Como fazer um ovo batido para pincelar sobremesas

2 métodos:

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ovo batido é comumente usado para cauterizar e adicionar um brilho para massas folhadas e crostas de torta, mas também pode ser usado para selar ou aderir a comida. Um ovo batido é muito simples de preparar e fácil de ajustar o processo para obter a sombra e brilho desejado para o que você está indo para assar.

ingredientes

1 ovo inteiro
1 a 3 colheres de chá de leite, creme ou água
Sal (opcional)

método 1

Prepare o ovo batido

Decida se você vai usar água, leite ou creme para o ovo batido. Se você não está interessado na obtenção de um aspecto particular, você pode usar qualquer um dos três que você tem na mão. Tenha em mente que é a gema de ovo que determina a sombra e brilho. Os outros líquidos (incluindo claro) são usados para diluir a gema para que não seque o strudel e causar-lo de rachaduras no forno, e também para ajudar a controlar o brilho eo tom de ouro de seu bolo acabado.

A água vai produzir um esmalte menos brilhante (mais como um companheiro) dourar. Adicione a água fará com que o verniz é particularmente flexível e é bom para as coisas que expandir tanto assados como pão.
Adicionar mais brilhante do leite, mas por outro lado terá um efeito muito semelhante ao da água.
O creme vai dar a sua massa folhada brilhante e intensa acabamento de ouro. não adiciona muita flexibilidade, de modo a tentar usá-lo apenas em coisas que não estão indo para expandir enormemente como eles cozer, como a crosta de uma torta.

Quebre o ovo em uma tigela pequena.

bastão o ovo até ficar bem misturado. Certifique-se a gema foi desfeita e é bem misturada com clara.

Não roupões ovo muito vigorosamente. Você não quer se tornar espumoso.

Mexer em leite, água ou creme. Comece com 1 colher de chá por ovo usado.

Se você vai para glasear algo que vai ampliar muito (como um strudel ou um pedaço de pão vai crescer significativamente), misturar 1 a 2 colheres de chá mais líquido. Isto dará a sua crosta de gelo um pouco mais de flexibilidade e evitar rachaduras como a torta se expande.

Use-o para passar com um pincel sobre pães unbaked, folhados ou crostas de torta unbaked.

Se você vai para glasear algo em um molde como um bolo ou pão, tente não deixar que o excesso de ovo ou gotejamento entre a crosta eo molde. Isso poderia fazer com que seu bolo ou pão de degola para o molde e pode danificar o produto final quando desmoldes mais tarde.

Asse como de costume. Se você tiver sobras de tinta que não está contaminada com carne crua ou peixe, você pode cobrir a tigela e mantê-lo por preparar o pequeno almoço no dia seguinte.

método 2

Ajustar a receita

Aumenta o brilho com a gema de ovo. separado o branco da gema. Bata o ovo e adicionar água (para alcançar um brilhante marrom dourado) ou creme (para um marrom dourado brilhante e escuro). Descarte a clara (ou usá-lo para preparar um omelete.)

Algumas pitadas de sal também pode diluir a gema, embora não tanto como a adição de outro líquido. A gema de ovo com um pouco de sal vai dar um acabamento marrom brilhante e dourada.

Cria um crocante e pálido com ovo superfície branca. separado o branco da gema. Misture delicadamente clara e glasea a massa folhada usando apenas isso.

Prepara uma lavagem do ovo de unir alimentos. Este é um verniz simples usado para ajudar o alimento grude para outro, como migalhas de pão no frango com parmesão. Neste caso, você cubrirías frango com farinha, em seguida sumergirías na mistura de ovo e finalmente cubrirías frango com migalhas de pão.

Use 1 ovo inteiro e uma pitada de sal.

Use um substituto para o ovo. Se você só tem em mãos um produto substituto para o ovo, como um produto comercial feita com base na clara de ovo e aromas, é usá-lo como um verniz. Não acrescentam nada à mistura é susceptível de ser já bastante fina. Basta aplicar sobre suas massas folhadas com uma escova.

Prepare um substituto vegan. Se você precisa de um verniz para que a sua torta de pastelaria vegan qualquer maneira obter essa aparência marrom dourado, tente leite de soja ou azeite.