3 maneiras de manter brócolis frescos

3 Métodos:brócolis armazenamento a curto prazo brócolis congelados para armazenar a longo prazo Escolha brócolis frescos

Apesar de ser delicioso e nutritivo, brócolis tem a merecida reputação de ser difícil de manter fresco. Se armazenado de forma inadequada, você pode passar brócolis apetitoso fresco e refrescante em apenas um dia ou dois. No entanto, com técnicas de armazenamento inteligentes, você pode manter seus brócolis arrefecer durante cinco a sete dias (e se você estiver disposto a congelar, durar muito mais tempo). Para começar a tirar o máximo partido do seu brócolis e reduzir o desperdício em sua cozinha, leia o passo 1 que se segue.

método 1

brócolis armazenamento a curto prazo

Fazer um monte de brócolis. Uma forma de brócolis frescos incomum, mas extremamente eficaz para manter é semelhante à maneira como nós geralmente manter uma seleção de flores, ou seja, em um grupo brilhante e animada. Basta colocar a cabeça de brócolis (com a haste abaixo) em uma bacia com 1,2 cm (meia polegada) de água no fundo. A parte "espesso" Broccoli (cabeça) deve apontar para cima, saiu da tigela. Em seguida, levá-lo para a geladeira. Armazenar o brócolis, desta forma deve mantê-lo fresco por cerca de cinco a sete dias.

Para o frescor ideal, cobre a cabeça de brócolis (mas vagamente) com um saco de plástico com alguns buracos, a fim de permitir a passagem de ar através deste. Troque a água diariamente.

Broccoli envolto em toalhas de papel húmidas. Outra opção para manter frescos brócolos imita o efeito de resfriamento dos atomizadores automáticos que talvez tenha visto na seção do produto do supermercado. Encha uma garrafa limpa, vazia de spray (que foi previamente preenchido com lixívia ou outros produtos de limpeza cáustica) com água fria, em seguida, polvilhe cabeças de brócolos ligeiramente. cabeças envolto frouxamente com uma toalha de papel para que a toalha para absorver um pouco da umidade. Mantenha bróculos na geladeira. Você deve ficar fresco por cerca de três dias.

Não aperte o brócolis quando o invólucro com toalhas de papel e não mantê-lo em um recipiente selado. Brócolis precisa a circulação de ar para ficar legal.

Mantenha brócolis em um saco ventilado. Se você não tem tempo ou paciência para implementar os métodos descritos acima, não se preocupe. É fácil manter o brócolis fria o suficiente com apenas um saco de plástico comum. Apenas selar o brócolis na bolsa, em seguida, fazer muitos buracos no saco perto da cabeça de brócolis para garantir um bom fluxo de ar. Mantê-lo refrigerado. Com este método, brócolis deve ficar fresco por pelo menos alguns dias.

Wash jardim brócolis obtido, mas não o brócolis do supermercado. Quando se trata de armazenar brócolis, alguma umidade pode ser bom, mas o excesso de umidade pode ser muito prejudicial. A umidade pode promover o crescimento de mofo em apenas alguns dias, fazendo com que uma cabeça de brócolis em perfeitas condições para se tornar intragável. É por isso que você deve evitar compras de lavar bróculos frescos mercearia, uma vez que este já é lavado e seco e, portanto, não precisa de limpeza adicional. No entanto, ele faz você pode lavar o brócolis você cultivou-se para remover os insetos minúsculos e resíduos de jardim. Depois de lavar brócolis em seu jardim, certifique-se de secar completamente para evitar crescimento de fungos.

Para lavar o brócolis obtido mix jardim da água (não quente) e algumas colheres de chá de vinagre branco em uma tigela grande. Mergulhe o brócolis por 15 minutos para matar qualquer inseto pequeno e remover quaisquer detritos que possam estar escondidos nos botões apertados da planta. Tirá-los, lavar com água fria e seque completamente antes de colocar o refrigerador de água.

Coloque brócolos no frigorífico tão rapidamente quanto possível. Independentemente de como você optar por armazenar o brócolis, há algo que nunca vai mudar: você deve levá-lo para a geladeira o mais rapidamente possível. Algumas fontes recomendam que o brócolis mesmo frescos do supermercado deve ser armazenado na geladeira dentro de 30 minutos após a compra. Quanto mais rápido você colocar o brócolis na geladeira, menor é a probabilidade de que isso começa a perder a sua textura firme e crocante e mais tempo vai durar antes de estragar.

método 2

brócolis congelados para armazenar a longo prazo

Prepare água fervente e água gelada. Os métodos descritos acima são excelentes para manter bróculos frescos curto prazo, mas se você tem muito brócolis você não pode terminar antes que estrague ou simplesmente não comer imediatamente pensar, considere congelá-lo. brócolis congelado pode permanecer em boas condições por um ano, assim você terá tempo suficiente para incluí-lo em seus pratos antes que eles estragar. No entanto, brócolis congelado não é tão simples como colocá-lo na geladeira e esquecer. Primeiro, você tem que se preparar em um processo chamado de "branqueamento". Para começar, você deve preparar uma panela grande de água fervente, juntamente com uma panela de tamanho similar ou uma tigela de água gelada.

Corte as cabeças de brócolis em pedaços pequenos. Enquanto espera para ferver a água, aproveitar a oportunidade para usar uma faca ou uma tesoura de cozinha para cortar as florzinhas de brócolis em pedaços pequenos. As peças não deve gastar mais de 2,5 cm (uma polegada) de largura em ambos os lados, sem maiores que 2,5 cm (uma polegada) hastes longas. É importante para dividir as florzinhas brócolos em pedaços pequenos. Se não o fizer, a água fervente poderia escaldar brócolis desigualmente afetando as bordas externas de brócolis muito mais do que o interior protegido.

Você ainda pode usar as mãos para separar as cabeças de brócolis, se necessário. Basta tomar algumas cabeças e afastá-los da planta principal para que você fique com um grupo de botões (a parte "espesso") E pedúnculo curto. Se os botões exceda 3,8 cm (meia polegada) de largura, de novo separar o grupo de botões.

pedaços de brócolos cozidos durante três minutos. Uma vez que você dividiu os pedaços de brócolis em pedaços separados e jogá-los em água fervente a branquear. Não há necessidade de ferver durante um longo período de tempo (três minutos é suficiente). Agita-se ocasionalmente para garantir que as peças são branqueadas brócolos uniformemente.

O objetivo do branqueamento é ajudar a preservar brócolis quando você colocá-lo para congelar. Todos os vegetais contêm enzimas e bactérias que podem causar a cor, textura e sabor dos legumes se tornar desagradável durante o congelamento. O branqueamento mata as bactérias e desativa as enzimas, o que significa que o brócolis vai manter-se na melhor deliciosas propriedades originais após o congelamento.

Arrefecida pedaços de brócolis por três minutos. Apenas pedaços de brócolis ter fervido durante cerca de três minutos, escorra através de uma peneira ou coador. Então, quando a água quente em excesso já passou pelo crivo e já não há qualquer perigo de queimadura, imediatamente lançá-los na tigela com água gelada. Deixe-os de imersão em água gelada por cerca de três minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que todas as peças entram em contacto com água fria.

O objetivo da imersão em água gelada brócolis é imediatamente arrefecido a não seguir cozinhar. Brócolis é fervido para escaldar, mas não para cozinhar. Se você deixe cozinhar, brócolis, finalmente, suave e pouco atraente. não coloque pedaços de brócolis quente diretamente no congelador não arrefecer o brócolis cozinhando tão rapidamente como o contato direto com a água fria, então o último é mais adequado para os nossos propósitos.

Escorrer e secar. Uma vez que o brócolis é embebida em água gelada por cerca de três minutos (quando tocado deve sentir-se tão fria como a água), eu jogá-lo em um filtro ou coador e deixe repousar por alguns instantes. Como descansos, brócolis mexa ocasionalmente para deixar sair umidade presos. Após um minuto ou dois, dar-lhe um toque com um pano ou toalha de papel limpa para remover o excesso de umidade.

Salve o brócolis em um saco hermético no freezer. Traduz as peças de brócolos para um saco de plástico e feche a data de armazenamento da marca saco. Retire o excesso de ar do saco, fechá-lo e colocá-lo no freezer. Neste ponto, você fez! Uma vez congelado, brócolos deve durar até um ano.

Para duração máxima de brócolis congelado, usar um "congelador" baixa temperatura e um congelador não é zero graus, desde que o último opera em ciclos regulares acima do ponto de congelação e termina a fusão do compartimento de gelo, o que pode diminuir a duração dos brócolos.

dispositivos de vedação de vácuo especial (como FoodSaver) são excelentes para congelamento de produtos hortícolas. Retirando todo o ar do saco ou recipiente onde é armazenado brócolis, estes dispositivos podem estender a duração de brócolis congelado e mantê-lo mais frio do que qualquer método comum de congelamento. No entanto, eles podem custar mais de US $ 100.

Para muitas receitas (principalmente receitas de forno), você não deve descongelar legumes antes de cozinhar, pois isso pode perturbar o conteúdo do prato final umidade. No entanto, para as receitas que exigem brócolis descongelados, tudo que você tem a fazer é absorver o brócolis em água à temperatura ambiente por alguns minutos para descongelar.

método 3

Escolha brócolis frescos

Pesquisar botões verdes brilhantes. Se quiser frescos, crocante e delicioso brócolis em sua geladeira, é melhor começar com os mais frescos produtos hortícolas possíveis. Se você escolhe o brócolis no supermercado local ou frescas de seus começos do jardim, uma boa idéia é reconhecer os sinais de uma planta fresca e saudável para que você possa escolher sempre a melhor brócolis. Para começar, tente examinar a cabeça botões redondos formando brócoli- estes são chamados "nugs". Os botões das melhores plantas de brócolis deve ser de cor verde escuro e intenso.

Preste atenção aos botões ou áreas amarelas. Isso indica que o brócolis já não está em sua condição ideal e está prestes a florescer, que irá retornar para a planta dura e lenhosa.

Pesquisa gomos como um tamanho de cabeça de fósforo. Outra coisa que você deve considerar ao escolher o brócolis é o tamanho dos botões individualmente. Eles são minúsculos e quase indistinguíveis uns dos outros ou são grandes e exuberante? O ideal é ver alguns pouco menor do que brotos de cabeça jogo. Este é um sinal de que a planta de bróculos está maduro, mas não muito.

Isso não significa que necessariamente deve descartar brócolis com apenas pequenas gemas. Estas plantas não vai machucar ou ter mau gosto. Por exemplo, a maioria das compras de brócolis congelado na seção de comida congelada dos alimentos de supermercados têm grandes botões.

Tente sentir um chefe de empresa de brócolis e apertado. A textura de um vegetal brócolos é essencial. Não há nada melhor do que uma cabeça crisp sucesso de brócolis em um dia quente de verão e não há nada mais nojento do que um brócolos que tornou-se macio e duro. Não tenha medo de usar as mãos quando escolher o seu brócolis. Squeezes e torções cada cabeça ligeiramente. Idealmente, as melhores cabeças de brócolis são bem duro e firme, mas não muito firme.

Bróculos obtido para o jardim, colheita de manhã e imediatamente arrefecido. Quando você compra brócolis no supermercado, este já tiver sido coletado, assim como foi colhida brócolis é fora de seu controle. No entanto, quando você crescer brócolis em sua própria casa, você tem controle absoluto sobre como e quando brócolis é colhida, de modo a aproveitar ao máximo essas oportunidades. Em geral, para obter um brócolis mais fresco e mais delicioso, você deve colhê-lo durante a parte mais fresca do dia (geralmente na parte da manhã). Cortar toda a cabeça de brócolis do nível do solo imediatamente perseguir e coloque na geladeira para manter o frescor.

Fazê-lo minimiza a quantidade de tempo que seus brócolis será aquecida. A estadia mais frio, melhor ela irá reter o seu sabor e textura original.

Como manter brócolis frescos