Como molho alfredo

2 métodos:

molho básico Alfredovariações de receita

Alfredo molho é suave e delicioso molho que ficou famosa em 1914 no restaurante Alfredo em Roma. Enquanto as variações acima deste prato originalmente utilizado um pouco mais de manteiga e queijo parmesão, molho de hoje é bem conhecida por ser uma mistura lisa e cremosa. Alfredo molho é um acompanhamento versátil para massas, frango e refeições. O melhor de tudo é que ele usa apenas alguns ingredientes básicos e pronto em minutos!

ingredientes

Para um molho básico Alfredo

  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 manteiga stick (8 colheres de chá)
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto)
  • a partir de massas de água de cozedura (para diluir o molho)

Para variações da receita (tal como indicado abaixo)

  • 1 a 2 dentes de alho (esmagado, pressionado ou picada)
  • Cascas de meio limão
  • Suco de meio limão
  • vinho branco 1/3 de copo
  • 1 copo de iogurte de baixo teor de gordura
  • Noz-moscada (a gosto)
método 1
molho básico Alfredo
1
Derreta a manteiga em cima do fogão, colocando-o em uma panela média. Neste ponto, ele emprega um meio de calor para baixo. Seu objetivo com este molho deve ser gradualmente aquecer e dar uma consistência suave, não rapidamente selar os ingredientes. Isso requer paciência.
  • 2
    Mexa o creme de leite e queijo parmesão. Agitar suavemente a mistura que você adicionar os ingredientes para evitar a queima ou colagem. Continue misturando para combinar.
  • Se possível, use queijo parmesão ralado. A diferença de gosto é notório comparado ao uso de um queijo ralado anteriormente. Além disso, o queijo tende a ser menos vulneráveis ​​"endurarse" (ler abaixo).
  • 3
    Cozinhe e mexa até engrossar. Aguarde até que o molho de levantar fervura leve (algumas pequenas bolhas se formarão). Neste ponto, ele começa a agitar suavemente até que ele se torna visivelmente mais grosso. Geralmente, leva cerca de oito minutos.
  • Resista à tentação de elevar a temperatura. Baixa temperatura de cozimento, se você notar que o molho ferver rapidamente. Isso pode não só queimar ingredientes e produzir um sabor amargo desagradável, mas ele também pode fazer queijo "Suportar". Quando o queijo é aquecido muito rapidamente, as moléculas de proteína nele presentes tendem a enrolar em vez de separados gradualmente. Isso separa o queijo de gordura e umidade, deixando-o com um produto duro e desagradável que não pode ser derretido.
  • 4
    Adicione sal e pimenta a gosto. Quando o molho tem uma boa consistência espessa, ele está pronto para tempero. Enquanto você pode adicionar todos os temperos que você quer, apenas sal e pimenta vai funcionar bem. Depois de adicionar estes ingredientes, mexa para misturar uniformemente.
  • Mexa e adicione algumas pitadas de cada tempero suficiente. Se você tomar muito preocupado, tente adicionar uma pitada, mexa e provar o molho. Em seguida, repita o processo até que esteja satisfeito!


  • 5
    Você também pode usar água com que você cozinhou o macarrão para diluir o molho. Se você salvou a água na panela, tal como sugerido na seção "Ingredientes", você pode usá-lo para diluir o molho é muito grosso e tem um monte de calorias. Água mantém algum sabor da massa, o que dará ao molho um sabor agradável de "pão", além de thin-lo.
  • Se por acaso você derramar muita água, basta ferver em fogo brando quarto um pouco mais de tempo para torná-lo a engrossar.
  • 6
    Servir! Quando o molho é direito como você gosta, você pode servi-lo. Despeje cozinhar porções ao longo de sua favorito massas. A receita nesta seção deve pagar por seis porções.
  • Você também pode usar este molho para dar-lhe um sabor cremoso suas carnes e legumes favoritos, incluindo frango, camarão, caranguejo, espargos e muitos mais. O sabor suave deste molho é muito versátil, para que possa usá-lo para decorar quase qualquer prato principal.


    • método 2
    variações de receita

    Esta secção dá-lhe algumas ideias para incrementar o molho básico Alfredo mencionado anteriormente. Você pode usar qualquer combinação dos truques abaixo ou mesmo nenhum. Você decide!

    1
    Adicione alguns dentes de alho. O alho picante e sabor salgado é o acompanhamento perfeito para um cremoso molho perfeito Alfredo. Como você derreta a manteiga, imprensa, picar ou esmagar um ou dois dentes de alho. Em seguida, cozinhe na manteiga de lado por um minuto antes de adicionar os ingredientes restantes por seu sabor natural e aroma. Deixar dentes no molho enquanto você servir.
  • 2
    Adicione o vinho branco. O ácido doce e ligeiramente da maioria dos vinhos brancos sabor dá uma dimensão nova e refinada para molhos Alfredo simples. Misture lentamente aproximadamente 1/3 de copo de vinho apenas antes de adicionar sal e pimenta à receita. Uma vez que o vinho adicionado, você pode precisar de ferver o molho ferver por um pouco mais de tempo para torná-lo a engrossar.
  • A maioria dos vinhos brancos funcionam bem. Por exemplo, qualidades frescas de Chardonnay garrafa acessível aumentar a suavidade da placa. Evite vinhos de sobremesa como Moscato, como eles vão ser muito doce.


  • 3
    Adicione um toque de limão para um sabor cítrico. O gosto amargo de suco de limão "cortar" a gordura no molho Alfredo, criando uma interação entre dar água na boca sabores. Para adicionar esse sabor cítrico ao molho, corte um limão ao meio enquanto aguardava o molho ferver. Use uma multa ralador para descascar a casca em uma pequena pilha. Uma vez que o molho engrossar, adicione a casca ralada (mais o suco de meio limão) e misture bem.
  • Talvez você deve espremer o limão com um filtro para evitar que as sementes caiam no molho.
  • 4
    Adicione uma pitada de noz-moscada. porca de noz-moscada pode não ser a primeira condimento que isso aconteça você adicionar em um cremoso molho Alfredo, mas em pequenas quantidades pode adicionar sabor e bom aroma ao prato. Mexa uma pequena pitada de noz-moscada (não mais de ¼ colher de chá), enquanto você adicione o queijo parmesão. Se você gosta do efeito obtido, você pode continuar a adicionar mais em pequenos incrementos.
  • 5
    Usar iogurte em vez de espessura para preparar um baixo teor calórico molho de creme. Alfredo molho de prova grande, mas se você ver a lista de ingredientes, você verá que ele tem muitas calorias e gordura. Use uma quantidade equivalente de seu iogurte favorito de gordura (o grego é bom) em vez de creme na receita normal, para reduzir calorias e gordura. O prato ainda terá uma grande quantidade de calorias, mas não muitos.
  • Iogurte também vai dar a receita um sabor ligeiramente mais forte (como molho de estrogonofe). Algumas pessoas preferem que seja assim.
  • Você pode querer adicionar uma colher de chá de farinha para a receita, enquanto você adicionar o iogurte. O iogurte pode coagular quando exposto a altas temperaturas, mas a farinha tende a impedir que isso aconteça.
  • 6
    Se você quiser preparar a variante tradicional, usando apenas manteiga e queijo. As primeiras versões do moderno molho Alfredo geralmente empregam apenas dois ingredientes: queijo e manteiga. Uma vez derretido e combinados, estes dois ingredientes formar uma mistura suave, rico em proteínas e dourado cobrindo de modo uniforme da massa. Esta versão do molho é simples, mas saudável e delicioso, então se você quiser experimentar com sabores antigos, omitir o creme de leite, água e temperos na receita descrito acima. Você também pode dobrar a quantidade de queijo e manteiga para uma quantidade similar de molho.
  • Para um sabor mais autêntico, usar manteiga fresca e sem sal. Antes que haja arrefecimento, ele é adicionado ao sal manteiga para durar mais tempo. Quando as pessoas queriam fazer algo brilhante, de manteiga sem sal usado, que deve ser legal porque não duram muito tempo.

    • dicas

    • Não se esqueça de agitar regularmente. Se não o fizer, os ingredientes podem grudar nas laterais da panela e criar um gosto amargo desagradável na receita.
    • Outros excelentes acompanhamentos vegetais para base de molho Alfredo são manjericão, tomate seco e espinafre.
    • Você não pode esquecer o seu molho vermelho favorita? Prepare um tomate molho Alfredo (ou "molho rosa") através da mistura de partes iguais de molho Alfredo e seu molho vermelho favorito. Você pode usar tomates enlatados ou preparar molho vermelho com afrescos. Você decide.
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