Como a engrossar sauce

2 métodos:

Engrossar o molho sem alterar o saborEngrossar o molho com intensificadores de sabor

Em algum momento você pode precisar para engrossar o molho de espaguete, se a preparar a partir do zero ou comprá-lo em um frasco no supermercado. Há muitas maneiras para engrossar um molho, mas alguns podem modificar um pouco o sabor ou textura. Os ingredientes que você tem em mãos, o seu tempo livre e gosto que tentam obter determinar a opção que mais lhe convier para engrossar o molho. O guia que se segue vai ajudar a engrossar o molho de espaguete.

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Engrossar o molho sem alterar o sabor
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Reduzir o molho cozinhando em fogo baixo ou de baixo. A redução é a forma mais natural e mais fácil para engrossar um molho para o método de espaguete. Veja como:
  • Ferva o molho de tomate, abaixe um pouco o calor e deixe ferver (não cobri-lo) até a consistência desejada. Mexa o molho com freqüência para evitar a queima. Isso vai estimular a evaporação adicional de água, o que permitirá que o molho ficar espesso.
  • Este método não altera o sabor do molho, mas pode demorar mais tempo, dependendo da quantidade de água que pretende evaporar.
  • 2
    Adicione um pouco de amido de milho para o molho de espaguete. Amido de milho não altera o sabor do molho, uma vez que não tem sabor, mas pode variar a consistência do molho porque dá um brilho suave.
  • Misture partes iguais de água e amido de milho, em seguida, adicioná-lo ao molho. Primeiro despeje apenas uma pequena quantidade. Amido de milho é um espessante poderosa, portanto, pode precisar de menos de 1 colher de chá para uma panela grande de molho de espaguete.
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    Prepare um roux e adicioná-lo para o molho. O Roux é uma mistura de manteiga derretida e farinha. Em cozinha francesa que usá-lo como um agente espessante. Na verdade, o roux é responsável por dar o molho cremoso de Alfredo sua consistência espessa.
  • Depois de preparar o roux e gradualmente adicione o molho de espaguete, você deve cozinhar por pelo menos 30 minutos ou sentir a textura granulada da farinha quando você provar o molho. Você também pode cozinhar o roux antes de adicionar o espaguete. Assim, você irá remover a textura mealy.
  • Mesmo cozinhá-lo por mais tempo, o roux pode alterar o sabor do molho, mas sutilmente.
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    Teste adicionando farinha de rosca. Pão ralado (como o roux) é um bom agente espessante porque contém essencialmente farinha. Embora você possa se sentir um pouco o gosto de migalhas de pão, este é essencialmente um vetor para o molho. Você observará definitivamente o sabor mais do que a espessura.


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    Termine espaguete cozinhar no molho. Prepare o macarrão até ficar quase cozido (um pouco antes de ser Ao dente.) Coe o espaguete bem de modo que não há nenhuma água e adicione-o à panela com o molho. Terminar de cozinhar espaguete 1 ou 2 minutos no molho. amido de espaguete ajudar a engrossar o molho e você irá garantir que o spaghetti é bem revestidos com molho.
    • método 2
    Engrossar o molho com intensificadores de sabor


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    Adicionar pasta de tomate. É o momento certo para adicionar o início, permitindo que os sabores das especiarias suavizar o sabor da pasta. Você também pode adicionar o extrato de tomate mais tarde, se você achar que precisa de um elemento de espessamento rápida.
  • 2
    Adicione o queijo parmesão ou romano queijo ralado para engrossar o molho. Ralado ou cortado em tiras ajudar a engrossar o molho rapidamente. O queijo vai mudar um pouco de sabor do molho.
  • Os queijos como parmesão e romano tem uma salinidade mais pronunciado, de modo a manter isso em mente quando a adição de sal à sua molho.
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    Ele incorpora creme pesado para criar um cremoso molho de tomate. Este método molho engrosse um pouco e mudar completamente o sabor eo tipo de molho de espaguete.
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    Adicionar vegetais ao molho. Os vegetais irá adicionar profundidade e riqueza de molho de espaguete, além de dar propriedades nutricionais adicionais.
  • cozinheiros italianos tradicionais são conhecidos para adicionar cenoura ralada ao molho, mas precisa deixar cozinhar até que as cenouras estejam macias e moles. Isto ajuda a reduzir a acidez do molho.
  • Você pode puré e cebola saute e pimentas para engrossar o molho, mas isso vai mudar o sabor.
  • Você também pode cortar diferentes cogumelos em pedaços pequenos e adicione ao molho para dar-lhe espessura extra e umami gosto delicioso.
  • Finamente berinjela ralada também funciona muito bem. Certifique-se de remover a casca dura antes de ralar.
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    Coloque a carne moída levemente marrom ou salsicha italiana e adicioná-lo ao molho. Os sabores da carne e tomate integrar melhor se você permitir-lhes para cozinhar no molho de espaguete por mais tempo.

    • avisos

    • Adicione o cozimento água molho de macarrão não espessura.

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