Como cozinhar diferentes tipos de massas

Quem não gosta de massas? Podemos encontrar formas diversas, estilos, cores e sabores. E há uma pasta para cada tipo de alimento. Aqui apresentamos como cozinhar diferentes tipos de massas que você pode encontrar.

passos

1
Existem diferentes tipos de massas:
  • Longo: spaghetti, fettuccine, tagliatelle, vermicelli, linguine, etc.
  • Curto: shell massa, macarrão, massas (penne, ziti, rigatoni), fusilli (pequenos parafusos), etc.
  • Preenchimento: Ravioli
  • folhas de lasanha: TV
  • Em outras formas específicas: canelone, risini, que são como grãos de arroz, ou alfabeto em forma, etc.
  • 2
    Considere o seu tipo de molho, ou você está indo para usar um feito ou preparado por si mesmo. Molhos ingredientes básicos são geralmente bom para a massa longa, fina, como estes vão melhor com uma cobertura de luz. Outro ponto a ter em mente é a suavidade ou a textura da massa. A pasta lisa é melhor acompanhado com molhos leves. Por outro lado, o espaguete bolonhês não é um prato em si italiana, mas é uma das massas mais preparado em todo o mundo. Na verdade, o espaguete não é a melhor massas para um rico molho à bolonhesa, este molho tem gosto melhor com tagliatelle, que é semelhante ao fettuccine, mas é feito de macarrão com ovos (fettuccine normalmente feito com macarrão de trigo duro), ou rigatoni, penne ou lasanha.
  • 3
    compra ou fazer o seu próprio massas. Comprador de massas, lê-se nas recomendações do pacote de tempo de cozimento. Egg pasta é que eles sabem melhor.


  • 4
    considere o quantidade de pasta você quer cozinhar. Talvez seja mais fácil de tomar como base as recomendações sobre o pacote de macarrão. Se cozinhas muito tempo massas, que é susceptível de absorver muita água e também irá reduzir a capacidade de absorção do molho.
  • 5
    Ferva uma panela com água e adicione um pouco de sal. Por muito tempo ou apartamento massas, às vezes é útil para adicionar um pouco de óleo para evitar a degola. O volume de água deve ser pelo menos três vezes o volume da massa de farinha. potes grandes ou panelas são mais recomendado por longos macarrão.


  • 6
    Cuidadosamente introduziu o macarrão em água fervente. Se longos macarrão são cozidos em uma frigideira pequena, é melhor mantê-los na posição vertical e mover-se gradualmente para ir para a água. macarrão longos são a massa tende a ficar mais na panela, mexendo sempre assim para evitá-lo.
  • 7
    Se você usar massas pré-fabricada, você cozinhá-los durante o tempo que você recomendada na embalagem, que pode ser entre 3 e 10 minutos. Se não houver nenhuma recomendação sobre o pacote, a melhor maneira de testar é chamado "Ao dente". Pegue um pedaço e quando não muito quente, comê-lo. Deve ser suave, não piegas ou muito difícil, basta empresa agradavelmente, não corajoso. Para massas com ovos frescos, leva menos tempo, às vezes você só tem que colocar um minuto em água a ferver, mas a regra "Ao dente" Ele permanecerá válido para uma boa medida.
  • Fato interessante: "dente" meios "dente" e relaciona-se com a palavra "dentista".


  • 8
    Imediatamente coloque a massa em uma peneira e ir para a próxima etapa da receita (por exemplo, se lasanha), servir e se divertir com um bom molho. Coberto com ervas frescas ou queijo ralado.
  • A quantidade de molho deve ser suficiente para cobrir a massa. As massas e molho são consumidos na mesma proporção, de modo que o final é uma quantidade mínima de molho ou colar por preencher. É melhor ser a remoção da pasta através do molho e sirva em conjunto, em vez de primeiro servir macarrão e coloque o molho por cima.

    • dicas

    • mexendo sempre massa longa (como o espaguete) para evitar que grudem no fundo da frigideira ou panela, mas não fazem muito para não liberar muito amido, mas vai ser pegajoso.
    • Na maioria dos casos eles são geralmente polvilhe parmesão ou queijo pecorino ralado acima, exceto em casos especiais (como molhos feitos com frutos do mar).
    • É melhor para agitar a massa com o molho imediatamente depois de o torcer.
    • Um pouco de manteiga ou margarina adicionada à preparados massas, mas isso deve ser feito apenas se você deseja consumir sem qualquer molho.

    avisos

    • Tenha o cuidado de ficar perto da água quente. Não se esqueça de usar as regras de segurança da cozinha.

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