Como evitar a intoxicação alimentar
4: Métodos
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A intoxicação alimentar é, na melhor das hipóteses, desagradável e, na pior das hipóteses, letal. Começa com a etapa 1 abaixo para encontrar informações importantes sobre como você pode reduzir suas chances de conseguir uma intoxicação alimentar (em um restaurante em casa), bem como dicas sobre como preparar alimentos de forma segura.
método 1Preparar alimentos de forma adequada
1
compra com cuidado. A segurança dos alimentos começa no supermercado, por isso certifique-se comprar sabiamente.
- Verifique as datas de validade de todos os produtos e usar seu bom senso para decidir se os alimentos foram armazenados nas temperaturas corretas.
- Embale o carne e aves em sacos separados e não deixe que a carne crua tocar em qualquer outro produto de comida para comprar ou levá-los para casa.
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Manter a cadeia de frio. Mantenha os alimentos frios frio e congelado quanto possível, especialmente para movê-los a partir da loja para sua casa.
- Enrole produtos no jornal ou comprar um pequeno saco fresco para levar alimentos para casa frios e congelados.
- Se possível, procure produtos frios no final de sua compra.
- Salva tudo bem e rapidamente para conseguir comida casa.
3
sempre lave as mãos antes e depois de preparar os alimentos. Lave bem as mãos com água morna e sabão antibacteriano antes e depois de preparar os alimentos, especialmente depois de manusear carne crua.
- Manter toalhas de chá e toalhas de mão sempre limpa para impedir que as bactérias se acumulem na web.
- sempre lavar as mãos após o manuseio de animais de estimação (especialmente répteis, tartarugas e aves) e depois de usar o banheiro ou manusear lixo.
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Manter a cozinha limpa. É muito importante para manter bancadas de cozinha limpo e outras áreas onde os alimentos são preparados, especialmente quando preparar alimentos de alto risco, tais como carnes, aves e ovos.
- Não é necessário o uso de uma solução suave desinfectante- água quente e sabão limpar corretamente suas bancadas, placas e utensílios de corte.
- Também não se esqueça de enxaguar após pias de lavar cruda- produtos de carne não quer bactérias são transferidas para limpar pratos.
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Use tábuas de corte separadas para preparar carne ou aves e vegetais crus. Manter essas tabelas separadas para evitar qualquer possibilidade de carne bactérias cruz para outra contaminação dos alimentos.
- Se você não pode ter tábuas de corte separadas, não se esqueça de desinfectar cuidadosamente uma placa de corte multiuso após cada utilização (ver a receita para soda cáustica na seção "dicas".)
- As tábuas de corte de plástico são mais adequados do que a madeira, como estas últimas são mais difíceis de limpar.
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Descongelar cuidadosamente. Você nunca deve descongelar alimentos (especialmente carnes e aves) à temperatura ambiente apenas para acelerar o processo.
- Os alimentos devem ser descongelados no frigorifico, como descongelar à temperatura ambiente permite que a superfície seja aquecida muito rapidamente, promovendo o crescimento de bactérias.
- Alternativamente, você pode descongelar alimentos usando as configurações "descongelar" ou "potência de 50 por cento" seu microondas. Você também pode descongelar alimentos de forma segura mantendo-os sob água corrente fria.
- Uma vez que o alimento foi completamente descongelado deve ser utilizado imediatamente. Nunca voltar a ser congeladas sem cozinhar em primeiro lugar.
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Cozinhe bem os alimentos. Isto é especialmente importante para a carne vermelha, as aves domésticas e ovos, para o qual os alimentos são considerados de alto risco.
- cozinheiro estes alimentos destruir completamente germes nocivos. consultar um livro de receitas para encontrar os tempos de cozedura correctos (tendo em conta o peso do alimento ea temperatura do forno).
- Use um termômetro de carne, se você tem dúvidas sobre quanto tempo para cozinhar algo. Isto pode eliminar grande parte da incerteza de carne cozinhar. Frango e peru são cozidos quando atingem uma temperatura de 73 graus Celsius (165 graus Fahrenheit), as carnes são preparados em 62 graus Celsius (145 graus Fahrenheit) e hambúrgueres são preparados em 71 graus Celsius (160 graus Fahrenheit).
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Mantenha quente e fria para quente para alimentos frios. As bactérias multiplicam-se rapidamente entre 4 e 60 graus Celsius (40 graus Fahrenheit e 140), portanto, é importante para manter o alimento acima ou abaixo dessas temperaturas.
- Você deve certificar-se de sua geladeira está a uma temperatura de 4 graus Celsius (40 graus Fahrenheit) ou menos e a temperatura alimentos cozidos atingiu pelo menos 73 graus Celsius (165 graus Fahrenheit).
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Reaquecer sobras completamente antes de servir. sobras reaquecido ativos ruins ainda podem conter agentes patogénicos de origem alimentar. Além disso, se as sobras foram muito bem tratados, não há tempo de reaquecimento irá torná-los seguros para o consumo.
- Não manter sobras por muito tempo. Quaisquer sinais de descoloração, a viscosidade, o crescimento dos fungos, etc, é um sinal para descartar sobras ou fazer composto com eles.
- Nunca reaquecer as sobras mais do que uma vez e nunca mais volte a congelar alimentos, sem alterar o seu estado. Ou seja, você pode congelar alimentos crus, degelo, cozinheiro, recongelamento Depois de cozido, descongeladas e reaquecido e todos com segurança. No entanto, se você poupar alguma parte da comida reaquecido, descarte, ou há uma chance muito alta de ficar doente.
método 2Armazenar alimentos adequadamente
1
Guardar alimentos, conforme necessário. O tipo de armazenamento depende do tipo de alimento.
- Os alimentos secos, tal como massa, o arroz, o lentilhas, feijão, enlatados e cereais Eles podem ser mantidos em um local fresco e seco, como um armário despensa ou cozinha.
- Outros alimentos pode ser mais complicado e deve ser armazenado no caminho certo.
2
Congelada ou resfriada, conforme necessário. Retorne ao congelador congelados em 2 horas após a remoção produtos supermercado congelador (embora, idealmente, isso deve ser feito mais do que apenas mantê-los de repente chegar em casa).
- Carne, aves, ovos, peixe, alimentos preparados, produtos lácteos e sobras devem ser sempre refrigerado.
- Muitos alimentos Depois de aberto deve ser mantido refrigerado ou em local fresco e escuro, como uma cave ou um armário. Leia os rótulos para detalhes e instruções sobre armazenamento. Se você tiver alguma dúvida, é sempre melhor para fornecer um ambiente mais frio.
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Nunca guarde alimentos em um recipiente aberto. Alimentos, especialmente carnes cruas e sobras nunca deve ser armazenado em um recipiente aberto.
- Bem que abrange todos os alimentos com película de plástico transparente ou papel alumínio, coloque-os em um recipiente com uma tampa apertada e armazená-los em um saco de plástico hermeticamente fechado.
- Nunca guarde alimentos em latas abertas, já que esta constitui um terreno fértil para as bactérias. Traduz coisas como pasta de tomate e milho em um recipiente de plástico no lugar.
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Preste atenção às datas de validade. Todos os alimentos, independentemente do seu armazenamento deve ser consumido rapidamente e espaço de suas datas de expiração.
- Mesmo especiarias e ervas secas perdem suas propriedades benéficas e sabor se armazenado por muito tempo, e muitos produtos podem se tornar prejudiciais se armazenado para além da data de validade.
- Nunca consuma alimentos ou abaulamento ou embalagem latas amassadas com selos quebrados, mesmo se a comida é dentro do seu prazo de validade.
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Mantenha os alimentos separar. Em todos os momentos, manter a carne crua, ovos e carne de aves crua longe de alimentos cozidos, o frutas fresca e legumes.
- Salvar a carne crua tampa na prateleira inferior do seu refrigerador. Isso vai evitar que toque ou gotejamento sobre outros alimentos.
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Proteja o seu alimento de insetos e animais. Os alimentos podem facilmente tornar-se contaminados se eles são de fácil acesso para animais e pragas.
- O armazenamento adequado dos alimentos (mantê-los em recipientes fechados no frigorífico, congelador ou armário fechado) vai ajudar a impedir a entrada de insetos e animais.
- No entanto, os alimentos são mais suscetíveis à contaminação por criaturas de quatro patas quando preparar e servir. Não deixe alimentos abandonada durante a preparação e manter os pratos acabados cobertas com tampas ou filme plástico transparente até que esteja pronto para servir.
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Tome cuidado especial durante o tempo mais quente. contaminação de alimentos por bactérias Ela ocorre muito mais rapidamente em climas mais quentes.
- Se você está comendo ao ar livre, certifique-se de todo mundo come rapidamente e tomar sobras de volta no espaço de uma hora para ser salvo novamente em um lugar fresco.
método 3coma com segurança
1
sempre lave as mãos antes de comer. Lave com água morna e sabão antibacteriano e secar completamente usando uma toalha de mão limpa.
2
previne leite e sucos de frutas que são não pasteurizado. alimentos pasteurizados passaram por um processo que mata os germes.
- Se leite e sumos de fruta são pasteurizados, eles costumam dizer no rótulo. Você também deve evitar produtos alimentares feitos a partir de leite não pasteurizado, tais como certos queijos.
- No entanto, sucos comerciais e concentrados de sumos são vendidos a temperatura ambiente e têm uma vida útil prolongada são pasteurizados, mesmo que o rótulo não diz.
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Consomem pouca comida após o cozimento. Isso ajudará a garantir que os germes nocivos não tiveram tempo para crescer.
- Siga a regra "2-2-4" quando se trata de sobras: Não deixe alimentos fora por mais de 2 horas após o cozimento, refrigerar alimentos em recipientes com mais de 5 cm (2 polegadas) de profundidade e descartar sobras com mais de 4 dias.
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Enxaguar e esfregar os alimentos crus. Os alimentos que não estão cozidos antes de comer, tais como frutas e vegetais fresco, eles devem ser enxaguados com água e até mesmo esfregando ou casca quando necessário.
- Mesmo que você deve lavar produtos agrícolas crus, se você pretende descascá-los mais tarde, porque os contaminantes de pele podem ser transferidos para a pasta durante peeling.
- No entanto, você não deve lavar sacos pré-lavados de alface e outros vegetais de folhas, porque o risco de lavagem adicional de introduzir novos contaminantes ao produto e limpo.
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Tenha muito cuidado com peixe e carne crua. o sushi, o Steak tartare, etc., são iguarias que podem deliciar se preparado corretamente. No entanto, é necessário garantir o mais alto nível de higiene para esses produtos. Apenas consumi-los em lugares reputação.
- Evite sushi, mariscos crus e alimentos semelhantes que estão em uma mesa de buffet, se você não sabe quanto tempo eles têm sido sem refrigeração adequada. Se você preparar em casa, use os melhores e mais frescos ingredientes, siga todas as práticas de higiene descritas neste artigo e consumi-los imediatamente após a preparação.
- Observa que "legal" não significa, necessariamente, "animal diretamente"Porque o peixe congelado é consideravelmente mais seguro para sushi acabado de pescar o peixe tão profundo congelamento mata esporos parasitas.
- Os alimentos que contêm carne crua são extremamente difíceis de se preparar adequadamente e com segurança, por isso, se você estiver em dúvida, não se preparar. nem manter os alimentos que sobraram que contenham carne crua.
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Evite ovos crus. ovos crus são um dos culpados mais comuns de surtos de intoxicação alimentar.
- Isto é porque as bactérias Salmonella desenvolve uma frequência relativamente elevada em ovos crus.
- Evitar o uso de ovos crus em smoothies ou smoothies saudáveis para aumentar o teor de proteína. Use um substituto para o pó de proteína do ovo em seu lugar.
- Tenha cuidado para não comer alimentos que contenham ovos crus, como massa de biscoito cru ou bolo. Mesmo uma pequena amostra pode ficar doente.
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Não coma mariscos crus. Comer mariscos crus é um risco extraordinário, embora amêijoas e ostras são considerados uma iguaria. Existem vários fatores de risco que são particulares frutos do mar que torná-los muito mais perigoso do que o peixe cru:
- A maré vermelha e outros surtos microbianos que ocorrem naturalmente podem contaminar moluscos, que se acumulam toxinas na sua carne. O risco de hepatite é alta, e alcoólatras e pessoas com danos no fígado estão particularmente em risco.
- Se você comer frutos do mar crus, verifique se eles estão vivos quando você compra. Isto significa que, mexilhões, mariscos e ostras têm conchas fechadas, ou as conchas estão fechadas para golpetearlas. Se o shell está aberto, eliminá-los.
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Preste especial atenção para outros sinais quando comer fora. Todos os anos, as pessoas ficam doentes depois de comer em restaurantes, delicatessen e cafés que não conseguem manter a segurança alimentar e as normas básicas de higiene. Portanto, é importante prestar atenção à segurança alimentar, mesmo (ou especialmente) quando comer fora.
- Verifique local. O padrão de higiene deve ser bastante óbvio. Sempre confira os banheiros antes de comer. Se estiverem sujos, é razoável supor que a cozinha vai ser muito.
- Cuidado com a comida em estilo buffet. Verifique se a comida quente é quente e não apenas manter-se aquecido. O arroz pode ser uma fonte de poluição, se deixado de fora por muito tempo. Saladas são também um problema potencial se eles não são frescos.
- Tenha cuidado com alguns molhos para salada. Maionese, molho holandês, molho bearnaise e outros molhos que contenham ovos crus, e merengue.
- Retorna os alimentos crus médios. Se você é servido um prato à base de ovo carne ou que estão a meio cru, não me sinto mal sobre eles de volta para a cozinha e pedir-lhes para cozinhar mais. Também lembre-se de pedir para usar um novo prato.
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Não coma se você tiver quaisquer perguntas. Confie nos seus sentidos! Se parece incomum, cheira mal ou preocupações que você caso contrário, deixe-o.
- Mesmo se você seguiu todas as precauções descritas acima, se a comida não gosto bom ou você náuseas, parar de comer e tirá-lo da boca (educadamente).
- É melhor prevenir do que remediar!
método 4intoxicação alimentar entendimento
1
Ela compreende o que causa intoxicação alimentar. A intoxicação alimentar é causada pela ingestão de comida ou bebida contaminado com:
- toxinas químicas como insecticidas ou alimentos, incluindo fungos (por exemplo cogumelos).
- infecções gastrointestinais O de bactérias, vírus ou parasitas.
- A maioria das pessoas a que se refere a como intoxicação alimentar para qualquer uma destas fontes possíveis.
2
Ele inclui a probabilidade de crescer fatores ambientais alimentos e. Factores ambientais e o processo de cultivo de alimentos pode desempenhar um papel na transferência de bactérias que poderiam contaminar os alimentos.
- A utilização de produtos químicos, fertilizantes, adubos, etc., tem o potencial para contaminar os alimentos crescê-las. Você nunca esperar um produto para lavar antes de sair da fazenda.
- Bactérias, parasitas, etc., viajar tranquilamente no vento, flutuando no água, Eles pedem uma carona com poeira e deite-se confortavelmente no chão. Eles fazem parte da teia da vida da natureza e sempre será uma possível fonte de contaminação se não tratada adequadamente como parte de uma abordagem consistente e dedicado sobre higiene alimentar.
3
Ele inclui a probabilidade de processamento de alimentos. Seja em uma grande fábrica ou o seu próprio cozinha, processamento de alimentos pode ser uma importante fonte de poluição.
- As áreas utilizadas para o processamento deve ser mantida escrupulosamente limpa ou contaminação cruzada pode ocorrer facilmente, especialmente produtos de carne.
- As bactérias naturais nos intestinos de animais são uma importante fonte de contaminação cruzada (quando não tratada adequadamente).
4
Ele inclui a probabilidade de armazenamento de alimentos. Indevidamente alimentos armazenados pode ser o culpado para a transferência de contaminantes de um alimento para outro.
- Esta é uma área muito complicada, porque muitas vezes as pessoas não pensam que determinados alimentos podem ser uma fonte de contaminação e não está ciente de que a contaminação cruzada ocorreu.
- Por exemplo, se um pilão frango Folhas em bruto ao lado de um conjunto de uvas, esta poderia ser uma das causas de contaminação e intoxicação alimentar.
5
Ele inclui a probabilidade de preparação de alimentos. Um monte de contaminação dos alimentos ocorre durante a fase de preparação.
- Uma pessoa doente pode espalhar germes do gripe a gastroenterite.
- Uma placa de corte que foi utilizado para carne que não tenha sido lavado e, em seguida, você usou para legumes é outra possível fonte de contaminação.
- lavar as mãos, espaços de cozinha sujo, o insetos e os roedores na cozinha, etc., são possíveis fontes de contaminação dos alimentos.
6
Você reconhecer os sintomas de intoxicação alimentar. Se você nunca experimentou uma intoxicação alimentar, você sabe como é desagradável.
- Os sintomas podem variar um pouco dependendo da gravidade do envenenamento, mas a maioria das pessoas experimentam uma combinação do seguinte: náuseas e vómitos, diarreia aquosa (potencialmente com sangramento), dor abdominal e cólicas e febre.
- Os sintomas podem começar tão cedo quanto várias horas depois de consumir ou alimentos contaminados, até várias semanas mais tarde. Geralmente dura entre um e dez dias intoxicação alimentar.
- Consulte o seu médico se você não parar de retornar líquidos ou você desidratar, você vê sangue em seu vômito, tiver diarreia por mais de três dias, você sentir dor abdominal extrema ou uma temperatura oral acima de 38 graus Celsius (101,5 graus Fahrenheit) .
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Tenha especial cuidado se você estiver em um grupo de alto risco. As pessoas em determinados grupos de alto risco, como as mulheres grávidas, crianças pequenas, pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos e os idosos devem ser particularmente cuidadosos para evitar intoxicação alimentar.
- Os resultados de intoxicação alimentar pode ser muito mais grave para as pessoas nestes grupos, e em mulheres grávidas, pode mesmo causar anormalidades fetais.
- As pessoas nesses grupos devem tomar precauções extras, tais como evitar queijos macios (tais como feta, Brie e Camembert), evite cortes frios ou aquecer bem, e estar particularmente atenta para aquecer comida até vapor quente.
dicas
- Conheça os possíveis sintomas que indicam intoxicação alimentar:
- cólicas ou dores de estômago
- doença
- vómitos
- diarréia
- temperatura elevada, febre
- Dores de cabeça, dores de garganta
- sintomas gerais semelhantes aos da gripe
- repentino cansaço, perda de energia ou vontade de dormir
avisos
- Só porque um produto é rotulado "orgânico" ou "cultivados naturalmente" não significa que você deve colocá-lo em sua boca sem lavá-lo em primeiro lugar. Esses rótulos não significam "limpo"! Eles são simplesmente um método de cultivo ou a mensagem de marketing e de qualquer maneira tem que lavá-los e esfregá-los como de costume.
- No piquenique da sua empresa, sempre evitar saladas de maionese com base que não foram refrigerados (ou seja, salada de batata, salada de ovo, salada de macarrão, etc.).
- Enquanto saladas limpas são uma excelente fonte de vitaminas e fibras, barras de salada são uma das fontes mais comuns de intoxicação alimentar. Pack sua própria salada cuidadosamente lavados é uma alternativa mais segura.
- Você pode gravemente doente de intoxicação alimentar. Procure ajuda médica imediatamente se você suspeitar que você tem uma intoxicação alimentar.
- Ao contrário da crença popular, tábuas de corte de madeira não são mais prejudiciais do que o plástico. Enquanto a madeira pode abrigar bactérias em pequenas fissuras, a pesquisa mostrou que as bactérias não se multiplicam na madeira e, de fato, são mais propensos a morrer nele do que no plástico. Seja qual for o tipo de tabela que você usa, lembre-se de mantê-lo limpo.
Colocar as prateleiras da geladeira
Como manter sua cozinha limpa e segura
Ovos como não pasteurizados
Como verificar a temperatura interna da carne
Carne descongelação
Reaquecimento alimentos frios ou congelados
Reduzir a quantidade de alimento que está estragado
Armazenar alimentos
Armazenamento de um peru cru
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