Como fazer massas

Métodos 1:

molho de macarrão Básico

Se você é um novato com muita fome ou apenas uma pequena cozinha connoisseur, massas sempre tem algo a ofrecerte- é fácil de dominar e você pode prepará-lo de infinitas maneiras. Para cozinhar macarrão, siga as seguintes instruções para torná-lo uma boa refeição, basta adicionar a ele alguns dos molhos com receitas abaixo.

passos

1
Escolha o tipo de pasta que você quer cozinhar. Tente escolher um que vai bem com o molho. O ideal é fazer com uma pasta de origem italiana e é feito com 100% de semolina.
  • 2
    Encha uma panela grande com 2/3 de água. Então, você vai garantir que a água não sai quando ferver. Não cubra a panela, e evitar a massa estiver endurecido. água suficiente deve fazer de acordo com a proporção de massas. Para reduzir o tempo de cozimento, adicione água quente.
  • 3
    luzes da cozinha à temperatura máxima.
  • 4
    Adicione sal a gosto. Para uma panela grande de água, 1 ou 2 colheres de sopa de sal será suficiente.
  • 5
    Espere até que a água ferve.
  • 6
    Adicione o macarrão para a água e mexa com uma colher. Tenha cuidado para não aderir ao fundo, especialmente quando você começar a adicionar a massa para a água.
  • Desde a massa começa a crescer em água, é um pouco difícil dizer o quanto você vai precisar. Leia o pacote ao saber que sugere ao servir. Se houvesse alguma sugestão, ler a informação nutricional para saber quantos virão por pacote e dividir o valor neste porções de ligação. Se você estiver preparando a massa de pão para dois, todo um pacote de macarrão é geralmente suficiente para uma refeição completa e não por diante.
  • 7
    menor calor ligeiramente Cozinha, contínua cozinhar o macarrão, mexendo sempre para evitar a degola. Não cubra a tradicional massa italiana olla- é cozido sem tampa.
  • 8
    Quando se tem fervida por 8-10 minutos (verificar o tempo de cozimento desejado na embalagem), tira alguma massa e deixe esfriar.
  • Outra alternativa é parar de cozinhar macarrão 2-3 minutos antes (o exterior serão preparados enquanto no centro ficar um pouco mastigável), em seguida, desligue a cozinha, coloque o pote em outro incêndio este frio e cobertura para 10 -15 minutos. Isto irá cozinhar lentamente o centro da massa, deixando Ao dente em vez de colar.


  • 9
    Morder a pasta. Se é um pouco difícil de morder ou se você ver que é branco no centro, isso significa que você precisa para cozinhar um pouco mais. Ele estará pronto quando todas as massas é igualmente do início ao fim e firme. Isto é o que queremos dizer quando dizemos Ao dente (O dente) em italiano.
  • 10
    Fora da cozinha e vazio toda a pasta potenciômetro em uma peneira. Incline o pote longe de você, então você não vai alcançar o vapor rosto, o que será mais quente do que água fervente.
  • 11
    Agita-se a massa para remover o excesso de água e, em seguida, despeje-o de volta na panela. Não se esqueça de substituir a panela quente sobre a área da cozinha, pois pode queimar a pasta.
  • 12
    Adicione uma colher de sopa de azeite e mexa (opcional). Isso irá evitar a degola, mas também cria uma barreira entre a massa e molho de adicionar, tornando-se menos saborosa.


  • 13
    Coberturas com o molho e mexa (dentro da panela quente) favorito. Você pode ver diferentes receitas abaixo.
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    Adicione o queijo parmesão ralado, salsa fresca, as folhas de manjericão, ou outros temperos ao seu gosto.

    • molho de macarrão Básico

    1
    Coloque uma panela em temperatura média-alta.

  • 2
    Verifique se ele está quente, colocando a mão a alguns centímetros acima da panela. Quando você pode sentir o calor irradiado a partir do pan, então é quente o suficiente para começar.


  • 3
    Adicionar uma fina camada de azeite para a panela. Você deve cobrir todo o fundo.
  • 4
    Polvilhe ervas secas em azeite. Adicione uma pitada de orégano ou tempero italiano, que lhe dará o óleo um toque com a essência de ervas. Deixe descansar por 30 segundos, dependendo da temperatura do óleo-ervas serão colocados marrom, mas não deixe queimar ou trazidos preto.
  • 5
    Adicione metade amarelo em cubos de cebola e mexa.
  • 6
    Depois de 1-2 minutos, adicione vários alho inteiro ou picado. À medida que os pedaços de alho são menores do que a cebola, adicione-os mais tarde, assim evitar a queima.
  • 7
    Quando a cebola ficar translúcida, acrescente 1 lata grande de tomates esmagados ou 2 latas de médias para a panela.
  • 8
    Adicione o sal, o açúcar (opcional), pimenta preta, tempero italiano e orégano para dar sabor.
  • 9
    Deixe os tomates tomar a temperatura, então deixe o simmer molho por cerca de 15 minutos.

    • dicas

    • Os italianos têm esta política quando cozinhar massas, "deixá-la sozinha" ou "não SONO". Não mexa ou muito SONO massas. Isso vale também para o molho.
    • Use água suficiente. Uma das razões mais comuns para estadias massa pegajosa é porque ele é cozido com um pouco de água. Use pelo menos 4 litros de água por 500 g de macarrão. Não há necessidade de adicionar óleo ou qualquer coisa.
    • Adicionar sal à água. Sal melhora o sabor da massa e permite que o sabor do molho de "mistura" melhor. Os italianos dizem que a água do cozimento da massa "Ele deve ser o mais salgado que o Mediterrâneo".
    • Se você cozinhar espaguete e não são bem submersa desde o início, não o intervalo. Aguarde 30 segundos e usa o garfo para dobrar e mergulho.
    • Quando estiver pronto, a massa final começará a ter uma cor mais clara.
    • Benefícios da pasta: fácil de fazer, rápido de preparar, (pode ser) saudável, você pode fazer com qualquer tipo de vegetais, molho, fonte de proteína, vai com carne moída, frango chão, tofu ou carne carne de porco.
    • Dependendo do tempo de cozimento cozinheiro pasta irá variar. Por exemplo, macarrão cozinhar muito mais rápido do que o rigatoni.
    • Algumas pessoas preferem a esclarecer a massa em uma peneira para remover o amido. Não o faça! O molho adere melhor devido ao amido. Se você esclarecer, está a refrigerar a massa antes de adicionar o molho. Em vez disso, Escorra a massa, coloque na panela onde cozinhou novamente, ligue o fogo e adicione o molho, mexendo até ficar bem aquecido e bem misturados. O massas foi totalmente coberto com o molho e sirva quente para ser.
    • Adicione um pouco de água do macarrão cozido ao molho. Se você estiver fazendo o seu próprio molho, adicione um pouco de água usada para ferver o macarrão em caso de necessidade de ajustar a espessura do molho. O amido contendo engrossar e enriquecer a sua textura. Lembre-se que a quantidade "certa" varia de acordo com a receita, volume e gostos.
    • Idealmente, misture sempre a massa com o molho imediatamente depois de o torcer. O azeite é preferível adicionar o molho se ainda não está pronto e ainda estar em uma pequena quantidade de modo a que ele não mascarar o sabor do molho.
    • Alguns adicionados à manteiga ou margarina preparados massas. Isso não é recomendado, evita misturar o molho com a massa.

    avisos

    • Avós dizer se a massa preso no telhado permanece, então é bem preparados, mas não é inteiramente verdade. massa mal cozida preso no telhado é também, e até mesmo material de cobertura dependente.
    • Se aparecerem bolhas que está prestes a ser despejada da panela, reduza o fogo para médio-alto calor. Nunca adicionar qualquer coisa para evitá-lo. Isto pode ser evitado agitação.
    • Quando você está adicionando o macarrão para a água a ferver fazê-lo lentamente para evitar o espirro da água quente para fora do pote e queimá-lo.
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