Como peixe filetagem

3 Métodos:

Prepare-se para filetagem um peixeFiletagem um peixebifes de acabamento

Você quer se apenas pegar um peixe ou se você preferir comprar peixe inteiro no supermercado, eu filetagem é mais fácil do que você pensa. A técnica será similar para todos os tipos de peixe. Leia para saber quais as ferramentas que você precisa para fazer bifes perfeitos.

método 1
Prepare-se para filetagem um peixe
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Escolha uma faca de filetagem. Você pode comprar um especial para os peixes, ele funciona muito bem. No entanto, se você não está no mercado para uma nova faca, procure um com uma lâmina longa e fina e muito afiada. Isso permitirá que você para separar a carne dos ossos de peixes de forma limpa.
  • Não empregar uma faca serrilhada para filetes de peixe, mas esmagar a carne delicada.
  • Afiar a lâmina antes de começar.
  • 2
    Planeie a sua área de trabalho. Filetagem um peixe poderia ser uma tarefa complicada, por isso recomendamos montar uma área de trabalho com antecedência. Você vai precisar de uma placa de corte grande. Você pode, como coberto com jornal ou papel de açougueiro para torná-lo mais fácil de limpar depois. Coloque um prato limpo para carnes.
  • 3
    Prepare-se para filetagem de peixe. Lave-o com água fria. Se desejar, você pode dar tapinhas seco com toalha de papel. Coloque o peixe horizontalmente sobre a mesa, de modo que a parte inferior do peixe é na frente de você.
    • método 2
    Filetagem um peixe
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    Tire sua cabeça. Coloque a faca atrás das guelras e cortou apenas na diagonal (em direção à cabeça) através do osso. Vire o peixe e fazer outro corte diagonal. cabeça Saca e se afasta.
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    Remover a cauda. Coloque a faca, onde a cauda junta-se o corpo e cortar para baixo através da pele e dos ossos do peixe. Saca cauda e se afasta.


  • 3
    Insira a faca atrás da tampa de emalhar. Levante-a ligeiramente para longe do corpo e entra na faca de peixe, reduzir até chegar à coluna. Virar a faca de modo que fique alinhado com a caixa torácica e pressioná-la para baixo de modo que a ponta se estende a metade do corpo do peixe. Em seguida, passe a faca ao longo da caixa torácica enquanto você separar a carne dos reforços.
  • 4
    Empurre a faca através do peixe orifício de respiração. Este é um pequeno orifício que está localizado na parte inferior do peixe. Corte ao longo dos ossos até bife é terminado, que é a cauda.
  • 5
    Hala bife. Hálalo da caixa torácica e com uma faca despréndelo lugares que ainda estão ligados. Levante o filé, hálalo e colocá-lo sobre a placa.


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    Vire o peixe e entra a faca atrás da tampa de emalhar. Com o mesmo método, os filetes de peixe cortados até a faca toca a coluna. Virar a faca de modo que fique alinhado com a caixa torácica e pressioná-la para baixo de modo que a ponta se estende a metade do corpo do peixe. Em seguida, passe a faca ao longo da caixa torácica enquanto você separar a carne dos reforços.
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    Empurre a faca através do peixe orifício de respiração. Corte ao longo dos ossos até que corta o filé pela cauda
  • 8
    Hala bife. Hálalo da caixa torácica e com uma faca despréndelo lugares que ainda estão ligados. Levante o filé, hálalo e colocá-lo sobre a placa.


    • método 3
    bifes de acabamento
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    espinhos Saca. Segure o bife no prato firmemente com uma mão. Use o outro para pegar alicate de ponta e pode remover as pequenas espinhas encontrados em filetes. Alguma carne de peixe é bastante delicada e poderia desmoronar se o manuseio indevido, por isso tenha cuidado quando você tirar os espinhos.
  • 2
    Corte o peixe. Este passo é opcional. Com a faca, retire a parte de peixes gordos e barriga magra. Você pode se livrar dessa carne ou usá-lo para fazer um caldo.
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    Aproveite ao máximo a pele de peixe. Esta é também uma etapa opcional, pois muitos preferem comer a pele. Para fazer isso, segurar a faca em um bife de ponta, entre a pele e carne. Coloque-o em um ângulo e passar ao longo de todo o peixe, enquanto mantém a pele firme com a outra mão. Repita com o outro filé.

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    dicas

    • Utilize sempre peixe fresco para obter os melhores resultados. A carne deve ser tão elástica que deve retornar à sua posição original quando as pressões. Um peixe de boa qualidade não deve ter um cheiro forte.
    • Ponte luvas de látex para que suas mãos não cheiro de peixe.
    • Você pode armazenar o peixe na geladeira até dois dias. Se você não planeja cozinhá-lo dentro desse período de tempo, em seguida, armazená-lo no congelador.

    avisos

    • Tenha cuidado ao usar facas afiadas.

    Coisas que você precisa

    • Uma faca de qualidade filetagem
    • Uma placa de corte
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