Como cozinhar purê de batatas

2 métodos:

É difícil pensar em um mais clássico do que uma tigela de purê de batatas enfeite. Ele é sempre servido nos feriados e é um daqueles pratos festivos raros servido durante todo o ano. Independentemente se você serve frango frito, peru assado, guisado ou como parte de torta de pastor, purê de batatas pode ser tão macia e cremosa como você deseja ou rústico e um pouco irregular. De qualquer maneira, você verá porque o purê de batatas é tudo menos uma guarnição chato.

ingredientes

• 4 ou 5 batatas de tamanho médio
• 1/2 a 1 xícara de leite, Meia & Metade (metade do creme e toda a metade do leite leite), ou caldo de galinha (de acordo com como você deseja que as batatas restantes cremosos)
• manteiga 2 ou 3 colheres de sopa
• Sal e pimenta a gosto

método 1batatas rústicas puré

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Escolha batatas. Existem algumas opções básicas quando se trata de comprar batatas: baking batatas, ferver e multiuso. Todos eles têm diferentes qualidades de gosto e textura.

• Cozimento de batatas, como castanho-avermelhado, tem uma alta quantidade de amido, o que cria uma luz e purê de batatas macias.
• Batatas para ferver, como batatas vermelhas, cerosa considerado, ou seja, manter a forma e produzir purê de batatas irregular.
• As batatas multi-usos, tais como Yukon Golds estão no meio de assar batatas e ferver em termos de textura. Sim, eles oferecem um sabor mais amanteigado de carepa.

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batata lavagem. Use água fria e limpe toda a batata. Pesquisar manchas pretas onde a terra tem sido depositados. Se você lavar as batatas em uma bacia de água, não se esqueça de lavar antes de cortar.

• Você pode usar uma escova pequena projetado especificamente para limpar batatas e produtos agrícolas. Isso ajudará a esfregar a terra de batatas preso.

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Preparar as batatas para ferver. Você pode cozinhar as batatas com a pele ou casca pode antes do corte. Basta cortar as batatas em quartos ou cubos.

• Deixar a casca vai dar o purê de batatas mais textura. Portanto, considere o uso de medalhas de ouro batata Yukon, que têm uma casca mais fina do que carepa.

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Cozinhe as batatas. Coloque as batatas preparados em uma panela grande e encha com água fria. As batatas devem ser cobertos por entre 3 e 5 cm (1 a 2 polegadas) de água. A água ferve, reduzir o calor até borbulhar e cozinhe 10 a 20 minutos na água. Batatas são feitas quando um garfo neles chaves e quebradiço.

• Pode sal da água para o sabor extra, assim como quando cozinhar a massa. As batatas vai absorver o sal como eles são cozidos.
• Evitar o uso de água quente e cubra a panela com tampa. Isso fará com que as batatas são cozinhados de forma irregular e pode produzir um purê pegajoso.

5

Prepara-se o líquido. Enquanto as batatas estão cozinhando, caldo de galinha calor ou leite até quente e tomar um pouco de manteiga da geladeira.

• Use o caldo de galinha, se você quiser o sabor das batatas é estelar. Leite, que pode ser de skim a toda, fazer as batatas mais cremosos.
• Aquecer as batatas quentes líquidos irá manter por mais tempo. Além disso, batatas melhor absorver o líquido quente.

6

Drenos e prepara as batatas. Use um coador ou levantar as batatas com uma escumadeira. Retorno preparados com a panela sobre as batatas fogão. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e começar a triturar batatas.

• A melhor ferramenta para moagem batatas rústicas é um espremedor de batatas simples. Evite esmagar as batatas demais ou acabar com um colar. A idéia é deixar alguns pequenos caroços e casca intacta.

7

Adicione o líquido quente. gradualmente um pouco de caldo de carne ou leite morno acrescentou. Mexa delicadamente e adicione um pouco mais líquido, se as batatas ainda estão separados. Continue adicionando líquido gradualmente até que as batatas são incorporados.

• Evitar a adição de todo o líquido de uma só vez. Você pode acabar com muito líquido, o que vai deixar você com purê de batatas finas. Batatas precisar de mais ou menos líquido, dependendo do tipo de conteúdo de batata e amido.

8

Temporada e servir. Experimente as batatas e adicione sal, pimenta ou mais manteiga, como você deseja. Sirva ainda quente ou deixá-la coberta até que você vá para comer.

• cebolinha e pimentão picados são grandes acompanhamentos para o purê de batatas.

método 2Puré de batatas macios e cremosos

1

Escolha batatas. Existem algumas opções básicas quando se trata de comprar batatas: baking batatas, ferver e multiuso. Todos eles têm diferentes qualidades de gosto e textura.

• Cozimento de batatas, como castanho-avermelhado, tem uma alta quantidade de amido, o que cria uma luz e purê de batatas macias.
• Batatas para ferver, como batatas vermelhas, cerosa considerada, que é manter a forma e poderia produzir purê de batatas irregular.
• As batatas multi-usos, tais como Yukon Golds estão no meio de assar batatas e ferver em termos de textura. Sim, eles oferecem um sabor mais amanteigado de carepa.

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batata lavagem. Use água fria e limpe toda a batata. Pesquisar manchas pretas onde a terra tem sido depositados. Se você lavar as batatas em uma bacia de água, não se esqueça de lavar antes de cortar.

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Preparar as batatas para ferver. Descasque as batatas e corte-os em quartos ou apenas cubos. As peças muito grandes ou metades demorar muito tempo para cozinhar. Tente cortar as batatas em cubos alguns centímetros de tamanho.

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Cozinhe as batatas. Coloque as batatas preparados em uma panela grande e encha com água fria. A água ferve, reduzir o calor até que a água está borbulhando jauntily e cozinhar 10 a 20 minutos. Batatas estão prontos quando você enfiar um garfo-los e desintegrar-se.

• Pode sal da água para o sabor extra, assim como quando cozinhar a massa. As batatas vai absorver o sal como eles são cozidos.
• Evitar o uso de água quente e cubra a panela com tampa. Isso fará com que as batatas são cozinhados de forma irregular e pode produzir batatas pegajosas.

5

Prepara-se o líquido. Enquanto as batatas estão cozinhando, caldo de galinha calor ou leite até quente e tomar um pouco de manteiga da geladeira.

• Use leite ou creme para o purê cremoso. Meia & Metade (metade do creme e toda a metade do leite leite) é uma ótima maneira de adicionar um sabor amanteigado com purê.
• Aquecer as batatas quentes líquidos irá manter por mais tempo. Além disso, batatas melhor absorver o líquido quente.

6

Drenos e prepara as batatas. Use um coador ou levantar as batatas com uma escumadeira. Retorno preparados com a panela sobre as batatas fogão. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e começar a triturar batatas.

• A melhor ferramenta para fazer purê cremoso e fofo é um espremedor. Para usar, basta encher o depósito ou o espremedor de razão com batatas cozidas e pressioná-los. Batatas serão empurradas através de buracos pequenos espremedor.

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Adicione o líquido quente. gradualmente um pouco de caldo de carne ou leite morno acrescentou. Mexa delicadamente e adicione um pouco mais líquido, se as batatas ainda estão separados. Continue adicionando líquido gradualmente até que as batatas são incorporados.

• Evitar a adição de todo o líquido de uma só vez. Você pode acabar com muito líquido, o que vai deixar você com purê de batatas finas. Batatas precisar de mais ou menos líquido, dependendo do tipo de conteúdo de batata e amido.

8

Temporada e servir. Experimente as batatas e adicione sal, pimenta ou mais manteiga, como você deseja. Sirva ainda quente ou deixá-la coberta até que você vá para comer.

• cebolinha e pimentão picados são grandes acompanhamentos para o purê de batatas.

dicas

• Para um purê com menos calorias utilizadas cultivo de soro de leite e azeite.
• Você também pode usar queijo derretido propagação tipo Cheez Whiz. Ele irá fornecer um sabor requintado. Mas neste caso, você deve ignorar a manteiga, o mesmo teor de gordura queijo será o efeito.
• Se você é intolerante ao leite, você pode usar caldo de galinha ou frango e óleo de oliva ou ghee (Manteiga clarificada).

avisos

• água fervente e vapor pode escaldar, por isso tenha cuidado quando você manipular o pote.
• Nenhuma erva ou deveria bater as batatas em uma panela com tampa antiaderente, como você pode facilmente danificar a tampa.
• Tenha cuidado para descascar e cortar batatas.

Coisas que você precisa

• faca
• Tábua de cortar
• Peeler (opcional)
• Espremedor de batatas (opcional)
• Masher (opcional)
• Fogão e panela (de preferência antiaderente) suficientemente grande para conter as batatas