Como coragem e cortar um peru

O processo para velo e cortar um peru é relativamente simples e fácil de fazer se você tem as ferramentas necessárias.

passos

1
Matar o pássaro. Se você vai arrancar o pássaro, você provavelmente fazer isso tão bem. É aconselhável usar luvas e óculos de proteção. A melhor maneira de fazer isso é impressionante a ave com electricidade, no entanto, não é muito prático, se o processo é para ser realizado em casa. Pendurar as pernas de aves e com uma faca afiada, segurando sua cabeça e segurando a mão fechada com um bico, pescoço curto de lado a lado, enterrando a faca e movê-lo para frente e para fora. Isto irá reduzir as artérias carótidas e veias jugulares, bem como a traqueia. Recua. O pássaro bateu uma asa e sangue respingos em todos os lugares que você poderia perder um olho se você bater uma asa (por que são as lentes). É uma boa idéia usar este método para matar, em vez de apenas para quebrar meu pescoço, porque o coração ainda está batendo e ajuda a lavar o corpo de sangue desnecessário. Se você acha que este método irá causar muita dor e sofrimento para o pássaro, basta remover a cabeça. O pássaro vai morrer em poucos segundos, mas não sangram.
  • 2
    Submergir a ave em água fervente. Deve ser completamente imerso em água quente a 62 ° C (145 ° F). Deixá-lo lá por 45 segundos. Tirá-lo imediatamente (ou logo que você pode tocar), retire as penas com a mão. Estes devem ser capazes de ser removido facilmente. Retirar as penas com a mão, mas ignora as filoplumes, que são pequenos pêlos, que são realmente um tipo de penas. BRGT;
  • 3
    Remover os marcadores. Isto é feito com uma fonte de chama. Uma tocha ou propano tocha será útil para isso, mas não deixe que ficam muito quentes. Chamas queimar o corpo inteiro para filoplumes. Não cozinhe demais o pássaro! Apenas é necessário gravar as penas, não pele ou carne. Agora, a ave está pronta para resistindo.
  • 4
    Coloque a ave de costas sobre uma mesa. Comece removendo as pernas, o corte entre as articulações do joelho com uma faca afiada.


  • 5
    Corte as dobras da pele entre as pernas e em volta do ânus, a abertura da cavidade do corpo. Não corte qualquer órgão! Ele cria um desastre. Corte em torno do ânus e fazer um V, curto para remover a glândula logo abaixo do ânus.
  • 6
    Ele coloca uma mão na cavidade do corpo da ave. Retire as vísceras, incluindo o coração, fígado, moela, rins e bolsas de ar, se você pretende usá-los para fazer mais, com um molho espesso. Você também deve remover a traqueia eo esófago que ainda estão dentro do pescoço. Esta ação pode exigir um pouco de força, mas vai. Agora você está pronto para resistindo.
  • 7


    Cortar a pele e articulações, onde a coxa se conecta ao corpo. coxas pernas separadas usando a mesma técnica. Em seguida, espalhando as asas de que estão ligados ao corpo, de novo usando a mesma técnica.
  • 8
    Corte através da pele sob o peito, onde os corpos eram antes. Quando você chegar às costelas, usando tesouras para aves domésticas para quebrá-las e mantê-corte. Quando as costelas foram separadas, você terminou resistindo. Agora você tem a asas, pernas, coxas, peito e costas. Claro, se você quiser ficar com toda a ave, e de Ação de Graças, ignore este passo.
  • 9
    Ao preparar o pássaro, muitas pessoas geralmente se livrar da parte de trás, mesmo que não há nenhuma boa carne escura. É melhor para removê-lo com a mão.


  • 10
    Se você quiser a desossa da carne, é melhor para agarrar os dedos para rasgar a carne e osso. Preste atenção aos ligamentos, tires-los ou cortá-los. Estes podem ser "muito" resistente (diz-se que a fibra natural mais forte).
  • 11
    Finalmente, você está pronto para cozinhar. tudo Lava e remover todo o sangue ou penas que se tornaram.
  • 12
    Se você estiver indo para armazenar a carne, deve ser embalados imediatamente e deve ser resfriado na geladeira ou no freezer. Divirta-se!

    • dicas

    • Se você quiser corta sem pele, ignorar o processo de ebulição e depena. Então, basta cortar a pele e puxe-o para removê-lo. Penas irá ao mesmo tempo. Lembre-se que este é apenas se você quiser cortes sem pele e é muito mais fácil de fazê-lo desta forma.
    • Você não deve cortar ossos, exceto alguns dos ossos da costela. Quando você fazer cortes você deve sempre fazê-lo nas articulações. Isto é muito mais fácil e poupa o desgaste para lâminas de faca.
    • É possível que as penas das asas são difíceis de remover mesmo após ebulição, estes podem levá-los com uma pinça.
    • Ao cortar as articulações, pressione o polegar ou um dedo para saber onde estão as articulações entre dois ossos. É aí que você deve cortar.
    • Todas estas instruções podem ser aplicadas tanto em galinhas e perus, bem como qualquer outra ave.

    Coisas que você precisa

    • faca afiada para filetagem (grande), uma tesoura de aves, corda ou fio boa, água quente, uma grande banheira (grande o suficiente para mergulhar um peru), uma fonte de água fria.
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