Como cozinhar purê de batatas: 16 passos (com fotos)

2 métodos:

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Ingredientes
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

batatas rústicas puré Puré de batatas macios e cremosos

É difícil pensar em um mais clássico do que uma tigela de purê de batatas enfeite. Ele é sempre servido nos feriados e é um daqueles pratos festivos raros servido durante todo o ano. Independentemente se você serve frango frito, peru assado, guisado ou como parte de torta de pastor, purê de batatas pode ser tão macia e cremosa como você deseja ou rústico e um pouco irregular. De qualquer maneira, você verá porque o purê de batatas é tudo menos uma guarnição chato.

ingredientes

4 ou 5 batatas de tamanho médio
1/2 a 1 xícara de leite, Meia & Metade (metade do creme e toda a metade do leite leite), ou caldo de galinha (de acordo com como você deseja que as batatas restantes cremosos)
manteiga 2 ou 3 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto

método 1batatas rústicas puré

Escolha batatas. Existem algumas opções básicas quando se trata de comprar batatas: baking batatas, ferver e multiuso. Todos eles têm diferentes qualidades de gosto e textura.

Cozimento de batatas, como castanho-avermelhado, tem uma alta quantidade de amido, o que cria uma luz e purê de batatas macias.
Batatas para ferver, como batatas vermelhas, cerosa considerado, ou seja, manter a forma e produzir purê de batatas irregular.
As batatas multi-usos, tais como Yukon Golds estão no meio de assar batatas e ferver em termos de textura. Sim, eles oferecem um sabor mais amanteigado de carepa.

batata lavagem. Use água fria e limpe toda a batata. Pesquisar manchas pretas onde a terra tem sido depositados. Se você lavar as batatas em uma bacia de água, não se esqueça de lavar antes de cortar.

Você pode usar uma escova pequena projetado especificamente para limpar batatas e produtos agrícolas. Isso ajudará a esfregar a terra de batatas preso.

Preparar as batatas para ferver. Você pode cozinhar as batatas com a pele ou casca pode antes do corte. Basta cortar as batatas em quartos ou cubos.

Deixar a casca vai dar o purê de batatas mais textura. Portanto, considere o uso de medalhas de ouro batata Yukon, que têm uma casca mais fina do que carepa.

Cozinhe as batatas. Coloque as batatas preparados em uma panela grande e encha com água fria. As batatas devem ser cobertos por entre 3 e 5 cm (1 a 2 polegadas) de água. A água ferve, reduzir o calor até borbulhar e cozinhe 10 a 20 minutos na água. Batatas são feitas quando um garfo neles chaves e quebradiço.

Pode sal da água para o sabor extra, assim como quando cozinhar a massa. As batatas vai absorver o sal como eles são cozidos.
Evitar o uso de água quente e cubra a panela com tampa. Isso fará com que as batatas são cozinhados de forma irregular e pode produzir um purê pegajoso.

Prepara-se o líquido. Enquanto as batatas estão cozinhando, caldo de galinha calor ou leite até quente e tomar um pouco de manteiga da geladeira.

Use o caldo de galinha, se você quiser o sabor das batatas é estelar. Leite, que pode ser de skim a toda, fazer as batatas mais cremosos.
Aquecer as batatas quentes líquidos irá manter por mais tempo. Além disso, batatas melhor absorver o líquido quente.

Drenos e prepara as batatas. Use um coador ou levantar as batatas com uma escumadeira. Retorno preparados com a panela sobre as batatas fogão. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e começar a triturar batatas.

A melhor ferramenta para moagem batatas rústicas é um espremedor de batatas simples. Evite esmagar as batatas demais ou acabar com um colar. A idéia é deixar alguns pequenos caroços e casca intacta.

Adicione o líquido quente. gradualmente um pouco de caldo de carne ou leite morno acrescentou. Mexa delicadamente e adicione um pouco mais líquido, se as batatas ainda estão separados. Continue adicionando líquido gradualmente até que as batatas são incorporados.

Evitar a adição de todo o líquido de uma só vez. Você pode acabar com muito líquido, o que vai deixar você com purê de batatas finas. Batatas precisar de mais ou menos líquido, dependendo do tipo de conteúdo de batata e amido.

Temporada e servir. Experimente as batatas e adicione sal, pimenta ou mais manteiga, como você deseja. Sirva ainda quente ou deixá-la coberta até que você vá para comer.

cebolinha e pimentão picados são grandes acompanhamentos para o purê de batatas.

método 2Puré de batatas macios e cremosos

Escolha batatas. Existem algumas opções básicas quando se trata de comprar batatas: baking batatas, ferver e multiuso. Todos eles têm diferentes qualidades de gosto e textura.

Cozimento de batatas, como castanho-avermelhado, tem uma alta quantidade de amido, o que cria uma luz e purê de batatas macias.
Batatas para ferver, como batatas vermelhas, cerosa considerada, que é manter a forma e poderia produzir purê de batatas irregular.
As batatas multi-usos, tais como Yukon Golds estão no meio de assar batatas e ferver em termos de textura. Sim, eles oferecem um sabor mais amanteigado de carepa.

Preparar as batatas para ferver. Descasque as batatas e corte-os em quartos ou apenas cubos. As peças muito grandes ou metades demorar muito tempo para cozinhar. Tente cortar as batatas em cubos alguns centímetros de tamanho.

Cozinhe as batatas. Coloque as batatas preparados em uma panela grande e encha com água fria. A água ferve, reduzir o calor até que a água está borbulhando jauntily e cozinhar 10 a 20 minutos. Batatas estão prontos quando você enfiar um garfo-los e desintegrar-se.

Pode sal da água para o sabor extra, assim como quando cozinhar a massa. As batatas vai absorver o sal como eles são cozidos.
Evitar o uso de água quente e cubra a panela com tampa. Isso fará com que as batatas são cozinhados de forma irregular e pode produzir batatas pegajosas.

Prepara-se o líquido. Enquanto as batatas estão cozinhando, caldo de galinha calor ou leite até quente e tomar um pouco de manteiga da geladeira.

Use leite ou creme para o purê cremoso. Meia & Metade (metade do creme e toda a metade do leite leite) é uma ótima maneira de adicionar um sabor amanteigado com purê.
Aquecer as batatas quentes líquidos irá manter por mais tempo. Além disso, batatas melhor absorver o líquido quente.

A melhor ferramenta para fazer purê cremoso e fofo é um espremedor. Para usar, basta encher o depósito ou o espremedor de razão com batatas cozidas e pressioná-los. Batatas serão empurradas através de buracos pequenos espremedor.

Evitar a adição de todo o líquido de uma só vez. Você pode acabar com muito líquido, o que vai deixar você com purê de batatas finas. Batatas precisar de mais ou menos líquido, dependendo do tipo de conteúdo de batata e amido.

Temporada e servir. Experimente as batatas e adicione sal, pimenta ou mais manteiga, como você deseja. Sirva ainda quente ou deixá-la coberta até que você vá para comer.

cebolinha e pimentão picados são grandes acompanhamentos para o purê de batatas.

dicas

Para um purê com menos calorias utilizadas cultivo de soro de leite e azeite.
Você também pode usar queijo derretido propagação tipo Cheez Whiz. Ele irá fornecer um sabor requintado. Mas neste caso, você deve ignorar a manteiga, o mesmo teor de gordura queijo será o efeito.
Se você é intolerante ao leite, você pode usar caldo de galinha ou frango e óleo de oliva ou ghee (Manteiga clarificada).

avisos

água fervente e vapor pode escaldar, por isso tenha cuidado quando você manipular o pote.
Nenhuma erva ou deveria bater as batatas em uma panela com tampa antiaderente, como você pode facilmente danificar a tampa.
Tenha cuidado para descascar e cortar batatas.

Coisas que você precisa

faca
Tábua de cortar
Peeler (opcional)
Espremedor de batatas (opcional)
Masher (opcional)
Fogão e panela (de preferência antiaderente) suficientemente grande para conter as batatas