3 maneiras de fazer açúcar de vidro

3 Métodos:

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Ingredientes

Açúcar básica de vidro
Açúcar vidro do mar

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Prepare vidro de base de açúcar Prepare açúcar vidro do mar Usando vidro de açúcar

vidro açúcar Luce como o vidro, exceto que pode comer. Não é apenas saborosa para mastigar, mas você também pode usá-lo para decorar bolos e muffins. Este artigo irá mostrar como preparar dois tipos diferentes de vidro açúcar. Também vamos dar-lhe algumas ideias sobre como usá-lo.

ingredientes

açúcar básica de vidro

3 1/2 xícaras (790 g) de açúcar granulado branco
2 xícaras (475 ml) de água
1 copo (240 ml) de glucose de milho
¼ de creme colher de chá de tártaro

açúcar vidro do mar

2 xícaras (450 g) de açúcar granulado branco
1 copo (240 ml) de água
½ copo (120 ml) de glucose de milho
1 colher de chá aromatizantes para doces
corante alimentício azul ou verde (líquido ou gel)
açúcar de pasteleiro em pó ou

método 1

Prepare vidro de base de açúcar

Pulverizar uma assadeira com spray de cozinha. As bordas da folha de cozimento deve ter elevados- contrário, o açúcar derretido goteja. Se você não tem spray de cozinha, cobrir o interior da bandeja com papel de alumínio ou papel manteiga.

Derrame o açúcar, a água, o xarope de milho claro e creme de tártaro em uma panela. Coloque-o sobre o fogão. Você deve usar o xarope de milho de luz, mas o vidro será escuro.

lentamente aquecer os ingredientes para ferver em fogo médio e mexa. Não use fogo alto e deixe ferver o açúcar muito rápido se você fizer isso e começar a caramelizar. Agitar ingredientes muitas vezes não queimar o fundo da panela. Como a mistura é aquecida, irá mudar como uma luz colorida turva um. Quando ferver, eles vão começar a formar bolhas da espuma no topo.

Uma espátula de silicone pode ser limpo mais facilmente do que o plástico, madeira ou metal.

Engatando um termómetro de pastelaria para a parede interna do pote. Você pode encontrar um em uma loja de cozinha ou artesanato loja de pastelaria e artes, ou a secção de pastelaria de um supermercado. Você vai precisar para obter a temperatura doce.

Se a massa termómetro não tem um gancho, amarrá-lo livremente para a alça da panela com corda.

Aqueça o doce para a 148,89 ° C (300 ° F), em seguida, retire-o do fogo. O doce deve chegar a 148,89 ° C (300 ° F). Isto é conhecido como a fase de "quebrado duro." Se o doce não é suficientemente quente, não vai coalhar corretamente. O fim doce pegajoso não importa o quanto reter ou legal. Isso levará cerca de uma hora para atingir a temperatura certa.

A temperatura subir para parar um momento entre 98,89 e 115,56 ° C (210 e 240 ° F). Isto é porque a evaporação da água. Uma vez que a água evapora, a temperatura começará a subir novamente.

Manter uma temperatura entre 148,89 e 154, 45 ° C (300 e 310 ° F). Não permitir que atinge 160 ° C (320 ° F), mas o açúcar e caramelizará vidro torna-se castanha.

Se você não tem uma pastelaria termômetro, sabor doce, largando uma pequena quantidade deste em um copo de água fria. Doce terá atingido o estágio de "quebrado dura" se ele é transformado em threads.

Lentamente despeje o doce quente em uma assadeira. Isso irá minimizar quaisquer bolhas. Doce será grosso, então eu gradualmente se espalhou uniformemente por toda a assadeira.

Coloque a assadeira sobre uma superfície plana e deixe endurecer doce. Isso vai ajudar a propagação uniforme doce do vidro acabado é suave e sem formar grumos. Deixe o doce para secar por uma hora.

Não mova o doce até a hora completa tiver decorrido. Isto irá arrefecer ao toque após 45 minutos, mas não se endureça.

Leve o doce assadeira endurecido. Se você usou spray de cozinha, coloque a assadeira de cabeça para baixo sobre uma mesa. Doce simplesmente cair. Se você usou uma folha de alumínio ou pergaminho, leva a assadeira doce. Depois segue-se a folha ou pergaminho doce. Se o doce não é facilmente removido, faça o seguinte:

Pegue uma faca em água quente e calor.

Cortar em torno da borda onde o vidro encontra a borda do tabuleiro.

Use uma faca para descascar com cuidado assadeira doce.

Coloque a bandeja de cabeça para baixo, em seguida, puxa lentamente bandeja de vidro do açúcar que descansa em sua mão.

método 2

Prepare açúcar vidro do mar

Cubra a assadeira com spray de cozinha. A folha de cozimento deve ter alta lados, mas o doce derretido que escorre. Se você não consegue encontrar spray de cozinha, cobrir o interior da bandeja de cozimento com papel alumínio ou pergaminho.

O mar de vidro de açúcar é diferente de vidro de base de açúcar. Este é colorido e fosco como verdadeiro mar de vidro.

Misture o açúcar, água e xarope de milho em uma panela limpa. Coloque-o no fogão e mexa tudo bem. Tente usar uma espátula de silicone porque ele vai fazer a limpeza mais fácil.

Mexa os ingredientes em fogo médio até dissolver o açúcar. Certifique-se de agitar com frequência, mas o fundo da panela pode queimar. A mistura será um pouco escuro no início, mas eventualmente tornar-se clara.

Aqueça o doce para ferver em fogo médio. Não use fogo alto, que ferve doce, mas muito rápido e caramelizará. Como a fervura suave, como bolhas de produzir a espuma.

Engatando um termómetro de pastelaria para a parede interna do pote. Você vai precisar para medir a temperatura do doce. Você pode obter um em uma loja de material de cozinha ou artesanato loja de pastelaria e artes, ou a secção de pastelaria de um supermercado bem abastecido.

Se a massa termómetro não tem um gancho, amarrá-lo para a alça da panela com corda. Desta forma, ele não vai cair na doce.

Continuar o aquecimento e a agitação até que atinge doces 148,89 ° C (300 ° F). Isto é muito importante. Se a mistura não é aquecida o suficiente, ela não vai endurecer adequadamente. Doce será macio e pegajoso, não importa o quanto reter, endurecer ou fria. Demora cerca de uma hora para chegar a esta fase.

Não deixe que a temperatura atinge 160 ° C (320 ° F), mas o vidro vai começar a caramelizar o açúcar e girar o marrom.

Se você não tem uma pastelaria termômetro, deixar cair uma pequena quantidade deste em um copo de água fria. Se o doce é transformado em fios, terá alcançado o estágio de "quebrado duro."

Retire a panela do fogo e adicione o corante alimentício ou 1 colher de chá de aromatizante para doces. Você só precisa de algumas gotas de corante alimentar. Os mais gotas você adicionar, mais escura do mar de vidro. A cor que você usa é até você, mas quase todos os vidros do mar são verde ou azul. Você também pode deixar o vidro transparente- mar se tornará mais branca uma vez que você adicione o açúcar em pó. Use apenas um sabor e cor para cada grupo.

Considere combinar o sabor com a cor. Por exemplo, você pode usar um cranberry aromatizantes para um copo de mar azul, um de um mint vidro e baunilha aroma verde para vidro transparente ou branco.

Você pode comprar o corante e aromatizante na seção de pastelaria Loja de artesanato e artes. Você também pode encontrar uma loja que vende material de cozimento e cozinha.

Agita-se a mistura durante 2 minutos, até que tudo esteja misturado. A cor deve ser uniforme. Não deve haver nenhuma costura ou em espiral. O doce deve ser translúcido. Isso é normal, torna-se turva em uma etapa posterior.

Despeje a mistura na assadeira e deixe endurecer. Tentar cobrir toda a superfície do tabuleiro. O doce é espessa e viscosa. Demora cerca de uma hora para endurecer.

breaks doces em pedaços. Cubra com uma toalha ou pano. Em seguida, use um martelo para quebrá-la em pedaços menores. Atinge o doce em vários lugares com o martelo.

Polvilhe ou esfregar açúcar em pó sobre o doce. Isto vai dar um vidro fosco parece mar real. Você também pode preencher um saco plástico com açúcar em pó, insira um pedaço de doce e tremer.

método 3

Usando vidro de açúcar

Use o vidro claro e azul para uma festa no inverno. Prepare o vidro do mar do açúcar, mas não cobrem as peças com açúcar em pó. Deixá-los coloridos, mas translúcida.

Use pedaços de vidro de açúcar vermelho, laranja e amarelo para criar chamas em muffins e bolos. Prepare o vidro do mar do açúcar, mas não cobrem as peças com açúcar em pó. Deixá-los translúcida. Tente fazer peças amarelas são maiores e os menores vermelho. Abrange um bolo ou um cupcake com creme de manteiga de crosta de gelo e colocar as peças no esmalte.

Você tem que preparar um grupo de diferente doce para cada cor.

Ele serve de açúcar açúcar mascavo vidro do mar e esmagou biscoitos para imitar alguma praia. Crumble biscoitos em um pó fino e misture com açúcar mascavo. Espalhe esta mistura em um prato raso e polvilhe sobre o vidro do mar açúcar.

Se você não consegue encontrar nenhum biscoito de Graham, biscoitos com sabor de gengibre, mel, canela ou qualquer coisa servido.

Use açúcar de confeiteiro vidro transparente e gel vermelho para cobrir bolos assustadoras. Glasea alguns cupcakes com uma crosta de gelo creme de manteiga branco. Coloque pedaços de açúcar de vidro transparente. Despeje escrita gel esmalte ou vermelho nas bordas superiores de açúcar de confeiteiro.

Isto é perfeito para uma festa de Halloween assustador.

Use açúcar janelas de vidro para fazer uma casa de gengibre. Coloque as paredes da casa de gengibre em uma folha de papel manteiga. Despeje o doce derretido para os buracos das janelas. Esperar uma hora para endurecer doce. segue atentamente as paredes de papel de pergaminho. Harden doce para os buracos da janela.

Use gelo para desenhar uma moldura em torno da janela. Você também pode usar o gelo para desenhar um # ou + na janela e criar uma estrutura.

Para criar a aparência de uma janela de vitral: Use o glacê para colar as peças de diferentes cores de açúcar vidro temperado atrás de uma abertura da janela.

Se a sua casa de gengibre não tem furos janelas: moldes de cookie Lugar quadrada da forma em uma folha de papel manteiga. Encha com vidro de açúcar derretido. Esperar uma hora para endurecer o doce, em seguida, removê-lo a partir do cookie molde. Use gelo para colar o quadrado na parede da casa de pão de gengibre.

Cria um efeito do vitral em um bolo. Prepare vários grupos de açúcar de vidro, cada um de uma cor diferente. Faça-os esmagado com um martelo. Cobrindo um bolo com creme de manteiga de crosta de gelo, em seguida, cola as peças nas laterais do bolo.

peças de entrega como pequenos presentes. Escolha uma clara sacos de celofane que correspondem ao tema da sua festa. Encha cada copo com alguns pedaços de açúcar. Amarrar o saco com uma fita que coincide com ele.

copos de açúcar azul e branco claro é perfeito para uma festa durante o inverno. Você também pode incluir pequenos flocos de neve drageias saco de açúcar.

vidro de açúcar é perfeito para uma festa na praia. Além disso, tente colocar algumas conchas na bolsa.

dicas

Se você não consegue encontrar um sabor doce, usado no lugar extratos comuns, tais como baunilha, menta ou limão. No entanto, você pode precisar usar mais de 1 colher de chá, como os extratos têm um sabor menos intenso.
Segure o açúcar de vidro armazenados em um recipiente hermético, ou tornar-se pegajosa.
Se você quiser um mais grosso assadeira de vidro menor. Se você quer um vidro mais fino, use uma bandeja maior.
Use açúcar mascavo para um copo de açúcar mascavo.
Se tiver dificuldade para remover o resíduo da mistura da panela, adicione a água e ferva-a para diluir a mistura de açúcar. Despeje com cuidado.
Não desanime se o açúcar de vidro se torna marrom ou ouro. Pode levar algumas tentativas antes de saber o momento certo para remover a mistura do calor, de modo que o açúcar é transparente, mas ainda difícil.
Depois de ter endurecido, use um palito para estourar bolhas.
Considera polir arestas afiadas com um pano. Doce terá bordas afiadas, que podem cortá-lo se você não for cuidadoso. Se você estiver indo para servi-lo crianças muito jovens, talvez você deve considerar isso.
A bandeja de cozimento maior que você usa, ser mais fino de vidro. A bandeja de menor você usar, mais grosso o vidro.

avisos

Tenha cuidado ao despejar a mistura, pois é muito quente e pode causar queimaduras. Considere o uso de luvas ou luvas de forno quando você derrama.
vidro de açúcar pode ter bordas afiadas. Não é recomendado para crianças muito jovens.
Não deixe de vidro de açúcar ficar em uma área úmida ou sob luz solar direta. Ele vai derreter ou tornar-se pegajosa.
Não deixe que a temperatura atinge 160 ° C (320 ° F). Manter a temperatura entre 148,89 e 154,45 ° C (300 e 310 ° F). Se o açúcar é muito quente, ele vai começar a caramelizar e girar o marrom.
Não coloque a massa termômetro no pote antes de a mistura começar a ferver. Se você colocar em uma forma muito precoce cristais de açúcar formar no termômetro e limpeza difícil.