Grelhar peixe

3 Métodos:

Prepare sua área de trabalhofiletespeixe inteiro

Existem várias maneiras de preparar peixe grelhado. Você não precisa sempre de folha ou ferramentas especiais. Limpeza também é rápido, nada para puxar ou lavar com o mínimo de preparação e vestir-se, estará pronto em um instante.

método 1Prepare sua área de trabalho

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Acenda sua grade e fogo explodir. Como você está aquecendo a grelha, cubra a grelha com papel alumínio para que ele seja solto. O intenso calor fará com que todo o alimento desaparece, assim que começar com o processo de limpeza, ele irá torná-lo menos pegajoso. Ele deve atingir o seu máximo calor por 10-15 minutos.

• "fogo detonação" É uma outra maneira de obter muito, muito quente. Estamos a falar de um 550 ° F (288 ° C) aqui. Obviamente, você deve cobrir a grelha durante a realização deste processo. No início, o calor vai queimar o peixe, selando. Se você colocá-lo em uma grade quente, ele vai ficar.
• Se você estiver usando um grelhador a carvão, esses pequeninos têm de ser cinza e não preto.

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Limpe a grelha de grill. Se você usou uma folha de alumínio na etapa anterior, remova-o agora. Use uma escova de cerdas carboneto de churrasco, esfregue a grelha para limpá-lo. Dobre algumas folhas de papel toalha em uma pequena praça ou uma almofada. Passe o papel da cozinha com uma pinça, toalhas de papel molhado em óleo (vegetal ou óleo) e esfregue sobre as barras da grade.

• Continue a limpeza da grelha com papel de cozinha oleada até que você tenha o grill é um pouco claros. Pense em fazer isso cerca de 5 vezes. É uma boa ideia para molhar o óleo de papel de cozinha em cada aplicação.

método 2filetes

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Escolha o filé. Ao escolher um peixe para grelhar-lo primeiro quer em quão saudável é-how bem suportar a tortura de estar vivo fogo. Os peixes com escamas ou peixes delicados como o único não será bom para isso. O que você quer são postas de peixe grossas ou cortar-lhe um bom concorrente robusto.

• linguado
• atum
• imperador
• merluza
• salmão
• Mahi-mahi
• mero
• Se você escolher um peixe delicado, é melhor colocá-los em uma folha de alumínio ou utilizar uma cesta de rack assar na grelha, ou correr o risco de que a carne de cair através da grelha para as chamas.

• Naturalmente, há sempre a opção de tomar todos os peixes e filé-lo sozinho.

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Cortados em pequenas porções. Não só ser mais fácil de manipular na grelha, você também pode garantir que o peixe é cozido bem-final da cauda não precisa ser cozido enquanto mais grosso na parte em si. Corte o peixe em porções com uma espessura igual a certificar-se de que você não terá peças e / ou partes secas não cozidas em uma peça.

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peixe temperado ou no mar. Se você tem uma marinada e você não morreram na tentativa, vá para ele! Assim que você deve certificar-se manter o peixe marinar não mais do que 30 minutos, tanto salgados e doces marinado ter um efeito negativo sobre o gosto que dar o peixe, se você deixá-lo muito tempo.

• No entanto, o que todos os peixes realmente precisa é de uma camada de azeite de oliva ou óleo de coco e um pouco de sal e pimenta. A arte está em como para assar na grelha-certifique-se de colocar bastante óleo e colocá-lo igualmente em ambos os lados.

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Coloque o lado da pele para baixo e na diagonal na grade. Isto não só irá deixar as grandes marcas que você vê em restaurantes, também irá torná-lo mais fácil levantar porque é inclinado. A regra geral diz que um peixe serão preparados em 8 minutos por polegada de espessura, o que significa cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.

• Reduza o fogo para médio, cubra a grelha e deixe cozinhar! Intestes não mover os peixes até que você ver o lado da pele é cozido tom torrado e tem um olhar-se não, você corre o risco de rachar. Se você não tem certeza de quando o check-se o peixe é feito, tentar levantá-lo delicadamente com uma espátula com uma borda fina e quando eles passaram alguns minutos. Se nenhuma grade sobe facilmente, deixe cozinhar um pouco mais e verificá-la a cada 20 segundos.

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Levantar o peixe. É bem feito se o peixe está fora da grade e se você tiver uma boa cor no interior. levantamento de tempo. Primeiro, você precisa a ferramenta apropriada. Uma grande espátula com uma borda fina e estreita tornar o trabalho mais fácil, porque você pode facilmente transformá-lo para baixo para peixe e ser grande o suficiente para manter todos os peixes bem enquanto você levantar. Para dar ainda mais fácil, use uma espátula flexível, como você pode manter o peixe no lugar enquanto a espátula grande vai escorregar abaixo do peixe.

• Enquanto você tentar ligá-lo ao redor, se você notar muita resistência, parar e fazer um passeio. Se a grade é bem limpo e oleado, o peixe lhe dirá quando é hora de transformá-lo porque ele será lançado a partir da rede.

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Tampa, cozinha e ver se ele é feito. Quando você cozinhar bem, a carne é firme e pode tocar, separada com um garfo e uma cor opaca aparece para todos os peixes.

• Tome um garfo e são removidos cuidadosamente os espinhos da seção central. Se o peixe é opaca e ligeiramente translúcido no centro, você está pronto para removê-lo. Se você tiver um termômetro de leitura instantânea, os peixes devem estar prontos quando a marcação entre 130-135 ° F (54-57 ° C), deixando atinge 140 ° F (60 ° C) enquanto descansa.

método 3peixe inteiro

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Obter um peixe fresco, toda no mercado ou em uma loja. Procura ter as escamas brilhantes, olhos claros e guelras vermelhas também. Um peixeiro de nós ou alguém que não se importaria um pouco de trabalho extra, poderá desfrutar de evisceração um peixe, e remover as escamas. O resto deve ser limpo pedir ao peixeiro, por isso, quando você traz para casa, o peixe estará pronto para se preparar.

• É muito mais difícil do que você gasta cozinhar uma pele filé de peixe inteiro de pequeno protege a delicada carne de calor e mantém a umidade nele. Espinhos também dar-lhe mais sabor. Coloque o peixe diretamente sobre o fogo na grade é uma maneira fácil e rápida de cozinhar, dá a umidade e faz com que a carne esteja macia, fresco e salgado de cada vez.

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Fazer alguns cortes na carne (em outros sites é lhe disse estrias). Fazer cortes profundos, deixando entre eles um espaço de 1 a 2 polegadas ao longo de cada lado do peixe. Fazer pelo menos 3-5 cortes na carne perpendiculares à coluna vertebral em cada lado do peixe. Você está fazendo isso para o calor para chegar em o peixe e cozinhe iguais.

• Hazle mais cortes perto da cabeça, onde o peixe é mais espessa do que na área da cauda, ​​que é preparado em primeiro lugar. Cortar qualquer fin afiada com uma tesoura de cozinha.

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Tempere o interior. Polvilhe uma leve camada de sal e pimenta. Sem muito espaço para preencher um peixe pequeno, mas pelo menos você pode colocar rodelas de limão e algumas hastes da tua erva favorita. Outros molhos que você pode tentar são:

• alho picado com alecrim
• suco de laranja e paprika
• suco de limão e cominhos
• cebola verde em fatias e molho tamari
• Cebola vermelha cortada com manjericão
• Picado e esmagado manteiga de alho

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Cubra o peixe com azeite. O azeite de coco ou indo muito bem. As grelhas da grade deve ser bem oleada, mas o seu peixe também precisa dele, especialmente para evitar a degola.

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grade de calor para o calor elevado médio. Espere até que as grades estão prontos e quente antes de colocar o peixe. Se não, ele vai ficar. Um fogo médio constante é melhor, caso contrário ele vai queimar a pele antes de cozinhar. Se possível, coloque o rabo longe das chamas enquanto eles cozinham mais rápido do que o resto.

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Configurá-lo e esperar. O passo crucial é o que fazer depois de colocar o peixe na grelha quente: WAIT! Lutar contra o impulso para estragar a pele de peixe arrancais, você perde um pouco de carne e vai estragar a preparação. Em vez disso, espere cerca de 3-4 minutos. O peixe estará pronto para virar-se quando a pele não se ater à rede.

• Geralmente, um peixe que pesa entre ½ a 1 libra (22-045 Kg.) Terá cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. O maior peixe de 1 ½ a 2 libras (.9 kg a 0,7.) Pode demorar cerca de duas vezes mais longa. Outra orientação geral para peixe inteiro é de 10 minutos de cozimento de cada lado por polegada de espessura.

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Vire o peixe. Para virar o peixe, tomar as pinças na sua mão "ruim" e uma espátula grande (oleada em ambos os lados) na mão direita. Vire suavemente o peixe. Deve destacar facilmente da rede. Se não, não forçá-lo. Devolver o peixe de volta e tente novamente com a espátula, colocar um pouco de pressão para esmagá-lo contra a grade. Você não quer pegar o peixe da rede e tem a metade da pele e meia de carne preso na grade. Uma vez que o peixe é levantada, deixe esfriar cerca de 5-6 minutos.

• Se varas de peixes para a grade, que é difícil evitar completamente, não consegue suar. A apresentação não poderia ser muito bom, mas o peixe ainda conservam todo o bom gosto.

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Verificar o cozimento. Inserir um espeto estreita ou palito na parte mais espessa do peixe. Tudo deve ser introduzido tão facilmente. Quando o peixe é cozido de carne separa facilmente com um garfo e uma cor opaca para todos os peixes aparecem. A carne é bem separado dos espinhos.

• Coloque-o sobre a placa com um pouco de decoram e divirta-se!

dicas

• Outra forma de verificar se feito é colocar um pequeno espeto de metal na parte mais espessa do peixe por 10 segundos e, em seguida, tocar o final do espeto. Se ainda frio, o peixe não está bem cocido- Se temperado (mas não quente) de peixe deve estar pronto.
• Se você estiver usando filetes de peixe ainda tem a pele, você pode simplesmente cozinhar colocar o lado da pele para baixo em uma grelha levemente untada com óleo. A pele pode ser facilmente removida quando o peixe é cozido.
• Para dar um sabor defumado leve ao peixe, você pode pensar de aparas de madeira ou pedaços de Ouro Alder grossas para o branco ou peixe para a madeira salmão cedro. Para o carvão vegetal, pegue um punhado de lascas de madeira diretamente sobre as brasas antes de colocar o peixe. Para grelhadores a gás, colocar os pedaços de madeira grossa sobre a superfície da grelha. Quando você começa a fumar, coloque o peixe.
• Use placas de madeira, palitos espeto ou se você quer evitar cestas de gastos.
• Experimente servi-lo com: Molho de tomate e coentro: 2 crespo ou rafal, tomates sem sementes e picados muito finito, 2 cebolas médias picadas vermelhas muito finito, suco de 2 limões, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de coentro fresco, sal , pimenta. Misture todos os ingredientes e sirva.
• Um método alternativo para dar sabor: A: Melt 1-2 bar (dependendo da quantidade de peixes têm) de manteiga sem sal. B: adicionar dois dentes de alho picado e meia cebola. C: Adicione o seu tempero completo favorito e um pouco de pimenta fresca moída na hora. D: Refogue até que o sabor é mista.

avisos

• Tente não queimar ou cozinhar mais peixe. Não leva muito tempo para fazer, por isso vê-lo! O peixe é difícil quando você gasta cozinhar.