Como evisceração um pato no campo

5 Método:

Prepare o patopato PelaArranca as penasRemover as vísceraspatos evisceradas rapidamente

Aprender a estripar corretamente um pato reduz a possibilidade de que aborte, a quantidade de resíduos e ajuda-o a desfrutar de carne caçado muito mais para se preparou bem. Dependendo do que você pretende fazer com carne, você pode estripar o pato rapidamente com um método de campo, pato casca em casa após a cura para melhorar a qualidade da carne ou você pode ter o tempo para arrancar as penas usando cera de parafina e manter a pele, um prémio muito desejável na cozinha. Leia a começar.

método 1
Prepare o pato
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Veja as regras de identificação em sua área. Em algumas regiões, os corpos de patos precisam de uma ala inteira de se identificar com o guarda-caça, enquanto que em outros lugares é permitido manter as cabeças e vísceras além de identificá-los. Porque isso irá afetar a maneira eviscerarás aves, é importante para descobrir como a revisão se o pedido de guarda-caça.
  • As regras de caça pato variam amplamente. Em algumas áreas, a caça só é permitido um certo número de patos por dia, por isso é aconselhável manter-se com as regras específicas para a sua área. Você pode encontrar as disposições federais aqui, e disposições locais são encontrados no website do Departamento de Recursos Naturais de escritório ou de caça e estado de pesca.
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    Limpe os patos imediatamente após a recuperação. Ao recuperar um pato, este estava flutuando na água da lagoa, rolando na lama e provavelmente seu cão lhe em sua boca um par de minutos antes de dar-lhe. Em outras palavras, é muito sujo e é importante tomar alguns minutos para limpá-lo um pouco antes da embalagem ou evisceração para evitar que a carne é desperdiçada.
  • Limpe todas as fezes penas, especialmente em torno do pato cóccix. Seque-o cuidadosamente e empacotá-lo em um congelador ou evisceração começa imediatamente, dependendo de suas intenções. Menos de 4 ° C (40 ° F), um corpo ser preservada pato bem para 3 ou 5 dias em condições de higiene, sem fazer nada.
  • Localiza o tiro segue o seu caminho. A carne em torno da área onde a bala ou balas entraram será chamuscado e não será tão saborosa. Você tem que ter cuidado ao remover as balas do corpo e corte a carne em torno da área mais tarde, por isso é aconselhável para limpá-lo neste momento.
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    Cura Patos 1-2 dias abaixo de 4 ° C (40 ° F). Deixe secar um pouco de carne intensificar o sabor adequadamente e reduzir o ranço, o que tornará o pato é mais saborosa. Sob as condições certas, você pode fazer isso sem evisceração do pássaro ou você pode fazer depois descamação ou eviscerarla. Ambas as formas são adequados para a limpeza de um pássaro.
  • Se a temperatura estiver certo, você pode pendurar a ave pela cabeça pés sangrar até a morte em um galpão ou garagem, enquanto o tempo está frio o suficiente. Caso contrário, você pode mantê-los em recipientes de plástico na geladeira, desde que haja circulação de ar suficiente.
  • Os diferentes tipos de caçadores têm preferências diferentes quanto ao momento em aves no processo de evisceração. Se você estiver no exterior e você vai recolher muitos pássaros, você provavelmente vai querer eviscerar no campo o mais rápido possível para reduzir a carga. É também muito bem manter patos completos, colocá-los em gelo rapidamente e esperar um par de dias antes gut-los em condições adequadas.
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    Decida se você quer descascar ou extorquir patos penas. Casca de um pato é muito mais rápida e mais fácil, especialmente no campo. Dependendo de como você quer cozinhar, algumas pessoas preferem deixar a pele, o que implica um processo de puxar as penas que leva mais tempo. Ambas as formas são completamente aceitável e explicar mais tarde.
  • Às vezes é melhor para descascar patos de mergulho e patos caçado em torno da água salgada. Às vezes, a pele oleosa pode ter um gosto de peixe e ter uma laranja, se o pato tem muitos frutos do mar consumidos.
  • Não há problema em arrancar as penas de qualquer outro pato, se você quiser ter o tempo. Fãs e apreciadores da gastronomia concorda que, se adequadamente preparados, crispy pele de um pato assado pode ser uma das partes mais desejáveis ​​da refeição. A pele é particularmente gordurosa, que significa que pode imbuir carne com grande sabor. Se você pode ter o tempo para preservar a pele, muitas pessoas pensam que vale a pena.
    • método 2
    pato Pela
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    Corte as pernas com um cortador. Começa a cortar as duas pernas perto do corpo quanto possível, com a ajuda de um cortador de fio ou uma faca afiada. Normalmente, ele funciona melhor usar algo que cortar como tesouras, de modo que você pode rapidamente e claramente marcados.
    • Algumas pessoas escolhem para se livrar das pernas, mas você pode mantê-los e usá-los para preparar caldos e sopas, se você deseja obter tudo.
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    Remover uma ou ambas as asas, se você não precisa mantê-los no lugar. Com cortador, corte a junta da asa com o corpo, o mais próximo possível. Em seguida, utilizar uma faca afiada para cortar ao longo do resto da pele, que se conecta a asa para o corpo. Em seguida, faça o mesmo com a outra asa.
  • Você também pode cortar as asas para a articulação do meio, logo após, onde final longo penas, se você quiser manter o tecido conjuntivo superior, onde a asa se conecta ao corpo. Não há muito de carne lá, mas há algo. Se você decidir fazer, curta conjunta e passa para baixo a faca ao longo da asa em direção ao pássaro "axila".
  • Se você quer descascar o pássaro no campo, mas você precisa para manter as asas para a identificação, leia a seção "patos Eviscerar rapidamente". Você pode descascar o pato e deixar facilmente asas.
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    osso Pesquisa de mama palpação com o dedo. Em uma superfície firme e plana, coloque o pato nas costas e olhando o esterno palpação com o dedo. A maneira mais fácil de começar é começar a descascar a pele com os dedos, exatamente onde o osso se projeta.
  • Você não tem que arrancar as penas antes de fazer isso, mas alguns caçadores preferem retirar algumas penas do peito não interferir antes de começar a descascar. Isso é bom, mas só precisa remover alguns poucos a ser capaz de colocar um dedo sobre a pele, o que torna mais fácil de fazer tudo de uma vez.
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    Use as mãos para puxar em sentidos opostos com firmeza e uniformemente. Você provavelmente tem que cavar lá e talvez algumas penas começa antes de pegar o truque. Nenhum problema, apenas tentando colocar um dedo sobre a pele em si e começar a abrir. Puxar a pele em direções opostas, como se estivesse tirando o casaco.
  • Você também pode manter o pato para que sua volta é em direção ao seu tórax e use os dedos para romper a pele e descascá-lo de volta, como você está abrindo sua camisa. Normalmente, este é um método melhor quando você está no campo, uma vez que é provável que você não pode colocar a ave no chão.
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    Descasque a pele de volta. Porque você removido as asas e pernas, você pode puxar a pele para arrancar o pássaro completamente, exceto em torno de seu pescoço. Quando tiver aberto a pele no peito, ele continua a descascar-lo de volta sobre os "ombros", o ponto onde as asas se reúnem, para arrancar na parte inferior ao redor do cóccix. penas de alcatra devem permanecer solidários com o pássaro.
  • Ela não deve ser necessário usar uma faca, mesmo que a pele é um pouco mais pegajosa do que pele de coelho, na maioria dos patos. Tente usar um puxão o mais uniformemente possível.


    • método 3
    Arranca as penas
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    Retirar as pernas e as asas, como no método anterior. Use sua corte e sua faca para remover as pernas e asas para a área que arranca fora das penas é menor. Se você precisa para manter as asas ou outras partes do pato para posterior identificação, fazê-lo.
    • Alguns caçadores gostam de deixar as pernas quando vão arrancar as penas para mantê-los durante o processo. Você decide. Você sempre pode removê-los mais tarde, se quiser.
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    Jala um grande punhado de penas e penas de vôo cóccix na direção do crescimento. Não há muita técnica para remover a camada exterior de grandes penas: apenas começa a puxá-los para cima. Eles vão ser difícil, talvez por isso você tem que começar um de cada vez, ou um pouco de cada vez, puxando-os para rasgá-los directamente a partir do corpo.
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    Retirar as penas menores do tronco na direcção oposta. penas menores é mais facilmente rasgada por pilhas de cada vez, trabalhando na direcção oposta a partir do fundo em direcção ao pescoço da ave. Se você tem as habilidades de alavanca e manuais apropriados, você poderá obter essas penas muito mais rapidamente com alguma prática. Use o seu polegar eo dedo indicador para trazê-los de volta.
  • Você não pode remover todas as penas desta forma. Vai ser uma camada fina de penas muito macios e suaves que são quase impossíveis de remover à mão. Coloque o resto das penas num saco para remover facilmente. Eles também são excelentes para o enchimento e outros projetos.
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    água aquecida e cera de parafina na qual imerso pássaros e se aposentar penas macias. Em uma panela grande, ferva água suficiente para submergir o pato e derreter um bloco de cera de parafina, disponível na maioria dos supermercados e outros estabelecimentos. Deve flutuar numa camada sobre a superfície de água a ferver. Quando pronto, remover a água do queimador.
  • Usa um pacote ou bloco de cera de parafina para o pato. Você provavelmente não precisa realmente ferver a água para derreter a cera, então preste atenção. Quando a cera derrete, a água está bem e pronto para mergulhar as aves.


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    Submergir o pato. Submergir o pássaro rapidamente e sem problemas através da camada de cera que flutua na superfície da água e, em seguida, mergulhar imediatamente o pato em um balde de água fria para endurecer a cera. Não há necessidade de embeber o pato mais do que um par de segundos e, de fato, é o melhor feito rapidamente. Antes de retirar as vísceras, é importante que o corpo não está muito quente ou corre o risco de danificá-lo.
  • Imediatamente após a remoção do banho de cera quente pato, mergulhar em um balde de água fria para endurecer a cera. Você pode deixar o suporte de pato em água fria por um minuto ou dois, enquanto a cera endurece, mas deve acontecer muito rapidamente.
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    Descascar a cera da pele. Agora deve haver uma concha rígida de cera ao redor do pato, que pode descascar para remover as penas concisas inferiores. Pressione o pássaro em torno do meio para quebrar os pedaços de cera e casca em porções tão grandes quanto possível. A pele inferior deve ser muito limpo, como um frango comprado em uma loja.
    • método 4
    Remover as vísceras
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    Retire a cabeça. Como você tirar a pele do pescoço, você tem que remover a cabeça antes de remover a pele completamente sem rasgar. Descasque a pele para trás para expor o ponto onde o pescoço encontra o corpo e utilizar o cortador para cortar o mais próximo possível para o corpo e remover a cabeça.
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    Remova o cóccix. Depois de remover a pele em torno do tronco de pato, é provável que as penas alcatra ter sido deixado aderido, ligado a um pequeno anel de gordura em torno da base do corpo. Use o seu cortador para aparar as penas, corte direito através desse anel e remover a gordura do resto da ave.
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    Realizar uma incisão na parte lateral da ave, abaixo das costelas. Nenhuma carne de pato abaixo da nervuras, de modo a melhor maneira de remover as vísceras é normalmente cortada em torno da base da caixa, por baixo das nervuras para separar a cavidade com as vísceras de boa carne. Passa a faca ao longo da parte inferior da mama, fazendo mesmo e cortes superficiais. Quando você chegar ao outro lado, segurando a parte inferior da ave e puxe com firmeza para remover as vísceras. Os intestinos deve sair limpo em uma só penada.
  • É possível remover o coração e o fígado em separado, que pode permanecer na cavidade do corpo e pode remover a parte superior moela. Você pode comer o fígado se você remover o ducto biliar, que é de cor esverdeada, como um gel pílula. O coração também é comestível, mas algo pequeno.
  • Alguns preferem caçadores remover o pato topo moela e remover o resto das vísceras da cavidade. No entanto, é um menor para trabalhar e ainda mais a partir do espaço intestinos, o que tem de ser cuidadosamente removidos para evitar desperdícios.


  • 4
    Corte a carne em torno do tiro. Examina a carne sobre o pássaro. Deve haver uma secção com aparência queimada, em que as balas penetrou o corpo. Você terá que remover esta parte, porque virá a nada. Remova qualquer tiro de carne com muito cuidado e se livrar de carne queimada.
  • Para terminar estripar a carne de pato limpar e remover qualquer sujeira restante e caneta. Você pode passar a carne em água fria ou simplesmente limpe-a com uma toalha limpa. penas soltas pode ser difícil de limpar.
  • 5
    Armazena a carne adequadamente. carne de pato deve ser armazenado em um lugar fresco e seco, de preferência a cerca de 4 ° C (40 ° F). Enrole frouxamente carne em papel pardo e armazená-lo em um refrigerador, enquanto no campo, até que você pode colocá-lo na geladeira para voltar. Deve manter-se bem durante uma semana.
  • Se você precisa de muita carne e congelar imediatamente, para arrefecer os sacos fechados são o melhor método. carne de pato envolto frouxamente em barragens e marcá-los com a data. carne de pato congelado deve ser mantido bem seis meses a um ano sob as condições certas.
    • método 5
    patos evisceradas rapidamente
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    Pela patos rapidamente no campo para economizar espaço. Se você está em uma viagem de caça sério, você provavelmente não quer carregar um lote de aves de volta, a maioria deles acha descartado. Se você estiver olhando para a carne somente, você eviscerar rapidamente remover os seios e deixando a pele, penas e outros resíduos no campo, é muito fácil. Você também pode deixar as asas com este método, para ir de acordo com as regras de caça em sua área.
    • Se você tiver tempo, é melhor então evisceração patos e mais profundamente. Há mais carne e pele de torneira é um recurso saboroso para muitos cozinheiros. Este método só deve ser realizada no campo quando o armazenamento é uma prioridade.
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    Abra a pele do peito. Comece abrindo a pele no peito, como se estivesse descascando o pato completamente. Palpa com os dedos do osso do peito e da pele rasgada em direções opostas, abrindo o peito como uma camisa. Jalala para trás e suficiente para sair até o peito completamente nua e em seguida, coloque-o no chão de costas.
  • 3
    Ficar com um pé na cabeça eo outro pé sobre as pernas do pato. Segure o pato no lugar com os pés, colocando um pé no pescoço do pato e o outro em seus pés. Você vai puxar o seu peito para iniciá-lo e deixar o resto do pato no chão, para manter facilmente os resíduos em seu site com os pés.
  • 4
    Enganchou dois dedos na parte superior e inferior do osso do peito. Com uma mão, ele enganchou dois dedos sob o peito, perto do wishbone-se para o pescoço do pato. Com a outra mão, ele enganchou dois dedos sob o peito, em torno do abdômen.
  • Você deve ser capaz de sentir o peito muito claramente na pato, como é a porção de carne maiores e mais substancial, ligeiramente elevada acima do abdômen e um pouco mais escura do que o tecido circundante vermelho.
  • 5
    Puxe com firmeza. Depois de ligar os dedos firmemente em torno do peito, puxando para cima, puxando ligeiramente para a frente e para trás para ajudar a mama descascar. As asas também deve ser iniciado no processo, uma vez que as articulações são firmes. Se você fizer isso corretamente, você arranca fora a carne perfeitamente limpo e com asas anexadas mama, deixando as vísceras, pele, cabeça, osso da cauda e as penas no chão. Perfeito para a panela e o guarda-caça pode identificar.

    • dicas

    • Os detectores de metal custa apenas cerca de US $ 20 e facilitar o processo de busca de um tiro perdido.

    avisos

    • Sempre verifique se as aves apresentam sinais de doença. Os sintomas perceptíveis podem incluir: falta um punhado de penas, a presença de parasitas ou crescimento de fungos e outros crescimentos anormais na carne de peito ou órgãos. Se você notar algum desses sinais, não comer carne.

    Coisas que você precisa

    • faca
    • sacos de plástico lacrado


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