Como ser um bom host ou hostess restaurante

As pessoas que recebem os hóspedes são chamados de hospedeiros. Em um restaurante, o seu papel é o de acolher e acompanhar os hóspedes para as suas mesas. Eles são responsáveis ​​por definir o humor em restaurantes.

passos

1

Fazer um registro de cada tabela. Faça uma tabela de cada mesa e cada trabalhador (saiba o layout das tabelas de memória). Eles tentar memorizar quantas pessoas estão em uma festa e que está nas mesas. Também tenha em mente que você está lá para os garçons não se sentir sobrecarregado.

2

Atender a todos os clientes que vêm para o restaurante. Se você está ocupado com um cliente, o cliente vai pensar "Eu vou ficar bem aqui." Um contato com os olhos ou gesto de mão quente é geralmente suficiente.

3

Recebê-los com um sorriso e algumas palavras. Lembre-se, a primeira impressão é a que, por vezes, tem, portanto, devem ser feitos esforços nesse primeiro contato.

4

Para saber quantas pessoas estão jantando. Sua lista de espera, certifique-se de obter o nome de todos os clientes a ter em conta. Evite dar um prazo específico. Explique que eles têm que esperar um pouco para a sua mesa está pronto. Nunca diga que você tem que esperar 5-10 minutos. Os hóspedes tendem a ser um pouco impaciente e pode decidir ir para outro lugar para o jantar.

5



Depois de cumprimentar os convidados, bancos, tendo em conta a altura eo volume de clientes atribuído. Não colocá-los em uma sala ou mesa pequena. Além disso, se um dos convidados tem dificuldade para caminhar, tomar um banco perto do host.

6

Quando você decidir onde você está indo sentar-se, serviços quebrados. Mesas distribuídas uniformemente entre os garçons. Mas tenha em mente também o espaço que você tem. Tente se há espaço suficiente entre os comensais.

7

Quando o cliente se sente, coloque o cartão no lugar para cada mão ou dar-lhes a carta. Não basta jogar os menus sobre a mesa sem dizer nada.

8

Mantenha os suprimentos! Se você estiver executando são menus, marcadores, etc. pede o gerente necessário suprimentos (Isso deve ser feito antes do almoço ou jantar).

9

Certifique-se de cada comensal na tabela tem tudo que você precisa e tudo é limpo. Se não, o cliente fornece o que está faltando, senti-los em outra mesa e verifique se não está montada uma bagunça.

10

Prepare-se para pegar algumas coisas para o anfitrião, ou para servir água, talheres, guardanapos, caixas para viagem, etc. Se o cliente não pedir nada mais, ele informa ao cliente que você está lá para servir.

11

Ande em torno das mesas! A única maneira de saber como eles evoluem é para ver quantas mesas estão no deserto, a sua sido pago, etc. Se você precisa de tabelas, os garçons tentar acelerar a comida seus clientes um pouco.

12

Ela ajuda a limpar as mesas e ajustar conforme necessário. Se há clientes esperando para comer, quanto mais mãos ajudar a melhor.

dicas

  • Você pode querer fazer um café ou fornecer água se os clientes têm que esperar muito tempo para evitar impaciente.

avisos

  • Se você está tendo um dia ruim, não deixe que ser refletido em seu serviço.
  • Não deixe sua raiva influenciar o serviço. Não coloque o serviço com essas regulares que odeiam ou não gostam, porque eles deixam dicas, ou porque deliberadamente sobrecarregar uma garçonete.
  • Você não fala fofocas com colegas de trabalho, você é um embaixador neutro.
  • Seu trabalho é que o restaurante funciona corretamente, sem problemas e que todos os convidados de clientes satisfeitos. Como você pode conseguir? Trazer o seu profissionalismo para os mais altos padrões.
  • Estou ciente do que acontece na cozinha e bar. Como você entra muda suas ações afetam a cozinha, bar e serviço.
  • Quando os clientes deixam, sinceramente aprecia sua visita e reiterou o seu desejo de vê-los novamente no restaurante.

Coisas que você precisa

  • Uma aeromoça.
  • Um lápis.

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