-los primeiro para ver como você está e como eles são confortáveis, e ter cuidado porque eles também retêm o calor mais do que alças de tecido.

Saiba como lidar com cheiros de alimentos que flutuam através da casa. Alguns dos maiores culpados de odores de comida são peixe frito, cordeiro assado, alimentos de qualquer tipo e caril frito. Existem muitas soluções, incluindo derramar vinagre em uma tigela e deixe-a na bancada da cozinha.