Fazendo tortinhas de morango: 26 passos

3 partes:

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Ingredientes

Base
Creme de queijo de enchimento (opção 1)
Custard de enchimento (opção 2)

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Base
Creme de queijo de enchimento (opção 1)
Custard de enchimento (opção 2)

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Fazer a base Faça um recheio de creme de queijo (opção 1)Faça um recheio de creme (opção 2)

O bolo de morango é fácil de fazer e é uma ótima maneira de introduzir as crianças para a arte da pastelaria. Nada é melhor do que uma base de bolo caseiro, mas você sempre pode usar um pré-cozida, se você não tem tempo ou deseja salvar o esforço extra. Há muitos tipos diferentes de recheios de creme para tortas de morango, mas dois são os mais populares: um queijo recheio de creme base e enchimento do creme. Não importa o que você escolher, no final você vai desfrutar de uma deliciosa sobremesa.

ingredientes

base

1 gema de ovo
2 colheres de sopa (30 ml) de água fria
extrato de baunilha 1 colher de chá
1 1/4 xícaras (125 g) de farinha
1/3 xícara (75g) de açúcar
sal 1/4 colher de chá
8 colheres (115g) de manteiga sem sal, fria e corte em cubos sal

creme de queijo de enchimento (opção 1)

450 g (16 onças) de cream cheese amolecido
3 colheres de sopa (45 ml) de creme de leite
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 3/4 xícaras (220g) de açúcar de confeiteiro
2 1/2 xícaras (500 g) de morangos, caules e corte em fatias finas
1/4 xícara (80 g) de groselha jam sem sementes

Custard de enchimento (opção 2)

2 gemas de ovo
1 copo (240 ml) de leite divididos
3 colheres de sopa (45 g) de açúcar
3 colheres (20 gramas) de farinha de trigo
extrato de baunilha 1/2 colher de chá
uma pitada de sal
2 colheres de sopa (30 ml) de creme de leite
4 xícaras (800 g) de morangos, caules e corte em fatias finas

parte 1

Fazer a base

Combine gema de ovo, água e extrato de baunilha, em seguida, reserva-se o mix. Separe a gema de ovo clara e colocá-lo em uma tigela pequena. Adicione a água e baunilha frio extrato. Misture vigorosamente com um garfo ou pequeno batedor de arame até que a gema é quebrado e suave, em seguida, misture reserva.

Misture a farinha, o açúcar eo sal em uma tigela separada. Você pode usar farinha de trigo, farinha de bolo, mas vai dar resultados ainda melhores. Revuélvelos vigorosamente com um garfo ou bata até misturar bem.

Despeje a manteiga na mistura de farinha e combinar até que se assemelhe a migalhas grosseiras. Primeiro corte a manteiga em fatias finas de 0,6 cm (1/4 de polegada) e, em seguida, combiná-lo com a mistura de farinha. Você pode fazer isso usando um misturador da pastelaria, duas facas reticulado ou um processador de alimentos. Migalhas não deve ser maior do que pequenas ervilhas.

Para melhores resultados, use manteiga fria directamente a partir do frigorífico.

Incorpora a mistura de ovos à mistura de farinha e combinar até que a massa só vem junto. Combine-os com um garfo ou uma espátula de borracha. Não trabalhe demais manteiga ou massa vai ser muito macio.

Ele forma um disco de espessura com a massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira 30 a 60 minutos. Uma vez que a massa tenha unido, trasládala a uma superfície levemente enfarinhada e pat delicadamente dale para formar um disco de largura 15 cm (6 polegadas). Embrulhe com filme plástico e coloque na geladeira pelo menos 30 a 60 minutos ou durante a noite. A massa deve ser legal antes do alongamento.

Estique a massa em um amplo círculo de 30 cm (12 polegadas). Ocasionalmente, levantar a massa de pão e dar-lhe um quarto de volta. Polvilhe a massa com farinha como necessário para evitar a degola.

Traduz a massa para uma placa da torta de 24,7 cm (9 3/4 polegadas) com uma base removível. Dale pat delicadamente a massa em fundo e os lados da bandeja. Apare o excesso de suspensão massa até 1,9 cm (3/4 polegada) acima da borda. Isso impede que ele encolhendo.

Tente usar uma bandeja de bolo corrugado com uma base removível. Se você não encontrar um, você pode usar um molde de bolo comumente simplesmente não pode remover o bolo do molde.

Fure o fundo da massa algumas vezes com um garfo e leve à geladeira até ficar duro novamente por 30 minutos. Os furos vai impedir que a massa de inchar durante o cozimento. Mais uma vez, a massa deve ser suficientemente refrigerado antes do cozimento, porque ele vai ser atenuado significativamente durante todo o processo de desenho.

Alternativamente, a massa forrada com papel alumínio ou papel manteiga apenas antes de assar e encher com pesos da torta, feijão ou arroz cru e cru.

Cozer a base do bolo num forno pré-aquecido a 177 ° C (350 ° F) durante 25 minutos. Preaqueça o forno a 177 ° C (350 ° F) e certifique-se a grade é cozido no terço inferior do forno. Uma vez que o forno está quente o suficiente, você entrar na base e asse por 25 minutos ou até dourar.

Coloque para esfriar a base. Uma vez que a base completamente, retire do forno e coloque em uma cremalheira de fio para refrigerar foi cozido. Não tome para fora do molde.

parte 2

Faça um recheio de creme de queijo (opção 1)

Bata o cream cheese, creme de leite ea baunilha até ficar bem misturado. Fazê-lo utilizando um conjunto de batedeira, liquidificador mão ou um processador de alimentos. Eu também pode fazer isso manualmente, mas levar mais tempo.

Adicione o açúcar de confeiteiro. Mexer em açúcar de confeiteiro, lentamente, um pouco de cada vez. Bata a mistura após cada adição de açúcar.

Espalhe o creme em torno da base do bolo. Manter a base para o molde. Usar uma espátula de borracha para espalhar o creme sobre toda a superfície da base.

Coloque o corte acima das morangos com creme. Primeiro corte as hastes das morangos e, em seguida, corte em fatias finas de 0,6 cm (1/4 de polegada) de cima para baixo. Colocar os morangos sobre o creme em espiral apertado, a partir da aresta exterior para dentro de trabalho e do bolo. Se sobrepõem cada nova linha um pouco, como escamas.

Prepare esmalte groselha. Coloque o doce em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio-baixo até que ele se torna líquido, por 3 minutos.

Aplique o esmalte sobre os morangos usando uma escova de pastelaria do bolo e leve à geladeira por 1 a 6 horas. Você também pode polvilhar a cereja sobre o bolo. Ele também pode ser uma boa idéia para deixar o esmalte atingir a temperatura ambiente (20 minutos) antes de ser refrigerado.

Retire o bolo do molde e coloque em um prato antes de servir. Primeiro com cuidado, solte os lados da bandeja de bolo. Depois de deixar os lados, mover-se cuidadosamente o bolo para uma placa com uma espátula. Se seu molde não tem uma base destacável, serve diretamente o molde do bolo. Se você tentar removê-lo, a base do bolo pode ser quebrado. Basta cortar três fatias e servido em primeiro lugar no centro.

parte 3

Faça um recheio de creme (opção 2)

Misture os ovos e 3 colheres de sopa (45 ml) de leite, o açúcar, a farinha, o extrato de baunilha eo sal em uma panela média. Misture os ingredientes até que a mistura suave e bem misturado. Ainda não adicione o leite restante.

Ferva o leite restante em uma separada e em seguida despeje lentamente a mistura de ovos na panela. Agitar o leite enquanto você deitar e ter cuidado para não perder o seu golpe. Se você fizer isso muito rápido, você vai cozinhar os ovos.

Cozinhe em fogo alto até que o creme ferver e engrossar, cerca de 4 minutos. Agita-se a mistura constantemente para evitar uma camada formada acima. O creme está pronto quando ele se torna grosso, como pudim.

Coe a mistura cozido em uma tigela e ressuscitarei creme de leite. Coloque uma peneira sobre uma tigela grande. Despeje a mistura cozida e puxar qualquer pedaço de ovo. Junte o creme pesado até que tudo é combinado. Não deve haver listras ou em espiral.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Certifique-se de pressionar o filme contra o papel de creme. Isto impede que a camada de cima é formada.

Bata o creme frio e, em seguida, espalhe-o sobre a base do bolo cozido. Uma vez que o creme esfriar, retire da geladeira-lo e remover o filme plástico. Bata vigorosamente com um batedor e depois espalhá-lo sobre a base do bolo usando uma espátula de borracha. Ainda sem a base do molde.

Coloque fatias de morango sobre o creme. Retire os talos dos morangos e depois corte-as em fatias finas de 0,6 (1/4 de polegada) de cima para baixo. Colocar os morangos sobre o creme em espiral apertado, a partir da aresta exterior para dentro e trabalhar. Se sobrepõem cada nova linha de morangos como sendo flocos.

Refrigerar o bolo para 4 horas. Isto irá permitir que o revestimento de enchimento congelar e solidificar.

Retire o bolo do molde e coloque-o sobre um prato antes de servir. Primeiro soltar os lados do molde e, em seguida, deixou-se cair em cima da mesa. Cuidadosamente movido para o bolo de uma placa, com uma espátula. Se seu molde não tem uma base destacável, serve diretamente o molde do bolo. Corte três fatias e servido em primeiro lugar no centro.

vídeo

dicas

Se morangos não são maduros o suficiente (por exemplo, são difíceis, branco na parte superior, etc.), colocando-as macerar é cortado em uma bacia com 1/4 xícara de açúcar e por arrefecimento durante 1 hora. Eles vão ser suave e doce com o seu próprio xarope.
Tente ter as mãos frias ao preparar a massa para manter sua textura ideal sem excesso de aquecimento.
Para um toque adicionado, cobre a parte inferior da base do bolo cozido com chocolate derretido. Deixe o chocolate endurecer antes de adicionar o recheio de creme.
Esta receita permite obter uma massa suficiente para encher um grande tart pan 24,7 cm (9 3/4 polegadas). Você também pode usá-lo para fazer 6 tortinhas regulares de 10 cm (4 polegadas) ou 12 mini tortinhas de 5 cm (2 polegadas). Note-se que os tempos de cozedura podem variar.
Se você estiver indo para fazer mini tortinhas, corte a massa usando um copo ou um cortador de biscoitos. Os círculos deve estar entre 1,2 e 5 cm (1/2 polegada) e um mais largo que o moldes.
esmalte groselha vermelha não é essencial para a receita, mas dá um sabor adicional. Se você não encontrar o congestionamento de groselha vermelha, você pode ignorá-lo.
Considere a adição de um outro sabor à creme. Em vez de extrato de baunilha, experimentar o amêndoa ou limão.
Tente esta tarte com outras frutas como framboesas, mirtilos ou mesmo kiwi.
Se você quiser economizar tempo, use base de bolo pré-cozidos.
Forre o fundo da bandeja tart com uma folha de papel de cera para evitar a degola.