Prevenção do botulismo

3 partes:

Conteúdo

botulismo compreensãoImpedir origem alimentar botulismoUsar técnicas seguras para a conservação de alimentos

O botulismo é uma doença grave que ocorre mais frequentemente após a pessoa ter comido alimentos que contenham a bactéria Clostridium botulinum. Embalado alimentos em casa e são manipulados incorretamente pode acomodar essas bactérias mortais. O botulismo também pode entrar no corpo através de feridas. A melhor maneira de evitar que ele é preparar alimentos de forma segura e procure um médico para tratar feridas imediatamente.

parte 1
botulismo compreensão
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Saiba mais sobre os diferentes tipos de botulismo. O botulismo é uma doença rara, mas quando ocorre, é considerado uma emergência médica. Não importa como você incorridos por você, pode causar paralisia e até morte. O primeiro passo na prevenção desta doença é como os contratos. Estes são os diferentes tipos de botulismo:
  • botulismo alimentar ocorre quando alguém come alimentos contaminados com esta bactéria.
  • O botulismo por ferimentos ocorre quando a bactéria entra uma ferida baierta eo corpo começa a produzir toxinas. Isso ocorre mais provável em pessoas que trabalham em condições sujas ou compartilhamento de agulhas para injetar drogas.
  • O botulismo infantil ocorre quando uma criança ingere esporos da bactéria botulinum, que se desenvolve no intestino e liberam uma toxina.
  • O botulismo adulto intestinal ocorre quando um adulto consome os esporos das bactérias botulinum, que se desenvolve nos intestinos e liberta uma toxina.
  • O botulismo não é contagiosa, mas as pessoas que comem a mesma comida contaminada propensos a sofrer a mesma reação. Isso pode levar à ideia de que "infectado" por outra pessoa.
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    Considerar os tipos de botulismo pode ser evitada. Infelizmente, não é possível evitar que todos os tipos de botulismo. botulismo alimentar e que entra através de uma ferida aberta pode ser evitada, mas botulismo infantil e intestinal não. Isto é o que você necessita saber:
  • botulismo alimentar pode ser prevenida tomando medidas de precaução apropriadas ao preparar os alimentos.
  • botulismo ferida pode ser prevenida pela limpos e tratar adequadamente e imediatamente uma ferida aberta. Evite ficar-lo a nunca injetar ou inalar drogas ilícitas.
  • O botulismo infantil e intestinal ocorrer devido a esporos de bactérias que vivem na sujeira. Não importa o quão limpo você manter a sua casa ou o quanto você impedir que seu bebê jogar na terra, não há nenhuma maneira de evitar esporos de entrar no corpo. A boa notícia é que o botulismo é extremamente raro e é fatal se não for tratada rapidamente.
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    Saiba mais sobre os sintomas de botulismo. Os sintomas do botulismo seis horas após a ingestão de contaminados até dez dias após fazê-lo alimento pode aparecer. Esta condição pode ser fatal se não for tratada rapidamente. Se sentir algum dos seguintes sintomas e suspeita de botulismo sofrer, consulte um médico imediatamente. sinais comuns botulismo são:
  • dupla, visão turva ou pálpebras caídas
  • dificuldade em falar
  • dificuldade de deglutição ou boca seca
  • fraqueza muscular
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    Olhe para os sinais de botulismo infantil. A maioria dos casos de botulismo ocorre em crianças, por isso é muito importante que supervisiona seu filho para os sintomas. Se o seu bebé apresenta algum dos seguintes sinais de paralisia que ocorre quando sofrendo de botulismo, vá para emergências imediatamente:
  • Aparência da letargia
  • Incapacidade para comer
  • Chorando toda a semana
  • movimento fraco
    • parte 2
    Impedir origem alimentar botulismo
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    Considere os tipos de alimentos que são mais prováveis ​​de conter as bactérias. O botulismo é mais provável de ocorrer pela ingestão de alimentos preservados ou manuseados de forma errada. Alguns dos casos bactéria do botulismo pode ser encontrados em alimentos são:
    • O peixe que tem sido preservada sem salinidade ou acidez suficiente na salmoura para matar as bactérias
    • peixe fumado armazenados em temperaturas muito altas
    • Frutas e legumes que falta de ácido conteúdo suficiente para matar as bactérias
    • Qualquer alimento que não tenha sido embaladas de acordo com as práticas modernas e padrão
    • Os produtos à base de mel para qualquer pessoa com idade inferior a um ano, para aqueles que têm algum tipo de problema no sistema imunológico


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    Preparar alimentos com cuidado. Toda vez que você cozinhar uma refeição, não se esqueça de preparar o alimento forma segura e sanitária. A seguir estão algumas práticas de higiene básicos para a cozinha para cozinhar deve sempre seguir:
  • Limpe a sujeira presente em frutas e legumes. bactéria botulínica é encontrada no solo e qualquer alimento que contém terra ainda pode ser perigoso.
  • Limpe as batatas antes de assar. Embrulhadas em papel alumínio e cozidos batatas devem ficar quente até que você comê-los ou refrigerar.
  • Limpe os cogumelos antes de cozinhar para remover a sujeira.
  • Considere ferver alimentos embalados em casa por 10 minutos antes de comer.
  • molhos caseiros refrigerar ou queijo.
  • Refrigerar todos os produtos lácteos.
  • Descartar recipientes para alimentos tratados termicamente, se o seu estado hermética comprometidos suficiente, tal como no caso de latas para alimentos com óxido de furos ou perfurações.
  • Se você se encontra ou que vivem em meio à natureza, evite comer matança de estrada ou criaturas do mar encalhados. Você não tem nenhuma maneira de saber quanto tempo eles têm sido no lugar e bactérias poderiam ter tomado o controle deles.
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    Determinar o momento certo para atirar alimentos. Às vezes as pessoas ficam botulismo porque comer alimentos embalados que tenham sido contaminados. Determinação do tempo apropriado quando não comer alimentos embalados ou preparados é uma forma muito importante para evitar o botulismo. esporos de botulismo sozinho não tem gosto ou cheiro, por isso não base sobre esses aspectos para decidir se algo é seguro.
  • Se uma lata alimento é amolgado, deformado ou parcialmente aberta, não comer a comida que ele contém.
  • Borbulhando Se uma lata de comida ou mau cheiro quando abertos, descartar.
  • Se a tampa for aberta muito facilmente descartado alimentos.
  • Se a comida cheira mal, a menos que você sabe que é normal ter mau cheiro, jogá-lo fora (em alguns casos, alguns produtos alimentícios comestíveis ou fermentados ou armazenado por muito tempo muito mau cheiro, naturalmente, para a maioria das pessoas, mas não eles são muito comuns).
  • Caso haja presença de bolor ou descoloração estranho em alimentos, eliminá-los.
  • Em caso de dúvida, sempre rejeitadas alimentos. Não vale a pena o risco.
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    Não alimente mel para crianças com menos de um ano. Nessa idade, o sistema imunitário das crianças não é desenvolvido o suficiente para destruir as bactérias botulinum que às vezes podem se desenvolver no mel. Os adultos têm forte o suficiente para lidar com este fato sistemas imunitários.


    • parte 3
    Usar técnicas seguras para a conservação de alimentos
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    Obter preservação dieta atualizado. Nos últimos 20 anos ou mais, as técnicas caseiros para preservação e embalagem de alimentos foram actualizadas tendo em conta o atual entendimento de bactérias e conservação de alimentos. Isto significa que os livros e receitas neste momento deve também dar-lhe instruções e processos de segurança.
    • Só porque ele está na Internet não torná-lo moderno. velhas receitas abundam na Internet como nos velhos livros! Verifique a fonte e fazer perguntas. Se você tiver dúvidas, utiliza uma fonte que pode garantir atualização.
    • Você pode atualizar uma preservação velha receita rever versões modernas. As peças que a velha receita omitidos (há muitas coisas não ditas, porque os cozinheiros do passado sabiam de cor o que fazer) poderia ser arranjado para incluir os passos em falta são considerados cruciais para a segurança.
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    Evite alimentos embalados com baixo teor de ácido menos que você conte com o equipamento certo. Acidez termina bactérias botulinum. Quando existe um nível reduzido de ácido ou mesmo nenhum, o risco de que as bactérias se desenvolvem. Em particular, muitos vegetais não podem ser adequadamente embalados sem aquecê-los a uma temperatura muito alta.
  • Alguns dos vegetais com baixo teor de ácido que geralmente cultivados no jardim e você poderia encontrar-se tentado a embalar incluem espargos, feijão verde, tomate, pimentão, beterraba, cenoura (suco) e milho.
  • É possível empacotá-los somente se você tem o equipamento que lhe permite aquecer os frascos em cima de água fervente. Isto requer uma engarrafadora especial que atua como uma grande panela de pressão. Se você comprar um, ler atentamente as instruções e segui-los à risca para garantir que ele direita.
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    Use os ingredientes certos para matar as bactérias. Álcool, água salgada e xarope de açúcar matar bactérias. No caso de a salmoura e o xarope de açúcar, que precisa de ser combinado com o calor, que é o elemento que acaba com microrganismos. Tal como acontece com as bactérias, estas regras também acabam com vírus, fungos e mofo.
  • Acidificantes alimentos pobres em matar bactérias ajuda de ácido, mas ainda será necessário incluir o calor no processo. Portanto, é possível utilizar sumo de limão, o ácido cítrico, o vinagre e outros elementos acídicas para aumentar a acidez do alimento preservado por um método de calor.
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    Emprega um método para fornecer níveis adequados de calor para matar as bactérias. Como mencionado acima, mesmo que o ponto de ebulição ao nível do mar é inadequada para alimentos com baixo teor de ácido (botulinum bactérias podem sobreviver acima de 100 ° C de temperatura ou 212 ° F). No entanto, no caso de alimentos que contenham ácidos, calor destruir bactérias com acidez. Entre as modernas técnicas padrão para a embalagem as seguintes operações:
  • O método da panela: as garrafas são lavadas e esterilizadas embalagem quando imersa em água a ferver durante cerca de cinco minutos. As garrafas estão cheias de frutas e nas juntas de borracha ponta umedecidos com água fervente são colocados antes da tampa. as garrafas são depois colocadas no recipiente para aquecer a ferver durante o tempo indicado na receita.
  • O método do forno: Pré-aqueça o forno, frutas em frascos e, em seguida, colocado cobre frouxamente sets. As garrafas são colocadas no forno em uma folha bandeja ou assar e cozinhar por um tempo definido (de acordo com a receita). Em seguida, eles retirado do forno, encheu-se com solução salina ou xarope de ebulição, e firmemente selado para deixar arrefecer.
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    Processado produtos à base de carne cerca de 115,6 ° C (240 ° F) ou mais. Isto é essencial para destruir as esporos que possam estar presentes. Tal como acontece com os vegetais com baixo teor de ácido, é necessário utilizar um empacotador de pressão capaz de elevar a temperatura a este nível ou mais.
  • Ele também aquece os produtos de carne embalados a uma temperatura de 100 ° C (212 ° F) após a abertura. Em seguida, reduzir o calor e deixe ferver por pelo menos 15 minutos antes de ter a certeza de ter bactérias encerrados.
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    Olhando mais seguro do que as alternativas de embalagem. A embalagem é uma arte que exige um grande esforço e cuidado. Se você não está interessado neste processo, ainda existem algumas formas seguras de armazenar uma grande quantidade de produtos, entre os quais estão os seguintes:
  • Congelar alimentos: Certifique-se de descobrir sobre o tipo de alimentos em questão, porque cada um tem necessidades específicas de congelamento, enquanto alguns não vão sobreviver este processo em tudo.
  • secagem do alimento: Este processo termina com bactérias, leveduras, fungos e enzimas. Mais uma vez, siga as instruções para moderna fazê-lo da maneira certa.
  • Vinagre: Alguns alimentos podem ser armazenados em vinagre. Normalmente, essa substância é usada para embalar pickles com adição de especiarias para realçar o sabor.
  • Tabaco: Alguns alimentos, como carne e peixe pode ser fumado.
  • Vinho, cidra, cerveja ou bebidas espirituosas: converte frutas e vegetais em álcool e, sem dúvida, acabar com as bactérias.
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    Preparar infusões de petróleo seguras. Qualquer alimento crescido no solo ou tenha estado em contacto com ele poderia estar contaminado. No entanto, ainda é segura para preservar através do óleo, e segue as precauções listadas abaixo.
  • Lavar bem o produto antes do uso. Remova todos os detritos e descascar se o alimento é a única maneira de garantir isso, considere fazê-lo.
  • Adição de um agente de acidificação. Por exemplo, a lei nos Estados Unidos exige que este processo é feito para todas as preparações comerciais de óleos infundidos. agentes acidificantes convencionais que estão disponíveis em casa são o suco de limão, vinagre e ácido cítrico. A proporção é de uma colher de sopa de agente acidificante por xícara de óleo.
  • Refrigerar de óleo infundido. Se você tem um resfriado, porão escuro, poderia ser suficiente para manter uma temperatura muito fria, mas para ser seguro, é melhor optar por arrefecimento se você estiver indo para mantê-lo por um longo tempo.
  • Descartar o óleo imediatamente se ele começa a olhar nublado, aparência borbulhante e odor.

    • dicas

    • Nunca consuma algo que você embalado-se a menos que você tem certeza de ter preparado adequadamente.
    • Se você nunca alimentos embalados em casa, saber mais sobre os riscos!
    • O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos tem um site especial que pode lhe fornecer informações sobre instruções de embalagem em casa: https://uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html.

    avisos

    • Pessoas que sobrevivem botulismo incidente envenenamento podem sentir dificuldades cansados ​​e respiração durante muitos anos e, provavelmente, precisa se submeter a terapia de longo prazo para ajudar sua recuperação.
    • O botulismo pode resultar em morte por insuficiência respiratória.
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