Fazendo calda de caramelo

3 Métodos:

Preparação de caramelo secoPreparação de doces molhadamolho de caramelo com base em creme

Você sempre quis uma tigela de sorvete de baunilha rica com molho de caramelo, apenas para perceber que o adolescente a última coisa que ele tinha molho de caramelo ... comeu um hambúrguer? As crianças vão comer qualquer coisa, mas não desanime. Faça o seu próprio molho de caramelo a partir do zero é muito mais fácil e muito mais rico do que você imagina. Melhor ainda, ele tem quase nenhum tempo. Vamos mostrar-lhe três maneiras de fazer isso. Veja como:

ingredientes

método molhado

  • 1 1/4 xícaras (300 ml) de açúcar
  • 4 oz. (112 g) de manteiga
  • 3/4 xícara (175 ml) de creme, à temperatura ambiente ou quente
  • 1/4 xícara (60 ml) de água (apenas o método molhado)

molho de caramelo com base em creme:
Alcance para cerca de 2,5 copos:

  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
  • creme 1 xícara
  • 1 colher de chá. extrato de baunilha
método 1
Preparação de caramelo seco
1
Reúna os ingredientes. Creme de manteiga e deve ser medido de fora, colocado ao lado da panela e pronto para ser adicionado. Fazer molho de caramelo é um processo rápido, se você está perdendo seu tempo procurando os ingredientes quando o açúcar está queimando, você não tem calda de caramelo que quer que você come.
  • 2
    Combine a manteiga eo açúcar. Um fogo médio-baixo, adicione a manteiga eo açúcar em uma panela com 2 a 3 litros de profundidade.
  • Não mexa o açúcar ea manteiga, enquanto se dissolver. Se necessário, mexa a mistura delicadamente para combinar ingredientes, mas não muito. Caramelização precisa começar de baixo, deixando-a tomar o seu caminho para cima.
  • 3
    Aquece-se a mistura. Deixe a mistura de açúcar e manteiga em fogo médio-baixo por 5 a 8 minutos. Assista ao molho de caramelo. Agite a mistura se necessário, para evitar a queima, mas não revuelvas.
  • Se você acabar queimando parte do açúcar antes do resto baseia-se, da próxima vez que tentar fazer o molho de caramelo adicionar meio copo de água com açúcar quando você iniciar o processo. Isso é chamado de molho de caramelo "molhado". (Ver abaixo)
  • A ajuda molhado molho de caramelo receita para o açúcar cozinhar mais uniformemente, embora ele leva mais tempo para cozinhar a água que terá que evapore antes de o açúcar começa a caramelizar.
  • 4
    Verifique a cor. Depois de 5 a 8 minutos, a mistura deve ser de uma cor castanho claro. Ainda deve haver pequenos cristais de açúcar que ainda não cristalizado.
  • Se os cristais de açúcar começam a se formar nas laterais da panela, use uma escova para limpá-los para dentro misturar.
  • 5
    Mantenha o molho em fogo médio-baixo. Continue cozinhando até que os cristais restantes começar a caramelizar e bolhas de formulário. Isso pode levar dois minutos ou pode levar cinco outros.
  • Este é o momento para evitar a queima. Não deixe o molho autônoma neste momento.
  • Se você está preocupado com queimar o molho, você pode ajustar o calor para baixo. É melhor tardarte um pouco mais para cozinhar, para acelerar o processo e queimar o caramelo.
  • Resista ao impulso de agitar. Removê-lo ligeiramente, se necessário, mas não revuelvas ainda!
  • 6
    Retire a panela do queimador. Afinal caramelizar cristais de açúcar, pegue a panela do fogo e misture o creme de leite, pouco a pouco de cada vez. Agora é o momento em que você pode finalmente usar um liquidificador para agitar.
  • Misture o creme de leite em pequenos lotes e agitar vigorosamente. A mistura de espuma e vai vai crescer em volume.
  • Quando os restantes misturas de creme, molho vai virar uma cor mais escura. O molho vai borbulhante como o creme é incorporada no açúcar e a manteiga.


  • 7
    Coe a mistura. Despeje o doce em um calor embalagem ou garrafa resistentes através de uma peneira. Os cristais não caramelizado não ser na mistura final.
  • 8
    Deixe o molho esfriar à temperatura ambiente. Exceto doce que irá colocar o seu sorvete.
  • Guarde na geladeira por até 2 semanas. Aquecê-lo antes de servir.
    • método 2
    Preparação de doces molhada
    1
    Reúna os ingredientes. Creme de manteiga e deve ser medido de fora, colocado ao lado da panela e pronto para ser adicionado. Fazer molho de caramelo é um processo rápido, se você está perdendo seu tempo procurando os ingredientes quando o açúcar está queimando, você não vai acabar com calda de caramelo que quer que você come.
  • 2


    Em uma panela de 2 a 3 litros de profundidade, misture a água eo açúcar. Coloque em fogo alto e espere até a mistura começar a ferver, movê-lo constantemente.
  • Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e pára de se mover completamente.
  • Deixe a mistura ferver sem serem molestados até que ele fica âmbar. Deve ser algo como a cor da cerveja escura.
  • 3
    Remover o molho do calor. Misture a manteiga no molho, em seguida, lentamente e com cuidado despeje o creme no caramelo, mexendo sempre. Atenção: o molho de se apresentarem com grande força!
  • Raspar a parte espessa que é depositado na parte inferior. Se caroços aparecer, coloque a panela no fogo novamente e mexa até dissolver.
  • 4
    Procurando por uma viscosidade agradável e consistente. A mistura deve ser uniforme, após arrefecimento e agitação.
  • Coe em uma tigela ou resistentes vaso ao calor, e esperar até que o molho de caramelo suficiente para servir-lo fresco.
    • método 3
    molho de caramelo com base em creme
    1
    Coloque a manteiga em uma frigideira. Aqueça em fogo baixo.


  • 2
    Adicione o açúcar e creme. Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva.
  • 3
    Cozinhe por 8 a 10 minutos. Mexa constantemente-isso impede que o açúcar a partir de cristalização.
  • 4
    Mexa uma vez que o molho engrossar.
  • 5
    Adicione o extrato de baunilha. Agitar durante bem misturado.
  • 6
    Ele serve. Este molho pode ser usado quente ou frio.
  • Se você precisa economizar, este molho pode ser armazenadas por 7 dias cobertos e refrigerados.

    • dicas

    • Mergulhe uma maçã ou Ponle molho de caramelo no topo. Decorá-lo e deixe esfriar na geladeira por uma maçã caramelizada.
    • Calda de caramelo e frio faz uma grande adição para sorvete de baunilha ou chocolate.
    • Calda de caramelo funciona muito bem em frutas. Combine pêssegos ou peras com molho de caramelo grelhado, ou adicionar um pouco mais para digitar bananas doces Foster.
    • Ponha um pouco de baunilha (cerca de meia colher de chá) após sabor creme. Você também pode adicionar sabor com uma variedade de óleos. Por exemplo, framboesa, limão e laranja são muito ricos usando a receita certa.
    • Enquanto o molho de caramelo será fluido quente, se você achar que o seu é muito grosso, adicione um pouco mais creme durante o cozimento.
    • Espere até que todo o açúcar derreter, adicione a manteiga imediatamente. Além disso, deixe dourar cerca de 10 a 15 segundos depois de todo o açúcar derreta para intensificar o sabor.
    • Às vezes, se o creme é muito frio, o açúcar vai subir. Para evitar isso, você pode querer aquecer o creme antes.
    • Se você não tem creme, leite calda de caramelo embora o trabalho será muito mais líquido.
    • Adicione 1 colher de sopa de cacau em pó se você gosta de chocolate. Isso também irá diminuir o sabor de queimado se você queimou ligeiramente.

    avisos

    • Use as alças para manipular o recipiente com molho de caramelo quente, como você queimar se você não faz.
    • Tenha cuidado quando você cozinhar açúcar: uma vez que o açúcar derreta, ele terá uma temperatura bem acima do ponto de ebulição da água e será muito pegajoso.
    • Certifique-se de derramar o molho de caramelo quente em um grande Pyrex ou garrafa. Não use uma jarra de vidro ou um que não tenha sido feita para mudanças na temperatura normal, porque as altas temperaturas calda de caramelo provavelmente irá causar a ruptura.


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